Comment faire des pommes de terre brunes: 13 étapes (avec des images)

Si vous aimiez que vous aimiez les pommes de terre brunis pour un petit-déjeuner frit-up ou servir avec un dîner de rôti, essayez quelques-uns de ces astuces. Coupez vos pommes de terre petit si vous souhaitez les bronzer dans une poêle sur le poêle et utilisez beaucoup de beurre ou d`huile pour leur donner la couleur. Si vous préférez les briser au four, coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les bouillir en premier. Les deux méthodes vous donneront des pommes de terre qui ont des centres moelleux et des extérieurs croustillants et bruns.

Ingrédients

Pommes de terre de poêles Brown Golden Brown

3 livres (1.4 kg) de pommes de terre
3 cuillères à soupe (42 g) de beurre non salé ou de 3 cuillères à soupe (44 ml) d`huile d`olive
1/2 cuillère à café (2.5 g) de sel
1/2 cuillère à café (1 g) de poivron noir au sol

Donne 4 à 6 portions

Pommes de terre brunie au four

4 livres (1.8 kg) de pommes de terre
2 cuillères à soupe (25 g) de sel casher, plus plus au goût
Poivre à goûter
1/2 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude
5 cuillères à soupe (74 ml) de beurre fondu ou d`huile d`olive extra-vierge

Fait 6 à 8 portions

Pas

Méthode 1 de 2:

Cuisson de potates de potates de poêles brunes dorées

1. Épluchez 3 livres (1.4 kg) de pommes de terre et coupez-les en 1 pouce (2.5 cm) morceaux. Rincer les pommes de terre et les peler. Ensuite, placez-les sur une planche à découper et hachez soigneusement chaque pomme de terre en 1/2. Poser les moitiés à plat et coupez-les en quartiers ou morceaux d`environ 1 pouce (2.5 cm) de taille.

Vous pouvez utiliser des pommes de terre rousse, qui deviennent brun clair à l`extérieur et moelleuses à l`intérieur, de pommes de terre jaune, qui brunissent de plus et sont plus savoureuses, ou une combinaison d`entre eux.
Si vous souhaitez que vous préfériez des pommes de terre plus grandes, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson. Couper les pommes de terre plus petites, diminuez le temps de cuisson de quelques minutes.

2. Faire fondre le beurre ou chauffer l`huile d`olive dans une grande poêle à feu moyen-faible. Définissez une grande poêle sur le poêle et tournez le brûleur à moyen-bas. Ajouter 3 cuillères à soupe (44.4 ml) (42 g) de beurre non salé ou de 3 cuillères à soupe (44 ml) d`huile d`olive. Laisser le beurre à fondre ou l`huile pour chauffer.

Tout beurre donne une saveur plus riche, mais vous pourriez substituer votre graisse de cuisson préférée, telle que l`huile de noix de coco ou la graisse de boeuf.

3. Ajoutez les pommes de terre à la pochette et saisissez-les avec du sel et du poivre. Mettre les pommes de terre hachées dans la poêle chaude et ajouter 1/2 cuillère à café (2.5 g) de sel et 1/2 cuillère à café (1 g) de poivron noir. Remuer jusqu`à ce qu`ils soient revêtus et arrangez les pommes de terre afin qu`ils soient dans une seule couche.

Si vous souhaitez inclure des oignons ou des poivrons avec les pommes de terre, hachez 1 oignon ou poivron dans /₂ à 1 pouce (1.3 à 2.5 cm) morceaux. Ajoutez-les à la poêle avec les pommes de terre pour adoucir et aromatiser les pommes de terre.

Conseil: Pour assaisonnement savoureux, ajoutez 1/2 cuillère à thé (1 g) de paprika, 1/2 cuillère à café (1 g) de poudre d`ail et 1/2 cuillère à café (1 g) de poudre d`oignon.

4. Cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes et les remuer fréquemment. Laissez les pommes de terre brunes pendant 5 minutes avant d`agiter ou de les transformer. Cela leur permet de développer une croûte brune. Continuez à cuire les pommes de terre à feu moyen-faible et mélangez-les toutes les 5 minutes jusqu`à ce qu`ils soient tendres au centre.

Si les pommes de terre collent sur la poêle, versez une autre cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive et tournez la casserole pour enduire le fond.

5. Mélanger les pommes de terre bruniées avec des herbes si vous voulez ajouter une saveur fraîche. Éteindre le brûleur et remuer en 4 cuillères à soupe (59.1 ml) (15 g) de fraîcheur persil haché. Pour ajouter un petit crunch, vous pouvez également mélanger en 4 cuillères à soupe (59.1 ml) (24 g) de Scadalions hachées.

Si vous ne voulez pas inclure le persil et les scallages, ignorez cette étape. Au lieu de cela, saison des pommes de terre brunie avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Méthode 2 sur 2:

Torréfaction de pommes de terre brunie au four

1. Épluchez 4 livres (1.8 kg) de pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Rincer les pommes de terre pour enlever la saleté puis éplucher. Placez-les sur une planche à découper et utilisez un grand couteau pour couper soigneusement chaque pomme de terre en 1/2. Posez les moitiés à plat sur la planche à découper et coupez-la dans les quartiers ou les morceaux de 2 à 3 pouces (5.1 à 7.6 cm) de taille.

Les pommes de terre roulettes marron plus facilement dans le four tandis que les pommes de terre jaunes ont plus de saveur. Essayez un mélange de ceux-ci si vous ne pouvez pas décider d`un seul type de pomme de terre.

2. Préchauffez le four à 450 ° F (232 ° C) et apportez une casserole d`eau à ébullition sur le poêle. Pendant que vous attendez que le four chauffe, réglez un grand pot sur la cuisinière et versez 8 tasses (1.9 l) d`eau. Placez le couvercle sur le pot et tournez le brûleur à hauteur, de sorte que l`eau s`éloigne plus rapidement.

Si vous envisagez de réduire de moitié la recette, vous pouvez utiliser un pot de taille moyenne et la moitié de l`eau.

3. Ajouter du sel, du bicarbonate de soude et des pommes de terre à l`eau bouillante. Remuer 2 cuillères à soupe (25 g) de sel casher dans l`eau avec 1/2 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude et les morceaux de pomme de terre. Le sel arqua les pommes de terre et le bicarbonate de soude aide la surface de la pomme de terre décomposer un peu de sorte qu`il brunisse plus dans le four.

Le bicarbonate de soude et le sel empêchent également les pommes de terre de tomber à l`écart alors qu`ils bouillent.

4. Laisser mijoter les pommes de terre non couvertes pendant 10 minutes. Une fois que les pommes de terre commencent à faire bouillir, tournez le brûleur vers le milieu de sorte que les bulles d`eau doucement. Gardez le couvercle hors du pot et laisser mijoter les pommes de terre jusqu`à ce qu`elles soient molles lorsque vous insérez un couteau dans l`un d`entre eux.

Faire bouillir les pommes de terre avant de les griller, ce qui permet d`échapper à l`humidité de s`échapper plus vite. Cela donne aux pommes de terre une croûte brune plus riche alors qu`ils cuisent dans le four.

5. Égoutter les pommes de terre et les retourner au pot. Éteignez le brûleur et versez soigneusement les pommes de terre dans une passoire ou une crépine fine-maille. Ensuite, remettez les pommes de terre drainées dans le pot chaud.

La chaleur du pot supprime l`excès d`humidité des pommes de terre bouillies.

6. Mélanger les pommes de terre avec 5 cuillères à soupe (74 ml) d`huile de beurre fondue ou d`huile d`olive. Arroser le beurre ou l`huile d`olive extra vierge sur les pommes de terre dans le pot et secoue bien la potate pour enrober les pommes de terre. Continuez à lancer les pommes de terre pour rugueux des extérieurs afin qu`ils ont l`air un peu brisé.

Ébaucher les pommes de terre crée un revêtement pâteux sur les personnes qui deviennent brunes et croquantes au four.

N`hésitez pas à substituer toute graisse de cuisson pour le beurre ou l`huile d`olive. Utilisez de la graisse de canard, de la graisse d`oie ou de la graisse de boeuf, par exemple.

Conseil: Donner à vos pommes de terre une saveur d`ail salé, mince 6 gousses d`ail. Ajoutez-les aux pommes de terre avec l`huile et mélangez bien le mélange.

7. Étaler les pommes de terre sur la feuille et les cuire pendant 20 minutes. Scoop Les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie bordée et les disposent de sorte que les pommes de terre sont dans une seule couche. Ensuite, mettez la feuille dans le four préchauffé et rôtir les pommes de terre pendant 20 minutes.

Ne tournez pas et ne mélangez pas les pommes de terre pendant qu`ils cuisinent depuis que vous voulez qu`ils développent une croûte brune où ils touchent la plaque à pâtisserie.

8. Retourner sur les pommes de terre et les rôtir pendant 30 à 40 minutes de plus. Portez des mitaines de four pour tirer la plaque à pâtisserie du four. Utilisez une spatule en métal pour basculer soigneusement les pommes de terre et mettre la feuille au four. Cuire les pommes de terre jusqu`à ce qu`ils soient complètement brunis et croustillants. Ensuite, saisissez-les avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Rappelez-vous que l`intérieur des pommes de terre est déjà cuit depuis que vous les bouillonnez. Les brunissent de manière approfondie.

Conseil: Si vous souhaitez ajouter une saveur à base de plantes aux pommes de terre bruni, finement à une poignée de romarin ou de persil. Mélanger les herbes avec les pommes de terre brunie juste avant de les servir.

Vidéo.

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Conseils

Bien que vous puissiez stocker des pommes de terre bruni au réfrigérateur pendant 5 jours jusqu`à 5 jours, ils deviendront doux comme ils sont stockés.

Essayez de plonger vos pommes de terre brunie dans ketchup, sauce brune ou mayonnaise à chipotle.