Comment sculpter un poulet rôti

Les poulets rôtis sont une peau délicieuse et une peau tendre avec une grande saveur. La sculpture on pourrait sembler intimidant, mais c`est vraiment assez simple. Suivez ces étapes pour sculpter votre propre poulet rôti.

Pas

Partie 1 de 2:
Se préparer à sculpter
  1. Image intitulée Carve un poulet rôti Étape 1
1. Placez votre poulet rôti sur une planche à sculpture, la poitrine vers le haut. Couvrir avec du papier d`aluminium pour l`aider à finir la cuisson. Sauf si votre planche à découper a des rainures pour attraper des jus de fruits, vous voudrez placer dans une plaque à biscuits avec des côtés afin d`attraper le jus. Vous pouvez aussi sculpter sur une assiette.
  • Image intitulée Tirez une étape 2 grillée à l`étape 2
    2. Attendez au moins dix minutes. Certains chefs recommandent jusqu`à 30 minutes. Cela empêche l`oiseau humide en permettant à l`humidité enfoncée pendant la cuisson pour redistribuer tout au long de la viande.
  • Image intitulée Carve une étape 3 grillée Étape 3
    3. Rassemblez vos outils de sculpture. Vous aurez besoin d`un couteau de désossage bien affûté, d`une fourchette robuste et d`une plaque de service ou d`un plateau. Avoir des serviettes de papier ou un chiffon à portée de main pour essuyer vos mains et nettoyer tout gâchis que vous faites comme vous allez.
  • UNE couteau de désossage A une longue lampe mince avec une pointe incurvée. La lame peut être rigide ou flexible. Les lames flexibles sont préférées pour la volaille.
  • Si vous n`avez pas de couteau de désossage, aucun long couteau mince fonctionnera. Vous pouvez même utiliser le couteau d`un chef si désespéré, mais attendez-vous à ce que les choses deviennent un peu désordonnées.
    • Partie 2 de 2:
    Sculpter le poulet
    1. Commencez avec les jambes (cuisse et drumpstick). Tirez une jambe à l`écart du poulet, tournant de sorte qu`il apparaît hors d`articulation et couper à travers le tissu conjonctif. Répéter avec l`autre jambe. Si vous ne pouvez pas couper, vous avez peut-être frappé l`os. Déplacez le couteau plus près de l`articulation et essayez à nouveau.
    • Si vous rencontrez du mal à retirer la jambe, vous voudrez peut-être d`abord essayer de couper autour du haut et du bas de la jambe.
    • Une autre méthode consiste à régler la poitrine de poulet en bas, faire une coupure pour révéler le joint, puis faire pivoter et plier la jambe loin du corps jusqu`à ce qu`elle apparaisse de l`articulation. Utilisez le couteau pour couper toute la peau ou le cartilage restant.
    • Lorsque vous séparez la jambe, assurez-vous d`obtenir l`huître, un délicieux de viande vers l`arrière du poulet, juste au-dessus de la cuisse. Vous pouvez le gratter gratuitement avec la pointe de votre couteau.
  • 2. Enlevez les timbres des cuisses. Placez la peau de la jambe sur la planche à découper. Localisez l`articulation qui relie la cuisse à la batterie et coupez-vous droit lorsque vous vous arrêtez. Si vous rencontrez une résistance, repositionnez le couteau et essayez à nouveau. Répéter avec l`autre batterie.
  • 3. Sculpter les seins. Les magazines aiment montrer la cuve de cuisson de la cuve directement sur la poitrine, mais cette technique nécessite un couteau très acéré et beaucoup de pratique. Il est plus facile d`enlever la poitrine entière avant de la sculpter.
  • 4. Faire une coupe verticale profonde le long d`un côté du sternum, en utilisant le sternot comme guide. Travailler le couteau vers le bas et de l`extrémité de la queue à l`extrémité de l`aile du poulet. Comme vous coupez, ouvrez la viande de la rubûte jusqu`à ce que toute la poitrine ait été enlevée. Répéter avec l`autre poitrine.
  • Si vous rencontrez des difficultés à retirer la poitrine, essayez de faire une deuxième coupe le long du bas de la poitrine et perpendiculaire au premier (vers la rubûte du poulet).
  • Vous pouvez servir les seins entiers, couper en grandes morceaux ou tranchés finement, comme vous préférez.
  • 5. Retirer les ailes. Tirez les ailes de la carcasse et coupez-la à travers le tissu conjonctif à la deuxième articulation. Ils devraient sortir avec une coupe rapide.
  • 6. Choisissez la carcasse propre. N`ayez pas peur de faire sale vos doigts! Il y a des morceaux de poulet que vous ne pouvez tout simplement pas descendre avec un couteau. N`hésitez pas à les décrocher et à les sauver pour la soupe ou la salade de poulet. La carcasse peut être bouillie pour faire du bouillon de poulet.

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    Conseils

    Pour les apprenants visuels, il existe des dizaines de vidéos en ligne montrant comment sculpter un poulet rôti. Essaye ça vidéo particulièrement concise de la cuisine d`essai.
  • Vous pouvez également utiliser cette méthode de sculpture pour la Turquie. Sculpter un canard, Cependant, vous devez suivre une méthode légèrement différente.
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