Comment briller la poitrine de poulet

Le poulet est une grande viande entièrement usée, mais elle peut sécher facilement lorsque vous le faites cuire. Gardez votre poulet de dessécher en l`enregistrant en premier. Une bonne saumure ajoute non seulement la saveur aux viandes maigres telles que les poitrines de poulet, mais contribue également à le garder juteux, peu importe la façon dont vous le faites cuire. Faire une saumure en dissolvant du sel, du sucre et des assaisonnements dans de l`eau et laissez votre poulet s`asseoir dans le mélange pendant un peu de temps. Ensuite, faites-la cuire à votre goût.

Pas

Partie 1 de 4:
Faire une saumure de base
  1. Image intitulée Poitrine de poulet à la saumure Step 1
1. Dissoudre quatre cuillères à soupe de sel dans une litre d`eau. Une saumure, à son niveau le plus élémentaire, n`est rien de plus que le sel dissous dans l`eau. Différentes personnes aiment différents ratios de sel dans l`eau, mais un bon rapport pour commencer est quatre cuillères à soupe (environ 60 grammes) de sel pour chaque quart (0.95 litres) d`eau. Ajoutez le sel à l`eau chaude et remuez-le jusqu`à ce qu`il ait complètement dissous.
  • Généralement, les saumures appellent un sel grossière tel que le sel de mer ou le sel casher. Le sel de table fonctionnera, mais vous aurez besoin d`environ un quart de moins la quantité de sel par quart.
  • Un quart suffit à la saumure d`environ un et demi (680 g) de poulet.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 2
    2. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre. Tous les grins ne nécessitent pas de sucre, mais c`est une bonne idée de poulet. Le sucre aidera l`extérieur de vos poitrines de poulet brunir et caraméliser mieux quand ils cuisinent. Alors que votre eau de saumure est encore chaude, ajoutez environ deux cuillères à soupe de sucre brun à votre saumure et remuez jusqu`à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 3
    3. Assaisonner votre saumure avec poivre, jus de citron, ail et herbes. L`assaisonnement exact que vous utilisez dépendra de quelles saveurs vous voulez dans votre poulet, mais de nombreux saumures ont quelques assaisonnements de base. Une cuillère à café (5 g) de poivrons noirs, de deux à quatre gousses d`ail pelées et brisées, une pression de jus de citron frais et une feuille de baie par litre d`eau ajoutera une certaine saveur subtile à votre poulet.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 4
    4. Saveur ta saumure. Certains saumures doivent être aromatisés au lieu de chevauchements. Si vous voulez que votre poulet ait une saveur particulière une fois cuite, comme le beurre de miel ou chaud et épicé, vous pouvez commencer à construire cette saveur dans votre saumure. Il existe un certain nombre de recettes de saumure dans des livres et en ligne pour vous aider à trouver votre saveur parfaite.
    • Partie 2 de 4:
    Améliorer votre saumure
    1. Image intitulée Poitrine de poulet de saumure Step 5
    1. Faire une saumure de beurre de miel. Pour une belle saumure parfaite pour le poulet au beurre de miel, utilisez l`eau standard sur le rapport sel. Au lieu du sucre, échangez une quantité égale de miel. Saison avec des poivrons entiers et des herbes fraîches telles que le thym et le romarin à votre goût.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 6
    2. Ajouter une saveur épicée à votre saumure. Faites une saumure épicée en ajoutant deux à trois piments Jalapeno ou Habanero et une pincée de paquetage fumée à votre eau de base, à votre sucre et à la saumure salée, ainsi que de gousses d`ail et de poivre au goût.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 7
    3. Saumure votre poulet à l`aide de la bière. Si vous allez griller votre poulet, faites une saumure standard mais remplacez une tasse (237 ml) de la bière stout dans votre solution. Ajoutez quelques tirets de sauce Worcestershire et utilisez du sirop d`érable ou de la mélasse au lieu de sucre dans des parties égales.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 8
    4. Refroidir la saumure avant d`ajouter dans le poulet. Ne jamais ajouter une saumure chaude à votre poulet. Qui crée un environnement parfait pour les bactéries à prospérer. Permettez à votre saumure refroidir jusqu`à ce qu`il soit la température ambiante ou la popez-la dans le réfrigérateur pour le refroidir plus vite.
    • Partie 3 sur 4:
    Ajout de poulet à la saumure
    1. Image intitulée Poitrine de poulet à la saumure Step 9
    1. Couper la graisse et les tendons de votre poulet. Vous pouvez mettre votre poulet dans une saumure fraîche ou gelée. Avant votre saumure, cependant, préparez vos seins en coupant de la graisse ou des tendons. La graisse est typiquement une couleur blanche ou crémeuse et sera autour des bords de la poitrine, tandis que des tendons seront difficiles, des taches rougeâtres.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 10
    2. Mettez votre poulet dans une casserole ou un sac. Vous pouvez mettre votre poulet dans une grande, une casserole peu profonde ou un sac scellable à la saumure. Si vous choisissez de mettre votre poulet dans une casserole, posez les poitrines côte à côte, en vous assurant qu`ils ne se chevauchent pas.
  • Image intitulée Poitrine de poulet de saumure Step 11
    3. Ajoutez votre saumure. Versez votre saumure dans votre récipient sur votre poulet. Il devrait y avoir assez de saumure pour submerger complètement votre poulet. Sceller votre sac et roulez-le légèrement pour obtenir votre saumure dans toutes les zones du poulet. Si votre viande est dans une casserole ou un plat, couvrez-la avec du papier d`aluminium ou d`une enveloppe d`accrochage.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 12
    4. Mettez votre poulet dans le réfrigérateur et laissez-le se reposer dans la saumure. Plus votre poulet reste plus longtemps, le juiceur et plus savoureux, ce sera quand vous cuisinez. Saumure votre poulet pendant une heure pour chaque livre de viande.
  • Les grandes poitrines de poulet ou de grandes quantités de poulet peuvent être bloquées pendant une nuit pour obtenir la meilleure saveur et la texture.
  • Vous pouvez rapidement sauter votre poulet en les séparant en demi-livre (227 g) portions et en laissant chacun tremper dans leur propre plat ou son sac pendant une demi-heure.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 13
    5. Retirez votre poulet et tapez-le sec. Une fois que vous avez enregistré votre poulet, retirez-le et laissez-le reposer sur une assiette pendant au moins cinq minutes. Cela permet aux jus d`excès de drainer vos poitrines de poulet. Ensuite, utilisez une serviette en papier et tapotez doucement tout excès d`humidité de la surface du sein.
  • Certaines personnes choisissent de rincer leur poulet après avoir inséré. Cela aide à garder le poulet juteux et laisse une saveur plus douce.
    • Partie 4 sur 4:
    Faire cuire votre poulet bliné
    1. Image intitulée Poitrine de poulet de saumure Step 14
    1. Griller du poulet immédiatement hors de la saumure. Griller de poulet bloqué donne à la viande une croustillante à l`extérieur et une tendre juteuse à l`intérieur. Faites cuire votre poulet sur une chaleur à feuilles-fortes de 375 à 450 ° F) jusqu`à ce que l`extérieur de votre poulet soit doré et l`intérieur est jusqu`à une température de 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).
    • Travailler sur la chaleur directe, les poitrines de poulet peuvent cuisiner rapidement. Il n`y a pas de temps défini pour griller du poulet, bien que. Assurez-vous simplement de vérifier l`intérieur et assurez-vous qu`elle est cuite complètement.
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 15
    2. Cuire des poitrines de poulet tendres. Le poulet cuit au four sort souvent sec. Le poulet bliné, cependant, sort typiquement juteux et tendre après le processus de cuisson. Préchauffez votre four à 450 ° C) et assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et d`autres assaisonnements au goût. Ensuite, placez les seins dans un plat graissé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu`à ce que votre poulet atteigne 165 ° F (74 ° C) en interne.
  • Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour surveiller la température interne de votre poulet. Si l`extérieur cuire trop vite, tournez la température à 400 ° F (204 ° C).
  • Image intitulée Poitrine de poulet Brine Step 16
    3. Frire ton poulet. Beaucoup comme la cuisson, la friture peut sécher le poulet. Karning aide à garder les seins tendres. Frapper le poulet dans votre pâte préférée et frit de profondeur dans l`huile qui a été chauffé à environ 176 ° C (environ 350 ° F).6 ° C) pendant cinq à sept minutes de chaque côté, en fonction de l`épaisseur de vos coupes.

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