Comment cuisiner ou griller un poisson entier

Si vous voulez le repas de dégustation le plus frais possible, vous pouvez griller un poisson entier que vous avez attrapé ou acheté au supermarché. Cuire un poisson entier est facile avec un peu de préparation et de patience. Bien que cela prenne des efforts supplémentaires pour préparer un poisson entier pour le gril, le processus de cuisson lui-même est simple. Lorsque vous avez terminé, vous serez laissé avec un délicieux repas pour profiter.

Ingrédients

  • Un poisson entier de votre choix
  • Sel et poivre
  • Deux gousses d`ail, émincées
  • Quatre brins de cilantro, émincé
  • Une orange entière, tranchée
  • Un citron entier, tranché
  • Votre choix d`épices (je.e., Jus de citron, poudre de chili, persil)
  • Votre choix d`huile de cuisson

Pas

Partie 1 de 3:
Préparer votre poisson pour le gril
  1. Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 1
1. Échelle votre poisson. Placez le poisson sur une surface plane, comme un comptoir propre. Appuyez sur le côté plat du couteau contre le poisson, le couteau plié à un angle de 45 degrés. Pointant l`extrémité plate du couteau contre le grain des écailles, grattez le couteau sur le corps du poisson dans longtemps, même des coups jusqu`à ce que toutes les écailles soient enlevées. Retourner le poisson et répéter de l`autre côté. Ensuite, courez le poisson sous l`eau froide pour éliminer les écailles excessives.
  • Si vous rencontrez des difficultés pour obtenir une bonne adhérence sur votre poisson, portez des gants en caoutchouc pendant la mise à l`échelle.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 2
    2. Enlever les tripes. Placez la pointe de votre couteau dans le petit trou trouvé juste avant la queue du poisson. Faites une coupure de la queue à l`os de la mâchoire, suffisamment profond pour que vous puissiez voir les organes internes du poisson, mais pas si profond vous coupez le poisson en deux. La profondeur variera en fonction du poisson. Mettre une paire de gants et retirer tous les organes en utilisant vos mains. Jeter les organes et rincer l`intérieur du poisson sous l`eau froide.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 3
    3. Tapoter le poisson sec avec des serviettes en papier. Placez le poisson sur une planche à découper ou une surface similaire. Tapoter doucement les deux côtés du poisson en utilisant des serviettes de papier propres de votre cuisine pour enlever toute excès d`eau. Ensuite, ouvrez légèrement le poisson. Tapoter l`intérieur du poisson aussi.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 4
    4. Sel et huile le poisson. Saupoudrer une quantité généreuse de sel de chaque côté du poisson. Appliquez du canola ou de l`huile d`arachide à une serviette en papier et frottez le poisson de chaque côté. Cela aide à empêcher de rester au gril.
  • Peu importe quel type d`huile que vous utilisez. C`est une question de goût personnel.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 5
    5. Farcir le poisson avec l`assaisonnement. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches, telles que le persil et le cilantro. Vous pouvez également essayer de fines tranches de citron et d`oranges. Farcir le poisson avec votre épice choisie ou aromatisation jusqu`à ce que la cavité intérieure soit pleine.
  • Par exemple, essayez de rembourrer votre poisson avec des gousses d`ail émincées et de quatre brindilles de coriandres hachées.
  • Si vous avez un plus gros poisson, essayez de trancher un citron entier et une orange entière. Farcir le poisson avec ça.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 6
    6. Essayez d`assaisonner le poisson à l`extérieur. Les petits poissons, tels que les sardines, doivent être assaisonnés à l`extérieur. Vous pouvez saupoudrer d`herbes, telles que l`ail ou le persil, de part et d`autre du poisson. Vous pouvez également trancher des légumes, tels que des oignons et les placer sur le poisson avant la cuisson.
  • Essayez d`aspirer deux cuillères à soupe de persil fraîchement hachée sur le poisson avec un spritz de jus de citron d`un citron frais.
  • Pour un mélange épicé, ajoutez deux cuillères à soupe de poudre de Chili.
    • Partie 2 de 3:
    Déposer votre gril
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    1. Chauffer le charbon ou le gril à gaz. Allumez le gril afin qu`il puisse chauffer pendant que vous préparez la grille pour la cuisson. Les poissons doivent être cuites à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius).
    • Lorsque vous utilisez un gril de charbon de bois, laissez les charbons brûler jusqu`à ce qu`ils cendres. Cela prend environ 15 minutes. Laissez les évents de fond fermés pour garder la chaleur haute et utilisez un thermomètre pour mesurer la chaleur.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 8
    2. Nettoyer la grille. Une fois la grille chauffée pendant environ cinq minutes, retirez-la du gril. Essuyez la grille avec un pinceau de grill ou un tampon de récurage pour éliminer les morceaux de nourriture coincés.
  • C`est une bonne idée d`enlever la grille avec des pinces, comme il sera déjà un peu chaud.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 9
    3. Huile le gril. Prenez une serviette en papier et plongez-la dans une petite quantité de votre choix d`huile. Courir la serviette en papier le long des barres de la grille de grille. Cela aidera à empêcher le poisson de rester au gril.
  • Comme vous avez déjà huilé le poisson, vous n`avez pas besoin d`utiliser beaucoup d`huile pour le gril lui-même. Trop d`huile pourrait aussi causer des poussées. Une petite quantité va très loin.
    • Partie 3 sur 3:
    Cuire votre poisson
    1. Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 10
    1. Obtenez le poisson à la température ambiante. Si votre poisson est au réfrigérateur, laissez-le assis dans votre cuisine pendant 20 à 30 minutes. Cela devrait amener votre poisson à la température ambiante, empêchant ainsi la condensation pouvant causer le poisson au gril.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 11
    2. Placez le poisson sur le gril. Placez le poisson dans le gril, sur une tache à feu moyen-vif. Vous pouvez tenir votre main sur le gril pour trouver un endroit chaud, mais pas brûlant, de placer votre poisson. Gardez votre main sur un pied loin du gril pour éviter les brûlures.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 12
    3. Cuire le poisson d`un côté pendant cinq minutes. À ce stade, tout ce que vous avez à faire est d`attendre cinq minutes. Cela devrait cuire le premier côté du poisson. Ne tournez pas le poisson prématurément, car la peau peut coller si elle est trop tôt.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 13
    4. Retournez le poisson et faites cuire pendant trois à cinq minutes supplémentaires. Utilisez une spatule ou, si nécessaire, deux spatules pour retourner le poisson. Cuire le poisson pendant trois à cinq minutes. Le poisson doit être croustillant des deux côtés lorsque le processus de cuisson est effectué.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 14
    5. Vérifiez la température. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poisson. Les poissons doivent être d`au moins 62.8 ° C) avant qu`ils soient sans danger pour manger. Si votre poisson n`a pas encore atteint cette température, vous aurez besoin de le cuisiner plus longtemps.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 15
    6. Couvrir et cuire le poisson (si nécessaire). Si le poisson doit être cuit plus, déplacez le poisson sur une tache plus froide sur le gril. Couvrir le gril et cuire le poisson pendant cinq minutes de plus.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 16
    7. Supprimer et servir votre poisson. Une fois que le poisson a atteint une température sûre, utilisez des pinces ou une spatule pour l`enlever du gril. Placez-le sur un plateau et, si vous le souhaitez, garnisez-le avec des tranches de citron ou des brigons d`herbes, comme le persil, le coriandre ou le romarin. Tout un poisson est préférable quand servi immédiatement.
  • Image intitulée cuire ou griller un poisson entier étape 17
    8. Enregistrer les restes. Toutes les restes peuvent être sauvegardées en les enveloppant étroitement en papier d`aluminium et en les stockant dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Lorsqu`il est stocké correctement, le poisson restera pendant deux à trois jours au réfrigérateur.

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    Conseils

    Choses que vous aurez besoin

    • Gril
    • Thermomètre
    • Pinces
    • Thermomètre à la viande
    • Essuie-tout
    • Brosse à grill
    • Couteau
    • Des gants
    • Planche à découper
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