4 façons de cuisiner asperges

Les asperges sont un légume incroyablement savoureux qui est plein de vitamine K, de fibres et d`antioxydants. Bien que vous puissiez manger des asperges crues, la cuisson est facile à faire et fait ressortir de nombreux nutriments et saveurs cachés.

Pas

Méthode 1 de 4:

Préparation des asperges

1. Choisissez des lances épaisses ou minces. Les asperges minces cuisinent rapidement et ont tendance à avoir un centre extra-exterieur et doux net, tandis que les asperges épaisses prennent un peu plus de temps pour cuisiner et avoir une texture en vrac. Les deux types d`asperges sont excellents, peu importe la façon dont vous le faites cuire, la principale différence étant la texture finale. Assurez-vous simplement de choisir des asperges fraîches, vertes et fermes - non pas de disquettes ou décolorées - lorsque vous le cueillez sur le marché.

Les asperges épaisses ont souvent une tige légèrement boisée, que vous voudrez peut-être éplucher avant la cuisson. Pour éplucher une asperge, prenez juste un éplucheur de légumes et traitez légèrement du milieu de l`asperge à la base.
Les asperges minces sont un bon choix pour une utilisation dans des salades ou des frites.

2. Laver des asperges fraîches sous l`eau courante fraîche. Les asperges sont cultivées dans le sable, il peut donc avoir des résidus sableux laissés dans les fissures et les crevasses. Tenez-le sous l`eau courante pendant quelques instants. Si le sable se cache dans les pointes, remplissez un grand bol avec de l`eau froide, puis dunk l`asperge dans l`eau jusqu`à ce que le sable soit enlevé.

3. Casser les extrémités. La base des asperges est robuste et boisée, et pas très savoureuse quand elle est cuit. Le moyen le plus simple de comprendre combien de décoller est de le sentir à la main. Tenez chaque lance d`asperges avec deux mains et pliez-la doucement jusqu`à ce que vous sentez la place où il donne, puis casser la lance. Jeter l`extrémité dure et blanche.

Si vous n`avez pas le temps de casser chaque lance, placez le tas d`asperges sur une planche à découper et couper environ 2 pouces (5.1 cm) du bas des lances.

Si vous choisissez de peler les asperges, hachez juste environ 1 pouce (2.5 cm) des extrémités.

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Méthode 2 sur 4:

Blanchiment, cuire à la vapeur ou ébullition

1. Blanchir les asperges. Ceci est un moyen courant de cuire rapidement des asperges à la perfection et de le servir froid dans les salades ou comme un plat d`accueil du déjeuner. Si vous préférez servir les asperges au chaud, sautez le bain d`eau glacée. Voici comment blanchir Asperges:

Faire bouillir un grand pot d`eau et 2 cuillères à café de sel.
Placez les asperges dans l`eau et laissez cuire pendant 2½ à 3 minutes.
Testez une lance d`asperges pour la cuisson - il devrait toujours être croustillant, pas boiter.
Si vous le souhaitez, plongez les asperges dans un bol d`eau glacée pour le refroidir.

2. Asperges à vapeur dans un panier à vapeur végétal. Pour un plat d`accompagnement rapide et savoureux, la vapeur est la meilleure façon d`aller. Il préserve les nutriments des asperges et la texture nette.

Placer environ 1 pouce (2.5 cm) d`eau dans une casserole et placez un panier à vapeur dans la casserole.

Chauffer l`eau à ébullition.

Casser les asperges dans des longueurs qui s`intégrent facilement dans le vapeur.

Placez les asperges dans le panier, couvrir et vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient vifs verts et toujours croquants.

Faire bouillir les asperges. C`est un moyen facile de cuisiner des asperges, mais vous devez faire attention à ne pas trop couvrer les lances. Ils peuvent rapidement devenir molles et pâteux si vous ne faites pas attention.

Placez quelques centimètres d`eau et 2 cuillères à café de sel dans une casserole.

Amener l`eau à ébullition.

Placez les asperges dans l`eau bouillante.

Une fois que l`eau revient à ébullition, cuire 5 minutes.

Si vous le souhaitez, utilisez un plat de cuisson sécurisé au micro-ondes pour faire bouillir les asperges au micro-ondes. Remplissez le plat de cuisson avec ¼ de tasse d`eau, puis ajoutez les lances et placez le couvercle sur le plat. Faites cuire les asperges sur le réglage de puissance de votre four à micro-ondes pendant 3 minutes, puis ouvrez la porte et remuez. Terminez la cuisson jusqu`à ce que les lances ne soient que à peine tendres, environ 3 à 4 minutes de plus.

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Méthode 3 sur 4:

Sauté

1. Couper les asperges ou laisser les lances entières. Si vous voulez faire une saute à remuer, coupez les lances en morceaux de 1 à 2 pouces pour agiter, faisant les coupes en diagonale.

2. Huile de chauffage dans une casserole. Placer environ 1 cuillère à soupe d`huile ou de beurre dans une casserole et chauffez-la à feu moyen-vif.

3. Ajoutez les asperges à la casserole. Placez soigneusement les asperges dans la casserole. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour remuer jusqu`à ce qu`elle soit tendre, environ 3 à 6 minutes. Les asperges sont prêtes quand il est vert vif avec quelques taches carbonisées.

Si vous faites une saute, ajoutez d`autres légumes à la casserole en même temps. Les carottes, les oignons, les poivrons verts et les champignons sont tous délicieux servis dans une frie à remuer avec des asperges.

Saison des asperges. Asperges sautées est délectable avec du jus de citron et du beurre arrosé sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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Méthode 4 sur 4:

Grillage

1. Préchauffez le four à 400 ℉ (205). Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant de mettre les asperges à l`intérieur - sinon ils vont à la vapeur au lieu de torréfaction.

2. Placez les asperges sur une plaque à pâtisserie. Arrangez-les dans une seule couche pour qu`ils cuisent uniformément.

3. Arroser d`huile d`olive sur les lances. L`huile aidera les asperges à rester croustillant. Arroser 2 cuillères à soupe d`huile d`olive uniformément sur les lances sur la plaque à pâtisserie.

Si vous souhaitez vous assurer que les lances obtiennent uniformément revêtues, vous pouvez les jeter avec l`huile d`olive dans un bol, puis les organiser sur la plaque à pâtisserie.

4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer le sel et le poivre au goût sur les asperges. Pour prendre la jonctionne, gratez aussi un peu de fromage parmesan sur les asperges, aussi.

5. Rôti pour 12 minutes. Placez les asperges au four et le rôtir pendant 12 minutes, jusqu`à ce qu`il devienne vert vif et semble carbonisé dans quelques endroits. Prenez soin de ne pas trop cuiller, car il brûlera rapidement s`il est laissé dans le four trop longtemps.

6. Prendre plaisir!

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Vidéo.

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Conseils

Faire de la salade d`asperges, combiner 1 lb. (0.5 kg) d`asperges cuites et refroidies avec une tomate tranchée et un petit oignon émincé en tranches. Mélanger la salade d`asperges avec de l`huile et du vinaigre ou utilisez votre vinaigrette à la salade italienne préférée. Refroidir, puis servir froid.

Pour stocker des asperges, enveloppez une serviette en papier humide sur le fond des asperges. Placez les asperges dans un sac en plastique, puis stockez dans le tiroir végétal de votre réfrigérateur. Les asperges ont la meilleure saveur si elle est utilisée dans les 3 jours après l`achat.

Achat ferme asperges Spears avec des conseils fermement fermés. Asperges fraîches est vert profond et n`apparaît pas fané ou doux.

Un beurre d`herbes est délicieux sur les asperges préparées quand même. Faire un simple beurre d`herbe, placez 1 cuillère à soupe. d`eau bouillante dans un petit bol. Incorporer environ ½ c. (2.5 g) de vos herbes sèches préférées, telles que le romarin, le thym, le basilic ou l`estragon. Ajouter 4 c. (60 g) beurre ramolli et mélanger.

Le beurre est également bon avec les asperges, il est préférable de manger avec des asperges rôties. Arroser du beurre fondu sur les asperges, porta ensuite une certaine huile d`olive pour le rendre croustillant. Maintenant, cuire comme normal. Il rendra l`asperge croustillante et plus savoureuse.