4 façons de cuisiner des patates douces

Les pommes de terre douces, également appelées Yams, sont une nourriture délicieuse et nutritive qui peut être faite dans une variété de plats latéraux. Vous pouvez facilement faire cuire des pommes de terre douces entières dans le four ou éplucher, cube et les rôtir. En suivant quelques étapes simples, vous aurez un plat d`accompagnement succulent en un rien de temps!

Ingrédients

Pommes de terre douces cuites au four

Patates douces (autant que vous le souhaitez)
Huile d`olivier ou de légumes (1-3 gouttes par pomme de terre)

patates douces rôties

3 livres (1.4 kg) de patates douces, pelées et cubies
/₄ tasse (59 ml) d`huile d`olive
2 c. À thé (10 g) de sel
½ c. TSP (2.5 g) de poivron noir

Patates douces confites

2 livres (0.91 kg) de patates douces
⅓ tasse (65 g) sucre brun emballé
3 c. 42.6 g) de beurre ou de margarine
3 cuillères à soupe (44 ml) d`eau
½ c. TSP (2.5 g) de sel

Frites de patates douces

1 livre (0.45 kg) de patates douces
½ tasse (55 g) de maïs de maïs
6 cuillères à soupe (89 ml) de club soude
Canola ou huile végétale pour la friture
Sel, au goût

Pas

Méthode 1 de 4:

Faire des pommes de terre douces cuites au four

1. Laver les pommes de terre puis les percer avec une fourchette. Tenez les pommes de terre sous l`eau courante et utilisez une brosse à gommage pour éliminer la saleté d`eux. Percer les pommes de terre avec une fourche permet à la vapeur de s`échapper de la pomme de terre pendant la cuisson. Coller les dents de la fourchette sur /₂ pouce (1.3 cm) profondément dans la chair de la pomme de terre. Répétez 6-12 fois, en veillant à percer tous les côtés de la pomme de terre. Vous pouvez faire autant de pommes de terre douces que vous voulez.

2. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C) et de l`huile l`extérieur des pommes de terre. Utilisez de l`huile de légumes ou d`olives et couche légèrement l`extérieur de chaque pomme de terre. Cela aidera à garder la peau humide et lisse. Vous pouvez mettre quelques gouttes d`huile directement sur la pomme de terre et le frotter avec vos mains.

3. Enroulez les pommes de terre vaguement en aluminium. Envelopper chaque pomme de terre lâchement en aluminium aidera à cuire la pomme de terre uniformément. Laisser un peu d`espace aux extrémités, plutôt que de les envelopper serré, pour permettre à la vapeur de s`échapper.

4. Cuire les pommes de terre pendant 45 minutes. Placez les pommes de terre enveloppées par la feuille directement sur le rack central de votre four. Après la cuisson pendant 45 minutes, testez 1 pomme de terre pour voir si elle est faite. Enlevez-le soigneusement avec un porte-pot, le déballer et percez la peau avec un couteau. Si le couteau coupe facilement dans la pomme de terre, c`est fait. Si la pomme de terre est toujours difficile, continuez à la cuire pendant 5 minutes jusqu`à ce qu`il soit doux.

5. Laissez les pommes de terre au four pendant 15 minutes après la cuisson. Éteignez le four, mais laissez les pommes de terre asseoir sur le rack pendant 10-15 minutes. Cela garantit que les pommes de terre seront bien cuites! Une fois que le temps est opérationnel, utilisez un pothrouder pour sortir les pommes de terre du four, car ils seront toujours très chauds.

Image intitulée Cook Sweet Potates Step 6

6. Réfrigérer ou congeler les restes dans un récipient hermétique. Si vous avez des restes de pommes de terre douces, placez-les dans un récipient hermétique tel que tupperware. Ils dureront dans le réfrigérateur pendant 5 jours, ou vous pouvez les geler jusqu`à 6 mois.

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Méthode 2 sur 4:

Faire des patates douces rôties

Peler et cube les pommes de terre. Utilisez un éplucheur de légumes ou un couteau à pair pour éliminer les peaux des pommes de terre douces. Utilisez une planche à découper et un couteau tranchant pour couper chaque pomme de terre en deux. Ensuite, coupez chaque moitié en tranches qui sont 1.5 pouces (3.8 cm) épaisse et couper chaque tranche en 1.5 dans (3.8 cm) cubes.

2. Préchauffez le four à 450 ° F (232 ° C) et placez les pommes de terre sur une feuille de cuisson à rebord. Utilisez une feuille de cuisson à rebord afin que vous puissiez jeter les pommes de terre sans vous soucier de faire glisser la feuille. Étaler les pommes de terre pelées et cubies de manière uniforme sur la plaque à pâtisserie.

3. Mélanger les pommes de terre avec de l`huile d`olive, du sel et du poivre. Bruine /₄ tasse (59 ml) d`huile d`olive sur les pommes de terre, puis les jeter de sorte que chaque pièce est revêtue uniformément. Saupoudrer 2 cuillères à café (10 g) de sel et ½ c.5 g) de poivron noir sur les pommes de terre. Les jeter à nouveau afin qu`ils soient uniformément assaisonnés.

Image intitulée Cook Pommes de terre douces Étape 10

4. Rôtir les pommes de terre pendant 35-45 minutes, les jeter occasionnellement. Mélangez les pommes de terre toutes les 15 minutes environ pour les empêcher de coller à la plaque à pâtisserie et de vous assurer qu`elles sont bien cuites de tous les côtés. Les pommes de terre sont faites quand elles sont tendres et dorées.

Image intitulée Cook Sweet Potates Étape 11

5. Servez les pommes de terre et mettre des restes dans le réfrigérateur jusqu`à 5 jours. Retirez soigneusement la feuille de cuisson du four et éteignez la chaleur. Servir les pommes de terre avec votre entrée préférée. Si vous avez des restes, mettez-les dans un conteneur hermétique. Vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur jusqu`à 5 jours.

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Méthode 3 sur 4:

Faire des pommes de terre douces confites

1. Frotter les pommes de terre. Tenez chaque pomme de terre sous l`eau courante et utilisez une brosse à gommage propre pour éliminer la saleté et le grain des peaux. Prenez soin de vous mettre dans chaque coin et recoin avec le pinceau et rincez bien les pommes de terre à fond.

Image intitulée Cook Pommes de terre douces Étape 13

2. Placez les patates douces dans une casserole et couvrez-les d`eau. Vous aurez besoin d`environ 6 pommes de terre douces, ou 2 livres (0.91 kg). Ils devraient être lavés, mais non pelés. Placez-les dans le fond de la casserole, ajoutez simplement assez d`eau pour les couvrir.

3. Chauffer les pommes de terre jusqu`à ébullition de l`eau, puis réduisez la chaleur. Tournez le brûleur en feu moyen-forte et attendez que l`eau boutonne. Ensuite, réduisez la chaleur à faible.

Image intitulée Cook Sweet Potates Étape 15

4. Couvrir la poêle et laisser mijoter les pommes de terre pendant 25-35 minutes. Couvrant la casserole aide à garder la chaleur et la vapeur, ce qui cuit les pommes de terre plus rapidement. Ils sont terminés quand vous pouvez facilement les percer avec une fourchette.

5. Égoutter les pommes de terre, laissez-leur refroidir, puis retirez les peaux. Versez soigneusement le contenu de la casserole dans une passoire. Laissez les pommes de terre refroidir pendant 10 minutes environ, puis utilisez vos mains pour glisser les peaux. Les skins devraient sortir très facilement, il vous suffit de les retirer de la chair de pomme de terre.

6. Couper les pommes de terre dans /₂ en 1.3 cm) tranches. Utilisez une planche à découper et un couteau tranchant. Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches qui sont sur /₂ pouce (1.3 cm) épaisse. Essayez de faire les tranches aussi paires et uniformes que possible.

7. Mettre du sucre brun, du beurre, de l`eau et du sel dans une poêle. Une poêle de 10 pouces de 10 pouces fonctionnerait bien. Utilisez une tasse (65 g) de sucre brun emballée, 3 cuillère à soupe (44.4 ml) (42.6 g) de beurre ou de margarine, 3 cuillères à soupe (44 ml) d`eau et ½ c. À thé (2.5 g) de sel.

8. Chauffer le mélange en remuant constamment jusqu`à ce qu`il soit lisse et bouillonnant. Assurez-vous de mélanger le sucre brun, le beurre, l`eau et le sel constamment pour tout combiner à fond. Cela peut prendre environ 10 minutes pour le mélange à la bulle.

9. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 2-4 minutes supplémentaires. Ajoutez soigneusement les pommes de terre en tranches à la poêle. Les remuer doucement jusqu`à ce qu`ils soient revêtus de manière uniforme dans le mélange de beurre et de sucre. Une fois qu`ils sont chauffés tout au long, éteignez le brûleur et servir les pommes de terre douces confites.

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Méthode 4 sur 4:

Cuire des frites de pommes de terre douces

1. Laver et éplucher les patates douces. Vous aurez besoin d`environ 1 livre (0.45 kg) de patates douces, ce qui équivaut à environ 2 grandes pommes de terre. Tenez chaque pomme de terre sous l`eau courante et nettoyez le grain et la saleté avec une brosse à gommage. Ensuite, utilisez un couteau de paring ou un éplucheur de légumes pour éliminer les peaux de chaque pomme de terre.

Image intitulée Cook Pommes de terre douces Step 22

2. Préchauffez l`huile à 330-350 ° F (166-177 ° C). Vous pouvez utiliser une friteuse ou un four hollandais pour faire ces frites. Remplissez-le ¾ plein d`huile de légumes ou de canola. Quelle quantité d`huile aura besoin dépend de la taille de votre four friteuse ou néerlandais. Assurez-vous simplement que l`huile est fraîche et chauffer à 330-350 ° F (166-177 ° C).

3. Couper les pommes de terre dans /₄ pouce (0.64 cm) tranches. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en /₄ pouce (0.64 cm) tranches. Assurez-vous de stabiliser votre planche à découper et d`utiliser un couteau tranchant.

4. Rincer et sécher les tranches. Après avoir coupé les patates douces, rincez-les et séchez-les avec des serviettes en papier ou une ancienne serviette de cuisine. Cela aide à retirer l`amidon et à les rendre croustillant une fois que vous les avez frites.

5. Mélanger les pommes de terre dans un mélange de soda du club et de maïs. Mettez ½ tasse (55 g) de fécule de maïs et 6 cuillères à soupe (89 ml) de club souda dans un sac Ziploc. Si vous n`avez pas de soda club, vous pouvez utiliser de l`eau froide à la place. Placez les tranches de pomme de terre dans le sac et scellez-la, puis secouez-le pour enrober chaque tranche.

Conseil expert

Vanna Tran

Cookvanna Tran expérimenté est un cuisinier à la maison qui a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a pris la gare des événements et organisé des dîners contextuels dans la région de la baie de San Francisco depuis plus de 5 ans.

Vanna Tran
Cuisinier expérimenté

Truc d`expert: Pour les frites qui sont moelleuses à l`intérieur et croustillantes à l`extérieur, blanchiment des pommes de terre dans une casserole d`eau salée puis sec et les congèrent. Quand vous êtes prêt à manger, enduisez les frites dans une fécule de maïs et faites frire jusqu`à ce que le brun doré!

6. Frire les patates douces pendant 2-4 minutes. Placez soigneusement un petit lot des patates douces tranchées et revêtues dans le four friteuse ou néerlandais. Cuire-les pendant 2-4 minutes ou jusqu`à ce qu`ils deviennent croustillants et commencent à brunir. Répéter pour les lots restants.

Image intitulée Cook Pommes de terre douces Step 27

7. Assaisonner les frites avec du sel, si désiré et les servir. Vous pouvez assaisonner les frites avec du sel régulier, l`ancienne baie d`assaisonnement ou même l`assaisonnement cajun. Servez-les avec votre sauce trempette préférée, comme Ketchup ou Ranch. Si vous avez des restes, rangez-les dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu`à 5 jours.

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Vidéo.

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Conseils

Vous pouvez aussi faire bouillir les patates douces ou alors les cuire au micro-ondes. Les patates douces bouillies peuvent être en purée et utilisé pour une variété d`autres fins.

Si vous souhaitez immerger votre présentation et essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez essayer de faire des nouilles de patate douce.

Choses que vous aurez besoin

Brosse à récurer
Mitaines de four ou porte-pot
Fourchette (pour la cuisson)
Feuille d`aluminium (pour la cuisson)
Éplucheur de légumes ou couteau à paring (pour les frites de torréfaction et de patate douce)
Feuille de cuisson à rebord (pour la torréfaction)
Planche à découper et couteau (pour la torréfaction, les pommes de terre douces confites et les frites)
Casserole avec couvercle (pour les pommes de terre douces confites)
Colandre (pour les pommes de terre douces confites)
Poêle (pour les pommes de terre douces confites)
Cuillère ou fouet (pour des pommes de terre douces confites)
Four de friteuse ou néerlandais (pour les frites de pomme de terre douce)
Serviettes en papier ou anciennes serviettes de cuisine (pour des frites de patates douces)
Sac Ziploc, taille gallon (pour des frites de pomme de terre douce)