3 façons de cuire des pommes de terre au four

Les pommes de terre sont délicieuses, nutritives et polyvalentes, et il y a plusieurs façons de les cuisiner. Même si vous utilisez simplement le four, il existe encore un certain nombre de façons de cuire des pommes de terre, et la torréfaction et la cuisson sont 2 des plus simples et les plus populaires. Vous pouvez également faire des pommes de terre festonnées au four, qui sont des pommes de terre finement tranchées et cuites dans une riche sauce à la crème.

Ingrédients

Pommes de terre rôties

3 livres (1.4 kg) pommes de terre
¼ tasse d`huile d`olive (59 ml)
1½ cuillère à café de sel (9 g)
1 cuillère à café (2 g) poivron noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe (3 g) du persil frais, émincé

Fait 8 portions

Pommes de terre cuites

1 pomme de terre, lavée et lavée
1 cuillère à café d`huile (5 ml)
Sel, au goût
Poivre à goûter

Sert 1

pommes de terre à la normande

3 livres (1.4 kg) pommes de terre en or yukon, lavés et lavés
1 petit oignon, pelé et finement tranché
6 cuillères à soupe (85 g) beurre
9 cuillères à soupe (70 g) farine
3 tasses (705 ml) du lait entier
Sel, au goût
Poivre à goûter

Fait 6 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Faire des pommes de terre rôties

1. Laver les pommes de terre. Rincer chaque pomme de terre sous l`eau courante et frotter la peau avec une brosse à légumes ou un chiffon propre pour éliminer la saleté. Tapoter les pommes de terre sécher avec une serviette propre et les transférer à une planche à découper.

Les meilleures pommes de terre pour la torréfaction sont de petites pommes de terre tout à fait à la fois cireuses et féculentes. Les bonnes variétés de torréfaction comprennent des pommes de terre pourpre, du Yukon et des pommes de terre bleue.
Si vous avez des pommes de terre pourpres, voir Comment faire cuire des pommes de terre violettes Pour rôtir cette variété.

2. Quart des pommes de terre. En utilisant un couteau tranchant, coupez soigneusement chaque pomme de terre en deux. Placez les moitiés coupées sur la planche à découper et coupez-les en quartiers. Pour les pommes de terre plus grandes, coupez les quartiers dans les huitièmes. Transférer les pommes de terre sur un grand bol à mélanger.

Au lieu de couper les pommes de terre en quartiers, vous pouvez également les couper en bandes dans le sens de la longueur pour faire des frites français rôties au four. Alternativement, vous pouvez également couper les pommes de terre en quartiers pour faire des cales de pommes de terre rôties.

Saison des pommes de terre. Arroser les pommes de terre avec l`huile d`olive et les jeter dans le bol pour les enrober uniformément avec l`huile. Assaisonner les pommes de terre avec le sel et le poivre et mélangez-les à nouveau pour distribuer l`assaisonnement uniformément.

Pour les pommes de terre grillées à l`ail, mélanger les pommes de terre avec 6 gousses d`ail émincé ainsi que.

Vous pouvez ajouter d`autres herbes ou assaisonnements aux pommes de terre que vous aimez, y compris une cuillère à café (2 g) de romarin séché ou d`origan.

4. Étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une fourchette ou votre doigt pour séparer les pommes de terre et les étendre en une seule couche. Cela garantira que toutes les pommes de terre cuisinent uniformément et dans la même quantité de temps.

Image intitulée Cook Potatoes dans le four Étape 5

5. Cuire les pommes de terre jusqu`à 35 minutes. Placez les pommes de terre dans un four qui a été préchauffé à 218 ° C (425 ° F). Rôtir les pommes de terre pendant 25 à 35 minutes. Retournez-les avec une spatule à mi-chemin du temps de cuisson. Les pommes de terre sont terminées quand elles sont dorées brunes et croustillantes à l`extérieur et tendre à l`intérieur.

Image intitulée Cook Potates dans le four Step 6

6. Garnir de persil frais avant de servir. Utilisez une paire de mitaines de four pour retirer la plaque à pâtisserie du four. Transférer les pommes de terre sur un bol de servir la chaleur et les saupoudrer de persil frais. Vous pouvez les saisir avec d`autres herbes fraîches, telles que:

aneth

Romarin

Thym

Coriandre

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Méthode 2 de 3:

Créer des pommes de terre cuites

1. Manteau la pomme de terre avec de l`huile. Placez la pomme de terre lavée dans un petit bol. Bruine avec l`huile et utilisez votre main ou une brosse à pâtisserie pour répandre l`huile et enduisez la peau uniformément.

L`huile protégera la pomme de terre de la combustion et aidera la peau à ne pas croquer.
Les meilleures pommes de terre pour la cuisson au four sont des rousses, car elles ont une peau plus épaisse qui deviendra croustillante au four et leur chair féculente deviendra douce et moelleuse.

2. Assaisonner la pomme de terre avec du sel et du poivre. Retournez la pomme de terre dans le bol et assaisonne le premier côté avec une pincée chacune des poivron sel et noire, ou au goût. Tourner la pomme de terre et répéter de l`autre côté.

Vous pouvez saisir la pomme de terre avec des herbes ou des épices que vous aimez, telles que l`assaisonnement Cajun, le romarin, le curry, le cumin, le paprika fumé ou la noix de muscade.

3. Poke quelques trous avec une fourchette. Piquer le haut et le bas de la pomme de terre trois ou quatre fois pour faire des trous pour la vapeur pour s`échapper pendant la cuisson de la pomme de terre. Sinon, il est possible que la vapeur puisse s`accumuler à l`intérieur de la pomme de terre, provoquant l`explosion de la pomme de terre au four.

Image intitulée cuire des pommes de terre dans le four étape 10

4. Cuire la pomme de terre jusqu`à une heure. Placez la pomme de terre directement sur le croué dans un four qui a été préchauffé à 218 ° C (425 ° F). Vous pouvez également cuire la pomme de terre sur une feuille de cuisson alignée si vous préférez. Cuire la pomme de terre pendant 50 à 60 minutes, ce qui le retournait toutes les 20 minutes. La pomme de terre est terminée lorsque la peau est sèche et une fourchette peut facilement être insérée dans la chair tendre.

Pour une pomme de terre au four avec une peau qui est douce au lieu de croustillante, enveloppez la pomme de terre en feuille d`aluminium avant de le cuire au four. Les pommes de terre enveloppées d`aluminium cuisineront plus vite et pourraient être faites dans 30 à 40 minutes.

Image intitulée Cook Potatoes dans le four Step 11

5. Servir la pomme de terre pendant qu`il est encore chaud. Retirez la pomme de terre du four avec des pinces ou utilisez une mitte pour protéger votre main. Utilisez un couteau tranchant pour couper un grand x dans la peau et révéler la chair à l`intérieur. Vous pouvez manger la pomme de terre comme ou la finition avec vos garnitures préférées. Les garnitures populaires pour les pommes de terre au four comprennent:

Beurre

Crème aigre

Lard

Fromage

Herbes fraîches

le Chili

Légumes à la vapeur

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Méthode 3 sur 3:

Faire des pommes de terre festonnées

1. Graisser une boîte de cuisson. Utilisez vos doigts pour frotter une fine couche de beurre ou de raccourcissement de légumes sur le fond et les côtés d`un plat de cuisson de 9 à 13 pouces (23 par 33 cm). Cela empêchera les pommes de terre de brûler et de coller au verre.

2. Trancher les pommes de terre. Placez les pommes de terre lavées et séchées sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant ou une mandoline pour couper les pommes de terre en médaillons qui sont /₈ pouce (0.32 cm) épaisseur. Tout diluant et les pommes de terre deviendront pâteux, mais tout plus épais et ils ne cuisineront pas à travers.

3. Faire la sauce. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Quand le beurre est liquide, fouetter la farine. Lorsque le beurre et la farine ont été complètement incorporés, fouettent lentement dans le lait. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre, au goût. Apporter la sauce à ébullition, fouettant régulièrement, puis retirez-le de la chaleur. Mettre la sauce de côté.

Pour un coup de pied épicé, assaisonner la sauce avec une pincée de poivre de Cayenne aussi.

4. Détachez une couche de pommes de terre et d`oignons. Organiser une couche de pommes de terre dans le fond du plat de cuisson. Couche les pommes de terre pour que chacun se chevauche légèrement la pomme de terre précédente. Ensuite, couvrez les pommes de terre avec une fine couche d`oignons tranchés.

5. Arroser les pommes de terre et les oignons avec la sauce. Utilisez une cuillère pour couvrir la première couche de pommes de terre avec une demi-tasse (118 ml) de sauce. Utilisez le dos de la cuillère pour répandre la sauce uniformément parmi les pommes de terre.

6. Répétez avec deux autres couches. Ajoutez une autre couche de pommes de terre au plat, suivie d`une autre couche de tranches d`oignon. Arroser les oignons et les pommes de terre avec une autre ½ tasse (118 ml) de sauce. Ajoutez une dernière couche de pommes de terre et d`oignons.

7. Versez la sauce restante sur les pommes de terre. Utilisez une cuillère pour répandre la sauce afin que les pommes de terre soient recouvertes de manière égale. Vous pouvez également mieux les pommes de terre avec une tasse (125 g) de fromage râpé si vous aimez. Les fromages populaires pour cela comprennent Sharp Cheddar et Parmesan.

Image intitulée Cook Potates dans le four Step 19

8. Recouvrir le plat avec du papier d`aluminium et cuire les pommes de terre pendant 30 minutes. Placez la boîte de cuisson dans un four qui a été préchauffé à 191 ° C (375 ° F). Cuire les pommes de terre pendant 30 minutes.

Image intitulée Pommes de terre cuite dans le four Step 20

9. Retirez la feuille et faites cuire votre cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. Utilisez des mitaines de four pour protéger vos mains et retirer les pommes de terre du four. Retirez soigneusement la feuille et retournez les pommes de terre au four. Continuez à cuire les pommes de terre, découvertes, pendant 25 à 30 minutes supplémentaires. Les pommes de terre sont faites quand elles sont tendres et la sauce bouillonne.

Image intitulée Cook Potatoes dans le four Step 21

dix. Servir chaud. Utilisez les mitaines de four et retirez le plat de cuisson du four. Laisser les pommes de terre refroidir pendant environ 10 minutes, puis les servir comme une snack savoureuse, ou comme un plat d`accompagnement avec vos repas préférés.