Comment blanchir des pommes de terre: 12 étapes (avec des images)

Les pommes de terre sont une agrafe cruciale d`innombrables régimes. Cependant, trouver la bonne façon de cuire une pomme de terre à la perfection peut être délicate. Blanchiment de pommes de terre obtient une tête de départ sur le processus de cuisson, ce qui le rend plus rapide et plus facile à bouillir ou à frire des pommes de terre. Vous pouvez également congeler des pommes de terre blanchies et les utiliser dans un plat plus tard. Le processus de blanchiment de pommes de terre est assez facile. Vous devez simplement couper les pommes de terre et les laisser mijoter dans de l`eau jusqu`à ce qu`ils soient tendres. Vous pouvez cuire de tout de suite cuisiner des pommes de terre blanchies, ou les geler à réchauffer plus tard.

Pas

Partie 1 de 3:

Démarrer le processus de blanchiment

1. Peler les patates. À l`aide d`un éplucheur de légumes, mettez soigneusement la pression sur la peau de la pomme de terre avec la lame de l`éplucheur. Exécutez l`éplucheur sur la pomme de terre pour enlever la peau. Jeter les peaux dans une poubelle.

Certaines personnes préfèrent garder la peau pour ajouter des nutriments supplémentaires. Cela rend le processus de blanchiment un peu plus longtemps. Cependant, si vous préférez les peaux, vous pouvez ignorer le processus de pelage.

2. Couper les pommes de terre dans la taille souhaitée. Vous devriez couper vos pommes de terre pour les blanchir, les couper généralement en petits cubes. En fonction de votre recette ou de votre préférence, ces cubes peuvent être plus importants ou plus petits. Si vous faites quelque chose comme des frites françaises, vous devriez couper les pommes de terre en quartiers plutôt que des cubes.

Utilisez un couteau robuste et une grande planche à découper en bois. Placez votre pomme de terre sur la planche à découper pour commencer.

Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et assurez-vous que le couteau coupure tout le chemin à travers la pomme de terre. Certaines pommes de terre peuvent être légèrement plus difficiles à couper, alors n`hésitez pas à utiliser une force.

Prenez chaque moitié et coupez-la en tiers dans le sens de la longueur, créant de gros quartiers. D`ici, vous pouvez couper ces quartiers en cubes. Si vous faites des frites françaises, vous pouvez simplement blanchir les cales.

Image intitulée Blanch pommes de terre Étape 3

3. Laver les pommes de terre. Avant d`ajouter les pommes de terre dans le pot, il est important de les laver à enlever n`importe quel amidon. Obtenez une passoire et placez les pommes de terre coupées à l`intérieur. Exécutez les pommes de terre sous l`eau dans l`évier pendant quelques minutes jusqu`à ce que toutes les pommes de terre aient été complètement lavées. S`il y a des bits de saleté ou de décoloration sur les pommes de terre, assurez-vous de les laver.

Vous pouvez généralement simplement laver les pommes de terre avec de l`eau courante. Si vous remarquez des bits obstinés de saleté ou de crasse, vous pouvez les frotter avec vos mains. Assurez-vous simplement de vous laver les mains à l`avance.

4. Cool un bol d`eau du robinet à la température ambiante. Pour blanchir des pommes de terre, vous voulez commencer par l`eau de température ambiante. Versez de l`eau du robinet tiède dans un pot. Attendez quelques minutes pour que l`eau atteigne la température ambiante.

Vous pouvez généralement tester l`eau simplement en plaçant votre doigt, même si vous devriez vous laver les mains en premier.

L`eau du robinet tiède est généralement autour de la température ambiante. Il ne faut donc pas prendre portée à votre eau pour atteindre la bonne température pour blanchir des pommes de terre.

Image intitulée Blanch pommes de terre Étape 6

5. Placez les pommes de terre à feu vif jusqu`à ce que l`eau commence à mijoter. Une fois que l`eau commence à mijoter, réduisez la chaleur tout de suite. Vous devez éviter de trop cuiter vos pommes de terre pendant le processus de blanchiment, car cela peut les causer facilement de brûler facilement lorsque vous les cuisinez pour une recette. Abaissez la chaleur jusqu`à ce que l`eau soit à peine mijotante. Vous devrez généralement garder le poêle à la chaleur moyenne ou faible.

Vérifiez vos pommes de terre périodiquement. Combien de temps le processus prendra dépend du nombre de pommes de terre que vous blanchissez-vous.

Pour éviter de cuire accidentellement les pommes de terre, errez sur le côté de la prudence. Gardez le poêle plus vers le réglage bas que le réglage moyen.

Partie 2 de 3:

Continuer à blanchir vos pommes de terre

1. Préparer un bain de glace pendant que les pommes de terre mijoutent. Vous devez refroidir les pommes de terre dans un bain de glace après le processus de mijotage. Cela les empêchera de cuire et peut également conserver une partie de la couleur. Prendre un bol assez gros pour tenir toutes vos tranches de pomme de terre. Remplissez-le avec de l`eau et ajoutez quelques glaçons jusqu`à ce que l`eau soit fraîche au toucher.

Comme toujours, lavez-vous les mains avant de toucher l`eau froide.

2. Testez les pommes de terre avec un couteau après 12 minutes. Il devrait prendre environ 12 minutes pour que vos pommes de terre atteignent la bonne température. À ce stade, testez-les avec une fourchette ou un couteau.

Les pommes de terre doivent être molles sur l`extérieur, mais vous ne devriez pas être capable de passer facilement une fourchette ou un couteau à travers les pommes de terre. La pointe du couteau ou de la fourche devrait juste à peine aller à la surface de la pomme de terre. Si la fourche ou le couteau peut facilement couper les pommes de terre, les pommes de terre sont cuites et non blanchies. Vous devrez commencer le processus sur.

Image intitulée Blanch pommes de terre Étape 9

3. Cuire les pommes de terre plus longtemps, si nécessaire. Si les pommes de terre sont si difficiles, vous ne pouvez pas obtenir la pointe de la fourchette ou du couteau, faites-la cuire à quelques minutes de plus et vérifiez à nouveau. Soyez vigilant sur la vérification, cependant, comme vous ne voulez pas cuire accidentellement les pommes de terre.

Image intitulée Blanch pommes de terre Étape 10

4. Retirez les pommes de terre de la chaleur. Une fois que les pommes de terre sont blanchies, souchées sur l`évier en utilisant une passoire ou une passoire. Ensuite, transférez les pommes de terre vers le bain de glace. Laisser les pommes de terre dans le bain de glace jusqu`à ce qu`ils soient cool au toucher.

Les pommes de terre vont se refroidir rapidement dans le bain de glace. Vérifiez-les toutes les quelques secondes et retirez-les dès qu`ils refroidissent de manière adéquate.

Partie 3 sur 3:

Utiliser vos pommes de terre blanchies

1. Tapotez les pommes de terre sécher après leur refroidissement. Enlevez les pommes de terre du bain de glace, les tendant sur l`évier en utilisant une passoire ou une passoire. Placez-les sur quelques morceaux de serviette en papier et tapez-les au sec.

Image intitulée Blanch pommes de terre Step 12

2. Rôti, cuisiner ou frire vos pommes de terre. Si vous utilisez les pommes de terre immédiatement, vous pouvez passer directement au processus de cuisson. Les pommes de terre blanchies devraient rôtir ou frire plus rapidement que les pommes de terre régulières. Vous pouvez simplement commencer à cuire en fonction des instructions de votre recette.

Ajoutez des épices à vos pommes de terre. Les pommes de terre peuvent être un peu fades par elles-mêmes, alors expérimentez avec différentes épices. Vous pourriez aller pour des pommes de terre épicées avec quelque chose comme Cayenne Pepper ou aller pour un goût savoureux avec du sel d`ail.

Vous pouvez acheter des paquets d`épices dans votre épicerie. Vous pouvez, par exemple, par un paquet d`épices cajun et versez ceci sur les pommes de terre après les avoir cuites.

3. Congeler les pommes de terre si vous voulez les utiliser pour plus tard. Blanchiment est souvent utilisé avant la gel des légumes pour prolonger leur durée de conservation. Si vous gelez vos pommes de terre, emballez-les dans un récipient en plastique scellable. Assurez-vous de laisser un demi-pouce d`espace entre les pommes de terre et le couvercle du conteneur.

Vous pouvez également utiliser un sac ZipLock. Assurez-vous simplement de tirer autant d`air que vous le pouvez.

Pour de meilleurs résultats, congeler des pommes de terre dans un congélateur très froid. Cela aidera à les préserver pour le plus longtemps.

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Conseils

Évitez de vous brûler avec l`eau bouillante. Portez un tablier et des manches longues afin que l`eau bouillante ne brûle pas directement votre peau.

Préparez toutes les fournitures à l`avance. Il est important d`avoir votre pot bouillant d`eau et de bain de glace prêt avant de commencer. De cette façon, vous ne dépensez pas de temps précieux en vous précipitant pour obtenir des fournitures prêtes pendant que vos pommes de terre pouvaient être trop cuillères dans le pot.