Comment cuisiner Tempeh: 12 étapes (avec des images)

Les cuisiniers végétariens ont découvert les merveilles de Tempeh, un produit de soja fermenté savoureux, une excellente source de protéines. Tempeh est un gâteau dense de haricots de soja fermentés pouvant être tranchés, ébouriffés ou hachés et utilisés dans la plupart des recettes qui appellent à la viande. La saveur de noisette de Tempeh paires bien avec n`importe quelle marinade ou épice, et il peut être cuit, frit ou cuit sans perdre sa texture copieuse. Cet article explique comment saisir et cuire tempeh à la perfection.

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Préparer et assaisonner Tempeh

1. Trouvez Tempeh dans un magasin d`aliments de santé. Tempeh n`est pas toujours facile à trouver dans les épiceries, mais si vous avez un magasin d`aliments de santé ou un magasin de nourriture naturelle dans votre région, vous le trouverez dans la section réfrigérée, près du tofu. Si vous préférez ne pas acheter du tempeh fait commercialement, vous pouvez faire votre propre. Le processus prend beaucoup de temps, mais vous serez capable de vous assurer que votre tempeh ne contient que des ingrédients naturels.

Making Tempeh vous-même peut être fait avec 2 tasses de soja coque, 2 cuillères à café de vinaigre et un paquet de démarreur tempeh. Faire bouillir les haricots jusqu`à ce qu`ils soient doux, puis les égoutter et se sécher. Mélanger dans le vinaigre et le démarreur tempeh, puis placez les haricots dans un récipient avec des trous d`air pour leur permettre de fermenter. Ils doivent être conservés à une température de 31 ° C (88 ° F) pendant 24 à 48 heures. Pendant ce temps, le mycélium se développera sur les haricots et les fusionnera dans un bloc solide.

2. Faire bouillir ou laisser mijoter le tempeh pour adoucir. Tempeh vient dans un bloc dense en forme de brique. Bien que cela puisse être certainement tranchée et cuit tout de suite, de nombreuses recettes appellent à ébullition ou à la mijoter dans de l`eau chaude pendant quelques minutes pour adoucir le tempeh avant d`utiliser une autre méthode de cuisson pour la finir. Ébullition ou mijoter le tempeh avant la friture, la cuisson ou la sauvegarde des résultats de Tempeh qui sont agréablement doux à l`intérieur et croquant à l`extérieur. Faire bouillir ou laisser mijoter tempeh.

Retirez-le de l`emballage.

Amener une casserole d`eau à ébullition ou laisser mijoter, en fonction de la douce que vous voulez que le tempeh soit. L`eau plus chaude entraînera un tempeh plus doux.

Placez tout le bloc de tempeh dans l`eau bouillante ou mijotante.

Cuire-le pendant 8-10 minutes.

Retirez le tempeh de l`eau et tapez-le sec.

3. Couper le tempeh en morceaux. Les moyens les plus courants de rompre le bloc de Tempeh sont en l`appliquant en minces bandes ou à la couper en morceaux de taille. Vous pouvez également la déchirer ou le couper finement pour que cela prend de la texture du bœuf haché. Couper le tempeh de votre côté est juste pour le plat que vous souhaitez inclure dans. Par example:

Si vous faites du barbecue, Tempeh, coupez-le en longues bandes.

Si vous faites des tacos tempeh, déchiquetez-le ou écrasez-le.

Si vous l`ajoutez à la soupe, hachez-la en morceaux de taille.

4. Mariner le tempeh. Tempeh a une saveur de noisette très subtile qui ramasse bien d`autres saveurs. Marinant Tempeh est un moyen très courant de percer sa saveur avant la cuisson. Tempeh peut être mariné dans n`importe quelle marinade que vous utiliseriez pour le tofu, le poulet, le bœuf ou tout type de viande. Pour mariner Tempeh, procédez comme suit:

Mélangez une marinade avec des ingrédients savoureux tels que l`ail émincé, le jus de citron, l`huile d`olive et les épices.

Placez le tempéh haché ou tranché dans un plat de cuisson en verre et versez la marinade sur le tempeh pour le couvrir.

Couvrir le plat et laisser le tempeh mariner pendant 20 minutes à la nuit.

Égoutter la marinade en vue de la cuisson du tempeh.

5. Saison sèche tempeh. Si vous préférez ne pas utiliser de marinade, vous pouvez plutôt saisir le tempeh sec avec une combinaison d`épices. La coriandre, le coriandre, l`origan ou d`autres herbes entières peuvent emballer un coup de poing et des épices en poudre comme le paprika et le curcuma peuvent ajouter de la bonne couleur au tempeh, mourant les tranches un riche ton jaune-brun ou rougeâtre. Utiliser de nombreuses herbes et épices aidera à la fois avec la saveur et la présentation. Pour saisonner Tempeh:

Poser les morceaux de tempeh sur une plaque à pâtisserie.

Saupoudrer votre épice mélange généreusement sur le tempeh. Retournez les morceaux et saupoudrer plus de l`autre côté.

Ne lésinez pas avec des épices, puisque Tempeh est un peu sans aromatisme et a besoin de beaucoup d`épices pour le faire goût savoureux.

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Cuisson Tempeh

1. Cuire le tempeh. Simple Tempeh au four peut être fait avec des morceaux de tempehane sèche ou marinée. Tempeh cuit au four est un grand plat principal jumelé avec des légumes, du riz ou du quinoa. Pour faire du cuit au four, procédez comme suit:

Préchauffez le four à 350 degrés.
Pulvériser une plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson antiadhésif ou utilisez une serviette en papier pour l`huile, de sorte que le tempeh ne colle pas.
Placez les morceaux Tempeh dans une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
Cuire le tempeh pendant 15 à 20 minutes ou jusqu`à ce que les bords soient légèrement brunis et croustillants.

2. Sauté le tempeh. Chauffer une bruine d`huile dans une poêle à feu moyen. Quand l`huile est chaude, posez les bandes de tempeh ou des cubes dans l`huile. Cuire-les d`un côté pendant environ 3 minutes, jusqu`à ce qu`ils tournent brun doré et croustillant, puis retournez les pièces avec une paire de pinces et faites-les cuire de l`autre côté.

3. Frire le tempeh. Chauffer plusieurs pouces d`huile de cuisson avec un point de fumée élevé (comme une huile de cacahuète ou des légumes) dans une poêle à frire profonde ou un four hollandais. Lorsque l`huile atteint une température de 400 degrés, mettez des bandes ou des morceaux de tempeh dans l`huile. Frire-les pendant environ 4 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient dorés bruns et croustillants. Retirez-les sur une assiette bordée de serviettes en papier pour drainer.

Vous pouvez le pain tempeh avant de la frire si vous voulez qu`il ait une croûte croquante. Trempez le tempeh dans un œuf ou un lait, puis dragez-le en farine, panko ou chapelure mélangé avec du sel et des épices. Frire le tempeh comme instruit.

4. Mélanger des morceaux cuits en plats. Les pièces Tempeh cuits ont un goût génial dans n`importe quel plat qui appelle une protéine. Décidez si le plat aurait le meilleur goût avec le cuit au four, sauté ou frit Tempeh, puis leopez-le avec de la vinaigrette, mélangez-le avec des légumes, ajoutez une certaine sauce ou de la traiter comme vous le feriez du poulet, du poisson ou du tofu.

Ajouter haché, cuisiné tempeh à la soupe ou à ragoût.

Pour les salades, jetez simplement les blocs de Tempeh avec des verts et d`autres ingrédients pour faire une belle salade chaude, ou laissez le tout frais pour un résultat frais et réfrigéré.

Mettre des bandes de tempeh dans des sandwichs et construire un panini, un club ou une autre option pour un bon goût qui n`utilise pas de viande.

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Essayer des plats classiques tempeh

Faire des hamburgers de tempeh. Les hamburgers de Tempeh ont une texture satisfaisante de viande et lorsque vous mélangez des épices savoureuses comme la poudre d`ail, la Cayenne et le poivron noir, vous ne manquerez pas d`avoir du bœuf. Faire des hamburgers Tempeh:

Commencez avec Tempeh qui a été bouilli pendant 10 minutes, puis déchiqueté. Vous avez besoin d`environ 2 tasses de tempeh pour 4 hamburgers.
Mélanger 1/4 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à thé Cayenne, 1/2 cuillère à café de poudre d`ail et 1/4 cuillère à café de poivre noir.
Battre 1 oeuf et mélanger avec le tempeh. Ajoutez le mélange d`épices et intégrez-la soigneusement.
Former le mélange en 4 galettes. Rouler les galettes dans Panko ou Boulettes de pain.
Faites frire les galettes sur une grille de plaques de plaques huilées, cuisiner de chaque côté jusqu`à ce que le brun doré.
Servir les galettes sur des petits pains ou un lit de greens salades.

Faire des Joes Tempeh bâclée. C`est une super cuisine de semaine pour servir à une foule. Les restes ont encore mieux le goût du lendemain. Faire de Tempeh Sloppy Joes:

Chruminer un bloc de tempeh et faire sauter dans le pétrole jusqu`à ce qu`il soit doré brun et croustillant.

Ajoutez 1 oignon haché et 1 poivron vert haché à la casserole et les sauve jusqu`à ce qu`ils adoucissent.

Ajouter 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de poudre d`ail, 1/2 cuillère à café de cumin et 2 cuillères à soupe de sauce de soja au mélange d`oignon. Sauté pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajouter 1 15 onces boîte de sauce tomate. Laissez le mélange à mijoter.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Servir le mélange Joe Sloppy sur Hamburger Buns.

Faire tempeh "poulet" salade. Croyez-le ou non, Tempeh est suffisamment polyvalent pour goûter grandement mélangé de mayonnaise, d`épices et de raisins tranchés comme un délicieux substitut au poulet. Si vous aimez la salade de poulet mais que vous ne voulez pas manger de la viande, essayez d`utiliser tempeh. Faire salade de tempeh:

Faire bouillir un bloc de tempeh pendant 8 minutes, puis le couper en cubes de taille d`une bouchée. Laissez-le refroidir.

Mélanger les cubes de tempeh avec une mayonnaise de 1/2 tasse, une tige hachée de céleri, 1/2 oignon haché, 1/2 tasse de raisins verts ou rouges hachés, et sel et poivre. Ajoutez 1/2 cuillère à café de curry pour faire de la salade de curry tempeh.

Refroidir le mélange pendant 1/2 heure.

Servir la salade sur un croissant ou un lit de laitue.