Comment déborder une poitrine de poulet

Les poitrines de poulet désossées peuvent être très chères à l`épicerie, mais avec une petite pratique, vous pouvez les opposer vous-même à la maison! Que vous ayez besoin de faire des poitrines de poulet sans peau désossées, de la poitrine de la peau debon sur la peau ou de la poitrine de poulet déjà cuite, vous pouvez rapidement et facilement apprendre cette compétence dans votre propre cuisine.

Pas

Méthode 1 de 3:
Retrait de l`os et de la peau
  1. Image intitulée Debione une poitrine de poulet étape 1
1. Décongeler le poulet. Déboquant une poitrine de poulet gelée ou partiellement congelée est très difficile. Assurez-vous que votre poitrine de poulet est entièrement décongelée avant de commencer à désolé. Vous pouvez dégeler votre poulet en le mettant au réfrigérateur pendant une nuit, en le mettant dans un bol d`eau, ou en utilisant le réglage de votre moufteur de votre micro-ondes.
  • 2. Mettre le poulet sur une planche de coupe la peau de la peau. Assurez-vous que la planche à découper est propre et que la poitrine de poulet n`a pas d`ailes ni de viande de jambe attachée à elle. Si c`est le cas, coupez-le.
  • 3. Couper la longueur dans la partie la plus épaisse du poulet. Cela le préparera à la division et à vous aider à trouver rapidement le sternum. Utilisez le couteau d`un chef pour obtenir les coupes les plus propres.
  • 4. Pelez la peau de la poitrine. Faites glisser vos doigts dans la coupe que vous avez fabriquée et tirez la peau de toute la poitrine de poulet. Vous devriez pouvoir simplement le retirer à la main, mais la coupe va bien aussi.
  • 5. Trouver l`os. Regarde à l`intérieur de la coupe pour localiser le sternum. La plupart des seins de poulet n`auront qu`un seul os, qui coule dans le sens de la longueur du milieu de la poitrine de poulet. Parfois, les nervures seront toujours attachées, mais vous pouvez les ignorer - le poulet viendra à côté des côtes lorsque vous l`avez coupé à l`écart de l`os.
  • 6. Couper le long d`un côté du sternum. Faites glisser votre couteau dans la coupe que vous avez déjà faite, donc c`est entre la viande et le sternum. En utilisant un mouvement de raclage avec le couteau, coupez le long de l`os afin que la viande se sépare de celui-ci.
  • 7. Couper le long de l`autre côté et tirer la viande. Répétez le même mouvement de raclage le long de l`autre côté du sternum. Si une partie du poulet est toujours attachée à la poitrine, tirez ou coupez-la. Vous avez maintenant deux moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau!
  • 8. Enlevez la peau supplémentaire, la graisse et d`autres parties indésirables. S`il y a une peau supplémentaire, une graisse, des tendons ou un cartilage restant sur votre poitrine de poulet, coupez-la. Vous pouvez les jeter, ou les garder avec les os pour le stock de poulettes maison.
    • Méthode 2 de 3:
    Garder la peau
    1. Mettre le poulet décongelé sur une planche à découper, la peau de la peau. Vérifiez que la peau n`a pas de pluie ni de larmes. Vous pouvez sortir les plumeaux en utilisant des pincettes ou des pinces. Si la peau est déchirée, soyez prudent comme vous travaillez pour que vous n`élangez pas la larme.
  • 2. Localiser l`os. Si vous gardez la peau, vous devez trouver l`os en tournant le poulet sur le côté de la peau, plutôt que de la couper. Trouvez les extrémités du sternum. Vous pouvez commencer à débandonner à partir de chaque extrémité - quelle que soit la fin a plus d`os visible de l`extérieur.
  • 3. Trancher horizontalement entre l`os et le poulet. Faites glisser votre couteau au-dessus du sternum, entre l`os et la viande. Travaillez votre couteau aussi profondément le long de l`os que vous le pouvez, tirez sur la viande avec votre autre main. Soyez prudent de ne pas trancher la viande!
  • 4. Tirer la viande de l`os. Utilisez vos mains pour tirer la poitrine entière de l`os. Vous pouvez utiliser le couteau pour aider, mais tirer vous empêchera de couper à travers la peau. Vous devriez avoir une seule poitrine entière avec la peau sur.
  • Image intitulée Debone une poitrine de poulet Step 13
    5. Enlever toutes les pièces indésirables. Couper toutes les tailles, tendons ou excès de plis de peau.
    • Méthode 3 sur 3:
    Démonçage d`une poitrine de poulet cuite
    1. Image intitulée Debone une étape de la poitrine de poulet 14
    1. Laisser le poulet refroidir. Ne commencez pas à débuser jusqu`à ce que votre poulet soit suffisamment cool pour être manipulé. Vous pouvez être brûlé par la graisse ou la graisse si le poulet est trop chaud.
  • 2. Couper le sein en deux dans le sens de la longueur. Le poulet cuit ne colle pas à l`os autant que le poulet cru, il suffit donc de couper la poitrine dans la moitié suffisante pour localiser le sternum. Cela peut simplement tomber de l`os comme vous coupez!
  • 3. Tracez le couteau de chaque côté de l`os. S`il y a toujours de la viande de part et d`autre du sternum, coupez légèrement de chaque côté. Ne coupez pas trop fort - si votre couteau est assez fort, il pourrait couper à travers l`os.
  • 4. Tirez la viande de chaque côté de l`os. Vous pouvez utiliser vos mains pour tirer le poulet dans la plupart des cas - vous obtiendrez plus de viande. L`utilisation d`un couteau est bien si vous en avez besoin.

    • Vidéo

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    Conseils

    Soyez prudent combien de viande vous jetez avec l`os. Si vous lancez trop de viande, achetez peut-être des poitrines de poulet débonomiques pourraient être aussi économiques.
  • Debone Poitrine de poulet crue dès que vous rentrez chez vous de l`épicerie. Ensuite, vous pouvez geler les portions mammaires ou les réfrigérer si vous envisagez de les utiliser immédiatement.
  • Enregistrez les os, la peau et d`autres déchets dans un sac à referme en plastique dans le congélateur.Vous pouvez les faire bouillir pour faire du bouillon de poulet fait maison.

    • Mises en garde

    Toujours se laver les mains après la manipulation de poulet cru.
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