3 façons faciles de cuire la courge d`hiver

Comme le météo devient plus froid, vous pouvez vous attendre à la récolte abondante de la courge d`hiver qui frappera bientôt votre épicerie et votre marché des agriculteurs locaux. Avec leurs peaux épaisses, la courge d`hiver durera longtemps dans votre garde-manger et sera idéale à utiliser lorsque vous devez faire un repas chaud et réconfortant. Il y a beaucoup de variétés à choisir, chacune avec leurs propres extérieurs et des intérieurs délicieux!

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Méthode 1 de 3:

Conseils de préparation

1. Achetez une courge non écrasée qui a encore sa tige intacte. Une courge sans sa tige se décomposera beaucoup plus vite que l`une avec sa tige. Lorsque vous choisissez la courge, il devrait se sentir relativement lourd par rapport à la taille de la taille. Vérifiez-le pour vous assurer qu`il n`y a pas de taches moulées ou de signes de moisissure.

Votre supermarché devrait avoir de nombreuses variétés de courge d`hiver à choisir, surtout à la fin de l`été et au début de l`automne.
Visitez un marché des agriculteurs s`il y en a un dans votre région pour encore plus de variété.
Ne vous inquiétez pas trop d`obtenir une courge parfaitement façonnée! Ces misshapen et ceux impairs vont goûter à la même chose.

2. Sécurisez votre planche à découper afin qu`il ne glisse pas. La courge d`hiver a tendance à avoir une peau super épaisse, qui est excellente à des fins de stockage, mais peut également créer un défi quand il vient le temps de couper et de les éplucher. Assurez-vous que la planche à découper restera en place en posant une serviette de cuisine humide sous elle.

Pour tester votre planche à découper, essayez de le glisser à travers le comptoir. C`est trop lâche s`il est facile de pousser, et vous voudrez peut-être amortir la serviette de la cuisine un peu plus.

La serviette humide crée un frottement entre la planche et le compteur, ce qui rend plus difficile la glissade de la planche à découper de vous.

Image intitulée Cook Winter Squash Step 3

3. Utilisez un couteau d`un chef d`au moins 20 cm (20 cm) de long. Plus le couteau est long, plus facile (et plus sûr), il sera de couper la courge. Essayez d`utiliser un couteau qui est au moins aussi longtemps que la courge elle-même, de sorte que vous n`avez pas à voir à travers sa chair.

Évitez d`utiliser un couteau dentelé. Ils ont tendance à créer des bords déchiquetés et sont plus susceptibles de vous couper si votre main glisse.

4. Coupez les extrémités d`une courge rinçée pour créer des côtés plats et stabilisants. Au lieu d`une courge glissante Roly-poly qui glisse facilement de dessous vos mains, vous aurez plutôt une extrémité plate sur laquelle régler la courge. Cela fera tranchant et éplucher la courge beaucoup plus confortable et plus sûre.

Les extrémités de la courge sont les côtés avec la tige et la base.

Toujours rincer la courge avant de le couper. Toute saleté à l`extérieur pourrait contaminer votre couteau puis passer à l`intérieur de la courge.

5. Faire une coupe verticale à travers la courge jusqu`à la planche à découper. Comment exactement vous couper la courge dépendra de votre méthode de recette ou de préparation. En général, cependant, coupez la courge directement en deux de sorte que vous puissiez enlever les graines. Vous pouvez également le couper en bandes plus minces si vous avez besoin de.

Si le couteau colle dans la courge, utilisez quelque chose de lourd comme un maillet à viande pour appuyer sur la poignée du couteau. Cela devrait l`aider à continuer de descendre.

Si vous essayez de couper la courge et que cela ne fonctionne pas parce que la peau est trop épaisse et dure, faites cuire toute la courge dans le four pendant 10 minutes à 191 ° C (375 ° C). Cela ramollira un peu la peau et facilitera la coupe plus facile à couper.

6. Scoop les graines de la courge avec un balcon melon. Un baller melon a des bords tranchants et rend le processus de scoopage beaucoup plus gérable. Si vous n`avez pas de baller de melon, vous pouvez également utiliser une grande cuillère - soyez prudent de ne pas nickner accidentellement vos doigts pendant que vous grattez.

Si tu veux Rôtir les graines, les mettre de côté. Sinon, vous pouvez les composer ou les jeter.

7. Pelez la peau avec un couteau. Toutes les recettes ne vous demanderont pas de peler la peau, mais cette astuce est utile lorsque vous devez. En raison de la peau épaisse, une éplucheuse régulière de légumes ne va pas fonctionner. Il suffit d`utiliser votre couteau pour séparer soigneusement la peau de la chair, en travaillant autour du corps de la courge.

N`oubliez pas de garder ces doigts hors du chemin!

Enregistrez ces pelures de squash et utilisez-les pour faire un stock délicieux.

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Méthode 2 de 3:

Méthodes de cuisson

1. Rôtir la courge dans le four à utiliser seul ou dans des soupes ou des purées. En général, vous allez diviser la courge en deux et enlever les graines d`abord. Ensuite, rôtiez-le sur une plaque à pâtisserie jusqu`à ce qu`il soit à la fourche-tendre, environ 45-60 minutes.

Gardez à l`esprit que plus la courge est grande, plus il va prendre au rôti. De même, une courge beaucoup plus petite ne prendra pas presque aussi longtemps pour cuire à travers. Testez la courge après 30 minutes en collant une fourchette dedans pour voir à quel point il est tendre, puis le cuire plus longtemps que nécessaire.

Pour un côté plus sucré, mélanger la courge pelée et en dés dans un bol avec de l`huile d`olive, du miel et de la noix de muscade. Étaler les morceaux sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 177 ° C de 350 ° F) pendant environ 30 à 40 minutes.
Si vous voulez servir la squash seul comme un côté, envisagez de le jeter dans une petite huile d`olive et d`ajouter des assaisonnements ou des herbes. Sage, Oregano, basilic, ciboulette, thym et persil ajoutez une belle saveur à la courge d`hiver.

2. Faire une courge en peluche pour créer une délicieuse entrée de remplissage. Coupez la courge en deux, retirez les graines et rôtiez-la sur le côté du four pendant 30 à 50 minutes. Préparez le remplissage pendant que ça fait rôtir. Prenez la courge hors du four, retournez-la et remplissez les creux avec de la farce. Couvrir la courge avec du papier d`aluminium et cuire des cuissons pour plus de 15 à 20 minutes supplémentaires.

Pour le remplissage, utilisez un mélange de légumes, de protéines, de grain, de fromage, d`herbes et d`épices.

Par exemple, la saucisse terrestre, les champignons à sauts et les oignons, du quinoa cuit et du fromage déchiqueté feraient un garçons savoureux et savoureux.

Pour 2 personnes, utilisez une squash unique sur la taille d`un pamplemousse.

La courge de gland fonctionne particulièrement bien pour cette méthode, mais vous pouvez utiliser d`autres variétés.

S`il y a un élément de viande à votre farce, assurez-vous de la cuire d`abord.

3. Faire une courge entière et non pelée dans la mijoteuse pour une préparation facile. Nettoyez l`extérieur de la courge et mettez la chose entière dans votre mijoteuse. Couvrez-le avec un couvercle et faites-le cuire jusqu`à ce qu`il soit tendre. Retirez-le de la mijoteuse, laissez-le refroidir au toucher, puis coupez-le en deux, enlevez les graines et sortez la chair.

Ceci est un moyen intelligent de préparer une courge pour les soupes, les cashes et les purées.

Pour une 3 livres (1.4 kg) Courge, faites-la cuire à bas âge pendant 6 à 8 heures ou de hauteur pendant 4-5 heures.

Soyez prudent lorsque vous prenez la courge de la mijoteuse. Ça va être extrêmement chaud, alors utilisez des mitaines de four.

4. Faire une soupe riche et crémeuse pour profiter d`un plat chaud sur des soirées froides. Couper la courge en deux et retirer les graines. Éplucher et couper le dés, puis l`ajoutez à un stock avec de l`eau ou du stock, quelle que soit votre recette appelle à. Laisser mijoter le liquide jusqu`à ce que la courge soit tendresse, environ 45 à 60 minutes. Ensuite, mélangez la soupe par lots pour la transformer en purée crémeuse.

Soyez prudent lorsque des liquides chauds de pure! Au lieu d`utiliser le couvercle, qui peut créer beaucoup de pression, tirez une serviette sur le dessus et maintenez-la en place pendant le mélange.

5. Profitez de votre sauce à pâtes préférées servies sur les nouilles de squash spaghetti. Tranchez une courge de spaghetti en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Rôtir à 325 ° F (163 ° C) jusqu`à ce que vous puissiez piquer une fourchette à travers la chair. Une fois que cela est fait et a été refroidi un peu, ratisser une fourchette sur la viande pour créer des "brins de pâtes."Top tes nouilles de squash avec ta sauce préférée.

Les nouilles de squash sont une alternative plus saine aux pâtes chargées de Carb.

Au lieu d`ajouter une sauce, vous pouvez enduire la surface du squash spaghetti avec de l`huile ou du beurre et saupoudrer des assaisonnements sur le dessus. Sucre brun, flocons de chili et sel feraient une belle combinaison.

6. Créez une gâterie douce en faisant cuire une tarte à squash hivernale. Faire une purée de courge à utiliser dans votre recette de tarte en coupant la courge en deux et en grattant les graines et les cordes. Rôtir la courge à 400 ° F (204 ° C) pendant 60 minutes, puis gratter la chair. Mettez-le dans un robot culinaire et poulez-le jusqu`à ce qu`il soit parfaitement lisse. Utilisez-le dans votre recette à la place de la citrouille en conserve.

S`il y a encore beaucoup de chair attaché à la peau après avoir rôti et grattez la courge, vous devez le rôtir plus longtemps. Popez-la dans le four jusqu`à ce que vous puissiez percer la chair avec une fourchette, puis grattez le reste de celui-ci et ajoutez-le à ce que vous avez déjà.

Les citrouilles de sucre fonctionnent incroyablement bien pour les tartes, mais vous pouvez également utiliser une courge hubbard, une courge de butternut, voire une courge de gland.

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Méthode 3 sur 3:

Types de courge d`hiver

1. Essayez la courge légèrement douce et noisette à la moustiquée dans des soupes et d`autres plats. Ces courges sont faciles à trouver dans les épiceries générales. Ils sont généralement formés un peu comme un vase et ont un fond bulbeux. Le plus léger la couleur de la courge, plus la saveur sera.

Vous pourriez également voir ces citrouilles de butternut ou des citrouilles grammées.
Dans les bonnes conditions, la courge de butternut peut durer 6 mois! C`est un excellent plan d`agrafe de rester sur la main pour vous aider à préparer un repas copieux lorsque d`autres épiceries sont en cours d`exécution.

2. Mettre en évidence des sauces ou d`autres saveurs avec la courge de spaghetti doux-dégustation. Cette courge n`a pas beaucoup de saveur à lui-même, ce n`est donc pas le meilleur choix pour les soupes, les cashes ou les purées. Cela fonctionne bien comme un véhicule pour d`autres saveurs, bien que. Sa texture filtrante rappelle les nouilles de spaghetti.

Spaghetti Squash est parfois appelé Calabash.

Essayez d`utiliser votre squash spaghetti dans les 2-4 semaines. Il a une peau plus mince que les autres variétés, de sorte que cela ne durera pas aussi longtemps.

3. Utilisez la courge de gland polyvalente si vous aimez une courge légèrement plus douce. Lors de l`achat, cherchez une peau verte terne. Si c`est Orange, c`est trop mûr et n`aura pas de bonne cohérence. Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec une courge de gland: le rôti, le fourre-le, la vapeur ou la sauter sur la plaque de cuisson.

La peau sur la courge de gland est assez épaisse, vous pouvez donc vous attendre à durer 4-5 semaines dans votre garde-manger.

Image intitulée Cook Winter Squash Step 17

4. Choisissez une citrouille à sucre à utiliser pour faire des tartes maison. Ces citrouilles sont plus petites que celles de votre jack-O-lantern traditionnel, et ils ont une chair douce qui goûte, bien, comme la citrouille! Vous pourriez aussi les voir aussi commercialisés sous forme de piétite car c`est leur usage principal.

Ces citrouilles géantes que vous aimez tailler et éteindre sur votre stoop avant ne vont généralement pas avoir beaucoup de saveur. Coller avec des plus petits pour l`option de meilleur goût.

Image intitulée Cook Winter Squash Step 18

5. Achetez une courge hubbard durable pour une option de cuisson polyvalente. Ce type de courge a une peau super épaisse et peut durer jusqu`à 8 mois lorsqu`il est stocké correctement. Vous pouvez le cuire, le griller ou le fourrer avec d`autres ingrédients délicieux. Cela fonctionne même bien comme une tarte douce.

Recherchez une courge qui pèse environ 3-4 livres (1.4-1.8 kg) pour la meilleure saveur et la cohérence.

Image intitulée Cook Hiver Squash Step 19

6. Optez pour la courge de Kabocha polyvalente pour faire des soupes, des tartes et des cashes. Kabocha Squash est un substitut de presque toutes les autres courges hivernales, alors choisissez-en une dans la prochaine fois que vous en voyez une à l`épicerie ou au marché des agriculteurs. Les variétés plus douces de Kabocha goûtent un peu comme une patate douce et une citrouille mélangée ensemble.

Choisissez un kabocha vert pour une saveur plus salée. Choisissez un rouge pour une variété plus douce.