3 façons de cuire des pommes de terre

Les pommes de terre pourraient être l`un des aliments les plus polyvalents du monde. Ils sont peu coûteux, savoureux, nutritifs et vous pouvez les cuisiner de centaines de façons. Pour vous faire commencer par la cuisson des pommes de terre, essayez de les torcher au four avec du sel. Si vous souhaitez imiter les pommes de terre douces que vous pouvez écraser, faites-les bouillir dans de l`eau salée jusqu`à ce qu`ils soient tendres. Pour une autre méthode de cuisson rapide, faites frire les pommes de terre dans une poêle pour devenir brun et croustillant.

Ingrédients

Pommes de terre rôties au four

3 livres (1.4 kg) de pommes de terre
/₄ tasse (59 ml) d`huile d`olive
1 1/2 cuillères à café (8 g) de sel casher

Fait 8 portions

Pommes de terre simples bouillies

1 livre (0.45 kg) de pommes de terre
1 cuillère à café (5.5 g) de sel
Sel et poivre pour servir

Fait 4 portions

Pommes de terre pan-frites croustillantes

5 ou 6 pommes de terre de taille moyenne
2 à 3 cuillères à soupe (28 à 42 g) de beurre
Sel et poivre au goût

Fait 6 à 8 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Faire des pommes de terre rôties au four

1. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C) et frottez les pommes de terre sous l`eau froide. Sortir 3 livres (1.4 kg) de pommes de terre et bien les rincer bien. S`il y a des taches de saleté, prenez une brosse à produire et frottez doucement les pommes de terre pour enlever la saleté.

Vous pouvez roter tout type de pomme de terre. Les pommes de terre fluvieuses, telles que les rousseurs, auront des centres légers et moelleux après la torréfaction tandis que des pommes de terre cireuses, telles que des pommes de terre jaunes ou rouges, ont une saveur riche et profonde.

2. Couper les pommes de terre en 1 pouce (2.5 cm) morceaux. Prendre un couteau tranchant et couper soigneusement chaque pomme de terre en deux. Si vous préparez de nouvelles pommes de terre qui sont petit, Vous n`avez peut-être pas besoin de les couper plus loin. Pour les pommes de terre plus grandes, continuez à couper les pommes de terre jusqu`à ce qu`ils soient même à 1 pouce (2.5 cm) morceaux.

Pour des pommes de terre très tendres, peler avant de les couper.

Si vous souhaitez faire de la pomme de terre de style Hasselback fantaisie, gardez les pommes de terre entières mais faites des tranches minces sur la surface de chaque pomme de terre. Ils vont sortir et devenir croquants comme vous rôtiez les pommes de terre.

Conseil: Ne coupez pas les pommes de terre si vous souhaitez faire des pommes de terre classiques au four. Au lieu de cela, laissez-les tout et les rôtir pendant 50 à 60 minutes.

3. Mettre les pommes de terre dans un bol et les jeter avec de l`huile et votre choix d`assaisonnements. Transférer les pièces de la pomme de terre dans un grand bol de mélange et versez /₄ tasse (59 ml) d`huile d`olive sur eux. Ajoutez 1 1/2 cuillère à café (8 g) de sel casher et 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu. Ensuite, mélangez dans une autre assaisonnement si vous souhaitez une saveur distinctive. Essayez d`ajouter 1 des éléments suivants:

2 cuillères à soupe (17 g) d`ail haché

1 cuillère à café (2 g) de poudre de curry

1 cuillère à soupe (6 g) de poudre d`ail

1 cuillère à soupe (6 g) de paprika fumé

4. Étalez les pommes de terre sur une feuille et mettez-la dans le four préchauffé. Scoop les pièces de pomme de terre assaisonnées sur une feuille de cuisson à rebord ou une casserole. Organiser les pommes de terre pour qu`ils soient dans une seule couche. Cela garantit que les pommes de terre cuisinent uniformément et deviennent croquantes sur les côtés.

Pour faciliter le nettoyage, posez une feuille de papier de parchemin sur la feuille avant de propager les pommes de terre dessus.

5. Cuire les pommes de terre pendant 30 minutes et les retourner. Laissez les pommes de terre rôtir sans les déplacer sur la casserole. Cela les aide à développer une bonne croûte sur 1 côté. Ensuite, mettez une gant de four et utilisez une spatule pour basculer soigneusement les pièces de la pomme de terre sur.

Vous entendrez les pommes de terre grésillolez alors qu`ils libèrent de l`humidité dans le four chaud.

Image intitulée cuire pommes de terre étape 6

6. Terminer la cuisson des pommes de terre pendant 15 à 30 minutes de plus. Laissez les pommes de terre à rôtir jusqu`à ce qu`ils soient dorés et complètement tendres. Pour tester si les pommes de terre sont terminées, insérez une fourchette, un couteau ou une broche dans le centre d`une pièce de pomme de terre. Il doit glisser facilement et sortir facilement si la pomme de terre est finie de la cuisson.

7. Enlevez les pommes de terre rôties et disperser le persil frais sur eux. Éteignez le four et prenez soigneusement la plaque à pâtisserie du four. Saupoudrer 2 cuillères à soupe (7.5 g) de fraîcheur persil haché sur les pommes de terre et les servir pendant qu`ils sont encore chauds.

Substituer vos herbes fraîches préférées pour le persil. Utilisez le romarin, la sauge ou l`origan finement émincé, par exemple.

Vous pouvez réfrigérer les restes de pommes de terre dans un conteneur hermétique jusqu`à 5 jours.

Conseil: Si vous souhaitez une garniture crémeuse pour les pommes de terre, saupoudrer suffisamment de parmesan fraîchement râpé ou de fromage cheddar pour couvrir les pommes de terre. Le fromage va fondre de la chaleur des pommes de terre.

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Méthode 2 de 3:

Faire de simples pommes de terre bouillies

1. Gommage 1 livre (0.45 kg) de pommes de terre et pelez-les si vous aimez. Rincer les pommes de terre sous l`eau froide et utilisez une brosse à gommage pour éliminer doucement toute saleté. Puis, peler les pommes de terre avec un éplucheur de légumes si vous voulez des pommes de terre tendre, bouillies ou si vous les écrasez à la main.

Utilisez n`importe quel type de pomme de terre que vous aimez. Vous pouvez utiliser des pommes de terre flory, telles que des rousses, des pommes de terre moelleuses ou des pommes de terre cireuses, telles que des pommes de terre jaune ou rouge, pour une saveur plus profonde.

2. Laissez les pommes de terre entier si vous les écrasez ou les couper en 1 pouce (2.5 cm) morceaux. Décider si vous souhaitez faire bouillir les pommes de terre ou les couper en morceaux. Vous voudrez peut-être les couper si vous faites bouillir des pommes de terre pour la salade de pomme de terre ou si vous travaillez avec de grandes pommes de terre.

Gardez à l`esprit que de grandes pommes de terre entier prennent plus de temps à ébullition que les cubes de pommes de terre.

Vous pouvez gagner du temps en laissant les skins sur des pommes de terre si vous les transmettez à travers une ricaine ou un moulin à alimentation.

3. Mettre les pommes de terre dans un pot et couvrir les pommes de terre avec de l`eau froide. Transférer les pommes de terre entier ou hachées sur un grand pot et versez assez d`eau froide pour couvrir les pommes de terre d`au moins 1 pouce (2.5 cm). Placez le pot sur le poêle.

Il est important d`utiliser de l`eau froide afin que les pommes de terre cuisent uniformément. Si vous utilisez de l`eau chaude, l`extérieur des pommes de terre cuisinera plus vite et pourrait développer une texture gluée.

Conseil: Si vous faites de la soupe, vous pouvez placer les pièces de la pomme de terre directement dans le soupe ou bouillon. Laisser mijoter les pommes de terre dans le liquide jusqu`à ce qu`ils soient tendres.

Image intitulée cuire pommes de terre étape 11

4. Remuer en 1 cuillère à café (5.5 g) de sel et transformer le brûleur en hauteur. Remuer le sel jusqu`à ce qu`il se dissolve dans l`eau. Ensuite, gardez le couvercle hors du pot et tournez le brûleur en haut. Chauffer l`eau jusqu`à ce qu`il commence à faire bouillir vigoureusement.

Pour encore plus de saveur, vous pourriez ajouter une tête de taille réduite de l`ail et une feuille de baie à l`eau ou cuire les pommes de terre au bouillon de poulet.

5. Laisser mijoter les pommes de terre non couvertes entre 15 et 25 minutes. Une fois que l`eau est en ébullition, tournez le brûleur vers le bas en milieu de sorte qu`il bulle doucement. Cuire les pommes de terre jusqu`à ce qu`ils soient complètement tendres. Pour tester s`ils sont terminés, insérez une brochette ou une fourche au milieu d`une pomme de terre pour voir si elle sort facilement.

La quantité de temps que cela prend dépend de la taille des pommes de terre ou des morceaux. Cubes de pommes de terre qui sont autour de 1 pouce (2.5 cm) se rapprochera de 15 minutes pour cuisiner, tandis que les pommes de terre entières prendront plus de 25 minutes.

Il n`y a pas besoin de mélanger les pommes de terre comme ils mijoient.

6. Égoutter les pommes de terre dans l`évier. Placez une passoire dans l`évier et portez des mitaines de four pour maintenir le pot de pommes de terre. Versez lentement les pommes de terre dans la passoire afin que l`eau chaude se draine. Ensuite, transférez-les dans un bol de portion ou de mélange.

Si vous n`oubliez que quelques pommes de terre, vous pourriez les ramasser du pot avec une cuillère à fente à la place.

La pomme de terre bouillie peut être en conserve et préservé pour une utilisation future.

7. Servir les pommes de terre bouillies ou les masquer pour faire de la purée de pommes de terre. Simplement servir les pommes de terre bouillies, mélanger doucement avec un peu de beurre et de sel. Pour un plat latéral lisse, écrasez les pommes de terre avec un manchon de pomme de terre ou passez-les à travers un ricien. Ensuite, remuer du lait ou de la crème dans les pommes de terre pour faire maison purée de pomme de terre.

Vous pouvez également refroidir les pommes de terre et faire une salade de pommes de terre avec eux.

Les pommes de terre bouillies durent jusqu`à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Conseil: Pour de la purée de pommes de terre chargées, remuez des bits de bacon croustillants dans les pommes de terre purée avec du fromage cheddar et de la ciboulette hachée.

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Méthode 3 sur 3:

Faire des pommes de terre panoramique croustillantes

1. Rincez les pommes de terre et tapez-les sec. Gommage 5 ou 6 pommes de terre de taille moyenne sous l`eau froide pour éliminer la saleté. Puis séchez-les complètement à l`aide d`une cuisine ou d`une serviette en papier. Il est important d`éliminer l`excès d`humidité afin que les pommes de terre frissent au lieu de la vapeur.

Utilisez votre type de pommes de terre préféré. Si vous utilisez de gros roues-rouges, vous n`avez peut-être pas seulement besoin de 2 ou 3 pommes de terre car elles sont plus grandes que la plupart des pommes de terre jaunes ou rouges.

Image intitulée cuire pommes de terre étape 16

2. Laisser les pelures sur si vous voulez des pommes de terre rustiques. Pour une texture de chagrin, gardez les pelures sur les pommes de terre. Si vous préférez, vous pourriez peler les patates Donc, ils deviennent très croustillants et légers.

Bien que vous puissiez laisser les pelures sur tout type de pomme de terre, de pommes de terre jaune ou rouge ont des peaux plus minces afin qu`ils frissent plus croustillantes que les pommes de terre flory.

3. Dés, trancher ou déchiqueter les pommes de terre en petits morceaux. Faire des pommes de terre de style hashbrown, déchiquetez les pommes de terre contre le côté grossier d`une grasse boîte. Si vous préférez, utilisez un couteau ou une mandoline pour trancher les pommes de terre dans /₄ pouce (0.64 cm) pièces épaisses. Vous pouvez également couper les pommes de terre en cubes qui sont sur /₂ pouce (1.3 cm) large.

Utilisez prudence lors de la coupe avec un mandoline Puisqu`il est facile de vous couper sur la lame tranchante.

Conseil: Si vous souhaitez faire classique frites, trancher les pommes de terre dans des bâtons longs, minces et les frites dans le poêle jusqu`à ce qu`ils soient croustillants.

4. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde sur la chaleur moyenne. Mettre 2 à 3 cuillères à soupe (28 à 42 g) de beurre dans la poêle et transformer le brûleur en milieu. Laisser le beurre fondre complètement et incliner la casserole de sorte que le beurre manette le fond du bas.

Vous pouvez également faire frire des poivrons ou des champignons en dés longus avec les pommes de terre pour un copieux petit-déjeuner.

Conseil: Si vous souhaitez frire les oignons avec les pommes de terre, ajoutez 1/2 de oignon coupé en dés à la poêle quand vous fondez le beurre. Cuire l`oignon pendant 5 à 10 minutes avant d`ajouter les pommes de terre.

5. Ajoutez les pommes de terre à la pochette et saisissez-les avec du sel et du poivre. Organiser les pommes de terre dans la poêle afin de se propager uniformément sur le fond. Puis saupoudrer autant de sel et de poivre que vous aimez sur eux.

Si vous souhaitez doubler cette recette, faites cuire les pommes de terre en lots.

Vous pouvez assaisonner les pommes de terre avec du sel à l`ail ou de la poudre d`oignon en fonction de votre goût.

Image intitulée cuire pommes de terre étape 20

6. Couvrir la poêle et cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes. Placez le couvercle sur la poêle et faites cuire les pommes de terre jusqu`à ce qu`ils deviennent tendre. Portez des mitaines de four pour emporter le couvercle et remuez les pommes de terre toutes les 3 à 5 minutes afin qu`ils cuisinent uniformément.

Utilisez une spatule plate ou une cuillère pour remuer les pommes de terre.

Image intitulée cuire pommes de terre étape 21

7. Faites frire les pommes de terre non couvertes pendant 5 à 10 minutes. Prendre le couvercle de la poêle une fois que les pommes de terre sont adoucies. Cuire-les jusqu`à ce qu`ils soient aussi croustillants à l`extérieur que tu aimes. Ensuite, éteignez le brûleur et assaisonnez les pommes de terre avec plus de sel et de poivre.

N`oubliez pas de remuer les pommes de terre fréquemment afin qu`ils ne brûlent pas sur 1 côté.

Réfrigérez les restes de pommes de terre dans un récipient hermétique pendant 5 jours jusqu`à 5 jours.

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Conseils

Évitez de couper les pommes de terre avant de les cuire car ils deviendront bruns dans quelques heures.

Pour accélérer le temps de cuisson, coupez vos pommes de terre en morceaux plus petits. Ceux-ci vont rôtir, bouillir ou frire plus vite que de gros morceaux ou de pommes de terre entières.