Comment faire cuire Sinigang Na Baboy (avec des photos)

Sinigang na baboy, ou porc sinigang, est une soupe populaire et traditionnelle philippine de porc. Il est bien connu pour son bouillon acide distinctif, qui est typiquement aromatisé avec des fruits de tamarin.

Ingrédients

Donne 4 à 6 portions

2 cuillères à soupe (30 ml) huile végétale, divisée
2 livres (910 g) ventre de porc ou spartéribs de porc
1 grand oignon, en quartiers
1 grande tomate, en quartiers
2 à 3 cuillères à soupe (30 à 44 ml) Sauce de poisson
2 quarts américains (1.9 l) et 2 tasses (470 ml) de l`eau, divisées
10 à 15 tamarins ou paquets de 1-1 / 2 de mélange de sinigang tamarind-aromatisé
3 morceaux de taro, en quartiers
7 onces (200 g) de haricots à cordes, coupés en 2 po (5.1 cm) morceaux
3 pinces à doigts ou deux poivrons de banane hachées
1 aubergine japonaise, tranché
1 bouquet d`épinards d`eau ou de bok choy
1 radis, tranché
Sel, au goût
Poivron noir, au goût

Pas

Partie 1 de 4:

Préparer les ingrédients

1. Choisissez l`agent d`envergure. Le tamarin est l`agent d`aigurie le plus traditionnel utilisé pour sinigang na baboy. Vous pouvez préparer la soupe avec un tamarin frais ou utiliser un mélange de sinigang de tamarind-aromatisé en poudre.

Lorsque vous utilisez un tamarin fin, vous aurez besoin de 10 à 15 morceaux de fruits standard. Lorsque vous utilisez des arômes en poudre, vous aurez besoin de 1 1/2 packages, chacun pesant 1.41 onces (40 g). Vous pouvez également utiliser 3.5 onces (99 g) de pâte à tamarin préparée dans le commerce, si vous pouvez le trouver.
Même si le tamarin est l`agent d`aigurie le plus courant et le plus conventionnel, vous pouvez également utiliser Guava, Bilimbi Fruit, Ananas, Mangue verte, Calamansi ou Mangosteen sauvage. D`autres saveurs de mélange de sinigang en poudre pourraient fonctionner dans des parties égales, ainsi que.

Image intitulée Cook Sinigang Na Baboy Step 2

2. Couper le porc en morceaux. Rincer le porc et le patcher avec des serviettes de papier propre, puis la couper en 2 po (5.1 cm) cubes.

Vous pouvez utiliser différentes coupes de porc pour cette soupe, mais les plus courantes sont les côtes du ventre de porc et du porc. Coupes de porc qui incluent l`os (comme les sporraibs) ajouteront plus de saveur au bouillon. Vous pouvez également mélanger et faire correspondre différentes coupes pour varier la saveur.

Lorsque vous utilisez des arracheribs de porc, coupez les nervures dans des portions individuelles, laissant-les environ 2 pouces (5.1 cm) longtemps lorsque possible. Laisser les os dans.

Si vous utilisez du ventre de porc, coupez simplement le porc en 1-2 dans (2.5-5.1 cm) morceaux.

Image intitulée Cook Sinigang Na Baboy Étape 3

3. Couper les légumes. Rincez les légumes et tapez-les à sec avec des serviettes de papier propres. Hacher chacun en portions de service.

Couper l`oignon et la tomate en quartiers ou quartiers. Épluchez le taro et coupez-le en quartiers ou à des quartiers, ainsi que.

Couper les fèves de cordes en 2 po (5.1 cm) morceaux, ou couper les extrémités et attacher les haricots en nœuds.

Hacher les poivrons et séparer les épinards d`eau ou Bok Choy en feuilles individuelles.

Trancher l`aubergine dans 1 en (.5 cm) tranches de diagonale. Éplucher et couper le radis dans /₂ en 1.3 cm) rounds.

Partie 2 de 4:

Démarrer la soupe

1. Chauffer l`huile. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale dans une grande casserole avec des côtés profonds. Réglez-le sur une chaleur moyenne élevée.

2. Brunir le porc. Ajoutez les morceaux de porc à l`huile chaude. Cuisiner, agitation fréquemment, pendant 4 minutes ou jusqu`à la majorité des bruns de porc sur tous les côtés.

Si la casserole a un fond étroit, vous devrez peut-être broner le porc en 2 lots distincts. Idéalement, la plupart des pièces doivent pouvoir toucher le bas de la casserole lorsque vous les bronze.

Après les bruns de porc, transférez-le de la casserole dans un plat séparé. Mettez-le de côté et couvrez-le avec du papier d`aluminium ou un couvercle pour le garder au chaud.

3. Chauffer l`huile restante. Versez 1 cuillère à soupe restante (15 ml) d`huile végétale dans la même casserole et réduisez la chaleur à moyenne.

4. Ajouter l`oignon. Placez l`oignon dans l`huile chaude. Cuire-le, en remuant fréquemment, pendant 2 minutes ou jusqu`à ce que les couches commencent à se séparer.

Lorsque vous cuisinez l`oignon, grattez le fond de la casserole pour enlever les bits de porc. Permettre à ces morceaux de mélanger à l`oignon car il cuisine.

5. Mélanger le porc, la sauce poisson et l`eau dans la casserole. Retourner le porc à la casserole. Ajouter la sauce poisson et 2 litres américains (1.9 l) d`eau. Les remuer dans la casserole pour les combiner.

Permettre à l`eau d`atteindre une ébullition avant de continuer. Une fois que l`eau fait bouillir, utilisez une cuillère pour cuire soigneusement toutes les tades ou suds qui se développent à la surface du liquide.

6. Remuer dans la tomate et les poivrons. Ajoutez la tomate et les poivrons chauds (piments de piment ou de banane) à la casserole. Les remuer à combiner.

Laisser cuire le mélange pendant 4 minutes d`autre, ou jusqu`à ce que la tomate et les poivrons commencent à adoucir.

7. Laisser mijoter la soupe pendant 40 à 60 minutes. Réduisez la chaleur à faible ou moyen-faible et laissez la soupe mijoter au moins 40 minutes ou jusqu`à ce que le porc soit complètement cuit et un peu tendre.

Vérifier périodiquement le niveau de liquide pendant que la soupe mijote. Ajouter plus d`eau, au besoin, pour garder au moins 1.5 quarts américains (1.4 l) dans le pot.

Alors que la soupe mijote, commencez à préparer le tamarin.

Partie 3 sur 4:

Mashing le tamarin

1. Faire bouillir le tamarin jusqu`à ce qu`il soit doux. Placez le tamarin frais dans une casserole moyenne et combinez-la avec 2 tasses (470 ml) d`eau. Ramener le liquide à ébullition et cuire le tamarin jusqu`à ce qu`il adoucit.

Vous devriez continuer à cuire le tamarin jusqu`à ce que les peaux extérieures commencent à éclater. Cela devrait prendre 10 à 15 minutes. Notez que le fruit intérieur devrait également devenir très doux.
Si vous utilisez une pulpe de tamarin à tamarin préparée, placez la pulpe dans un bol chauffant au-dessus de 3 pouces (7 pouces).6 cm) d`eau mijillante. Laissez-le s`asseoir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu`à ce que la pulpe soit suffisamment douce pour écraser.
Lors de l`utilisation de la poudre de tamarind, vous n`avez pas besoin de compléter une préparation spéciale. La poudre peut être ajoutée directement à la soupe au moment opportun.

2. Écraser le fruit. Égoutter l`eau de cuisson, puis écraser les fruits de tamarin adoucis avec le dos d`une fourchette, créant une pulpe épaisse.

3. Séparer le jus. Transférer la pulpe de tamarin dans une fine filtre maille. Appuyez sur la pulpe à l`arrière de votre fourchette jusqu`à ce que le jus sort et récupérez le jus dans un bol placé sous la crépine.

Appuyez aussi sur les graines, car ils devraient également produire du jus.

Lorsque vous avez terminé, jetez les solides (graines, peaux et pulpe). Sauver le jus de tamarin pour le sinigang.

Partie 4 sur 4:

Finition de la soupe

1. Ajouter le taro. Une fois que le porc commence à devenir tendre, ajoutez les quartiers de taro à la soupe. Continuez à cuire la soupe à un faible laissez mijoter à feu doux à moyenne pendant 15 minutes ou jusqu`à ce que le taro adoucit.

Si vous utilisez des sporrobs de porc, attendez que le porc commence à se séparer de l`os avant d`ajouter le taro. Si vous utilisez du ventre de porc désossé, testez le porc en le perçant avec une fourchette, si vous pouvez couper en elle avec une fourchette, mais il conserve toujours une forme solide, ajoutez le taro.
Si plus de scum ou de SUDS se développe au sommet de la soupe après avoir ajouté le taro, écrémer la surface avec une cuillère avant de continuer.

Image intitulée Cook Sinigang Na Baboy Étape 15

2. Ajouter le tamarin à la soupe. Verser le jus de tamarin dans le bouillon de soupe et mélanger pour combiner.

Cuire la soupe pendant 5 minutes à un doux mijoter. Cela permet à la saveur du jus de se fondre avec le bouillon et les autres ingrédients.

Si vous utilisez un mélange de tamarind en poudre au lieu d`utiliser du jus de tamarin frais, ajoutez la poudre directement au bouillon et mélangez-le pour le mélanger. Permettez au bouillon de laisser mijoter pendant 5 minutes, comme vous le feriez avec le jus de tamarin.

3. Mélanger dans le radis et les aubergines. Placez les tranches de radis et d`aubergines en tranches dans la soupe. Remuer à combiner, puis cuire pendant 5 minutes.

Une fois terminé, l`aubergine devrait être presque tendre et le radis devrait légèrement adoucir.

4. Remuer dans les haricots. Ajoutez les haricots à cordes à la soupe et remuez à combiner. Cuire pendant 2 à 3 minutes.

À ce stade, le porc et tous les légumes doivent être suffisamment doux pour percer facilement avec votre fourchette. Continuez à mijoter la soupe jusqu`à ce que la viande et les légumes soient prêts.

5. Ajouter les épinards d`eau. Placez les feuilles d`épinards de l`eau dans la soupe et remuez à combiner. Éteignez la chaleur et recouvrir le pot, puis laissez la soupe de s`asseoir pendant 3 à 5 minutes.

Étant donné que les épinards d`eau peuvent être un peu délicats, ce qui lui permet de cuire à la chaleur résiduelle au lieu de la chaleur directe peut l`empêcher de tomber en morceaux. Quand il est prêt, les feuilles d`épinards d`eau devraient être fanées, tout entier.

Image intitulée Cook Sinigang Na Baboy Step 19

6. Saison au besoin. Goûtez le bouillon de soupe. Ajouter du sel et du poivre au besoin pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez également ajouter une sauce de poisson supplémentaire, si vous le souhaitez.

Vous devriez savourer la soupe selon vos goûts, mais pour faire authentique sinigang na baboy, Le bouillon doit être à la fois acide et salé.

Image intitulée Cook Sinigang Na Baboy Étape 20

7. Servir. Louche la soupe chaude dans des bols de serveurs individuels et profiter.

Vous pouvez soit retirer les os de porc avant de servir le plat à vos invités ou laisser chaque invité de le faire après avoir servi la soupe.

Sinigang na baboy est fréquemment servi avec un côté du riz cuit à la vapeur. Envisagez de le garnir avec des scallages hachés, des quartiers de citron et une sauce de poisson supplémentaire, ainsi que.

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Conseils

Si vous préférez faire un bouillon plus doux, envisagez de faire nilagang baboy au lieu de sinigang na baboy. Nilagang Baboy est une autre soupe traditionnelle philippine de porc, mais contrairement à Sinigang, il ne contient pas d`agent d`obturation.

Vous pouvez également passer d`autres types de viande pour le porc comme ingrédient principal. Par exemple, utilisez le boeuf au lieu de faire sinigang na baka.