Comment geler les tartes

Lors de la préparation des tartes, que ce soit pour une fête ou une fête de famille, il n`est pas toujours pratique de finir de cuire les tartes immédiatement avant de ne être servi. Vous voudrez peut-être préparer plusieurs tartes à l`avance et les congeler d`être cuits et servis à une date ultérieure. La plupart des types de tartes peuvent être cuits avec succès, congelés, puis réchauffés. Vous pouvez aussi geler les tartes avant de les faire cuire, puis cuire vos tartes peu de temps avant de planifier.

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Méthode 1 de 3:
Gel des fruits au four ou des tartes de noix
  1. Image intitulée Freeze Pies Étape 1
1. Cuire vos tartes selon les instructions de la recette. Bien qu`il soit possible - et parfois préférable - de congeler des tartes non cassées, les tartes sont généralement gelées après avoir déjà été cuits. Cela simplifie le processus de décongélation et de réchauffage.
  • Tartes dont la garniture est faite de fruits ou de noix-pecan, noyer, pêche, cerise, pomme, etc.-À relativement facile de cuire, de geler et de réchauffer, car la texture ferme des garnitures reste ferme tout en gelée.
  • Il n`est pas nécessaire de changer la recette simplement parce que vous allez geler les tartes au lieu de les manger immédiatement après la cuisson.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 2
    2. Permettre aux tartes cuites de refroidir complètement. Cela peut prendre jusqu`à plusieurs heures - mais c`est une étape importante. La tarte doit être cool lorsque vous pouvez reposer votre main au bas de la casserole et ne ressentez aucune chaleur. Si vous gelez votre tarte cuite sans d`abord le laisser refroidir complètement, la qualité diminuera - la tarte peut devenir détrempée ou perdre sa saveur.
  • Vous pouvez simplement définir les tartes sur le comptoir pour refroidir ou les laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 3
    3. Couvrir chaque tarte avec un matériau hermétique. Commencez par mettre plusieurs couches de cramponnée autour des tartes. L`enveloppe d`accrochage gardera vos tartes de ramasser de mauvais goût ou des odeurs du congélateur.
  • Pour une protection supplémentaire, placez chaque tarte emballée dans un conteneur de stockage hermétique. Vous pouvez envelopper vos tartes dans de grands sacs de congélateur à zipper ou de conteneurs de stockage en plastique hermétiques.
  • Si vous n`avez pas de sacs ZipLock ou de gros tuppères, vous pouvez bien envelopper les tartes avec une feuille d`aluminium.
  • Image intitulée Freeze Pies Step 4
    4. Trouver une place dans votre congélateur où les tartes seront sécurisées. Vous ne voulez pas que les tartes soient instables et tombent. Cela brisera la croûte et rendra les tartes beaucoup plus difficiles à cuire et à servir.
  • Vous voudrez également éviter de placer les tartes dans une position où ils auront plus d`articles empilés sur eux. Bien que les tartes congelées soient relativement stables, la croûte peut toujours être écrasée ou endommagée si vous placez des objets lourds sur les tartes.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 5
    5. Définissez soigneusement les tartes dans le congélateur. Ne placez pas les tartes sur l`autre - chaque tarte devrait avoir rien de placé sur le dessus pendant la durée de son temps au congélateur.
  • Si vous n`avez pas de place dans votre congélateur pour distribuer chaque tarte individuellement, essayez de trouver un moyen de pile de pie sans endommager le remplissage ou la croûte. Tout d`abord, gelez chaque tarte individuellement, puis essayez-les de les empiler à l`intérieur des boîtes de pizza vides et propres.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 6
    6. Vérifiez vos tartes congelées de temps en temps pour être sûr que les conteneurs restent étanches. Si les conteneurs sont ouverts, les tartes peuvent recevoir une brûlure au congélateur ou peuvent prendre un mauvais goût ou une odeur du congélateur.
  • Les tartes de fruits ou de noix peuvent rester gelées pendant une période relativement longue. Ils resteront dans votre congélateur jusqu`à 4 mois.
  • Si vous avez un gel profond, il gardera vos tartes congelées en toute sécurité pendant une période plus longue.
  • Image intitulée Freeze Pies Step 7
    7. Enlevez les tartes congelées du congélateur plusieurs heures avant de planifier les servir. Permettre aux tartes congelées de dégeler complètement avant de servir. Si vous souhaitez servir vos tartes chaudes, préchauffez votre four à 350 ° placez les tartes au four pendant environ 6 minutes.
  • Si vous avez suffisamment de temps avant de devoir servir les tartes, vous pouvez choisir de laisser les tartes dégelez-vous lentement au réfrigérateur. Vous devriez donner aux tartes au moins 24 heures pour dégeler, si vous choisissez cette méthode.
  • Si vous préférez servir la tarte au chaud (pépinière ou pécan, etc.), laissez la tarte à la température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez-la dans le four à 350 °, pendant environ 30 minutes.
    • Méthode 2 de 3:
    Crème glacée, crème et tartes à la citrouille
    1. Image intitulée Freeze Pies Step 8
    1. Évitez de geler vos tartes à base de crème ou de crème, si possible. Les tartes qui manquent d`une ferme remplissage - tels que des fruits ou des noix - sont plus difficiles à geler avec succès. En raison de leur consistance liquide, la crème pâtisserie et la crème peuvent faire la croûte de tarte détrempée.
    • Si vous envisagez de geler vos tartes à la crème contre la crème, envisagez de les réfrigérer à la place.
    • Les tartes de meringue, telles que la meringue au citron, sont également difficiles à geler, pour les mêmes raisons. Essayez de servir ces frais pour maintenir le goût et la consistance des tartes.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 9
    2. Congeler la tarte en deux parties. Le principal problème avec la crème glacée ou les tartes à la crème est que la crème ou la crème se décomposira et deviendront des détresse, rendant également la croûte soggy. Évitez ce problème en gelant la crème de la crème de la crusane de la croûte de tarte.
  • Congeler la croûte à tarte cuite (ne pas congeler la pâte crue).
  • Geler la crème crème, la crème ou la citrouille dans un récipient en plastique hermétique - un tupperware ferait bien.
  • Évitez de geler les tartes de citrouille pendant plus de 4 à 5 semaines.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 10
    3. Décongeler la crème anglaise dans votre réfrigérateur. Si vous dégelez la crème, la crème ou la citrouille à la température ambiante, le remplissage deviendra aqueux et peut entraîner une tarte détrempée.
  • Donnez à votre crème pâtissière ou à votre crème environ 24 heures à votre réfrigérateur.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 11
    4. Cuire la croûte de tarte en premier, puis ajouter le remplissage et la finition de la tarte. Contrairement à la cuisson d`une tarte de fruits ou de noix, vous ne devez pas faire cuire la crème crustrie dans une croûte à tarte crue. Après que votre remplissage de tarte ait fini de dégeler pendant 24 heures, tirez la croûte congelée de votre congélateur. Cuire la croûte de tarte jusqu`à ce qu`elle soit brune dorée, puis ajoutez la crème, la crème ou le remplissage de la citrouille et la finition en faisant la tarte comme la recette suggère.
    • Méthode 3 sur 3:
    Geler des tartes non cassées
    1. Image intitulée Freeze Pies Step 12
    1. Frisson la croûte de tarte et le remplissage. Si vous faites une tarte à deux croûtes (une croûte sous le remplissage et une croûte sur le dessus), déployez les deux parties de la croûte comme d`habitude. Appuyez sur la croûte inférieure dans la casserole à tarte et réglez doucement la croûte supérieure sur une feuille de papier ciré. Mettez à la fois la casserole (avec la croûte inférieure) et la feuille de papier de cire (avec la croûte supérieure) dans le réfrigérateur jusqu`à ce que les deux moitiés de la croûte soient complètement glissées.
    • Faire le remplissage de la tarte et mettre cela au réfrigérateur pour se détendre aussi.
  • Image intitulée Freeze Pies Step 13
    2. Assemblez la tarte du remplissage et des croûtes glacées. Une fois que les croûtes et les remplissages ont complètement refroidi, mettez la tarte ensemble comme vous le feriez normalement: Cuvrez le remplissage dans la croûte inférieure et ajoutez la croûte supérieure en dernier, puis serrez les bords.
  • N`ajoutez aucune fente dans le haut de la croûte de tarte. Bien que ceux-ci jouent un rôle important dans la cuisson de la tarte, ils baisseront la qualité et le goût de votre tarte gelée non gelé.
  • Image intitulée Freeze Pies Step 14
    3. Envelopper la tarte dans une pellicule de plastique pour le garder étanche à l`air. Deux à trois couches devraient suffire. Pour vous assurer que votre tarte est hermétique et gèlera bien, vous devriez la protéger davantage en plaçant la tarte à l`intérieur de deux grands sacs Zimlock.
  • Assurez-vous de presser tout l`air de l`enveloppe en plastique et des sacs Ziplock lorsque vous mettez la tarte au congélateur.
  • Image intitulée Freeze Pies Étape 15
    4. Préparez votre tarte pour la cuisson. Une fois que vous êtes prêt à cuire et à manger votre tarte, tirez-le du congélateur et déballer les couches des sacs en plastique et des sacs ziplock. À ce stade, vous devriez couper des fentes en haut de votre tarte pour l`aider à mieux cuisiner.
  • Ne dégelez pas la tarte congelée avant de cuire.
  • Image intitulée Freeze Pies Step 16
    5. Cuire votre tarte avant de servir. Préchauffez votre four à 425 ° et réglez doucement votre tarte sur l`étagère centrale. Cuire pendant 15 minutes - puis réduire la chaleur du four à 375 ° et cuire pendant 30 à 45 minutes de plus. À ce stade, votre tarte sera entièrement cuite et prête à servir.
  • Alternativement, vous pouvez dégeler la tarte à la température ambiante pendant une heure plutôt que de cuire à 425 °. Après sa décongélation, faites cuire votre tarte au four à 375 ° pendant 30 à 45 minutes.
  • Image intitulée Freeze Pies Final
    6. Fini.

    • Vidéo

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    Conseils

    Les tartes à fruits à double croûte peuvent être préparées et congelées avant leur cuisson. Retirez-les du congélateur, dégelez-vous et cuissez-les.
  • Vous pouvez essayer de geler vos tartes découvertes pendant plusieurs heures, puis de les placer dans les sacs de congélateur. Cela vous aidera en essayant d`insérer les tartes dans les sacs de congélateur. Les tartes seront plus stables.
  • Vous ne voulez pas laisser vos tartes dans le congélateur trop longtemps, sinon ils ne vont pas goûter à un bon moment. Ne laissez pas de fruits ou de tartes de noix au congélateur plus de quatre mois.
  • Portez une attention particulière à la plaque à tarte que vous utilisez. Vous ne voudrez peut-être pas risquer de congeler vos plaques de tarte coûteuses.
  • Si vous allez cuire ou chauffer la tarte après sa congelée, donnez votre temps de tarte en verre pour revenir à la température ambiante avant de le placer dans le four.

    • Choses que vous aurez besoin

    • Plaques de tarte
    • Emballage
    • Sacs congélateurs
    • Conteneurs de stockage
    • Feuille d`aluminium
    • Congélateur
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