Comment faire cuire le saumon

Il y a beaucoup de façons de faire cuire le saumon. La meilleure méthode à utiliser dépendra de facteurs tels que des goûts personnels, du temps de l`année et des ingrédients saisonniers disponibles.Cet article fournit des directives générales à suivre lors de la préparation du saumon cuit au four.

  • Temps de préparation (cuisson traditionnel): 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40-60
  • Temps total: 55-75 minutes

Ingrédients

  • Filets de saumon entier

Pas

Méthode 1 de 3:
Cuisson traditionnelle
  1. Image intitulée Bake Salmon Step 1
1. Acheter des filets de saumon entier lors de la préparation du saumon cuit au four. La chair peut être de couleur d`un rose pâle à un rouge profond, en fonction des espèces de saumon disponibles. Un filet de saumon est coupé en deux dans le sens de la longueur dans le milieu du poisson. La chair rose est exposée sur un côté et la peau (généralement à l`échelle) du côté opposé.
  • En fonction de votre emplacement et de la période de l`année, vous pouvez trouver Atlantique, Coho, Chinook, Sockeye et King, sauvage, cultivé, frais ou congelé. Chaque option présente des différences subtiles de goût, de texture et d`apparence.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 2
    2. Laissez la peau sur le filet et faites cuire la peau de la peau. Le poisson de cuisson avec le côté de la peau aide à conserver son humidité pendant le processus de cuisson. Ceci est particulièrement important lors du cuisson du saumon, car il a tendance à se dessécher facilement.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 3
    3. Définissez la température du four entre 325 ºF / 175ºC et 375 ° F / 190ºC. La bonne température dépend de la recette utilisée et de la taille de la filet étant cuite au four. Réglez le four sur l`extrémité inférieure de la plage de température pour des filets plus petits et l`extrémité supérieure pour des filets plus grands. Cuire le poisson trop haut ou trop bas d`une température séchera-la.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 4
    4. Cuire le filet de saumon dans un plat de cuisson résistant au four couvert. Gardez les poissons couverts pendant le processus, car cela aide les poissons conserver son humidité et accélère le temps de cuisson.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 5
    5. Vérifiez souvent les poissons, car les temps de cuisson varient largement en fonction de l`équipement utilisé et de la taille de la filet. Un petit filet ne nécessite que 25 à 30 minutes, tandis qu`un grand filet pouvait prendre 40 à 60 minutes pour faire cuire.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 6
    6. Utilisez un thermomètre à viande si disponible. Un thermomètre à la viande peut être acheté dans la plupart des magasins d`épicerie ou de cuisine, et il faut le devinge de saumon en cuisson. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet et retirez le saumon du four lorsque la température atteint 140ºF / 60 ° C.

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    Méthode 2 de 3:
    Cabinez en Papillote (en papier)
    1. Image intitulée Bake Salmon Step 7
    1. Préchauffer le four à 350 ° F / 177 ° C. Bien que vous enveloppez le saumon en papier parchemin, le four n`a pas besoin de beaucoup de chaleur. La cuisson du saumon ou tout autre type de poisson, en papier parchemin est un moyen de cuisson très efficace et presque incroyable. Nettoyer la surface de l`endroit où votre cuisson est aussi simple que de jeter un morceau de papier.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 8
    2. Préparer le saumon. Lorsque vous cuisinez en papillote, il est généralement préférable de:
  • Laissez la peau sur le filet et faites cuire la peau de la peau.
  • Rincer les filets dans de l`eau froide, prenant les filets secs avec des serviettes de papier ou laissant l`air-sec.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 9
    3. Plier le papier de parchemin en demi-sens. Placez le parchemin sur une plaque à pâtisserie. Centrer le filet de saumon sur un côté du papier de parchemin.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 10
    4. Placez toutes les herbes, les aromatiques ou les légumes dans le parchemin avec le saumon. La cuisson en papillote est une occasion de cuisiner des légumes et d`autres assaisonnements avec le poisson. Voici quelques combinaisons qui fonctionnent bien avec le saumon que vous voudrez peut-être envisager:
  • Citron, câpres et romarin. Le citron et le saumon sont un classique, de même que l`ajout de câpres tangy et saurio. Ajouter du romarin frais au mélange pour une éclatement de la vie.
  • Asperges, citron et oignon. Hachez des asperges et ajoutez-la avec le saumon, complétant avec le citron et l`oignon rouge. L`oignon va devenir sucré et le citron aidera le saumon au goût et humide.
  • Dill et citron. Aneth séché a une saveur très douce, presque anis, ce qui en fait un complément parfait au saumon si vous ne voulez pas le dépasser. N`oubliez pas le jus de citron!
  • Tomates, courgettes et champignons. Pour un plat de chair, essayez d`ajouter ces légumes d`été. (Pas besoin de les cuisiner d`abord.) Un spritz de citron ou d`un coin de citron entier n`est jamais un mauvais ajout à un combo comme celui-ci.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 11
    5. Ajouter de l`huile d`olive et / ou du vin blanc. Après avoir décidé de vos assaisonnements et de légumes, arrosez un peu d`huile d`olive sur le saumon. Une cuillère à soupe de vin blanc aidera à garder le saumon et les légumes humides et savoureux.
  • Le beurre fonctionnera comme substitut à l`huile d`olive. Pour une saveur plus profonde, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans le parchemin au lieu de l`huile d`olive.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 12
    6. Pliez le parchemin pour sceller le saumon et les légumes. Pliez le parchemin sur le saumon, créant un triangle. À partir du bas, pliez les bords du parchemin sur la création de plusieurs sections qui se chevauchent. Cela fera un sceau, permettra au saumon et à tous les légumes de cuisiner dans leur propre jus.
  • Ne rumez pas le papier parchemin ensemble. Pendant que vous voulez un bon sceau sur votre poisson, vous ne voulez pas capturer complètement tout l`air à l`intérieur du parchemin. Une petite quantité d`air échappé est bien.
  • Ne pliez pas le parchemin trop étroitement. Laissez une grande pièce dans la chambre de papier pour le saumon et les légumes. Votre parchemin devrait être confortable sans être étroitement crampé.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 13
    7. Cuire au four à 350 ° F / 180ºC pendant 20 à 25 minutes. Vous voulez que le filet de saumon soit opaque et floconneux. La chair translucide et rougeâtre signifie que le saumon n`a pas encore complètement cuillé.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 14
    8. Enlevez du four et servez. Transférer tous les ingrédients sur un plateau séparé ou simplement couper le parchemin et servir de même que.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 15
    9. Fini.

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    Méthode 3 sur 3:
    Cuisson au jus d`orange
    1. Image intitulée Bake Salmon Step 16
    1. Définir le four à 325 ° F / 175ºC.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 17
    2. Placez le saumon dans un plat. Verser du jus d`orange dans le plat, en ajoutant suffisamment de sorte qu`il couvre juste le morceau de saumon.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 18
    3. Couvrir le plat avec une feuille d`aluminium.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 19
    4. Cuire jusqu`à ce que ce soit fait. Cela prendra environ vingt à trente minutes.
  • Image intitulée Bake Salmon Step 20
    5. Servir. Ça va très bien avec le riz.

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    Vidéo

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    Conseils

    Lorsque vous sélectionnez un côté du saumon à partir de votre marché d`épicerie ou de poisson local, assurez-vous que le saumon a été traité correctement. Le saumon devrait être ferme lorsqu`il est piqué avec votre doigt. Les échelles ne doivent pas s`écarter facilement. Le saumon devrait avoir un parfum de mer propre, pas une odeur de poisson.
  • Pour une meilleure saveur, utilisez du saumon frais. Si le saumon frais est indisponible, achetez saumon gelé filets et placez-les bas au réfrigérateur pour dégeler lentement la nuit.

    • Mises en garde

    Veillez à ne pas confondre les steaks de saumon avec des filets de saumon. Un steak de saumon est de 1 tranche d`épaisseur d`un filet de saumon entier et cuisinera beaucoup plus rapidement que tout un côté du saumon. Les steaks de saumon sont généralement peauxés et désossés et doivent être cuites à une température inférieure à un filet entier.
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