Comment geler les champignons

Les champignons crus se transformeront en bouillie peu attrayante au congélateur, car les molécules d`eau à l`intérieur se tournent vers des cristaux de glace et rompent les murs de la cellule. Chacune de ces méthodes ne prend que quelques minutes de préparation et conservera la texture et la saveur de vos champignons beaucoup plus efficacement.

Pas

Méthode 1 de 3:
Champignons blanchissant pour la congélation
  1. Image intitulée Freeze Champignons Étape 1
1. Champignons blancheurs pour une conservation facile et longue. Tandis que la vapeur peut préserver plus de saveur dans des champignons congelés, le blanchiment ou le parc deboiling maintiendra toujours les champignons assez élevés pendant 12 mois maximum, bien que des experts ne soient pas d`accord sur les effets de l`exposition des champignons à l`eau. Cette méthode ne nécessite aucun équipement autre qu`un pot d`eau et une source de chaleur, et les champignons resteront savoureux pendant une année au congélateur.
  • Cette méthode est particulièrement utile si vous avez l`intention d`utiliser les champignons congelés pour la soupe, car la texture légèrement soggienne passera inaperçue.
  • 2. Faire bouillir un pot d`eau. Vous aurez besoin de suffisamment d`eau pour couvrir les champignons, plus un peu plus parce que certains vont bouillir. Si vous souhaitez préserver la couleur des champignons, vous pouvez ajouter une cuillère à café (5 ml) de jus de citron pour chaque quart (L) d`eau.
  • 3. Hachez vos champignons (facultatif). Pendant que votre eau chauffe, vous pouvez couper vos champignons en quartiers ou en tranches. Faites ceci si les recettes que vous envisagez d`utiliser appelez des champignons hachés ou tranchés.
  • Pendant que vous puissiez laver les champignons sous l`eau courante pour éliminer la saleté collé, l`eau bouillante doit nettoyer les champignons pendant la cuisson.
  • 4. Déposez les champignons dans l`eau et faites bouillir 1-2 minutes. Parce que les champignons sont la température ambiante, l`eau arrête probablement d`ébullition lorsque vous les ajoutez. Attendez que l`eau revienne à nouveau, puis éteignez la chaleur après 1 ou 2 minutes d`ébullition. Ne faites pas cuire complètement les champignons, car cela pourrait les faire détremper.
  • 5. Transférer les champignons à l`eau froide. Empêcher la chaleur de trop cuiller les champignons en les plaçant dans un récipient d`eau froide. Attendez qu`ils soient cool au toucher.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 6
    6. Égoutter les champignons et geler dans des conteneurs scellés. Les conteneurs doivent être congélateurs sûrs, scellés et avoir une petite quantité d`air à l`intérieur d`eux au cas où les champignons se développent pendant la congélation. Les champignons devraient conserver leur qualité jusqu`à 12 mois.
  • Ajoutez les champignons congelés directement au plat que vous cuisinez. Si vous faites une soupe aux champignons, ajoutez 20 minutes avant que la soupe soit prête.

    • Avez-vous fait cette recette?

    Laisser un commentaire
    Méthode 2 de 3:
    Champignons à la vapeur pour gel
    1. Image intitulée Freeze Champignons Étape 7
    1. Utilisez cette méthode pour préserver la plus grande saveur. La plupart des champignons doivent être cuits avant de geler pour les garder fermes. Les champignons bruts contiennent une quantité importante d`eau, ce qui peut les transformer en bouillie après que les champignons soient gelés et décongelés. Bien que vous puissiez utiliser n`importe quelle méthode de cuisson, les champignons cuits à la vapeur conserveront la plus grande saveur, conserveront une texture modérément ferme et peuvent être utilisés dans la plupart des recettes de champignons.
    • Les champignons à la vapeur peuvent être congelés jusqu`à 12 mois.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 8
    2. Rincer les champignons pour enlever la saleté. Rincer les champignons sous l`eau courante. Vérifiez la saleté à la surface du capuchon, sous le capuchon et la tige. Frotter la saleté avec des doigts propres ou gratter avec un couteau.
  • Vous pouvez retirer la tige et les laver séparément si vous le souhaitez ou les jeter et geler uniquement les bouchons de champignons.
  • 3. Trancher ou hacher les champignons (facultatif). Vous pouvez faire la vapeur et congeler des champignons entiers, les couper en quartiers ou les couper. Les champignons entiers prendront quelques minutes de plus pour cuisiner, mais le but principal de trancher les champignons est destiné à être utilisé dans des recettes. Les champignons congelés sont ajoutés directement aux recettes sans décongélation. Vous voudrez peut-être couper de gros champignons en petits morceaux plus facilement.
  • Si vous utilisez un panier à vapeur ou une double chaudière, assurez-vous que les morceaux de champignons ne sont pas assez petits pour tomber à travers les trous.
  • 4. Trempez les champignons dans le jus de citron et l`eau (facultatif). Le seul but de cette étape consiste à préserver la couleur des champignons, qui autrement assombrira autrement pendant la cuisson. Si vous souhaitez faire cela, couvrez les champignons dans 1 pinte d`eau mélangée à 1 c. À thé de jus de citron (ou 500 ml d`eau et de jus de citron de 5 ml). Laissez-vous assis 5 minutes, puis enlever.
  • Les experts sont d`accord sur la trempage, voire de rincer, vos champignons nuit à leur texture ou à sa saveur. Si vous vous préoccupez de cela, vous pouvez réduire l`effet possible en brossant les champignons avec le jus de citron et le mélange d`eau à la place.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 11
    5
    Faire une double chaudière si vous ne possédez pas un. Aux champignons à vapeur, vous aurez besoin d`un moyen de tenir les champignons au-dessus de la surface de l`eau, de sorte qu`ils n`entrent en contact que la vapeur. Vous pouvez utiliser une double chaudière ou vapeur, mais il est facile de faire la vôtre aussi:
  • Sélectionnez deux pots. Il faut être capable de s`adapter complètement à l`autre. Vous pouvez également utiliser un panier à la vapeur au lieu du petit pot.
  • Utilisez une bague métallique, un couvercle à pot épais ou un autre objet de sécurité thermique pour soulever le petit pot de la surface du pot plus grand. Placez la bague sur la base du pot avant que l`eau ne soit chauffée, puis mettez le pot plus petit sur le dessus de celui-ci.
  • Avoir un couvercle prêt à couvrir le grand pot. Il n`a pas besoin d`être étanche, mais il devrait piéger la majeure partie de la vapeur.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 12
    6. Faire bouillir 2 pouces (5 cm) d`eau dans un grand pot. Si vous avez une double chaudière, ajoutez ceci au poteau inférieur. Sinon, ajoutez-le au plus grand pot de la configuration décrite ci-dessus. Il ne devrait que prendre quelques minutes pour faire bouillir cette quantité d`eau.
  • 7. Déposez les champignons dans le petit pot. Mettez-les dans le panier à vapeur surélevé plutôt que si vous utilisez un. Le petit pot ne doit pas contenir de l`eau.
  • 8. Couvrir et cuire en fonction de la taille des champignons. Placez un couvercle sur le pot pour piéger la vapeur et attendre que les champignons soient cuits. La plupart des champignons entiers prendront environ 5 minutes pour cuisiner, tandis que les champignons de boutons ou les champignons coupés en quartiers prendront 3 minutes 30 secondes. Les tranches seront prêtes en 3 minutes, voire moins si elles sont finalement coupées.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 15
    9. Transférer les champignons à un pot d`eau froide. La chaleur continuera à cuire les champignons à moins que vous ne les refroidissez rapidement. Placez-les dans un pot ou un bol d`eau froide jusqu`à ce qu`ils soient cool au toucher.
  • dix. Égoutter bien les champignons. Versez l`eau à travers un maillage ou une passoire pour drainer les champignons. Mettre le bol d`eau directement dans le congélateur formera une popsicle de champignon, rarement utilisée dans les recettes.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 17
    11. Placer dans des conteneurs scellés. Vous pouvez utiliser des sacs congélateurs, des pots, des conteneurs en plastique ou tout autre conteneur scellé qui ne craquera pas de basses températures. Laisser environ 1/2 pouce (1.25 cm) d`espace entre les champignons et le haut du conteneur, car ils peuvent augmenter légèrement. Sceller le conteneur pour le rendre hermétique.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 18
    12. Geler jusqu`à 12 mois. Les champignons cuits à la vapeur conservent leur saveur et leur texture jusqu`à une année. Essayez de ne pas dégeler les champignons et de les réfrigérer, car cela diminuera leur qualité et leur durée de vie.
  • Ajoutez les champignons congelés à n`importe quelle recette qui implique de la chaleur et ils dégradent comme ils cuisinent. Utiliser avec parcimonie frites afin de ne pas apporter la température trop basse.

    • Avez-vous fait cette recette?

    Laisser un commentaire
    Méthode 3 sur 3:
    Sauté des champignons pour la congélation
    1. Image intitulée Freeze Champignons Étape 19
    1. Utilisez cette méthode pour la texture la plus fermée ou si vous aimez la saveur. Cette méthode préservera la saveur et la texture des champignons congelés pour une durée plus courte que la vapeur et la blanchiment. Diverses sources signalent une durée de conservation allant de 1 mois à 9 mois, probablement variant avec le type d`huile ou de beurre que vous utilisez. Cependant, cette méthode restera plus ferme les champignons que d`autres méthodes et sauve le temps comparé à la sauce des champignons congelés à chaque fois que vous les utilisez.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 20
    2. Laver et sécher les champignons. Enlever toute saleté ou mousse des champignons en les exécutant sous l`eau courante. Tapotez-les sécher ensuite avec une serviette en papier ou un chiffon propre pour empêcher les gouttelettes d`eau de éclater l`huile chaude.
  • 3. Trancher ou hacher les champignons. Vous serez sauté les champignons sur la chaleur élevée, si épais et des champignons entiers cuisineront à l`extérieur, mais resteront sous cuits à l`intérieur. Empêcher cela en les coupant en morceaux de taille approximativement égale.
  • 4. Chauffer l`huile dans une poêle à frire ou une poêle. Vous ne ferez que cuisiner partiellement les champignons et finirez le processus lorsque vous les utilisez congelés dans les recettes. Pour cette raison, vous n`avez pas besoin d`être trop exact dans vos mesures. Environ 1-2 cuillères à soupe d`huile (15-30 ml) devrait suffire à une poêle moyenne.
  • Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, ajoutez de l`ail haché, des oignons ou des épices à l`huile.
  • 5. Cuire les champignons à feu moyen-vif. Frire les champignons dans l`huile jusqu`à ce que presque complètement cuit. Cela ne devrait prendre que 3 ou 4 minutes et donner lieu à des champignons plus sombres et plus tendres.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 24
    6. Laisser les champignons refroidir avant de geler. Les champignons doivent refroidir à la température ambiante avant de les emballer pour le stockage. Les graisses dans l`huile ou le beurre se dégraderont au congélateur plus rapidement que les champignons. Vous voudrez peut-être souhaiter stocker ou éliminer l`excès d`huile À ce moment-là aussi.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 25
    7. Congeler des champignons dans un récipient scellé. Appuyez sur les champignons dans le conteneur, de sorte qu`il n`y a pas d`espace entre eux pour empêcher la brûlure du congélateur. Les champignons avec des surfaces exposées à l`air peuvent changer de couleur et perdre une certaine saveur, mais vous devriez toujours laisser un peu d`espace dans le conteneur avant de sceller. Les champignons peuvent se développer pendant la congélation et l`espace leur permet de le faire sans risque de casser le pot ou le sac.
  • Ajoutez des champignons congelés aux recettes, ou dégelez-vous dans une poêle à frire ou un micro-ondes si vous utilisez une grande quantité. Veillez à ne pas les cuisiner au micro-ondes, sinon ils pourraient devenir caoutchouteux.
  • Image intitulée Freeze Champignons Étape 26
    8. Fini.

    • Avez-vous fait cette recette?

    Laisser un commentaire

    Vidéo

    En utilisant ce service, certaines informations peuvent être partagées avec YouTube.

    Conseils

    Écrivez la date que vous avez emballé les champignons, vous pouvez donc utiliser les champignons plus âgés d`abord.
  • Tandis que certains experts vous conseillent de ne pas laver ou tremper des champignons en raison de la quantité d`eau qu`ils absorbent, des preuves montrent que cet effet est minimal. Le sujet est toujours controversé, cependant, et il est possible qu`il y a un effet sur le goût du goût ou de la cuisson.

    • Mises en garde

    Il y a des milliers de variétés de champignons et une minorité d`entre eux ne préservera pas bien après avoir blanchi ou la vapeur. Si vous utilisez des champignons agaricus avec des capuchons ouverts ou une variété inhabituelle, vous n`avez pas essayé de geler auparavant, la méthode Sauté est votre meilleur choix.
    Articles connexes