Comment faire cuire des aubergines: 10 marches (avec des images)

Aubergine au four est un plat classique et sain très facile à préparer sous sa forme la plus élémentaire. Beaucoup de gens évitent la cuisson aubergine parce que cela peut devenir huileux et détrempé si vous n`êtes pas prudent. Continuez à lire pour apprendre à préparer les aubergines cuites au four avec juste la bonne texture - crémeuse à l`intérieur avec une couche légère de crunch à l`extérieur.

Temps de préparation: 40-45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 60-65 minutes

Pas

Partie 1 de 3:

Choisir et traiter l`aubergine

1. Sélectionnez une bonne aubergine. Une aubergine, que vous choisissiez la grande variété ou les petits aubergines de bébé, devriez vous sentir ferme, même lorsque mûr. Trouver une avec une peau lisse qui est foncé violet foncé ou noir sans trop de ecchymoses ni de défauts.

2. Laver l`aubergine. Rincer soigneusement l`aubergine dans de l`eau froide, en veillant à frotter toute saleté de la surface de la peau. Vous voudrez peut-être utiliser une brosse à gommage de légumes, surtout si votre aubergine provient du marché d`un fermier et a toujours des morceaux de sol sur celui-ci.

3. Trancher l`aubergine. Placez l`aubergine sur son côté sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour couper la pointe de l`aubergine de l`extrémité plus petite, prenant soin de retirer le capuchon vert et la tige. Ensuite, coupez l`aubergine selon vos goûts. Choisissez parmi les moyens courants suivants de trancher des aubergines pour la préparer à la cuisson:

Trancher en deux dans le sens de la longueur. C`est la méthode la plus simple, la plus simple, et c`est une excellente option si vous travaillez avec de petites aubergines. Chaque moitié de l`aubergine remplira une portion. Placez l`aubergine sur la planche à découper et coupez-la soigneusement de la pointe au bout. Image intitulée Bakeb Plant Step 3Bullet1

Image intitulée Bakeb Plant Step 3Bullet1

Trancher dans des disques. Ceci est une autre méthode populaire pour préparer aubergines au four. Les disques d`aubergines peuvent être cuits à l`autre ou utilisés comme fondement pour des plats plus compliqués, comme les aubergines farcies. Placez l`aubergine sur le côté sur la planche à découper et utilisez un couteau pour le couper dans des disques de largeur égale. Image intitulée Bakeb Plancher Step 3Bullet2

Image intitulée Bakeb Plancher Step 3Bullet2

Couper en cubes. Puisque l`aubergine tombe en panne quand il fait baisser, l`aspirer en cubes entraîne une boîte cuitée plus douce et crémeuse. Pour le préparer de cette façon, coupez l`aubergine dans des disques, puis couper chaque disque en quartiers. Image intitulée Bakeb Plancher Step 3Bullet3

Image intitulée Bakeb Plancher Step 3Bullet3

Partie 2 de 3:

Salage de l`aubergine

1. Saupoudrer l`aubergine en tranches avec du sel casher. Placez l`aubergine coupée sur une plaque à pâtisserie bordée de supports en papier et utilisez une quantité libérale de sel sur le côté ouvert des tranches d`aubergines. Le salage aide à dessiner l`eau supplémentaire, de sorte que l`aubergine au four sera moins importante d`eau et mousseuse. Il empêche également l`aubergine de tremper trop d`huile. Vous pouvez ignorer cette étape si vous êtes pressé, mais cela vaut la peine de faire si vous voulez que la texture de votre aubergine se révèle parfaitement.

2. Attendez trente minutes. Comme le sel est assis sur les tranches d`aubergines, vous verrez des gouttelettes d`eau commencez à perler et à goutter du fruit. Si vous ne voyez pas cela se produisant, saupoudrer plus de sel sur l`aubergine.

3. Presser l`eau de mer des tranches d`aubergines. Presser soigneusement l`eau dans un bol ou l`évier, puis tapoter les tranches d`aubergines avec des essuie-tout à absorber l`excès d`humidité. Soyez prudent de ne pas serrer trop fort et d`écraser l`aubergine.

Partie 3 sur 3:

Cuissonner l`aubergine

1. Préchauffer le four à 177 ° C (350 ° F).

2. Huile les tranches d`aubergines. Poser l`aubergine coupé-côté sur une plaque à pâtisserie. Arroser l`aubergine avec de l`huile d`olive ou un autre type d`huile végétale. Utilisez une brosse à pâtisserie ou l`arrière d`une cuillère pour lisser l`huile sur l`aubergine jusqu`à ce que la chair soit légèrement revêtue. Saupoudrer les tranches avec du sel et du poivre.

3. Cuire l`aubergine. Placez l`aubergine dans le four et faites-la cuire jusqu`à ce que l`intérieur soit crémeux et que les bords et les surfaces soient transformés en brun et croustillant, environ 20 minutes.

Si vous voulez aubergine de fromage, retirez-le du four et saupoudrez-le de parmesan, de cheddar ou de fromage de chèvre. Placez-le dans le four pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu`à ce que le fromage soit fondu.

Pour une autre variante, essayez d`aubergines d`ail tomate. Placez les moitiés de tomates et les gousses d`ail autour des tranches d`aubergines et les cuire ensemble pendant 30 minutes.

4. Fini.

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Conseils

Vérifiez sur votre aubergine pendant qu`il fait cuire de temps en temps - le temps nécessaire peut varier considérablement de la taille de votre aubergine.

Assurez-vous que vous choisissez des aubergines claires et brillantes qui n`ont aucun signe de détérioration (je.e. taches douces, grandes imperfections).

Si votre aubergine semble être un peu sec, Spritz il avec un peu d`eau en plus de verser un peu d`eau dans le plat de cuisson. Alternativement, vous pouvez placer une tasse d`eau en métal dans le four avec l`aubergine.

Vous préférez peut-être couper votre aubergine en cubes et les ajouter à un poulet rôti ou autre plat pendant que c`est au four.

La recette plus savoureuse à l`aide d`aubergines cuites au four est le classique italien aubergine parmesan.