Comment couper le gril de Londres: 8 étapes (avec photos)

London Gril est une viande marinée populaire et délicieuse. Couper la viande est un processus rapide et facile. Couper la viande contre le grain pour obtenir le meilleur goût et la texture. Si vous faites un plat qui nécessite des bandes minces, coupez le gril de Londres dans 0.25 pouces (0.64 cm) bandes à un angle de 45 degrés.

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Méthode 1 de 2:

Couper contre le grain

1. Laissez la viande se reposer pendant 5 minutes avant de le couper. Au repos de la viande pendant quelques minutes l`aide à conserver ses jus, rendant la viande tendre. Lorsque la viande a fini la cuisson, laissez-la dans un plat pendant 5 minutes.

Placez une couverture alimentaire sur la viande alors qu`elle refroidit pour que les mouches ne posent pas de terre. Si vous n`avez pas de couverture alimentaire, utilisez la feuille d`aluminium à la place.

2. Identifier de quelle manière les lignes dans la viande courent. Si vous regardez attentivement la viande, vous remarquerez que la viande est composée de fibres. Vérifiez quelle direction les fibres pointe.

Si vous avez du mal à voir de quelle manière les lignes courent, coupez une petite tranche d`une extrémité du steak. Cela vous permettra de voir clairement la direction des lignes.

3. Positionner votre couteau dans la direction opposée aux lignes. Si vous coupez le gril de Londres dans la même direction que les lignes, vous devrez mâcher les fibres. Cela rendra la viande à se sentir filant et sec. Placez votre couteau perpendiculaire aux lignes du gril de Londres pour laisser la viande douce et juteuse.

4. Trancher la viande à un angle de 45 degrés. Cela aide à rendre les tranches plus grandes. Transformez votre couteau pour qu`il soit assis à un angle de 45 degrés. Gardez le couteau à un angle lorsque vous coupez la viande. Placer une pression modérée sur le couteau et vu dedans pour faire les coupes.

Si vous coupez un steak fin, ne vous inquiétez pas de la tranchée à un angle car il est difficile de faire.

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Méthode 2 sur 2:

Couper des bandes minces

1. Laissez la viande reposer pendant 5 minutes pour tendre. Quitter London Gril au repos aide les jus de sombrer dans la viande. Cela fera la viande beaucoup plus juvénier et plein de saveur. Laissez le gril de Londres dans son plat de cuisson pendant 5 minutes une fois cuit.

2. Positionner votre couteau contre la direction du grain. Vous remarquerez que la viande a beaucoup de petites lignes dedans. Ce sont les fibres qui composent la viande. Identifiez quelle direction ces lignes fonctionnent et positionnez votre couteau afin qu`il soit assis dans la direction opposée aux lignes. Couper le gril london contre le grain rendra le goût de la viande tendre et juteux.

Si vous ne pouvez pas dire quelle direction les lignes courent, faites une coupe sur le côté du steak. Cela révélera plus de fibres pour vous aider à identifier leur direction.

Un couteau de sculpture atteindra les meilleurs résultats. Si vous n`en avez pas, utilisez plutôt un couteau de cuisine tranchante.

3. Couper le gril de Londres en 0.25 pouces (0.64 cm) bandes. Commencez à une extrémité du steak et faites votre première coupe 0.25 pouces (0.64 cm) de la fin du steak. Continuer à faire des coupes tous les 0.25 pouces (0.64 cm). Utilisez un mouvement de sciage pour couper la viande au lieu de pousser, car cela peut comprimer la viande.

4. Couper les bandes à un angle de 45 degrés si vous voulez plus de tranches. Tournez le couteau sur un angle lorsque vous coupez la viande. Cela peut ajouter jusqu`à 50% de longueur de plus à vos lanières. Essayez de maintenir un angle similaire pour chaque coupe afin que les tranches soient une largeur similaire.

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