Comment faire cuire des poissons gelés

Lorsque congelé correctement, le poisson conservera une saveur et une texture de haute qualité et est considérée comme égale au poisson frais par de nombreux chefs. Vous pouvez même cuisiner des poissons congelés sans décongeler, bien que des techniques spéciales soient recommandées pour la grillade ou la casserole. Essayez-le, et si vous ne l`aimez pas, il existe de nombreuses façons de dégivrer le poisson gelé sans affecter la sécurité ou la qualité.

Pas

Méthode 1 de 3:
Cuire des poissons gelés sans décongélation
  1. Image intitulée Poisson congelé cuisinier Étape 1
1. Rincer le poisson dans de l`eau froide. Rincer les poissons congelés dans de l`eau froide pour éliminer les cristaux de glace de la surface. Évitez l`eau tiède, car cela peut favoriser la croissance bactérienne et le waterlog votre poisson.
  • Toujours se laver les mains dans de l`eau chaude et savonneuse avant de manipuler des poissons crus.
  • Si le poisson n`a pas été guté, utilisez la méthode de décongélation ci-dessous, puis Supprimer les portions inédies.
  • Image intitulée Cook Factel Fish Step 2
    2. Sécher le poisson. Tapoter le poisson sec avec une serviette en papier. Cela éliminera des cristaux de glace supplémentaires, ainsi que l`humidité accrochée aux échelles de poisson.
  • Image intitulée Poisson congelé cuisinier Étape 3
    3. Utilisez des techniques spéciales pour les poissons épais ou la cuisson à la chaleur élevée. Les dalles épaisses de poisson congelé prendront beaucoup de temps pour cuisiner, mais vous pouvez le réduire en les enveloppant dans des pochettes de feuille ou de parchemin. Les cristaux de glace dans le poisson se transforment en vapeur, restent piégés dans le paquet et aideront à cuisiner le poisson plus rapidement. L`augmentation de la vitesse de cuisson est particulièrement importante pour les méthodes de cuisson à haute taxe, comme décrit ci-dessous:
  • Griller du poisson dans des paquets de feuille fermement fermés pour empêcher la charron extérieur pendant que les cuisinières intérieures.
  • Si le piquant le poisson, ne pas envelopper le poisson. Au lieu de cela, couvrez la casserole une fois que le poisson commence à relâcher des jus, pour piéger la vapeur qui aide à cuire le poisson uniformément.
  • Image intitulée Poisson congelé cuisinier Étape 4
    4. Assaisonner le poisson à travers la cuisson. Cuire le poisson pendant quelques minutes fonda une partie de la glace à l`extérieur. Cela facilite la frottement de l`huile, du beurre ou de la marinade dans le poisson et d`obtenir des épices à coller. Si vous paniquez le poisson, vous pouvez les placer complètement gelés dans une casserole et couvrir une couche épaisse de miettes de pain et d`épices.
  • Image intitulée Poisson congelé cuisinier Étape 5
    5. Cuire deux fois plus longtemps que vous feriez du poisson frais. Vous pouvez cuisiner du poisson congelé, mais vous cuisinez normalement du poisson ou de regarder dans la section Recettes pour des idées. Les poissons congelés peuvent prendre deux fois plus de temps pour cuisiner comme poisson frais, mais vous sauvez toujours le temps en sautant de la scène de décongélation. Ce n`est qu`une estimation générale du temps et la quantité de temps requise réelle varie la base de l`épaisseur du poisson. Vérifiez sur le poisson toutes les minutes, en utilisant les conseils suivants pour dire quand c`est fait:
  • Couper une fente avec un couteau tranchant. Une fois terminé, le poisson sera complètement opaque près de la surface et commencera à devenir opaque au centre.
  • Si vous avez un thermomètre alimentaire, faites cuire le poisson à une température interne de 145 ° F (62.8ºC).

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    Méthode 2 de 3:
    Méthodes de décongélation du poisson
    1. Image intitulée Poisson congelé cuisinier Étape 6
    1. Décongeler pendant huit heures au réfrigérateur. Les plus froids la température de décongélation, moins probables que des populations de bactéries nocives se développeront sur votre poisson. La décongélation de la nuit est la méthode recommandée chaque fois que vous avez le temps. Gardez votre réfrigérateur en dessous de 8 ° C (8ºF) pour protéger votre poisson et cuire avec 48 heures.
    • Les aliments congelés produiront de l`eau lorsque la glace fondait, alors gardez votre poisson dans un récipient pouvant attraper de l`eau. Pour éviter de garer votre poisson, vous pouvez percer des trous dans la base de ce conteneur et placez-le au-dessus d`un deuxième récipient qui attrapera l`eau de vidange.
    • Bien que la plupart des poissons se dégradent dans les 8 heures, des quantités massives de poisson pouvaient prendre jusqu`à 24 heures.
  • Image intitulée Cook Factel Fish Step 7
    2. Dégeler sous l`eau froide. Si vous ne voulez pas attendre des heures pour dégeler votre poisson, scellez-le à l`intérieur d`un sac à glissière et plongez-le dans de l`eau froide. Cette méthode prend généralement 1-2 heures par livre (0.45 kg) de poisson et est la méthode la plus rapide qui conserve toujours la qualité.
  • N`utilisez jamais d`eau à température ambiante ou plus chaud, car cela encourage la croissance des bactéries..
  • Image intitulée Poisson congelé cuisinier Étape 8
    3. Dégivrage dans un micro-ondes. Cette méthode n`est pas recommandée pour la plupart des circonstances, car la cuisson inégale fera une partie du poisson caoutchouteuse avant que le reste soit dégivré. Il est généralement beaucoup plus rapide que les autres méthodes, cependant, prenant environ 3-6 minutes par livre (0.45 kg) avec la plupart des micro-ondes. Vérifiez sur le poisson à mi-chemin et retournez chaque pièce sur.
  • Image intitulée Cook Fish Fish Step 9
    4. Cuire comme d`habitude. Une fois que le poisson est pliable, ce qui signifie qu`il n`est plus raide, il est complètement décongelé. Faites-le cuire comme vous le feriez un poisson frais ou jetez un coup d`œil à la section Recettes pour des idées.
  • Notez que le poisson sera toujours froid une fois décongelé.

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    Méthode 3 sur 3:
    Recettes de poisson
    1. Image intitulée Poisson congelé Cook Step 10
    1. Apprendre les techniques de base de la cuisson de poisson. Si vous n`êtes pas habitué à cuisiner du poisson à la maison ou si vous souhaitez essayer une nouvelle méthode, consultez les instructions de base pour que vous sachiez quelle température et vos temps de cuisson sont nécessaires. Le poisson est souvent grillé, cuit, poché ou sauté.
  • Image intitulée Poisson congelé cuisinier Étape 11
    2. Obtenez des idées pour votre type de poisson spécifique. Différents types de poissons ont des arômes et des textures différentes, des recettes spécifient souvent un type exact. Connaître flétan de cuisson, attacher, groupeur, patauger, tilapia, ou alors Saumon.
  • N`oubliez pas que la cuisson du poisson congelé sans décongélation prendra généralement deux fois plus de temps que la recette appelle à.
  • Image intitulée Cook Frozen Fish Step 12
    3. Essayez de nouvelles marinades et d`assaisonnement. Contrairement à la viande rouge, la plupart des poissons reprennent des arômes après seulement 5-15 minutes de marinage. Cela facilite la saison et la saveur même si la cuisine est congelée. Faire des filets sucrés et acides, poisson dans la sauce au fromage, Poisson noirci de style cajun, ou poisson de style mexicain pour tacos.
  • Image intitulée Cook Figzen Fish Step 13
    4. Apprendre des recettes uniques. Certaines recettes appellent des méthodes moins typiques de préparation de poissons. Celles-ci ne doivent pas nécessairement être difficiles avec les bonnes instructions et impliquent généralement la cuisson du poisson avec d`autres ingrédients. Essayez de cuisiner anti-choueur, quiche de poisson, poisson et chips battus, ou kedgere.

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    Conseils

    Si vous utilisez un four, un gril ou une plaque de cuisson électrique, préchauffez-le pour économiser encore plus de temps.

    Mises en garde

    La trop cuite est courante avec des recettes de poisson et peut entraîner une chair sèche et peu attrayante. Si la chair est opaque tout au long, retirez-la de la chaleur immédiatement.
  • Stocker les restes de poisson cuit dans des récipients propres et fermés dans le congélateur ou le réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson (1 heure de temps chaud).
    • Articles connexes