3 façons de cuisiner Squid

Bien que cela sonne gourmet, Squid est facilement disponible, peu coûteux et étonnamment facile à préparer et à cuisiner. Si vos souvenirs de calmar sont de longues morsures, touchées, suivies d`une hirondelle dure, vous devriez savoir qu`il existe une variété de façons de faire cuire des calmaris qui sont beaucoup plus délicieux que Calamari en caoutchouc et survenu.

Pas

Méthode 1 de 3:

Couper et préparer tout le calmar

1. Sachez que tout le calmar est moins cher et plus savoureux que le calamari pré-coupé. Il y a beaucoup de parties à un calmar qui sont jetés lorsqu`un calmar est préparé. Il peut sembler grossier au début, mais préparer un calmar entier ne nécessite que rien d`autre qu`un couteau tranchant et une volonté de me salir les mains.

2. Pincement entre les yeux et le corps et tirez la tête hors du manteau. C`est probablement la partie la plus grossière de l`ensemble du processus, et vous l`obtenez en premier. Maintenez le calmar fermement par le corps ou le manteau. Pressez doucement au-dessus des yeux et tirez vers les tentacules afin que vous ayez deux parties - la tête et les tentacules et le manteau.

Cela peut devenir désordonné, alors faites-le sur l`évier lorsque cela est possible.

3. Hacher la tête des tentacules en coupant sous les yeux. Jeter les yeux et la tête, en gardant les tentacules pour plus tard. Si vous voulez sauver l`encre, ce qui est génial dans les ragoûts ou les pâtes, il est attaché au-dessus de la tête et est un sac argenté avec un liquide noir à l`intérieur. Coupez-le et égouttez l`encre dans un bol à utiliser plus tard. Assurez-vous de faire attention à cette étape afin de ne pas perdre l`encre ou de tacher vos vêtements ou vos meubles.

4. Retirez le bec des tentacules en le pinçant du centre. La bouche durs du calmar se trouve au milieu du cluster tentacule. Se sentir autour d`une petite graine comme un bec à la base des tentacules. Il peut être sauté en pressant dans la direction des tentacules.

Couper des tentacules très longs de manière à ce qu`ils soient tout à peu une longueur, puis réglez les tentacules de côté, ils sont prêts à cuisiner et à servir.

5. Retirer les deux ailerons. Vous pouvez également les couper avec un couteau, mais les retirerez-les affaiblirez la peau, que vous devez enlever plus tard. Retirez les nageoires (ils ressemblent à des ailes sur le corps) puis pincez-les avec votre pouce et votre index jusqu`à ce que vous ayez une bonne adhérence. Vous pouvez ensuite les retirer facilement du corps du calmar.

6. Tirez sur la pièce dure du cartilage ou de la plume de l`intérieur du corps du calmar. Vous devriez être capable de le sentir facilement dans le manteau du calmar le long du ventre, et il glissera facilement. Il peut se casser à l`intérieur du calmar, alors assurez-vous de sentir les bits difficiles avant de commencer à cuisiner.

7. Utilisez le dos de votre couteau pour serrer les viscères restants hors du corps du calmar. À partir de la pointe, utilisez l`arrière de votre couteau pour pousser la gunde restante hors du manteau. Si vous vous sentez aventureux, il est souvent plus facile de rejoindre simplement avec vos mains ou une cuillère et simplement de la scooper tout.

8. Enlever la membrane. La membrane est la peau violette de type gel couvrant le calmar. Coupez la pointe du manteau et utilisez-la pour que la peau soit lâche, puis retirez-la. Si vous rencontrez des problèmes, grattez la lame du couteau à un angle le long de la peau, presque comme si vous étiez gonflé doucement. Rincer le calmar dans de l`eau froide quand on a terminé.

9. Couper le manteau dans la forme désirée. Si vous voulez calamari, coupez le manteau horizontalement pour que vous ayez des bagues de calmar. Pour la plupart des autres portions, coupez le long d`un bord du calmar pour l`ouvrir dans une pièce plate puis coupé en carrés.

Vous pouvez également marquer le poisson pour la cuisson plus rapide. Faire de petites tranches à mi-chemin dans la chair avec votre couteau à un angle afin que le calmar soit strié.

Méthode 2 de 3:

Cuisiner Calamari

1. Tapotez vos bagues de calmar sec avec une serviette en papier. Calamari nécessite des bagues minces de calmar. Si vous commencez avec le corps du calmar, tapez-le simplement sécher puis coupez-la horizontalement sur le corps avec un couteau tranchante - transformant le tube de fruits de mer en 1/2" bagues pour la cuisson.

1 lb de calmar frais équivaut généralement à 1/2 lb de Calamari, qui est généralement assez pour une personne.

2. Pensez à tremper les bagues dans un bain de babeurre pour la tendresse et la saveur plus riche. Cela fera un calamari frit céleste, mais vous pouvez ignorer le pas si vous n`avez pas le temps. Pour faire votre propre mélange de bardmilk, si vous n`avez pas de pratique:

Mélangez 2 tasses de lait avec le jus d`un grand citron. Vous pouvez également ajouter une pincée de sauce chaude aussi pour la saveur.

Laissez le mélange assis pendant 4-5 minutes. Vous devriez le voir épaississant.

Trempez les anneaux Calamari dans le mélange Buttermilk pendant 3-4 heures avant de passer à autre chose. Lorsqu`il est prêt, retirez les bagues et égoutez tout excès de liquide.

3. Mélanger 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre dans un bol de taille moyenne. Vous pouvez également ajouter d`autres épices que vous désirez, telles qu`une cuillère à café de paprika, de poudre de chili ou de Cayenne. Whisk ensemble bien.

4. Manteau les bagues de calamari dans le mélange de farine. Enduire les anneaux de sorte que chacun d`eux soit complètement recouvert de fleur. Vous devrez peut-être travailler dans de petits lots, et vous aurez probablement besoin d`ajouter plus de farine si vous commencez à courir.

5. Chauffer 1/2" Huile à la chaleur moyenne haute sur le poêle. Vous aurez peut-être besoin de 1-2 tasses d`huile végétale afin d`avoir suffisamment, car il devrait presque recouvrir les anneaux quand ils cuisinent. Si vous avez un thermomètre, obtenez l`huile jusqu`à 360 ℉. Vous pouvez également utiliser un ensemble de friteuses à 360 ℉. Si vous n`avez pas de thermomètre, attendez que l`huile soit chatoyante dans tout.

6. Cuire le calamari en petits lots jusqu`à ce que doré brun, environ 2-3 minutes. Retournez les bagues une fois comme ils cuisinent, en les retirant lorsque la chair sous la panne n`est plus brillante ni translucide.Assurez-vous de ne pas encombrer la casserole, n`ajoutant que suffisamment de morceaux pour remplir le fond sans toucher ou se chevaucher. L`ajout de trop de choses augmentera considérablement la température de l`huile, conduisant à Calamari gras et peu attrayant.

Si vous voulez Curcier Calamari avec une plus grande pochette à l`intérieur, faites chauffer l`huile à 400 ℉ et faites cuire le calmar pour pas plus d`une minute ou d`une minute et demie.

Méthode 3 sur 3:

Piquant

1. Pan Fry coupa calmar avec quelques assaisonnements pour un repas rapide et délicieux ou un apéritif. Squid n`a besoin que de cuisiner pendant 30 à 45 secondes et il est tendre, la saveur légère fonctionne avec une variété d`épices. Commencez par des tentacules nettoyés et le corps du calmar aplati et coupé en 1-2" carrés.

2. Chauffer 1/2 cuillère à soupe d`huile dans une casserole à feu moyen-vif. Vous voulez que l`huile soit chaude de sorte que le calmar cuit rapidement. Laissant la viande dans l`huile trop longtemps rendra le dur et caoutchouteux.

3. Cuire des aromatiques dans l`huile pendant 1-2 minutes. Les aromatiques sont simplement de petits légumes et des herbes qui ramollissent sous la chaleur et sont utilisées dans les cuisines du monde entier. Mélangez-les dans l`huile chaude et donnez-leur quelques minutes pour obtenir une offre avant de vous déplacer. Certaines bonnes idées (énumérées par calmars étant cuites) incluent:

1-2 girofle ail, émincé.

1/4 tasse d`oignons blancs dés.

1/3 tasse de piments en dés.

4. Ajoutez un petit lot de calmar et cuire pendant 30 secondes. Vous ne voulez pas remplir la casserole ou vous abaisserez trop rapidement la température et ruinez le processus de cuisson. Mettre suffisamment de morceaux de sorte qu`ils ont de la place pour bouger et remuer fréquemment. Si vous avez une grande sauce-poêle, 1 calmar entier devrait être parfait.

5. Ajouter des assaisonnements et mélanger pendant 10 à 25 secondes supplémentaires avant de retirer. Vous voulez seulement que le calmar cuit jusqu`à ce qu`il soit blanc et ne soit plus translucide (partiellement à travers). Ensuite, ajoutez vos épices et tout mélanger bien avant de servir immédiatement. Vous pouvez le mélanger en pâtes ou simplement le manger comme c`est.Essaie:

1 cuillères à soupe de sauce soja et une poignée de coriandre hachée

Une pincée de sel, de poivron noir et de jus de citron au goût.

Sel, poivre noir et la propre encre du calmar.