Façons simples de corriger la purée de pommes de terre gluée: 11 étapes (avec des images)

Purée de pomme de terre sont un grand plat d`accompagnement pour une variété de repas, mais ils sont un peu moins savoureux quand ils ont une consistance gluée et gommeuse. Malheureusement, il n`y a pas d`ingrédient magique qui peut retourner vos pommes de terre à un état de potentiel, mais cela ne signifie pas que votre lot actuel doit aller au gaspillage! Au lieu de cela, faites un nouveau lot plus petit de la purée de pommes de terre de fluffier pour mélanger avec les glueuses. Si vous recherchez un processus moins fastidieux, transférez vos pommes de terre gluée à un plat à pâtisserie et saupoudrez-les avec quelques ingrédients pour faire un gratin. Avec un peu de temps supplémentaire et de créativité, vous serez prêt à servir un délicieux plat d`accompagnement de pommes de terre!

Ingrédients

Pommes de terre en purée de Fluffier

1 livre (0.45 kg) de pommes de terre
2 tasses (470 ml) d`eau froide
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
0.5 tasses (120 ml) de crème ou de lait

Gratin de pomme de terre

Purée de pommes de terre, glueuse
¼ tasse (25 g) de chapelure
½ tasse (50 g) de fromage parmesan, râpé
¼ tasse (55 g) de beurre

Pas

Méthode 1 de 2:

Mélanger avec de la purée de pommes de terre

1. Utilisez un mélange de pommes de terre Russet et Yukon Gold lors de la fabrication d`un nouveau lot. Sélectionnez une combinaison de pommes de terre cireuses et féculentes pour donner à votre plat une bonne consistance et un goût. Tandis que les pommes de terre cireuses sont connues pour leur saveur, vous ne voulez pas qu`ils soient la seule pomme de terre de votre recette, en voyant comme ils ne se manifestent pas aussi bien. Utiliser environ 1 livre (0.45 kg) de pommes de terre par 2 livres (0.91 kg) de potates de purée gluée.

Plus souvent qu`autrement, la purée de pommes de terre gluée est causée par une grande quantité de pommes de terre cireuses surchargées et de la purée dans le processus de cuisson.

Image intitulée Correction de la purée de pommes de terre de purée gluée

2. Cuire les pommes de terre à mijoter de l`eau pour les faire doucer. Rincer, gommage et peler vos pommes de terre, puis placez-les dans un pot. Versez environ 2 tasses (470 ml) d`eau froide sur les pommes de terre avant de tourner la plaque de cuisson sur une chaleur élevée. Pour empêcher toute partie de la pomme de terre de sous-cuit ou de trop cuite, assurez-vous que toutes les pièces cuisinent uniformément et simultanément. Évitez d`obtenir l`eau au niveau de l`ébullition - au lieu de cela, laissez-le reposer à un haut mijoter.

Bien que cela puisse sembler comme un économiseur de temps pour chauffer votre eau à l`avance, vous risquez de faire de vos pommes de terre une texture incompatible.

3. Écraser les pommes de terre à la main pour les empêcher de devenir gommeux. Utilisez un manchon de pomme de terre pour préparer vos pommes de terre doucement mais efficacement. Si vous utilisez un robot culinaire, vous allez finir par libérer trop d`amidon dans les pommes de terre, ce qui les rend très glueux et gommeux. Essayez plutôt de masquer les pommes de terre à la main en utilisant des mouvements lents et méthodiques pour casser les pommes de terre vers le bas.

Le saviez-vous? Ébullition les pommes de terre rend leurs cellules d`amidon plus grandes. Pendant que vous souhaitez rompre ces cellules pour créer une belle consistance dans vos pommes de terre, vous ne voulez pas trop rompre ces cellules d`amidon, car cela rend la purée de pommes de terre glueuse.

4. Ajouter de la crème et du beurre aux pommes de terre après leur température ambiante. Soit 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre et 0.5 tasses (120 ml) crème ou lait Asseyez-vous à l`extérieur du réfrigérateur avant de les mélanger dans les pommes de terre purée. Si vous ajoutez les ingrédients pendant qu`ils sont toujours froids, ils réduiront la température des pommes de terre, ce qui rend plus difficile l`absorption des produits laitiers. Au lieu de cela, attendez 15-30 minutes afin que ces ingrédients puissent être une température ambiante avant de les mélanger dans le plat.

Vous pouvez également réchauffer le beurre et la crème sur la plaque de cuisson avant de les ajouter dans les pommes de terre purée.

5. Mélanger les nouvelles pommes de terre purée dans le lot glueux pour même sortir la texture. Remuer les nouvelles pommes de terre de purée et moelleuse dans le lot préexistant. Utilisez une spatule pour combiner les deux lots, les agitant avec des mouvements lents et prudents. Assurez-vous que vous avez complètement mélangé les pommes de terre ensemble avant de les servir.

Si vous remuez trop les pommes de terre, ils pourraient se retrouver de nouveau en gluant.

Si vous ne voulez pas être surchargé avec de la purée de pommes de terre, essayez de mélanger ensemble de la purée de pommes de terre gluée et moelleuse sur un rapport 2: 1.

Si cela ne vous dérange pas d`avoir des pommes de terre extra et souhaitez supprimer toute trace d`une consistance gluée, essayez de mélanger les 2 lots à un rapport 1: 1. Expérimenter jusqu`à ce que vous trouviez une cohérence que vous aimez!

Avez-vous fait cette recette?

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Méthode 2 sur 2:

Créer un gratin de pomme de terre purée

1. Préchauffer le four à 177 ° C (350 ° F). Laissez votre four réchauffer pendant que vous obtenez le reste de vos ingrédients ensemble. De plus, réglez votre porte-four au centre de sorte que le plat puisse cuire correctement sans brûler.

Si le rack est trop élevé, votre plat de pomme de terre pourrait surpasser.

Image intitulée Correction de la purée de pommes de terre en purée gluée Step 7

2. Lisser les pommes de terre gluées dans une couche mince sur un plat de cocotte sans coffre-fort. Utilisez une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc et répandez les pommes de terre sur le fond d`un plat de cuisson. Essayez d`obtenir les pommes de terre dans une couche uniforme pour pouvoir cuire correctement, et la texture n`est donc pas incompatible.

Essayez d`utiliser une casserole d`au moins 1 pouce (2.5 cm).

3. Saupoudrer des miettes de pain sur le plat pour ajouter une certaine saveur. Prenez ¼ tasse (25 g) de chapelure et couche-les sur les pommes de terre purée. Pendant que vous ne voulez pas qu`ils soient trop maîtrisants, vous voulez assez d`être ajouté afin qu`il y a une couche uniforme sur le gratin. Pour gagner du temps, essayez d`utiliser la chapelure achetée en magasin pour cette partie du processus.

Utilisez ¼ tasse (25 g) de chapelure pour chaque 2 grandes pommes de terre utilisées.

Si vous avez du temps supplémentaire sur vos mains, envisagez de faire votre propre chapelure.

4. Couvrir les pommes de terre purée dans une fine couche de fromage. Prendre ½ tasse (50 g) de fromage romano ou parmesan râpé et étalez-le sur les pommes de terre et la chapelure. Essayez de saupoudrer le fromage comme même une couche que possible afin que toutes les parties du gratin sont également fromantes.

Utilisez ½ tasse (50 g) de fromage râpé pour tous les 2 livres (32 oz) de pommes de terre.

Si vous préférez une saveur différente, essayez d`utiliser ½ tasse d`un fromage râpé différent, comme Cheddar.

5. Top les pommes de terre uniformément avec ¼ de tasse (55 g) de beurre. Trancher quelques morceaux de beurre de température ambiante sur les pommes de terre, la chapelure et le fromage. Couper petit, 0.5 pouces (1.3 cm) morceaux de beurre et les disperser à la surface du gratin. Pendant que vous ne couvrez pas tout le plat, visez à propager ces taches de beurre de côté afin que le plat soit plus recouvert de manière égale.

Utilisez ¼ tasse (55 g) de beurre pour 2 livres (0.91 kg) de pommes de terre utilisées.

Vous pouvez également faire fondre le beurre si vous souhaitez l`étendre plus facilement.

Image intitulée Correction de la purée de pommes de terre en purée gluée Étape 11

6. Cuire le plat pendant au moins 10-15 minutes ou jusqu`à ce que le haut soit doré. Réglez le gratin sur le rack moyen du four et laissez-le cuire. Si possible, gardez la lumière du four pour que vous puissiez voir comment cuire le plat est cuit. Si le gratin n`a pas l`air de brun doré après 10-15 minutes de temps de cuisson, placez-le dans le four pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois que le plat a l`air croustillant sur le dessus, retirez-le du four et laissez-le refroidir.