Comment faire cuire des feuilles de manioc

Obtenez vos mains sur des feuilles de manioc et offrez-vous de la nourriture de confort de l`Ouest africain à sa fin. Bien que vous ayez probablement vu plus de repas qui utilisent la racine de manioc, vous pouvez manger les feuilles aussi longtemps que vous les broyez et faites-les cuire à fond.Sinmer, les feuilles font un ragoût épais, ce qui est parfois appelé manioc ou soupe. De nombreux pays africains mettent leur propre prise sur les feuilles herbeuses, alors essayez votre main à une version de base et personnalisez-la en échangeant de la viande, en ajoutant des poissons séchés ou en utilisant vos assaisonnements préférés.

Ingrédients

Feuilles de manioc de base

  • 1 livre (450 g) de viande désossée
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale
  • Poivron moulu, au goût
  • 2 oignons, pelés et hachés grossièrement, divisés
  • 2 cubes de stock comme Maggi
  • 3 tasses (0.71 l) d`eau, divisée
  • 2 aubergines, pelées et hachées grossièrement
  • /4 livre (110 g) de poisson fumé séché ou 3 cuillères à soupe (42 g) de poudre d`écrevisses
  • 1 bonnet de scotch ou un autre chili au goût
  • 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre de cacahuète lisse
  • /2 tasse (120 ml) d`huile de palme
  • 1.1 livres (0.50 kg) de feuilles de manioc congelées pilées, décongelés
  • 4 gousses d`ail, facultatif

Fait environ 6 portions

Pas

Partie 1 de 3:
Sinmer la viande
  1. Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 1
1. Couper 1 livre (450 g) de viande désossée dans des cubes de taille d`une bouchée. Vous pouvez utiliser n`importe quelle viande disponible. Essayez le boeuf, le poulet, la dinde ou la chèvre, par exemple. Assurez-vous simplement de les couper dans des morceaux de taille uniforme afin qu`ils cuisinent au même taux.
  • Vouloir faire des feuilles de manioc végétariennes? Pas de problème - laissez simplement sortir la viande et sauter le poisson séché.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 2
    2. Mettre la viande dans un pot avec de l`huile végétale, des oignons, des stocks et de l`eau. Placez un gros pot sur la cuisinière et placez les cubes de viande avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale et une pincée de sel et de poivre. Pour vraiment donner à la viande une certaine saveur, ajoutez 1 des cubes de stock et 1 cuillère à soupe (6 g) d`oignon haché avant de verser /3 tasse (79 ml) de l`eau.
  • N`hésitez pas à ajouter jusqu`à 4 gousses d`ail haché au pot pour une saveur plus riche.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 3
    3. Amenez l`eau à ébullition. Tournez le brûleur à mi-haut et gardez le couvercle hors du pot afin que vous puissiez voir lorsque l`eau commence à bouillir - il ne faudra pas longtemps!
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 4
    4. Laisser mijoter la viande pendant 25 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit tendre. Tourner le brûleur en bas à moyen et pop le couvercle sur le pot. Laisser mijoter la viande jusqu`à ce qu`elle soit complètement cuite et tendre. Remuer la viande de temps en temps pour l`aider à cuisiner uniformément.
  • Utilisez une cuillère à fentes pour scooper la viande dans un plat et la mettre de côté. Vous pouvez laisser le liquide dans le pot pour ajouter aux légumes plus tard.
    • Partie 2 de 3:
    Faire la base de légumes
    1. Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 5
    1. Mettez des aubergines, des oignons, des poissons fidèles, des chili et de l`eau dans un mélangeur. Pendant que vous pouviez réduire tous ces ingrédients à la main, le mélangeur accélère vraiment les choses! Mettez 2 aubergines hachées grossièrement dans un mélangeur avec 2 oignons hachés et 1 bonnet de scotch (ou votre type de piment préféré). Si vous voulez utiliser du poisson fumé, sortez /4 livre (110 g) de pièce et la flake avant de le laisser tomber dans le mélangeur. Alors, verser /3 tasse (160 ml) d`eau.
    • Ne peut pas obtenir de poisson séché? Vous pouvez remplacer 3 cuillères à soupe (42 g) de poudre d`écrevisses pour obtenir cette saveur de fruits de mer profonde.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 6
    2. Poulez les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient lisses. Pop le couvercle sur le mélangeur et le pouls jusqu`à ce que tous les légumes soient mélangés et que vous ne pouvez pas voir des morceaux de poisson séché. Vous devrez peut-être arrêter et gratter les côtés du mélangeur plusieurs fois. Continuez à mélanger jusqu`à ce que votre mélange savoureux soit totalement lisse.
  • Certaines personnes aiment ajouter quelques tomates en dés afin d`égayer la saveur du plat. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou ouvrir une boîte peut ajouter les tomates en dés au mélangeur.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 7
    3. Versez la purée dans un pot avec un cube de stock, de l`eau, du beurre de cacahuète et de l`huile de palme. Mettre un autre gros pot sur le poêle et cuiller la purée savoureuse dans elle. Ensuite, déposez votre cube de stock restant et versez 1/2 tasses (0.35 l) d`eau. Remuer en 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre de cacahuète lisse et /2 tasse (120 ml) d`huile de palme pour finir la base de votre ragoût de feuilles de manioc.
  • Si vous n`avez pas de beurre de cacahuète dans votre garde-manger, créez-vous des écrous de terre que vous avez jusqu`à ce qu`ils vont bien et que vous les ajoutez à la base. Le beurre de cacahuète ou les écrous moulés aident à épaissir le ragoût afin de ne pas le laisser sortir!
  • Je ne veux pas utiliser de l`huile de palme? Essayez de substituer la même quantité d`huile de noix de coco. Au lieu d`avoir une saveur savoureuse ou terreuse, l`huile de coco a une saveur douce et délicate qui fonctionne bien avec des feuilles de manioc.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 8
    4. Amener le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes. Tourner le brûleur en haut de sorte que l`eau commence à bouillir. Ensuite, tournez le brûleur vers le bas en milieu de sorte qu`il bulle doucement. Gardez le couvercle du pot de sorte que l`eau s`évapore et que votre ragoût s`épaissit.
  • Remuer le pot de temps en temps afin qu`il ne brûle pas au fond du pot.
    • Partie 3 sur 3:
    Assemblage du ragoût
    1. Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 9
    1. Mettre des feuilles de manioc dégelés dans une passoire et rincez-les avec de l`eau froide. Ouvrir un 1.1 lb (0.50 kg) paquet de feuilles de manioc pilés que vous avez décongelées et les a placées dans une filtre fine. Prenez-le à l`évier et courez l`eau froide dessus pour rincer tout sable ou grain.
    • Vérifiez les allées du congélateur de votre marché africain ou ethnique local pour feuilles de manioc haché. Je ne peux toujours pas les trouver? C`est bien de substituer la même quantité d`épinards hachés.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 10
    2. Ajoutez les feuilles de manioc et liquide de la viande aux légumes dans le pot. Placez vos feuilles de manioc dans la base de légumes mijotante que vous avez cuite sur la cuisinière et ajoutez le liquide qui est dans le pot avec la viande. Il ajoutera une tonne de saveur à vos feuilles de manioc!
  • Attendez d`ajouter la viande cuite dans le ragoût de manioc car vous ne voulez pas que cela devienne difficile.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 11
    3. Laisser mijoter le ragoût pendant au moins 30 minutes. Tourner le brûleur en haut et garder le couvercle hors du pot. Une fois que cela commence à bouillonner, tournez le brûleur à un niveau moyen et laissez-le buller doucement pendant au moins 30 minutes. Garder le pot couvert, mais remuez le ragoût de temps en temps jusqu`à ce qu`il soit très épais comme une bouillie.
  • Vos feuilles de manioc peut absorber beaucoup d`eau, alors verser plus si elles commencent à rester au fond de la casserole.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 12
    4. Ajoutez la viande cuite au ragoût des feuilles de manioc. Lorsque le ragoût de feuilles de manioc est presque aussi épais que vous le souhaitez, mettez la viande que vous avez cuite plus tôt dans le pot et remuez-le bien. Vous pouvez également goûter le ragoût et ajuster les assaisonnements.
  • Image intitulée Cook Cassava Feuilles Étape 13
    5. Laisser mijoter le manioc pendant 10 minutes de plus. Laissez le ragoût de la bulle doucement pendant 10 minutes à la chaleur moyenne, de sorte que la viande se réchauffe et les saveurs meldouillent. Ensuite, servez le ragoût avec du riz cuit à la vapeur.
  • Réfrigérer le ragoût de feuilles de manioc à restes dans un récipient hermétique pendant 4 jours jusqu`à 4 jours.

    • Avez-vous fait cette recette?

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    Conseils

    Si vous pouvez acheter des feuilles de manioc frais de votre marché local, faites-les finement dans un mortier et un pilon ou de les grincer dans un mélangeur. Ensuite, trempez les feuilles de manioc dans l`eau avant de les égoutter et ajoutez-les à votre ragoût.

    Mises en garde

    Il est vraiment important de broyer, de la fourrière ou de faire bouillir les feuilles de manioc. Ceux-ci décomposent le cyanure toxique dans les feuilles afin qu`ils soient sans danger pour manger.

    Choses que vous aurez besoin

    • Couteau et planche à découper
    • Mesurer des cuillères
    • Grands pots avec couvercles
    • Cuillère
    • Mixeur
    • Filtre de maille fine
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