6 façons de cuisiner Filet de saumon

Les filets de saumon sont polyvalents et délicieux, mais ils cuisinent rapidement et nécessitent un peu de technique pour obtenir la bonne. Ils sont généralement préparés par la cuisson, le griling, la cuisson, la poêle ou les braconnements. Ajout d`une marinade est un moyen courant d`infuser le poisson avec une saveur supplémentaire. Que vous soyez novice dans la cuisine ou un cuisinier expérimenté, il n`y a aucune raison de craindre le saumon. Passer à l`étape 1 pour mariner votre saumon, puis passer à la méthode suivante appropriée en fonction de la façon dont vous voulez cuire votre saumon.

Fait 4 portions

Ingrédients

4 filets de saumon, 6-oz (170 g) chacun
1/2 c. À thé (2.5 ml) Sel à l`ail
3 c. 45 ml) jus de citron
2 cuillères à soupe d`huile d`olive (30 ml)
1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de l`eau (pour le braconnage uniquement)

Pas

Méthode 1 de 6:

Mariner les filets de saumon

1. Combinez le sel d`ail, le jus de citron et l`huile d`olive. Fouetter les trois ingrédients dans un petit bol et transfert dans un sac en plastique refermable de 1 gallon (4 litres).

Vous pouvez également utiliser un plat en verre recouvert de papier d`aluminium au lieu du sac en plastique.

2. Manteau le saumon. Placez le saumon dans la marinade et scellez le sac. Tourner le sac plusieurs fois pour enduire tous les côtés du saumon.

Si vous utilisez un plat en verre, tournez les filets dans la marinade plusieurs fois pour enduire tous les côtés, puis recouvrir le plat avec un couvercle ou une feuille d`aluminium.

Image intitulée Cook Saumon Filet Étape 3

3. Réfrigérer pendant 30 minutes. Placez le sac avec la marinade et les filets de saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Saumon, comme tous les poissons, n`est pas aussi dense que la viande rouge et la volaille. En conséquence, il n`a pas besoin d`être mariné depuis longtemps pour absorber la saveur.

Retirez le saumon du réfrigérateur au moins 10 minutes avant la cuisson. Cela soulève la température, ce qui lui permet de cuisiner plus uniformément tout au long de.

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Méthode 2 de 6:

Pâtisserie

1. Préchauffez le four à 400 ℉ (200). Préparez une plaque à pâtisserie avec des côtés peu profonds en le recouvrant avec une feuille d`aluminium non escamotable.

Enduisez la casserole avec un spray de cuisson antiadhésif si vous n`avez pas de papier d`aluminium sur la main.

Image intitulée Cook Saumon Filet Étape 5

2. Transférer le saumon dans la plaque à pâtisserie préparée. Si les filets de saumon ont une peau sur eux, posez-les côté de la peau sur la feuille.

Placez les filets dans une seule couche, espacée uniformément.

Image intitulée Cook Saumon Filet Step 6

3. Cuire pendant 15 minutes. Placez la plaque à pâtisserie sur le rack moyen dans le four et faites cuire le saumon jusqu`à ce que.

Une fois terminé, vous devriez être capable de se déplacer facilement le saumon avec une fourchette. Le milieu devrait aussi être opaque.

Image intitulée Cook Saumon Filet Step 7

4. Servir à la température souhaitée. Les filets de saumon peuvent être servis chauffer au four ou après avoir refroidi à la température ambiante.

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Méthode 3 de 6:

Gril

1. Préchauffer le gril. Laisser le gril chauffer pendant 5 à 10 minutes.

La plupart des chairers ont seulement un "au" réglage, mais si le vôtre a séparé "haute" et "faible" Paramètres, réglez le gril à hauteur.

Image intitulée Cook Saumon Filet Étape 9

2. Transférer les filets sur un poêle à griller. Placez les filets sur le rack intérieur à l`intérieur de la casserole avec la peau face vers le bas, le cas échéant.

Organisez les filets dans une seule couche et les accumulez uniformément.

Si désiré, enduisez le rack avec un spray de cuisson antiadhésif avant de mettre le saumon dessus. Ceci est généralement non admis pour les viandes grasses, mais pas beaucoup d`égouttera le saumon à la cuisson. En tant que tel, l`utilisation d`un spray de cuisson peut réduire considérablement la quantité de saumon qui est bloquée sur le porte-gril.

Image intitulée Cook Saumon Filet Step 10

3. Gril pendant 10 à 12 minutes. Placez la poêle à griller 5 1/2 pouces (14 cm) de l`élément chauffant supérieur et faites cuire le saumon jusqu`à ce que.

Le saumon est fait quand vous pourrez déployer sans effort les filets avec une fourchette. Le centre devrait être opaque.

Vous pouvez transformer le saumon une fois pendant la cuisson pour assurer une brunie, mais ce n`est pas nécessaire. De plus, des filets de saumon à basculement peuvent être difficiles à faire et peuvent faire tomber le saumon à l`intérieur du four prématurément.

Image intitulée Cook Saumon Filet Étape 11

4. Servir. Le saumon grillé peut être servi à chaud hors du four ou à la température ambiante.

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Méthode 4 de 6:

Grillage

1. Préchauffer le gril. Vous pouvez utiliser des grillades de gaz et de charbon de bois pour préparer des filets de saumon.

Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez le gril à 450 degrés Fahrenheit (232 degrés Celsius).
Si vous utilisez un gril au charbon, répandez une couche de charbon de charbon sur le bas du gril et de la lumière. Permettre aux charbons de brûler et de fumer pendant 30 minutes.

2. Envelopper les filets de saumon en papier d`aluminium. Placez chaque filet au centre d`un morceau de feuille d`aluminium. Apportez les côtés et pliez-les ensemble, scellant le paquet. Appuyez sur n`importe quelle feuille d`aluminium surélevée.

Si vous utilisez une feuille d`aluminium antiadhésif, placez les filets de saumon sur le côté antiadhésif.

3. Transférer les paquets sur le gril et cuire pendant 14 à 16 minutes. Retournez les paquets une fois, à la note de 7 ou 8 minutes, en utilisant des pinces à grill ou une spatule à la chaleur.

Vérification des filets pour la cuisson peut être difficile car la feuille sera chaude au toucher. Vous devrez peut-être attendre après avoir tiré le poisson du gril. Si les filets ne flagent pas facilement avec une fourchette ou si le centre n`est pas opaque, scellez à nouveau la feuille et retournez au gril.

Image intitulée Cook Saumon Filet Étape 15

4. Laisser assis avant de servir. Laisser le saumon s`asseoir du gril et dans leurs paquets en aluminium à la température ambiante pendant 5 minutes, puis servez.

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Méthode 5 de 6:

Panoramique

1. Préchauffez une poêle ou une poêle à la chaleur élevée. La casserole devrait être chaude, mais il ne devrait pas commencer à fumer.

Si on le souhaite, vous pouvez pulvériser un mince revêtement de cuisson de cuisson sur la casserole ou le recouvrir dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive avant de le chauffer. Cette étape n`est pas nécessaire si vous mariez les filets de saumon ou les brossé avec de l`huile d`olive, bien que.

2. Placez le poisson dans la casserole préchauffée. Cuire pendant 3 minutes avant de retourner chaque filet et de cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Utilisez une spatule de poisson pour transformer le poisson. Ne pas utiliser de pinces, car le saumon se séparera probablement prématurément s`il est manipulé avec des pinces pendant le processus de cuisson.

Le saumon est fait quand vous pourrez séparer le centre avec une fourchette et lorsque tout le filet n`est plus translucide.

Image intitulée Cook Saumon Filet Step 18

3. Laisser les filets de saumon refroidir légèrement avant les portions. Après les avoir retirées de la chaleur, vous devez laisser les filets se reposer à la température ambiante pendant 5 minutes avant de les servir.

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Méthode 6 de 6:

Braconnage

1. Amener l`eau à mijoter sur la plaque de cuisson. Placez l`eau dans une casserole avec des côtés hauts. Chauffer à feu moyen jusqu`à ce que l`eau commence à mijoter doucement.

Si désiré, vous pouvez saler l`eau comme il chauffe. Vous pouvez également ajouter un échalote ou une oignon vert haché et plusieurs brins parfumants d`aneth frais, de romarin ou d`autres herbes à l`eau. C`est un moyen particulièrement courant de savourer le saumon poché et est en fait plus couramment utilisé que de mariner.

2. Ajoutez les filets de saumon à la casserole. S`ils ont toujours des peaux, placez les filets de la peau. Couvrir et cuire pendant 5 à 10 minutes.

Si le saumon se distingue facilement avec une fourchette et n`est plus translucide à l`intérieur, il a fini de cuisson.

Image intitulée Filet de saumon Cook Step 21

3. Servir chaud. Retirez les filets de saumon de la chaleur et laissez-vous reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir.

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Vidéo.

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Conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un deuxième lot séparé de la marinade et l`utiliser comme sauce ou glaçure. Pour l`utiliser comme glaçure, manteau grillé, pan-brûlé ou griller du saumon à mi-chemin du processus de cuisson avec le mélange à l`aide d`une brosse à pâtisserie. Pour l`utiliser comme une sauce, épaississez-le sur la plaque de cuisson en faisant cuire la marinade à feu moyen-vif jusqu`à ce qu`elle réduise et s`épaissit.

Si la cuisson ou la casserole les filets de saumon, vous pouvez également sauter la marinade et enduire le poisson avec une couche d`herbes fraîches, telles que le persil, le basilic et l`aneth.

Expérimentez avec les ingrédients de la marinade que vous souhaitez utiliser différentes combinaisons d`huile, d`acide et d`assaisonnement. Les acides comprennent généralement des vignes et des jus d`agrumes et des assaisonnements peuvent être secs ou humides. Par exemple, vous pouvez créer une marinade à l`aide de la sauce de soja, du vinaigre de riz, de l`huile d`olive et du sucre brun. Vous pouvez également utiliser un vinaigrette, qui combine déjà vinaigre, huile de cuisson et assaisonnements.