Comment acheter aubergine

Aubergine, également appelée Aubergine, est utilisé pour de nombreux plats savoureux. Il est particulièrement utilisé dans la cuisson méditerranéen, au Moyen-Orient et oriental, où la forte saveur et la texture d`aubergines sont bien maillées de fortes épices et de nombreuses huile d`olive. Lors de l`achat d`une aubergine, il est important de savoir quoi chercher.

Pas

Partie 1 de 4:
Connaissant des types d`aubergines
  1. Image intitulée Acheter Auberg Plant Step 1
1. Sachez que les aubergines viennent dans une variété de formes et de tailles.
  • Les tailles comprennent des aubergines grandes et grasses, de petites aubergines maigres et de petites aubergines rondes.
  • Les couleurs comprennent: violet, violet foncé, vert, crème, jaune et couleurs entre les deux.
Partie 2 de 4:
Choisir de bonnes aubergines
  1. Image intitulée Acheter AubergSplant Step 2
1. Choisissez des aubergines fermes et charnues. S`il y a une douceur, cela indique que la chair commence déjà à partir.
  • La douceur dans certains endroits peut être récupérée en coupant autour de ces zones, mais comme il réduit la quantité de chair que vous allez vous retrouver, assurez-vous de les obtenir pour une bonne affaire s`ils sont comme celui-ci.
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    2. Chercher des aubergines brillantes ou brillantes et lisses. Il ne devrait y avoir pas de patchs rugueux ou bruns nulle part sur le fruit. Si meurtri ou marqué, n`achète pas.
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    3. Cherchez la fente distinctive à la fin plus large de l`aubergine.
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    4. Vérifier la casquette. Ceci est également connu comme le calice. Cela devrait être serré serré, d`avoir l`air frais et sans moisissure.
    • Partie 3 sur 4:
    Utiliser des aubergines
    1. Image intitulée Acheter Auberg Plant Step 6
    1. Cuire aubergine. Les aubergines sont brusques fades et inédibles. Leur vertu réside dans leur capacité à absorber d`autres saveurs, distribuez les saveurs à travers un plat et offrir une texture semblable à la viande qui rend le plat substantiel. Dans la cuisine du Moyen-Orient, méditerranéen et indien, ils sont souvent accompagnés de tomates, d`oignons et d`épices variées.
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    2. Correspondre aubergines aux arômes qu`ils vont mieux avec. Les aubergines sont mieux appréciées quand elles se marient bien avec les aliments qu`ils sont cuits avec. Les aubergines sont un excellent match pour ce qui suit:
  • Dairy: Plats russes ou crémeux - Crème sure
  • Herbes: Basil, coriandre / coriandre, ail, menthe, persil (pesto sur aubergines est particulièrement savoureux)
  • Épices: coriandre / cilantro, cumin, gingembre
  • Huiles: huile d`olive (beaucoup d`entre elles!)
  • Autre: Tomates
  • Viande: agneau, boeuf, mince.
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    3. Trouver des recettes d`aubergines. Certains grands incluent:
  • Aubergines au four
  • Aubergines frites
  • Aubergine grillée
  • Aubergine farcie.
    • Partie 4 sur 4:
    Préparer des aubergines
    1. Image intitulée Achetez l`aubergine Step 9
    1. Utilisez de jeunes aubergines fraîches sans peler ni déguir. Le déguissement est le processus de salage et de drainage de l`aubergine, qui est nécessaire dans des fruits plus anciens et plus grands en raison de leur amertume et réduit également la quantité d`huile absorbée par la chair aubergine. L`aubergine peut également être blanchie, si nécessaire - suivez les instructions de votre recette.
  • 2. Sel ou dégorge l`aubergine. Ceci est utilisé pour les aubergines plus grandes et plus âgées et réduire l`absorption de trop d`huile pendant la cuisson. (Remarque: l`aubergine va toujours absorber beaucoup d`huile, tout comme sans le salage.)
  • Nettoyer l`aubergine.
  • Couper en tranches. L`épaisseur doit refléter l`utilisation finale dans la recette.
  • Notez que pour la torréfaction, vous êtes plus susceptible d`utiliser des moitiés à la place et de couper des trappes croisées sur chaque moitié. Le reste de la méthode ici s`applique toujours.
  • Ligne les tranches dans une passoire.
  • Saupoudrer de sel. Être généreux, la plupart seront lavés.
  • Mettre une assiette sur les tranches. Le poids aide à écraser l`excès de liquide dans les tranches.
  • Mettez de côté pendant une demi-heure.
  • Rincer bien sous l`eau courante froide.
  • Dab ou tape avec des serviettes en papier.

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    Conseils

    Les aubergines doivent être coupées avec de l`acier inoxydable - cela empêche la décoloration.
  • Les aubergines sont meilleures en saison - le prix inférieur reflétera leur bonne valeur en saison.
  • Les aubergines sont également connues comme: Aubergines, œufs de jardin, Brinjal, Squash en Guinée.
  • Les aubergines vous fourniront des vitamines B1, B2, B3 et C.
  • Saviez-vous que les aubergines sont en réalité un fruit? Ils sont utilisés comme légume parce qu`ils ne sont pas du tout doux. Ils sont également membres de la famille de Neushade, qui comprend des pommes de terre et des tomates.
  • L`achat de produits cultivés localement est souvent meilleur pour l`économie locale que d`acheter de producteurs lointains.
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