3 façons de geler les pommes de terre

Les pommes de terre sont un légume délicieux et nutritif qui pousse en abondance. Vous pouvez donc vous retrouver avec plus que vous ne pouvez manger. Étant donné que les pommes de terre crues ont une forte teneur en eau, vous devez les blanchir avant de les geler afin qu`ils ne soient pas pâturés lorsque vous les cuisinez. Cela pourrait sembler difficile, mais c`est un processus vraiment simple. Vous pouvez les blanchir entier ou après avoir été hachés. De plus, la congélation est un excellent moyen d`économiser des pommes de terre cuites. Lorsque vous êtes prêt à les manger, dégivrez simplement les pommes de terre et ajoutez-les à votre recette.

Pas

Méthode 1 de 3:

Préserver les pommes de terre crues

1. Frotter les pommes de terre pour éliminer toute saleté. Mouillez la pomme de terre avec de l`eau tiède, puis utilisez votre main ou une brosse à gommage de légumes pour nettoyer la pomme de terre. Assurez-vous d`entrer dans des trempettes ou des taches brutes pour enlever toute saleté bloquée.

Si vous pelez les pommes de terre, vous pourriez ignorer cette étape. Cependant, il est utile de commencer avec une peau propre afin de ne pas transférer accidentellement la saleté de la peau sur la partie comestible de la pomme de terre.

Peler ou couper des pommes de terre roux, pour de meilleurs résultats. Blanching fonctionne mieux si la peau ne protège pas la pomme de terre. Cependant, vous pouvez geler les pommes de terre dans la peau si vous préférez. Si vous voulez sauver la peau, il est préférable de couper les pommes de terre avant de les geler.

Selon la façon dont vous envisagez d`utiliser vos pommes de terre, il est correct de les geler entier, de les couper en deux, de les couper en cubes ou de les trancher pour des frites françaises.

Conseil: Si vous souhaitez utiliser vos pommes de terre pour les frites françaises, coupez-les à la taille souhaitée à l`aide d`un couteau tranchant ou d`un coupeur de frites français.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Étape 3

3. Laissez des pommes de terre rouges et or en tout, ou hachez-les si vous préférez. Les pommes de terre rouges et or sont plus faciles à geler que les pommes de terre rousse parce qu`elles vont bien bloquer entier, même avec leur peau. Si vous préférez les couper pour les couper afin qu`ils soient prêts à cuisiner plus tard, utilisez un couteau tranchant pour les couper en cubes ou en tranches.

Si vous préférez, il est acceptable de peler vos pommes de terre rouge et or avant de les geler.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Étape 4

4. Apporter une casserole d`eau à ébullition à feu vif. Placez le pot d`eau sur le poêle, puis tournez la chaleur à haute. Surveillez les bulles qui se lèvent du fond au sommet, ce qui signifie que l`eau est bouillante.

Vous devriez voir une bulle constante sur le dessus de l`eau quand elle bouillonne.

Conseil: En tant que bonne règle de base, utilisez environ 1 gallon (3.8 l) d`eau pour chaque livre (0.45 kg) de pommes de terre que vous blanchissez. Si vous avez beaucoup de pommes de terre, c`est une bonne idée de les faire en petits lots.

5. Placez vos pommes de terre dans un panier de blanchiment. Mettre une seule couche de pommes de terre au bas du panier de blanchiment. Cela garantira qu`ils sont capables de cuisiner dans le temps alloué. Blanchir trop de pommes de terre à la fois peut les empêcher de bien cuisiner.

Il est normal de faire plusieurs lots de blanchiment. Il vaut mieux faire des lots supplémentaires que de ruiner un lot de pommes de terre en ne les blanchissant pas correctement.

Variation: Si vous n`avez pas de panier de blanchiment, il est normal de mettre les pommes de terre directement dans l`eau. Cependant, vous devrez être capable de les ramasser de l`eau rapidement une fois qu`ils ont fini de blanchir avec une cuillère ou une pince fendue.

6. Submerger les pommes de terre dans l`eau bouillante et mettre sur le couvercle de blanchiment. Abaissez lentement le panier dans l`eau, faisant attention à ne pas vous brûler. Ensuite, fixez le couvercle sur le dessus. Vous remarquerez peut-être que l`eau cesse d`ébullition pendant un moment après avoir ajouté les pommes de terre. Regardez pour qu`il retourne à ébullition.

L`eau devrait recommencer à bouillir en 1 minute. Si ce n`est pas le cas, vous avez peut-être ajouté trop de pommes de terre.

Si vous n`utilisez pas de panier de blanchiment, utilisez une cuillère à fente ou une pince pour réduire doucement les pommes de terre dans l`eau 1 de 1. Soyez prudent de ne pas éclabousser, car l`eau peut échapper à votre peau.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Step 7

7. Blanchissez de petites pommes de terre pour 3-5 minutes ou de grandes pommes de terre pendant 8 à 10 minutes. Pommes de terre qui sont environ 1.5 pouces (3.8 cm) ou plus petites sont considérées comme petites et les pommes de terre plus grandes que celles-ci sont considérées comme grandes. Cependant, les pommes de terre qui ont été coupées doivent être traitées comme de petites pommes de terre. Définir une minuterie afin que vous puissiez garder une trace du temps de cuisson.

Savais-tu? Blanching aide à préserver vos pommes de terre de plusieurs manières. Il arrête d`arrêter les enzymes à l`intérieur des pommes de terre pour préserver la meilleure saveur, la texture et la couleur. De plus, il obtient les pommes de terre très propres et aide à préserver leur teneur en vitamine.

8. Retirez les pommes de terre de la chaleur et plongez-les dans de l`eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson et préserve les pommes de terre comme elles sont. Soulevez le panier de blanchiment de l`eau bouillante, puis placez-le directement dans un bain de glace. Refroidissez-les pour le même temps que vous les blanchir.

Si vous n`utilisez pas de panier Blanchissant, utilisez une cuillère à fentes ou une pince pour transférer vos pommes de terre de l`eau au bain de glace.

Les petites pommes de terre vont refroidir pendant 3-5 minutes, tandis que de grandes pommes de terre refroidiront pendant 8 à 10 minutes.

Conseil: Pour de meilleurs résultats, votre eau doit être d`au moins 16 ° C (16 ° C) ou ci-dessous pour refroidir rapidement les pommes de terre.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Étape 9

9. Mettre les pommes de terre dans un récipient hermétique et les geler. Utilisez un sac en plastique avec une fermeture à glissière ou un conteneur de stockage de nourriture en plastique. Laisser .5 pouces (1.3 cm) d`espace à l`intérieur du conteneur. Étiqueter le conteneur avec le contenu et la date qu`ils ont été congelés. Ensuite, mettez le conteneur dans votre congélateur.

C`est une bonne idée de pré-porter vos pommes de terre afin que vous en ayez assez pour 1 repas dans chaque sac.

Vous pouvez stocker vos pommes de terre au congélateur pendant environ 12 mois. Assurez-vous d`écrire la date sur le conteneur afin que vous puissiez garder une trace de combien de temps ils ont été au congélateur.

Variation: Si vous gelez des pommes de terre coupées pour les frites françaises, mélangez-les avec de l`huile juste avant de les mettre dans le conteneur hermétique. Placez les tranches dans un bol, puis ajoutez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale pour 2 livres (0).91 kg) de pommes de terre. Mélanger jusqu`à ce que les tranches de pomme de terre soient revêtues de l`huile. Cela les rendra plus faciles à cuisiner.

Méthode 2 de 3:

Sauvegarde de pommes de terre cuites

1. Frites fraîches frites au réfrigérateur, puis emballez dans un récipient hermétique. Cuire les frites françaises comme vous le feriez normalement. Avant de les geler, placez-les dans votre réfrigérateur pour refroidir environ une demi-heure. Ensuite, mettez-les dans un récipient hermétique et geler.

Vos frites deviendront mieux si vous les refroidirez avant de les geler. Cela aide également à les garder en sécurité pour manger car les frites vont se refroidir uniformément.
Profitez de vos frites cuites dans les 4 semaines pour le meilleur goût.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Étape 11

2. Geler la purée de pommes de terre dans .5 po (1.3 cm) galettes épaisses sur une plaque à pâtisserie. Utilisez vos mains pour mouler vos restes de pommes de terre en purée dans .5 po (1.3 cm) galettes épaisses. Placez les galettes sur une plaque à pâtisserie, puis couvrez-la avec une enveloppe de cling en plastique. Mettre les pommes de terre purée dans le congélateur pendant environ 24 heures. Ensuite, combinez les galettes de pomme de terre purée dans un seul récipient hermétique.

Il est préférable de les manger en quelques semaines, comme la purée de pommes de terre ne gèlent pas bien.

3. Envelopper les pommes de terre cuites au four dans une enveloppe de collage en plastique, puis geler jusqu`à 4 semaines. Prendre la pomme de terre cuite et sortir l`intérieur. Ensuite, écrasez l`intérieur de la pomme de terre et remettez-le à l`intérieur de la peau. Retirez une feuille de pellicule plastique et coucheez-la étroitement autour de la pomme de terre. Placez la pomme de terre dans le congélateur jusqu`à ce que vous soyez prêt à le servir.

Mangez votre pomme de terre au four dans les 4 semaines pour le meilleur goût.

Ramasser l`intérieur de la pomme de terre et la cashing améliorera la texture une fois que vous la réchauffez.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Étape 13

4. Gardez des pommes de terre festonnées ou une cocotte de pommes de terre dans le plat de cuisson lors de la congélation. Refroidissez le plat de manière uniforme en le mettant dans votre réfrigérateur pendant environ 1-2 heures. Couvrir la nourriture avec du papier de parchemin résistant à l`humidité, puis recouvrir à nouveau avec un couvercle ou une feuille d`aluminium. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer le plat, vous pouvez le dégeler ou le mettre directement dans le four pendant qu`il est toujours gelé.

Ces types de plats de pommes de terre peuvent être réchauffés dans un four à 400 ° F (204 ° C) pendant 25 à 30 minutes. Si vous en avez un, utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la température interne du plat est d`au moins 74 ° C (74 ° C).

Si vous faites la recette avec l`intention de la geler, arrêtez de cuire le plat quand il a une couleur marron clair et les pommes de terre se sentent presque tendres.

Méthode 3 sur 3:

Décongeler et cuire vos pommes de terre

1. Décongeler des pommes de terre crues ou préparées pendant 1-2 jours dans votre réfrigérateur, si vous avez le temps. Enlevez vos pommes de terre du congélateur. Placez-les dans leur conteneur hermétique directement dans votre réfrigérateur. Laissez-les reposer pendant 1-2 jours avant de les préparer. Cela leur donne le temps de dégivrer.

Si vous souhaitez uniquement dégivrer une petite quantité de pommes de terre, retirez-les du récipient hermétique et placez-les dans un récipient hermétique séparé pour dégivrage.

Conseil: Si vous avez besoin de hacher vos pommes de terre avant de les faire cuire, il est préférable de les décongeler. Sinon, ils seront difficiles à hacher.

2. Cuire les pommes de terre sans les décongeler si vous êtes court à l`heure. Bien que votre temps de cuisson puisse prendre 1 à 2 minutes supplémentaires, vos pommes de terre cuisineront juste bien directement du congélateur. Faites-les simplement du congélateur et placez-les sur votre feuille de cuisson ou dans votre pot. Ensuite, cuisiner comme vous le feriez normalement.

Les pommes de terre dégivront rapidement une fois qu`ils commencent à cuisiner.

Cela fonctionne pour les pommes de terre crues et cuits.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Step 16

3. Chaleur préparé de la purée de pommes de terre à feu moyen-vif jusqu`à chaud. Mettre les pommes de terre dans un pot à feu moyen-vif. Remuer les pommes de terre occasionnellement comme ils cuisinent. Ensuite, ajoutez des ingrédients ou des garnitures supplémentaires, comme vous le souhaitez.

Vous pouvez également chauffer les pommes de terre dans un plat couvert dans le four à 177 ° C (350 ° C) pendant environ 30 minutes.

Pour les cuire dans un micro-ondes, faites-les chauffer à la moitié de la puissance pendant environ 5 minutes. Vérifiez-les, puis chauffez-la sur des intervalles de 30 secondes élevés jusqu`à ce qu`ils soient au chaud.

Image intitulée Freeze Pommes de terre Étape 17

4. Frites Français congelés à 450 ° F (232 ° C) pour 20-25 minutes. Étendre les frites congelées sur votre feuille de cuisson graissée. Ensuite, mettez-les dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes. Retournez-les à mi-chemin de cuisson.

Manger les frites pendant qu`ils sont chauds.

Les frites cuits n`ont besoin que de chauffer pendant environ 5-15 minutes. Vérifiez-les souvent pour vous assurer qu`ils ne brûlent pas.

Variation: Frire les frites de frites dans une huile végétale chauffée à 177 ° C (350 ° F) pendant 3-4 minutes ou jusqu`à la crise.

5. Pommes de terre rôties à 425 ° F (218 ° C) pendant 35 minutes. Utilisez un couteau tranchant pour couper les pommes de terre en morceaux de taille. Mettre les pommes de terre dans un bol et les jeter avec des assaisonnements, tels que l`huile d`olive, le sel et le poivre. Étaler les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte d`une feuille d`aluminium ou d`un spray de cuisson antiadhésif. Mettez les pommes de terre au four, puis faites-les cuire pendant 35 minutes, jetant à travers voie à travers.

L`ail, le thym, le romarin et le piment sont également excellents choix d`assaisonnement.

Si vous n`avez pas de feuille d`aluminium ou de cuisson en aluminium, essuyez votre casserole avec un mince revêtement d`huile d`olive pour garder vos pommes de terre de coller.

6. Faire de la purée de pommes de terre en bouillant de morceaux de pomme de terre, puis en les écrasant. Utilisez un couteau tranchant pour couper les pommes de terre, puis les mettre dans un grand pot et les couvrir d`eau. Mettre un couvercle sur le pot, puis chauffer l`eau à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 16-18 minutes, puis retirez-les de la chaleur et doutez-les. Ajouter un bâton de beurre, .5 tasses (120 ml) de lait et une pincée de sel et de poivre. Utilisez un manchon de pommes de terre pour mélanger les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient lisses, puis servez.

Pour vérifier si vos pommes de terre sont prêtes à écraser, voyez s`ils se sentent tendre lorsque vous poussez une fourche à travers eux.

Si vous avez un mélangeur électrique, vous pouvez l`utiliser au lieu d`un manchon de pomme de terre.

Pimenter vos pommes de terre purée en ajoutant des assaisonnements supplémentaires, de la crème sure, du fromage, de la ciboulette ou des oignons verts.

7. Faites de la salade de pommes de terre en faisant bouillir les pommes de terre et en mélangeant des garnitures. Hacher les pommes de terre, les mettre dans un pot et les couvrir d`eau. Amenez l`eau à ébullition à feu vif, puis faites cuire environ 15 minutes. Égoutter les pommes de terre sur une passoire, puis laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes. Dans un bol séparé, combiner .5 tasses (120 ml) de mayonnaise, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre, 2 cuillères à café (9.9 ml) de la moutarde de Dijon, 2 découpes en tranches, 2 cendres à soupe (5 g) persil, 1 côte de céleri en dés et une pincée de sel et de poivre. Remuer dans les pommes de terre et servir.

Vous pouvez couper vos pommes de terre avant ou après les faire bouillir. Si vous cuisinez vos pommes de terre de gelées, c`est la meilleure option.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter un œuf dur haché à votre salade de pommes de terre.