3 façons de devenir un sommelier de vin

Les sommeliers de vin font plus que de verser et de goûter du vin. Un sommelier d`un restaurant est la connexion du client au goût et à l`histoire du vin. Une "somme" devrait être amicale, bien informé, et précis tout en maintenant une compréhension et une appréciation du vin au centre de leur vie professionnelle. Il n`y a personne de chemin pour devenir un sommelier de vin, mais les moyens de développer vos compétences sommelier comprennent des vins de dégustation, de travailler à la récolte et de devenir certifié.

Pas

Méthode 1 de 3:

Cultiver votre palais

Goût constamment. Assister à des dégustations ou acheter votre propre vin à goûter à la maison. Prenez des cours d`appréciation des vins dans votre collège local ou votre université pour apprendre à bien gainer, odorez et goûter du vin. Connaître les caractéristiques du vin est plus important que de savoir ce que vous aimez et n`aimez pas, car les sommeliers doivent être en mesure de recommander des vins pour tous les goûts.

Practice Identifier les arômes fruités, fumées, à base de plantes et épicées. Notez que souvent, un vin peut avoir plus d`un.
En savoir plus sur des caractéristiques de vin supplémentaires comme si votre vin est oaké, sec ou sucré.
Développer un sens sur si le vin est équilibré, harmonieux, complexe ou complet basé sur la façon dont les saveurs se mélangent.

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2. Lisez sur les vins que vous goûtez. Après avoir goûté chaque vin, lisez à propos de la région que le vin était cultivé et le type de sol («terroir») présent dans cette région. Recherchez et mémorisez le climat et la récolte de chaque année dans chaque région, car ces facteurs apparemment insignifiants peuvent grandement influencer la façon dont votre goût de vin a goûte.

Même un diplôme ou deux dans le climat de l`année peut faire une énorme différence sur un vin. Pinot Noir cultivé en 14 ° C (57 ° F) sera plus léger et plus élégant, tandis que le pinot produit dans des climats de 16 ° C (61 ° F) sera corsé et axé sur les fruits.

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3. Pratiquer parler de vin. Vous pourriez vous sentir stupide en disant qu`un vin a goûte «fruité» ou «sec», mais cette langue est une pratique courante parmi la vie des sommeliers du vin. Pratiquez de parler de vin avec des amis ou de sortir des restaurants et de discuter de vin avec des barmans et des sommeliers.

Lorsque vous venez de commencer, donnez-vous une tête à la tête en levant des cotes de vin sur des magazines comme enthousiasme de vin et spectateur à vin. Ces notes comprennent des notes de quelles saveurs vous devriez rechercher dans chaque vin.

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4. Couper des aliments chauds, épicés et salés de votre régime alimentaire. Votre sens du goût est intrinsèquement attaché à votre sens de l`odorat, et les aliments chauds, épicés et salés peuvent interférer avec votre capacité à goûter les fines complexes dans les vins que vous dégustez. Plus précisément, veillez à éviter:

Le sel

Nourriture épicée

Bain de bouche

Expresso

Méthode 2 de 3:

Se familiariser avec l`industrie du vin

1. Trouver un mentor. Il y a beaucoup à être un sommelier que vous ne pouvez pas apprendre seul ou dans des livres. Le côté professionnel de ce que l`on attend de vous, comment tenir et verser du vin et comment choisir des verres à vin en fonction du type de vin sont toutes des choses qu`un mentor peut vous apprendre. Trouvez un restaurant qui est prêt à associer un sommelier novice avec un plus avancé.

Certains restaurants ont même un programme de stage pour des sommeliers potentiels.

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2. Travailler une récolte de raisin pour comprendre pleinement la façon dont la vinification fonctionne. Travailler une récolte ne développera pas seulement votre appréciation du travail qui va faire un vin, mais cela vous donnera également une meilleure compréhension du processus et un meilleur sentiment de la manière dont le vin est connecté à la terre et à la météo. Recherchez un emploi à temps partiel ou faites un stage de récolte de raisin pour obtenir l`expérience complète.

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3. Préparez-vous à faire beaucoup de travail grognant. L`industrie du vin est très traditionnelle et il faudra du temps pour que vous puissiez monter dans le monde des sommeliers. Au début de votre carrière en tant que sommelier, un restaurant pourrait vous avoir émouvoir des boîtes et faire des stocks. Aussi inutile que ces emplois semblent, ils vous donnent une connaissance des vins du restaurant et des régions viticoles dans son ensemble et peuvent être un excellent moyen d`augmenter votre compréhension du vin.

Méthode 3 sur 3:

Devenir certifié

1. Prenez le cours d`introduction et l`examen du Maître Sommeliers. Organisé par la Cour des maîtres Sommeliers, une organisation fondée au Royaume-Uni qui exploite maintenant à l`international, ce cours de deux jours vous donnera des informations de style de classe sur le vin, le service de vin et la façon de faire une aliment de nourriture et de vin. Les classes sont présentées par Master Sommeliers (la quatrième et dernière distinction) et vous recevez une épingle à revers si vous le complétez.

Si vous n`avez aucune expérience dans l`industrie sommelier, la certification peut être une bonne option pour vous aider à vous briser dans l`entreprise.
Le cours d`introduction de Sommeliers Masters Sommeliers et les coûts d`examen ~ 550 £.

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2. Terminez votre examen sommelier certifié. Vous devez prendre l`examen sommelier certifié dans les deux ans suivant la fin du cours d`introduction et de l`examen. L`examen de la sommelier certifié est un identifiant d`affichage pour montrer aux employeurs potentiels et connecter les élèves ensemble - une fois que vous avez terminé ce cours, vous recevez une épingle à revers pourpre.

Le test implique un composant écrit court, un test de dégustation et un test de service pratique.

L`examen sommelier certifié coûte ~ 230 £.

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3. Gagnez votre certificat de sommelier avancé. Ce cours de haut niveau et de cinq jours vous donne une compréhension plus profonde du vin non seulement, mais aussi apéritifs, esprits et liqueurs. Vous développerez une compréhension précise des verres à vin et décanter, Apprenez à communiquer avec n`importe quel client et à vendre n`importe quel vin et à identifier les variétés de raisin, pays, district d`origine, vintage et niveau de qualité. À la fin de ce cours, vous recevrez une goupille verte.

Le test implique un papier théorique d`une heure, un test de dégustation aveugle et un test de service de 45 minutes.

Les coûts de l`examen SOMMELIER avancé ~ 720 £.

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4. Devenir un maître sommelier. La certification et badge maître Sommelier est la plus grande réussite qu`un sommelier peut atteindre. Le test comprend un composant de questionnement oral, un composant de dégustation aveugle et un composant de service. À la fin de l`examen, vous recevrez la goupille de revers convoitée.

Le test maître sommelier est sur invitation seulement.

À partir de 2017, il n`y a que 229 maîtres sommeliers du monde.

L`examen maître sommelier coûte ~ 750 £.