4 façons de couper les pommes de terre en frites

Que vous soyez frire à l`air, torréfaction du four ou frire profonde frites, Vous devez décider comment vous allez les couper. Heureusement, il n`y a pas de mauvaise ou mauvaise façon de réduire les frites et que vous avez beaucoup d`options. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau et une planche à découper pour couper des frites classiques, des quartiers épais ou des frites de maison rustiques. Si vous souhaitez faire des frites Shoestring, utilisez une mandoline pour obtenir les frites la plus sensibles possible.

Pas

Méthode 1 de 4:

Couper des frites classiques

1. Rincer et peler les patates. Pour les frites françaises classiques, gommage des pommes de terre roux dans de l`eau froide puis retirer les peelings. Pour les rendre plus faciles à gérer, vous pouvez tapoter les pommes de terre à sec avec une serviette avant de les mettre sur une planche à découper.

Couper les yeux ou les pièces pourries de la pomme de terre.

2. Couper chaque pomme de terre dans /₄ à /₄ pouce (0.64 à 1.91 cm) tranches de tranches. Coupez une limière du bas d`une pomme de terre et réglez la partie plate de la pomme de cuisson sur votre planche à découper. Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour couper soigneusement /₄ à /₄ pouce (0.64 à 1.91 cm) tranches de longues.

Vous aurez maintenant plusieurs planches de pommes de terre sur votre planche à découper.

3. Empiler les tranches de pomme de terre et coupez-les dans /₄ pouce (0.64 cm) de larges bandes. Poser 2 à 3 tranches de pomme de terre les unes sur les autres et les aligner. Ensuite, tranchez la pile dans /₄ à /₈ pouce (0.64 à 0.95 cm) tranches. Répétez cette opération avec toutes les piles de pommes de terre.

Essayez de faire les tranches le moins possible pour que vos frites soient cuissues au même taux.

Image intitulée Pommes de terre Coupées dans Fries Step 4

Cuire les frites classiques jusqu`à ce qu`ils soient croustillants. Une fois que vous avez coupé les frites, vous pouvez les frire dans une poêle ou une friteuse profonde. Si vous préférez, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu`à ce qu`ils soient dorés.

Vous pouvez également faire des frites françaises croustillantes à l`aide d`un friteuse.

Méthode 2 sur 4:

Utiliser une mandoline pour couper des frites de Shoestring

Ajuster la mandoline au très bon cadre Julienne. Placez la mandoline sur une surface plane et suivez le manuel du propriétaire pour ajuster le réglage. Vous devrez peut-être insérer une lame supplémentaire à Julienne les pommes de terre ou élever un bouton pour ajuster la lame pour une très bonne julienne.

Le manuel de votre propriétaire peut également vous recommander de mouiller la surface de la mandoline avec quelques gouttes d`eau. Cela peut aider les pommes de terre à glisser sur la lame plus facile.
Toujours utiliser une extrême prudence lorsque vous travaillez avec la mandoline, car il est facile de vous couper accidentellement sur sa lame trancolée.

2. Pousser une pomme de terre sur la sauvegarde. Assurez-vous que la pomme de terre rinçée est fermement en place et ne wiggle pas. Si vous souhaitez que vos frites Shoestring sans leurs peaux, épluchez la pomme de terre avant de le mettre sur la sauvegarde.

Variation: Si vous n`avez pas de mandoline, mais que vous voulez faire des frites Shoestring, essayez de griller les pommes de terre contre le côté grossier d`une grasse de boîte. Gardez à l`esprit que ces frites seront beaucoup plus courtes.

3. Courir la pomme de terre de haut en bas de la mandoline pour le couper. Tenir la sauvegarde qui a la pomme de terre bloquée contre le haut de la planche de la mandoline. Frotter le plateau de sorte que la lame de Julienne coupe la pomme de terre en chevrons. Continuez à aller de retour jusqu`à ce que toute la pomme de terre soit coupée.

4. Tremper les pommes de terre Shoestring jusqu`à ce que vous soyez prêt à les faire frire. Placez les pommes de terre coupées dans un bol d`eau glacée et laissez-les tremper pendant 10 minutes pour éliminer l`excès d`amidon. Ensuite, vidangez les pommes de terre et tapez-les complètement sec. Faites frire les frites à 350 ° F (350 ° F) de l`huile pendant 2 à 4 minutes, en fonction de la crise de votre choix.

Frire environ 1 tasse (325 g) de frites à la fois à la fois pour que vous n`abaissiez pas trop rapidement la température de l`huile trop rapidement.

Méthode 3 sur 4:

Couper des pommes de terre pour les frites à domicile

1. Couper chaque pomme de terre dans /₂ pouce (1.3 cm) tranches d`épaisseur. Rincer chaque pomme de terre sous l`eau froide et les tapoter complètement sec. Définissez les pommes de terre sur une planche à découper et tenez-en une seule avec une main. Utilisez votre autre main pour faire soigneusement /₂ pouce (1.3 cm) tranches d`épaisseur dans le sens de la longueur.

Décider si vous souhaitez éplucher les pommes de terre ou laisser les peaux sur. Gardez à l`esprit que la peau des pommes de terre roux peut être difficile.

Variation: Si vous tournez des pommes de terre cuites au four en frites, retirez les pelures, puis coupez chaque pomme de terre en deux. Ensuite, coupez les moitiés dans /₂ pouce (1.3 cm) tranches.

2. Empiler les tranches de pomme de terre et coupez-les dans /₂ pouce (1.3 cm) de larges bandes. Mettre de côté la partie inférieure de la pomme de terre qui est ronde, il est donc plus facile de couper le reste de la pomme de terre. Ensuite, arrangez les tranches les unes sur les autres et coupez-les en longues bandes.

À ce stade, les pommes de terre coupées ressembleront à des frites français classiques.

3. Couper les bandes de pomme de terre dans /₂ pouce (1.3 cm) cubes. Gardez les bandes de pomme de terre ensemble et utilisez votre couteau pour les couper à un angle de 90 degrés. Vous pouvez faire les cubes autour /₂ pouce (1.3 cm) Si vous voulez qu`ils cuisinent rapidement ou que vous les faites environ 1 pouce (2.5 cm) pour des frites de maison plus substantielles.

Gardez à l`esprit que les frites de maison plus grandes prendront plus de temps à cuisiner.

Cuire les frites dans une poêle jusqu`à ce qu`ils soient croustillants à l`extérieur. Pour la meilleure texture, faites bouillir les pommes de terre hachées pendant environ 5 minutes. Ensuite, vidangez bien les pommes de terre et faites-les frire dans une poêle pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.

Si vous utilisez des pommes de terre déjà cuites, vous n`avez pas besoin de les faire bouillir car ils vont frire rapidement.

Méthode 4 sur 4:

Faire des cales pour des frites de steak

1. Rincez les pommes de terre et tapez-les sec. Sortez votre choix de pommes de terre et nettoyez-les doucement sous l`eau froide pour éliminer la saleté. Ensuite, utilisez une serviette propre pour les sécher complètement.

La plupart des frites de steak laissent la peau sur les pommes de terre, il n`ya donc aucun besoin de les éplucher.

Conseil: Il est important de sécher complètement les pommes de terre afin qu`ils ne soient croustillants dans le four.

2. Trancher les pommes de terre à un angle pour faire /₂ pouce (1.Coins d`épaisseur de 3 cm). Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et les jeter à plat sur le côté coupé. Ensuite, maintenez votre couteau à un angle et coupez-vous sur chaque moitié de la pomme de terre pour faire des cales. Ne vous inquiétez pas si les quartiers ne sont pas parfaitement même.

Si les pommes de terre sont très longues, vous pouvez couper les quartiers en demi-sens afin qu`ils cuisinent plus vite.

Cuire les frites de steak pendant 30 à 40 minutes à 204 ° C (400 ° F). Mélanger les quartiers avec un peu d`huile et des assaisonnements de votre choix. Ensuite, étalez-les dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtiez les frites jusqu`à ce qu`ils soient dorés brun.

Pour obtenir les frites croustillantes des deux côtés, essayez de les retourner à mi-chemin à travers le temps de cuisson.

Pour une assaisonnement facile, saupoudrez les frites avec un mélange d`assaisonnement à steak sec.

Vidéo.

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Conseils

Utilisez votre type de pomme de terre préféré pour les frites. Par exemple, essayez des rousseurs pour des frites français moelleuses ou des or du Yukon pour des frites de dégustation de beurre.