Comment ajouter de la fumée à un gril à gaz (avec des images)

Une partie de ce qui fait cuisson sur un gril de charbon de bois distinctif est la saveur fumée que les charbons confèrent à la nourriture. Un gril à gaz est beaucoup plus facile à utiliser, mais cela ne permet pas aux saveurs de fumée naturelles de grillades de charbon de bois. Heureusement, l`ajout d`une saveur fumée à la nourriture cuite sur un gril à gaz est très facile! Vous pouvez construire une boîte fumeur faite maison adaptée à tout gril à gaz en seulement quelques minutes.

Pas

Partie 1 de 3:

Préparer le tabagisme

1. Pratique en utilisant votre gril. Avant de modifier votre gril à gaz, assurez-vous que vous êtes à l`aise à l`aise. Vous devriez savoir à quel point il est chaud, si cela chauffe de manière inégale et où votre extincteur est stocké. Si vous êtes nouveau à griller, essayez quelques pratiques avec de petits repas rapides comme le saumon avant de passer à fumer.

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2. Mettez votre grill dans une zone ouverte. Si vous grillez habituellement dans une zone couverte comme sous un gazebo ou une voile d`ombre, passez-la à l`air libre avant d`essayer de fumer. La fumée peut décolorer le tissu et le bois, et peut rendre difficile la respiration dans une zone clos.

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3. Choisissez des copeaux de bois pour la saveur. Vous pouvez acheter des copeaux de bois dans n`importe quel magasin qui vend des fournitures de barbecue. Votre épicerie locale peut même les avoir. Différents bois donnent des saveurs de fumée différentes, alors assurez-vous de faire correspondre votre choix de bois avec le type de nourriture que vous souhaitez cuisiner.

Chêne et hickory conviennent à tout et sont de superbes bois de démarrage si vous êtes nouveau à fumer.

Utilisez Apple pour poisson et légumes.

Si vous cuisinez de la volaille, essayez Apple, Pecan ou Cherry.

Mesquite est un bois très fort et est préférable pour des coupes difficiles et plus grandes comme la poitrine de bœuf.

Vous pouvez acheter des gros morceaux de bois si vous fumez un très grand morceau de viande - le processus est toujours le même!

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4. Vérifiez que vos copeaux de bois sont de qualité alimentaire. Toujours acheter des copeaux de bois de qualité alimentaire. N`utilisez pas de bois de ferraille ni de bois de construction - il est traité avec des produits chimiques qui peuvent vous empoisonner ou faire du goût de votre nourriture mal.

Partie 2 de 3:

Construire une boîte à fumeurs

1. Achetez une casserole en aluminium. Achetez une casserole à pâtisserie jetable dans votre épicerie locale. Ce sera la base de votre chambre fumeur. La taille de la casserole de feuille dépend de la taille de votre gril, mais en général, la casserole de cuisson doit être inférieure à un quart de la taille de votre surface de grill entière.

Si votre gril est petit, vous pouvez plier la casserole en deux ou simplement plier une feuille d`aluminium robuste pour faire un paquet.

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2. Mesurer vos copeaux de bois. Pour la plupart des grillades, 1 tasse (240 ml) de copeaux de bois par boîte fumeur ira bien. Vous aurez besoin de1 tasse (240 ml) pour chaque demi-heure de fumer que vous envisagez de le faire, donc si vous voulez fumer quelque chose pendant plusieurs heures, préparez des paquets supplémentaires pendant que le premier ensemble est en train de fumer.

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3. Trempez vos copeaux de bois dans de l`eau pendant une heure. Mettez vos copeaux de bois dans un bol d`eau et laissez-les tremper pendant une heure. Cela leur permet de devenir assez mouillé pour produire beaucoup de fumée. Vous pouvez également les tremper dans le vin, le whisky ou le jus de fruits pour un effet plus savoureux.

Vous pouvez fumer avec du bois sec, mais il est beaucoup plus facile d`obtenir un effet savoureux avec du bois humide.

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4. Mettre les copeaux de bois dans la casserole. Égoutter les copeaux de bois et mettez-les dans la casserole. Si vous envisagez d`utiliser plusieurs jetons de puces pendant la cuisson, gardez le bol d`eau à portée de main lorsque vous êtes prêt à préparer le prochain ensemble.

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5. Couvrir la casserole avec du papier d`aluminium robuste. Assurez-vous que le haut de votre poêle est scellé avec une feuille d`aluminium. Si vous faites toute la boîte à fumeurs hors de la feuille, assurez-vous que tous les bords sont pliés de manière sécurisée.

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6. Percer quelques petits trous dans la casserole. Utilisez un couteau ou une fourchette pour percer quelques trous dans le haut de la casserole. Environ un trou tous les 2 pouces (5.1 cm) ira bien, mais ça va d`avoir plus. Soyez prudent de ne pas déchirer la feuille - vous ne voulez pas que les copeaux de bois se répandent dans votre gril.

Partie 3 sur 3:

Fumer votre nourriture

1. Mettre la boîte à fumer sur un coin de la grille de cuisson. Si une partie du gril cuit plus chaud que le reste de celui-ci, mettez la boîte là-bas. Sinon, aucun coin est bien!

Vous pouvez également mettre la boîte à fumeurs sous la grille, mais il est beaucoup plus difficile de le remplacer pendant la cuisson.

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2. Préchauffez votre gril. Tournez votre gril à la température de votre recette appelle et attendez jusqu`à ce qu`il soit soigneusement chauffé. Vous pouvez fermer le gril pour rassembler autant de fumée que possible, mais vous n`avez pas encore à le fermer.

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3. Attendez que le bois commence à fumer. Les chips humides dégageront de la vapeur avant qu`ils ne commencent vraiment à fumer, alors assurez-vous que le bois est en train de fumer avant de commencer à cuisiner. La vapeur est blanche, sans odeur et se lève rapidement - la fumée est plus sombre, a une odeur et se lève plus lentement.

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4. Ajoutez votre nourriture au gril. Évitez de laisser votre nourriture toucher la boîte à fumeurs. Si cela touche la boîte, il pourrait ne pas cuisiner uniformément partout. Espace votre nourriture uniformément sur le gril pour laisser entrer l`effet fumé complet.

Vous pouvez essayer de mettre la nourriture sur un brûleur non éclairé et de laisser la chaleur du reste de la grill fumez-la, mais ce n`est pas une exigence.

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5. Fermez votre gril. Garder le gril fermé aussi longtemps que possible. Ça va bien si vous avez besoin de transformer la nourriture ou de la sauter, mais résistez à la tentation d`ouvrir le gril pour vérifier la fumée. Chaque fois que vous l`ouvrez, la fumée va sortir!

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6. Cuire selon la recette. Cuire votre nourriture aussi longtemps que votre recette appelle. Cela dépendra de ce que vous cuisinez, mais en général, les poissons et les petites coupures de viande désossée cuisineront beaucoup plus rapidement que de grandes coupes ou de viande d`os.

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7. Remplacer les copeaux de bois toutes les demi-heures. Si vous allez cuire pendant plus d`une demi-heure, vous devrez remplacer les copeaux de bois. Vous pouvez préparer une seconde boîte à fumer à l`avance et simplement le couper, ou vous pouvez retirer la boîte de la grille et ajouter de nouvelles puces humides avant de le renvoyer.

Soyez très prudent enlever et remplacer la feuille.

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8. Enlevez la nourriture du gril. Quand votre nourriture est cuite, retirez-la du gril. Enlevez tous les débris de nourriture sur la grille de cuisson et laissez votre viande asseoir pendant quelques minutes avant de couper et de servir.

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9. Prendre la boîte à fumer du gril après sa refroidie. Tourner le grill et laisser refroidir complètement. Vous pouvez réutiliser la boîte à fumeurs, alors ne le jetez pas! Lorsque vous retirez la boîte à fumeur, évitez de toucher les copeaux de bois - ils pourraient encore être chauds. Les copeaux de bois sont un risque d`incendie, alors soyez donc très prudent en les éliminant. Trempez-les dans l`eau et mettez-les dans un récipient en métal avant de les jeter.

Vidéo.

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Conseils

Certaines grilles ont une boîte à fumée intégrée qui tient les copeaux trempés au lieu d`utiliser une feuille. Les boîtes de fumée en métal peuvent également être achetées comme accessoires.

Les boîtes à fumée peuvent également être utilisées sur un gril de charbon de bois. Placez la boîte sur les charbons chauds pour créer la fumée.