Comment faire cuire du steak dans une poêle à frire

Si vous voulez manger un steak délicieux mais que vous n`avez pas de gril disponible, pas de soucis! Vous pouvez facilement cuire votre steak dans une poêle à frire. Utilisez une coupe de steak au moins 1 en (2.5 cm) épaisseur pour de meilleurs résultats et chauffer pendant 3-6 minutes des deux côtés. Bâler votre steak avec du beurre et des épices pour une arôme supplémentaire et mangez votre steak avec des côtés comme la purée de pommes de terre, du brocoli et de la salade latérale. N`oubliez pas le vin rouge!

Ingrédients

  • Steak (au moins 1 en (2.5 cm) épaisseur)
  • Le sel
  • Poivre
  • Herbes (facultatif)
  • Huile de cuisson de canola ou de légumes
  • Beurre

Pas

Partie 1 de 3:
Préparer votre steak et votre casserole
  1. Image intitulée cuire le steak dans une poêle à frire étape 1
1. Utiliser une coupe désossée de steak environ 1 dans (.5 cm) épaisse. Pour de meilleurs résultats, utilisez une coupe de steak plus mince, vous pouvez donc la cuire à fond de chaque côté. De plus, le steak aura le meilleur goût si c`est frais, bien que vous puissiez également dégivrer un steak gelé avant la friture.
  • Si votre steak est très humide et humide, tapez-le sécher avant de le cuisiner.
  • Certaines bonnes coupes pour la friture ou la casserole comprennent le steak des yeux de la côte, le steak de bande de New York et le filet mignon.
  • 2
    Mariner votre steak à l`avance pour ajouter une saveur supplémentaire (facultatif). Placez votre viande dans un sac ou un conteneur de verre et couvrez-le dans une marinade de votre choix. Ensuite, scellez le sac ou recouvrir le conteneur et placez le steak dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Utiliser sur /2C (120 ml) de marinade pour 1 lb (450 g) de viande.
  • Pour de meilleurs résultats, mariner votre steak pendant la nuit.
  • Si votre marinade a de l`acide, de l`alcool ou du sel, ne marinez pas plus de 4 heures, puisque ces ingrédients dénuent la nourriture.
  • Si votre marinade a des jus d`agrumes comme la chaux ou le citron, ne le laissez pas vous asseoir pendant plus de 2 heures. Les marinades acides peuvent changer la couleur de votre viande.
  • 3. Saupoudrer 1 cuillère à soupe (14.8 g) de sel casher sur chaque steak. Le sel fera ressortir les saveurs naturelles du steak et aidera le steak brun uniformément comme vous le faites cuire. Le sel aide également le processus de brunissement lorsque vous cuisinez la viande.
  • Sel le steak pendant la nuit si vous avez le temps et que vous voulez maximiser votre saveur.
  • Sel le steak 40 minutes avant de le cuisiner pour améliorer légèrement la saveur.
  • Si vous préparez vos steaks maintenant, saupoudrez-les immédiatement avant de cuisiner. Cela améliorera toujours la saveur, même si la viande peut ne pas être aussi tendre que si vous le laissez tremper la nuit.
  • Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez également saisir votre steak avec du poivron noir, de la poudre d`ail ou du thym.
  • Image intitulée cuire du steak dans une poêle à frire étape 4
    4. Laissez votre steak venir à la température ambiante avant de le cuisiner. Retirez votre steak du réfrigérateur environ 30 à 60 minutes avant de le cuire de sorte que l`intérieur cuisinera de manière cohérente et soigneusement.
  • Faites ceci en particulier si vous avez une coupe épaisse de steak.
  • 5. Enduire le fond de la poêle en fonte légèrement avec de l`huile végétale, puis chauffez pendant 1 minute. Assurez-vous que l`huile végétale couvre tout le fond de la casserole dans une couche légère, même pour éviter la combustion. Utilisez une chaleur élevée lorsque vous chauffez votre huile et attendez que votre huile fume.
  • Fonte et casseroles robustes retiennent la chaleur après avoir placé le steak dans la casserole, ce qui les rend heureux lors de la cuisson du steak.
  • Vous pouvez également utiliser de l`huile d`olive comme une alternative savoureuse et saine à l`huile de légumes ou de canola.
    • Partie 2 de 3:
    Cuire la viande
    1. Placez le steak sur le centre de votre casserole lorsque l`huile fume. Lorsque vous remarquez de la fumée formant de votre huile, votre casserole est suffisamment chaude pour vous arracher votre steak. Mettez votre steak au milieu de votre poêle en utilisant vos mains ou vos pinces.
    • Si vous utilisez vos mains, faites attention à ne pas vous brûler!
  • 2. Cuire le steak d`un côté pendant 3-6 minutes. La durée de votre cuisson doit cuisiner votre steak dépend de votre température préférée et de votre coupe particulière de steak. En moyenne, chaque côté doit brun pendant environ 5 minutes.
  • Si vous préférez un steak rose, faites cuire de chaque côté pendant moins de temps.
  • Pour un steak plus bien fait, assurez-vous que l`extérieur est brun et carboné avant de le retourner.
  • Alternativement, vous pouvez retourner votre steak toutes les 30 secondes ou donc si vous voulez cuire votre steak plus rapidement.
  • 3. Retournez votre steak une fois et faites cuire l`autre côté pendant 3-6 minutes. Après le premier côté de votre steak est bruni, utilisez des pinces ou une spatule pour retourner votre steak. Retourner votre steak à une seule fois aide à développer une couleur riche des deux côtés et à maintenir les jus de la viande. C`est une bonne idée si vous préférez des steaks rares ou rares depuis que le centre reste rose et juteux.
  • Image intitulée Cook Steak dans une poêle à frire Étape 9
    4. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de votre viande. Placez la pointe d`un thermomètre de cuisson dans le centre de votre steak et attendez que le steak soit à environ 5 degrés de votre température désirée, avant de la retirer de la chaleur. N`attendez pas que le steak atteigne votre température désirée, car votre steak continuera à cuisiner après qu`il soit retiré de la chaleur.
  • 120 ° F (48.8 ° C) = rare
  • 130 ° F (54.4 ° C) = moyen rare
  • 140 ° F (60 ° C) = moyen
  • 150 ° F (65.5 ° C) = puits moyen
  • 160 ° F (71.1 ° C) = bien fait
  • Image intitulée cuire le steak dans une poêle à frire étape 10
    5. Utilisez le test du doigt si vous n`avez pas de thermomètre de cuisson. Touchez votre majeur à votre pouce, puis utilisez votre main dominante pour piquer la tache charnue sous votre pouce. Ensuite, utilisez le même doigt pour piquer le steak et comparer le sentiment. S`ils ressentent la même chose, votre steak est rare moyen! Pour d`autres températures, utilisez les doigts suivants:
  • Rare: Touchez votre index à votre pouce.
  • Moyen: touchez votre bague à votre pouce.
  • Bien fait: Touchez votre doigt Pinkie à votre pouce.
    • Partie 3 sur 3:
    Couper et servir votre steak
    1. Image intitulée cuire le steak dans une poêle à frire étape 11
    1. Retirez le steak de la casserole et laissez-le reposer pendant environ 5-15 minutes pour obtenir de meilleurs résultats. Laisser votre steak de repos assure qu`aucun des jus de savoureux ne s`épuisera lorsque vous avez coupé dessus. Votre steak continuera également à cuisiner légèrement pendant ce temps.
    • Pour vous assurer que votre steak ne refroidit pas, couvrez-le avec une feuille d`aluminium ou placez-la dans votre four réglé sur le réglage le plus bas.
  • 2. Coupez votre steak en petites bandes en tranchant contre le grain. Localiser la direction du grain, ou la façon dont les fibres musculaires sont en place. Ensuite, utilisez un couteau à steak tranchant pour trancher la viande sur le grain, au lieu de parallèlement avec elle.
  • Faites vos coupes tous les /2-/4 en 1.3-1.9 cm) pour faire des tranches minces.
  • Image intitulée cuire le steak dans une poêle à frire étape 13
    3. Servir votre steak avec des côtés délicieux et du vin. Steak va très bien avec des plats d`accompagnement comme purée de pomme de terre, brocoli, pain à l`ail, et salade. Choisissez 1-3 côtés et mangez-les avec votre steak pour un repas délicieux et sain. Associez votre steak avec Cabernet Sauvignon pour une option de vin délicieuse.
  • Vous pouvez aussi manger des légumes comme maïs sur le cob, épinard, et asperges avec votre steak.

    • Choses que vous aurez besoin

    • Poêle en fonte ou casserole robuste
    • Couteau Steak Steak
    • Pinces ou spatule

    Conseils

    Si vous cuisinez un steak pour d`autres personnes, demandez à chacun comment ils préfèrent leur steak avant de le cuisiner. Tout le monde n`aime pas les steaks rares ou bien faits, par exemple.
  • Gardez à l`esprit que les steaks plus épais prendront plus de temps à cuire que les minces. Si vous cuisinez une coupe vraiment mince, comme un steak de jupe, vous devrez le regarder de près pour que cela ne soit pas surpassé.
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