Comment faire bouillir le poulet: 13 étapes (avec des images)

Si vous recherchez un autre moyen de cuisson pour cuire le poulet, essayez d`en bouillir. Décidez si vous voulez cuisiner un poulet entier ou faire des morceaux pour un repas. Vous pouvez personnaliser la saveur de la viande juteuse en bouillant en stock ou en cidre, par exemple. Ajouter des légumes aromatiques, des herbes ou des épices pour donner au poulet encore plus de saveur et puis faire bouillir la viande jusqu`à ce qu`il soit tendre.

Ingrédients

Poulet entier ou morceaux de poulet
Liquide (tel que de l`eau, des stocks ou du cidre de pomme)
Légumes (comme des oignons, des carottes et du céleri)
Herbes fraîches (telles que Thyme, Dill, Parsley ou Oregano)
Assortiment des épices de votre choix (comme le gingembre, le cumin et le paprika)

Pas

Partie 1 de 3:

Assaisonner le poulet

1. Placez votre choix de poulet dans un grand pot. Si vous souhaitez faire bouillir un poulet entier, mettez-le dans un grand stock qui est au moins 8 quarts américains (7.6 l) en taille. Faire bouillir des morceaux de poulet, mettre autant que vous aimeriez cuisiner dans un gros pot pour que le pot soit environ 3/4 complet.

Si vous faites du poulet pour plusieurs personnes, prévoyez de servir quelques pièces pour chaque personne. Par exemple, planifiez l`ébullition 1 cuisse et 1 batterie pour chaque personne que vous souhaitez servir.
1 poulet entier servira généralement 4 à 6 personnes.
Vous pouvez utiliser des poitrines ou des cuisses désossées sans peau pour gagner du temps ou faire bouillir le poulet osseux avec la peau pour plus de saveur.

2. Verser assez d`eau froide ou de stock pour couvrir le poulet. La quantité de liquide dont vous avez besoin dépendra de la quantité de poulet que vous êtes ébullition et de la taille de votre pot. Bien que vous puissiez utiliser de l`eau pour faire bouillir le poulet, l`utilisation de végétal ou de poulet donnera à votre poulet beaucoup de saveur.

Ébullition dans le jus de pomme ou le cidre de pomme est un autre excellent moyen d`ajouter une saveur subtile au poulet.

Conseil: Bien que vous puissiez cuisiner du poulet en vin rouge ou blanc, vous devriez Poach le poulet à une température inférieure au lieu de l`ébullition. Faire bouillir le poulet dans le vin peut rendre le poulet dur et détruire les saveurs délicates du vin.

3. Mettre une poignée d`herbes fraîches dans le pot. Pensez à la façon dont vous allez servir et assaisonner votre plat final. Ensuite, rincez quelques brins d`herbes fraîches qui complèteront le repas et les ajouteront directement au pot sans les couper. Vous pouvez ajouter une poignée de persil, d`Orégano, de thym ou de baie, pour 3 ou 4 livres (1.4 ou 1.8 kg) de poulet.

Par exemple, si vous utilisez le poulet bouilli pour faire une salade de poulet froide, ajoutez de l`estragone fraîche au pot.

Utilisez une combinaison d`herbes pour donner au poulet une plus grande profondeur de saveur.

Image intitulée Faire bouillir le poulet étape 4

4. Ajoutez une variété de légumes pour créer une saveur riche. Vous pouvez mettre dans 2 ou 3 légumes pour 3 ou 4 livres (1.4 ou 1.8 kg) de poulet. Si vous utilisez des légumes aromatiques avec une pelure, coupez-les en quartiers et ajoutez-les au pot avec d`autres légumes aromatiques. Essayez d`utiliser:

Ail

Oignons

Céleri

Variation: Pour une saveur légèrement douce ou agrumée, ajoutez une pomme ou la peau de 1 citron.

5. Personnaliser la saveur du poulet en ajoutant des épices. Vous devriez assainir le liquide avec beaucoup de sel pour aider le poulet à devenir tendre. Si vous n`oubliez que quelques morceaux de poulet, essayez d`utiliser environ 1 cuillère à café (5 g) de sel. Pour un grand stockage plein de liquide, utilisez environ 1 cuillère à soupe (15 g) de sel. Jouez autour de l`ajout de ces épices uniques pour 3 à 4 livres (1.4 à 1.8 kg) de poulet:

1 à 2 piments séchés

1 cuillère à café (3 g) de poivre entiers

Un 1 pouce (2.5 cm) morceau de gingembre frais

1 cuillère à café (2 g) de cumin

1 cuillère à café (2 g) de paprika

Partie 2 de 3:

Poulet tendre bouillant

1. Faire bouillir un poulet entier pendant 80 à 90 minutes. Placez le couvercle sur le pot et tournez le brûleur en haut. Lorsque le liquide commence à faire bouillir et que la vapeur s`échappe sous le couvercle, retirez le couvercle et allumez le brûleur à feu moyen de sorte que le liquide bout en douceur. Cuire le poulet entier jusqu`à ce qu`il atteigne 165 ° F (74 ° C) avec un thermomètre à viande de lecture instantanée.

Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse d`une cuisse afin d`obtenir une lecture précise. Assurez-vous de ne pas toucher le thermomètre à un os ou que la lecture pourrait être éteinte.

Image intitulée Faire bouillir le poulet étape 7

2. Cuire les poitrines de poulet pendant 15 à 30 minutes. Tournez le brûleur en haut et placez le couvercle sur le pot. Lorsque la vapeur s`échappe sous le couvercle, retirez-la soigneusement et allumez le brûleur vers le haut à feu moyen-élevé. Ensuite, faites bouillir des poitrines de poulet sans peau désossées pendant 15 à 20 minutes. Si vous utilisez des seins d`os dans la peau, faites-les bouillir pendant environ 30 minutes.

Les seins sont terminés une fois qu`ils atteignent 165 ° F (74 ° C) avec un thermomètre à viande de lecture instantanée.

Conseil: Pour faire bouillir les poitrines de poulet encore plus rapidement, coupez les poitrines sans peau désossées en 2 po (5.1 cm) morceaux avant de les mettre dans le liquide. Les pièces vont bouillir dans environ 10 minutes.

Image intitulée Faire bouillir le poulet Étape 8

3. Faire bouillir les jambes de poulet pendant 30 à 40 minutes. Placez le couvercle sur le pot et chauffez le liquide sur une chaleur élevée jusqu`à ce qu`il commence à bouillir. Ensuite, retirez le couvercle et réduisez le brûleur à moyen élevé de sorte que les bulles liquides doucement. Puisque les timbres contiennent des os et beaucoup de muscle, vous devrez les faire bouillir pendant 30 à 40 minutes.

Vous pouvez insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la jambe de poulet pour voir si la température a atteint 165 ° C (74 ° C). Ne touchez pas accidentellement le thermomètre à l`os ou la lecture sera inexacte.

Image intitulée Faire bouillir le poulet Étape 9

4. Cuire les cuisses de poulet dans le liquide bouillant pendant 30 à 45 minutes. Amener le liquide à ébullition sur une chaleur élevée avec le couvercle sur le pot. Ensuite, retirez le couvercle et allumez le brûleur à mi-hauteur. Si vous utilisez des cuisses avec des os, faites-les bouillir jusqu`à 45 minutes ou faites bouillir les cuisses désossées pendant environ 30 minutes.

La viande devrait soit commencer à se retirer de l`os ou doit atteindre 165 ° F (165 ° F) avec un thermomètre à viande de lecture instantanée.

Partie 3 sur 3:

Servir et stocker le poulet

1. Enlever le poulet bouilli et le servir pendant qu`il fait chaud. Utilisez des pinces ou une cuillère à fente pour soulever soigneusement le poulet hors du liquide chaud. Si vous essayez d`éliminer un poulet bouilli entier, essayez de lever le fond avec une spatule plate et d`insérer une fourche à viande dans le centre du poulet. Transférer tout le poulet ou les morceaux sur un plateau de service ou une planche à découper et profiter du poulet bouilli chaud.

Si vous avez bouilli le poulet avec des herbes ou des légumes, jetez-les depuis qu`ils sont probablement trop pâleurs pour servir.

Conseil: Si vous souhaitez garder le liquide de cuisson savoureux, placez une passoire sur un bol. Versez lentement le liquide dans la passoire et jetez les solides. Vous pouvez utiliser ce liquide dans des recettes qui appellent le stock de poulet. Réfrigérez le stock dans un récipient hermétique jusqu`à 4 à 5 jours.

2. Utilisez des fourches si vous souhaitez déchiqueter le poulet. Le poulet déchiqueté est idéal pour les tacos, les casseroles ou les pâtes. Prendre 2 fourches et tirer contre le poulet bouilli dans des directions opposées pour déchiqueter la viande.

Si vous souhaitez déchiqueter beaucoup de poulet désossé, mettez la viande dans le bol d`un mélangeur sur socle. Utilisez la fixation de batteur et allumez la machine à basse. Les batteurs tireront doucement la viande.

Image intitulée Faire bouillir le poulet Étape 12

3. Couper ou couper le poulet pour faire des morceaux paires. Si vous servez des fajitas de poulet ou que vous voulez couvrir le poulet dans une sauce riche, utilisez un couteau tranchant pour couper soigneusement les morceaux. Vous pouvez faire de minces tranches de poulet ou de morceau de la viande en cubes.

Si vous travaillez avec du poulet osseux, commencez mais couper la viande hors de l`os.

4. Rangez le poulet bouilli dans le réfrigérateur jusqu`à 3 à 4 jours. Placez le poulet ou le poulet entier dans un récipient hermétique. Réfrigérez le poulet jusqu`à ce que vous soyez prêt à le réchauffer ou à l`utiliser froid. Par exemple, vous pourriez faire une salade de poulet avec des restes de poulet déchiqueté.

Vous pouvez réchauffer le poulet au micro-ondes ou l`ajouter à un casserole que tu vas faire cuire.