Comment faire cuire la langoustine

Langoustinne (parfois appelé le homard de Norvège, la crevette de la baie de Dublin ou Scampi) est un type de grande crevette. Ils sont similaires aux homards, mais beaucoup plus petits et différents des écrevisses parce qu`ils vivent dans des eaux salées au lieu d`eau douce. Il existe plusieurs façons de style restaurant plus complexes de préparer la langoustine, mais le plus simple est de les faire bouillir, puis de retirer leurs obus pour se rendre à la délicieuse viande à l`intérieur.

Pas

Partie 1 de 2:
Faire bouillir les langoustines
1. Placez des langoustines vivantes au congélateur pendant 20 minutes pour les tuer. Vous pouvez ignorer cette étape si vous avez acheté des langoustines gelées. Cependant, si vous avez acheté des langoustines en direct, vous devrez vous assurer qu`ils ne sont pas vivants. La façon la plus humaine de le faire est de les laisser au congélateur pendant 20 minutes avant la cuisson.
  • Si vous n`allez pas cuire vos langoustines immédiatement, après les avoir tués au congélateur, vous pouvez les garder sous un chiffon humide dans un réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • 2. Apporter un grand pot d`eau fortement salée à ébullition. Utiliser un stock plus vaste ou un pot à soupe pour maximiser le nombre de langoustines que vous pouvez adapter. Vous allez aussi vouloir utiliser beaucoup de sel - environ 14.8 ml (1.00 cuillère à soupe) de sel par 3.79 L (1.00 US GAL) D`EAU. Il devrait essentiellement être comme l`océan salé dans votre pot.
  • 3. Placez les langoustines dans l`eau bouillante pendant 3-4 minutes. Ne surchargez pas le pot - vous pouvez les cuisiner par lots (peut-être 3-4 à la fois) pour éviter cela!
  • Soyez prudent de ne pas trop les trop cuire. Les coquilles de langoustines sont naturellement oranges rosé-orange, mais cela devrait se transformer en rose encore plus pâle sur la cuisson.
  • 4. Inspecter la viande sous la queue pour voir si elle est cuite. Vous pouvez voir cette viande au bas de la queue à travers la membrane écrivante qui le couvre. S`il a changé de couleur d`une couleur rose pâle à un blanc défini, vous savez que les langoustines sont terminées.
  • 5. Égoutter l`eau et laisser refroidir les langoustines sur un plateau. Utiliser une passoire pour les égoutter, puis les mettre de côté et attendez-les de refroidir. Ne les immergez pas dans de l`eau froide pour refroidir, car les langoustines absorbent cette eau.
    • Partie 2 de 2:
    Éplucher les coquilles
    1. Image intitulée Cook Langoustinne Étape 6
    1. Posez les langoustines sur une planche à découper. Il est plus facile de travailler sur une planche à découper afin que vous puissiez séparer la viande comestible des coquilles inédies. Toujours vérifier que votre planche à découper est propre.
  • 2. Rompre la queue de la langoustinne. Commencez par saisir la langoustine avec 2 mains - une maintien de la tête et de l`autre tenant la queue. Séparez ces deux parties du corps en tirant dans des directions opposées. Vous aurez peut-être besoin de wiggle la queue un peu pour le tirer en vrac. Mettre la tête de côté.
  • Si vous voulez, vous pouvez utiliser la tête et toutes les autres parties non consommées de la langoustine pour faire de la soupe plus tard.
  • 3. Séparer la viande de la coquille de la queue. La majorité de la viande est à l`intérieur de la coquille de la queue. Pincer les côtés de la coquille pour craquer la coquille et faciliter la séparation de la viande. Ensuite, saisissez la longueur de la queue entre les deux doigts de l`indice et les pouces et tirez doucement la coque de la chair. Une fois qu`il est complètement desserré, tirez la chair de l`arrière de la coquille.
  • Vous pouvez également utiliser une paire de ciseaux de cuisine pour couper à l`arrière de la coquille, ce qui facilite l`éloignement de la viande.
  • 4. DÉVEIN Les queues avec un couteau. Tranchez à travers l`arrière de la queue de langoustine avec un petit couteau tranchant pour révéler le tractus intestinal, qui ressemble à une petite veine blanche / brune. Enlevez-le avec la pointe de votre couteau.
  • 5. Extraire la viande des griffes. Il est facile d`oublier que les langoustines ont beaucoup de viande dans leurs grandes griffes! Casser la fine pointe de la griffe et insérez-la à l`intérieur de la partie supérieure, de l`avant-bras de la griffe et utilisez-la comme crochet pour tirer la viande. L`utiliser comme vous voulez un cure-dent!
  • Image intitulée Cook Langoustinne Étape 11
    6. Servir la viande ou l`utiliser dans votre recette choisie. Il est prudent de manger la viande de langoustine maintenant, ou vous pouvez l`intégrer à une recette plus compliquée. En moyenne, 10-15 langoustines serviront environ 4 personnes.

    • Avez-vous fait cette recette?

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    Conseils

    Les langoustines sont généralement vendues gelées dans leurs coquilles et vous pouvez les garder jusqu`à un mois de votre congélateur.
  • Si vous achetez des langoustines en direct, recherchez des mouvements rapides et des yeux noirs et brillants. Leurs corps ne devraient pas être endommagés ou avoir des égratignures.
  • Essayez d`acheter vos langoustines provenant durablement d`un poissonnier.
  • Au lieu de l`eau, une autre option consiste à faire bouillir vos langoustines dans le vin pour une saveur plus unique.
  • La viande de langoustine paires bien avec mayonnaise de citron ou aïoli.

    • Mises en garde

    Soyez prudent si vous gérez des langoustines en direct, car ils peuvent vous pincer avec ces grandes griffes!
  • Si vous allez réchauffer des langoustines auparavant bouillies, faites-le si lentement et sur un faible réglage de la chaleur. Si vous les pré-cuire complètement, ils seront trop difficiles à manger.

    • Choses que vous aurez besoin

    • Pot en stock
    • Le sel
    • Planche à découper
    • Couteau
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