4 façons de cuisiner aubergine

Aubergines, connues en Amérique comme aubergines, viennent dans une grande variété de formes, de tailles et de couleurs. L`aubergine la plus populaire est la grande aubergine pourpre. Les aubergines de cuisson n`est pas difficile, même si certaines personnes peuvent s`éloigner de cela. Il existe de nombreuses façons de préparer et de cuisiner l`aubergine pour vous donner un éventail de plats.

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Méthode 1 de 4:

Préparer l`aubergine pour la cuisson

1. Laver à fond l`aubergine. Vérifier les taches brunes ou les ecchymoses. Si la peau est en bonne forme, elle est comestible, bien que certaines variétés aient une peau trop difficile à manger. Pelez la peau avec un éplucheur de légumes si vous pensez que c`est sage - la peau plus jeune aubergine va bien manger, mais plus âgée, la peau d`aubergine plus mûrit a un goût amer. Couper la tige et la base aussi.

Laissez la peau sur si vous faites cuire aubergine entier au four ou vous rôtissez sur le gril. Il est également préférable de partir si vous voulez gratter l`intérieur plus tard et faire une purée aubergine.

2. Couper l`aubergine mais votre recette dicte. Il pourrait être divisé de moitié dans le sens de la longueur, en cube, en dés ou coupé en tranches. C`est parfois une question de préférence personnelle, aussi. Rappelez-vous juste que si vous le faites griller, gardez-le dans de gros morceaux de sorte qu`il ne tombe pas à travers les grilles.

Si votre recette appelle au purée ou en purée aubergine, ne le coupez pas puisque vous pouvez le faire cuire entier. C`est le moyen le plus simple aussi.

3. Sel la chair exposée de l`aubergine. Cela aide à tirer l`amertume qu`une aubergine peut généralement avoir. Salting crée également une chair plus dense, ce qui en fait moins d`éponge, de sorte que cela n`absorbe pas si facilement. Gardez-les assis dans une passoire pendant 20 à 30 minutes.

Si vous avez besoin, vous pouvez ignorer cette étape. L`aubergine sera toujours savoureuse, mais elle peut avoir une consistance légèrement différente et être un peu plus amère.

4. Rincer l`aubergine sous l`eau pour retirer le sel et le sécher soigneusement. Cette action maintient l`aubergine d`absorber trop d`huile lors de la cuisson, en gardant le crunch de l`aubergine.

Assurez-vous que l`aubergine est réellement sec. L`eau laissée sur peut absorber dans la viande du légumes de la légumes, ce qui la rendait plus chaude que celle désirable.

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Méthode 2 sur 4:

Torréfaction aubergine

1. Préchauffez le four à 230 ° C (450 ° F). Vous devrez également aligner une casserole de cuisson avec du papier d`aluminium ou la graisse légèrement. Sinon, si vous en avez un, vous pouvez utiliser un Silpat (bien qu`un peu de graissage ne ferait toujours pas de mal).

2. Épluchez l`aubergine, si vous le souhaitez, et couper à la taille. Considérons quelques-unes de ces variations:

Coupez-le en cubes de 3/4 pouces. Mélanger les cubes avec ail, huile d`olive, sel et poivre noir. Une fois que tous les cubes sont couverts, placez-le dans la casserole.

Cuire votre aubergine entier. Percer la peau plusieurs fois lors de la cuisson de la cuisson de sorte qu`il n`explose pas d`humidité en expansion. Vous pouvez ensuite sortir la chair pour putronner ou puiser.

Trancher la longueur de l`aubergine et la brosse à l`huile d`olive et à l`assaisonnement (oignon en dés, poivron, fromage râpé, chapelure et épices qui fonctionnent à merveille).

3. Rôtir l`aubergine environ 20 minutes ou jusqu`à tendreté. Si vous travaillez avec des cubes, vous voudrez peut-être les remuer à mi-distance, ou 10 minutes. Et si votre four cuisine inégalement, tournez la casserole aussi bien. Vous voulez que chaque pièce ait ce soupçon de crunch tout en étant toujours tendre.

Si vous râpez une aubergine entière, percez-le avec une fourchette. S`il y a une pression initiale, puis il glisse tout de suite, votre aubergine est entièrement cuite.

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Méthode 3 sur 4:

Sautering aubergine

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d`huile d`olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Si vous n`avez pas d`huile d`olive, vous pouvez remplacer l`huile d`avocat, l`huile de coco, l`huile de pépins de raisin ou l`huile de palme - et cela sera toujours en bonne santé.

Ne soyez pas tenté d`utiliser beaucoup plus d`huile que cette huile sera brossé sur l`aubergine plus tard. Si vous bombardez l`aubergine avec encore plus, cela prendra une texture frite mais détrempée.

2. Trancher l`aubergine et la brosse à l`huile d`olive des deux côtés. Trancher en 1/2 pouce (1.25 cm) tranches, ou quelle que soit votre recette appelle à. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Vous pouvez également ajouter d`autres épices que vous souhaitez accompagner l`aubergine aussi.

Si vous voulez, enduisez les tranches d`aubergine en chapelure et au fromage de parmesan. Vous aurez besoin d`environ ⅓ tasse de chapelure et 1 ou 2 cuillères à soupe de parmesan pour un, de bonne taille aubergine. Mélangez-le et plongez chaque tranche avant de l`ajouter à la casserole.

3. Ajoutez les tranches d`aubergine à l`huile chaude. Chaque côté devra cuisiner environ 5 minutes ou jusqu`à ce que d`or. Ne vous éloignez pas de la casserole - il y a une fenêtre de perfection que, si vous avez manqué, vous causera trop de tranche. Continuez à tourner comme besoin d`être pour la perfection brunie.

À la recherche d`un coup de pied de zestier? Ajoutez une sauce soja dans le mélange (mais gardez quelques-uns pour tremper plus tard). Introduisez toutes les autres saveurs que vous pensez appariterait bien, aussi.

4. Lorsque les tranches sont uniformément dorées, retirez-les de la chaleur. Placez-les sur une serviette en papier pour semer l`huile supplémentaire. Donnez-leur quelques minutes pour vous refroidir et puis il est de chow temps.

Aubergine est savoureux avec la sauce soja, le ranch ou même la nature. Ils sont un grand complément à n`importe quel repas, mettant une nouvelle torsion sur des légumes ennuyeux.

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Méthode 4 sur 4:

Griller Aubergine

1. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez-le. Mettez-le à feu moyen avec un rack de grill sur le dessus. Si vous utilisez un gril de charbon de bois, procurez-vous que les charbons vont bien et chaud.

Assurez-vous que votre gril est propre avant de l`utiliser. Mettre de l`huile végétale sur une serviette en papier et essuyer la grille, une par une. L`utilisation de l`huile peut également aider à prévenir de coller.

2. Épluchez l`aubergine, si vous le souhaitez, et couper en tranches de 1/2 pouce. Vous pouvez également réduire de moitié les petits Aubergines de longueur au lieu de trancher verticalement. Des tranches de brosse sur tous les côtés généreusement avec de l`huile d`olive, du beurre fondu ou de l`huile de cuisson. Cela ajoute de la saveur et les empêche de rester au grill, aussi.

Alternativement, vous pouvez griller du tout ou coupé en deux sur une flamme moyenne à chaud pendant 15 à 20 minutes jusqu`à ce que la peau soit noircie. Percer la peau lors de la cuisson des aubergines de cette façon de faire chauffer au centre.

3. Saison comme vous le souhaitez avec des herbes, du sel et du poivron noir au sol. Vous pouvez également brosser l`aubergine avec une marinade à base d`huile au lieu de l`huile ou du beurre. Toute marinade qui fonctionne sur d`autres légumes fonctionnera sur l`aubergine, aussi.

4. Ligne le gril avec du papier d`aluminium ou placez-le directement sur le rack. Si vous travaillez avec de petites tranches, la doublure que le gril avec de la feuille sera préférable de garder les tranches de tomber à travers la grille. Il garde aussi l`huile sur le dessus et redistribuable.

Percer quelques trous dans la feuille pour permettre à la chaleur de transférer plus rapidement.

5. Griller pendant environ 8 minutes ou jusqu`à croustillant et tendre, tournant de temps en temps. Pour un charbon de bois et un gril à gaz, placez l`aubergine sur un rack directement au-dessus de la chaleur. Un gril à gaz devrait être couvert - un gril de charbon de bois ne devrait pas.

Lorsque vous avez terminé, éteignez la chaleur, laissez la feuille et transférez l`aubergine sur une plaque. Donnez à la fois l`aubergine et la feuille quelques minutes pour se refroidir avant d`être touchées.

L`aubergine est maintenant bonne à être ajoutée à une salade ou à une sauveinte à remuer, ou même mangée seule avec votre sauce trempette de choix. Il peut même être conservé plus tard dans le cadre d`une soupe ou d`un ragoût.