3 façons de cuisiner Hominy

Hominy est un ingrédient délicieux que vous pouvez utiliser dans toutes sortes de plats ou même profiter de tout seul. Si vous avez déjà eu du mexicain Pozole, vous savez à quel point la saveur de maïs riche et la texture gonflée de ces noyaux de maïs spéciaux sont. Vous pouvez acheter une hominy en conserve prêt à manger, mais beaucoup de personnes sont d`accord pour dire que la meilleure saveur provient de l`hominy séché que vous trempez et cuisinez-vous. La cuisson est très similaire à la préparation d`autres aliments séchés comme des haricots. Donc, si vous connaissez ce processus, cela devrait être un morceau de gâteau!

Ingrédients

Préparer l`hominy séché

2 1/2 tasses (454 g) Hominy séchée
1/2 Un oignon jaune moyen

Friture en conserve en conserve

1 boîte d`hominy
1 cuillère à soupe (14.2 g) de beurre

Pas

Méthode 1 de 3:

Préparer l`hominy séché

1. Couvrir 2 1/2 tasses (454 g) de hominy séchée avec de l`eau dans un pot à soupe. Versez l`hominy séché dans un grand pot de soupe. Remplissez le pot avec assez d`eau froide pour couvrir l`hominy d`environ 2 dans (5.1 cm). Mettre le couvercle sur le pot.

Ça va bien si vous couvrez l`hominy avec de l`eau de plus de 2 po (5.1 cm), mais assurez-vous de ne pas la couvrir par moins. Si vous le faites, l`hominy peut absorber toute l`eau avant de faire tremper.
L`hominy séché est le seul hominy que vous devez réellement cuisiner. En conserve, l`hominy ne nécessite pas de cuisson.

2. Laissez l`hominy pour tremper à la température ambiante pendant 6-10 heures. Placez le pot avec l`eau et l`hominy dedans de côté et laissez-le seul pendant au moins 6 heures et jusqu`à 10. L`hominy absorbera l`eau et ramollira, donc il est plus rapide de cuisiner et plus tendre après la cuisson.

Laisser l`hominy tremper la nuit est idéal. Vous pouvez simplement le faire prêter juste avant de vous coucher et cela sera fait tremper le matin.

3. Mettez le pot sur le poêle et ajoutez de l`eau pour couvrir l`hominy de 2 en (5.1 cm). Transférer le pot sur un brûleur sur votre plaque de cuisson où vous allez le cuisiner. Versez suffisamment d`eau froide supplémentaire que l`hominy est couvert d`environ 2 en (5.1 cm) d`eau à nouveau.

Les noyaux auront réhydraté et absorbé beaucoup de l`eau dont ils ont trempé, c`est pourquoi vous devez ajouter plus pour la cuisson.

4. Ajouter 1/2 un oignon jaune moyen au pot et amener l`eau à ébullition. Coupez un oignon jaune de taille moyenne en deux à l`aide d`une planche à découper et d`un couteau tranchant et lancez 1/2 de celui-ci dans le pot de la saveur de saveur. Tournez le brûleur sur une chaleur élevée et apportez l`eau à ébullition.

L`oignon n`est pas requis, vous pouvez donc le sauter si vous n`aimez pas l`oignon ou que vous n`avez pas d`autres projets pour votre hominy.

5. Faire bouillir l`hominy pendant 10 minutes, puis réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 3 heures. Laissez la cuisson à l`hominy à ébullition pendant environ 10 minutes, puis tournez la chaleur à moyenne-faible ou quelle que soit la température amène l`eau à mijoter. Laissez l`hominy mijoter environ 3 heures ou jusqu`à ce qu`il soit tendre.

Vérifiez sur l`hominy toutes les 30 minutes environ et ajoutez plus d`eau si l`homonie ressemble jamais à celle-ci est couverte de moins de 1 po (2.5 cm) d`eau.

Il n`y a pas besoin de mélanger l`hominy à aucun moment.

Lorsque l`hominy est fait la cuisson, elle craquera généralement et s`ouvrira à une extrémité, presque comme si elle fleurisse.

6. Souffrez l`hominy à travers une passoire quand il est fini de cuire. Placez une passoire sur un grand bol. Utilisez des gants ou des coussinets de four pour soulever soigneusement le pot de votre poêle et verser lentement son contenu à travers la crépine.

Si vous allez faire quelque chose comme une soupe ou une ragoût avec l`hominy, envisagez d`économiser 1-2C (240-470 ml) de l`eau de cuisson pour ajouter au bouillon pour plus de saveur de maïs.

7. Utilisez l`hominy cuit à la place de l`hominy en conserve dans des recettes. Substituer l`hominy que vous avez trempé et cuit pour une accueil en conserve dans une recette qui appelle à l`hominy. Utilisez une hominy cuit dans la même quantité que vous utiliseriez en conserve Hominy.

Vous pourriez manger l`hominy à ce moment-là si vous le souhaitez, mais cela aura un goût meilleur avec d`autres ingrédients savoureux.

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Méthode 2 de 3:

Friture en conserve en conserve

1. Égoutter une canette de puits d`hominy. Ouvrir une canette d`hominy et versez-la à travers une passoire ou une passoire. Assurez-vous que tout le liquide est drainé avant de continuer à cuire l`hominy.

En conserve Hominy est prêt à manger et théoriquement, vous pourriez le manger directement de la boîte, mais cela goûtera beaucoup mieux si vous le chauffez d`abord dans une poêle à frire ou la cuire dans une autre recette.

2. Monder 1 cuillère à soupe (14.2 g) de beurre dans une poêle à frire. Placez une poêle à frire sur un brûleur et tournez la chaleur à mi-hauteur. Mettre en 1 cuillère à soupe (14.2 g) et attendez qu`il fonde.

Vous pouvez utiliser un autre type de graisse, telle que la graisse de bacon, au lieu de beurre pour une saveur différente. Utilisez le même montant que vous le feriez du beurre.

3. Faites frire l`hominy de tous les côtés pendant environ 2-3 minutes chacun. Déchargez l`hominy drainé dans la poêle à frire et remuez-la avec une spatule ou un autre ustensile pour le recouvrir du beurre. Laissez-le frire pendant 2-3 minutes sur 1 côté, puis remonter à nouveau pour retourner les noyaux. Frottez-le pendant 2-3 minutes de ce côté aussi.

Vous pouvez manger l`hominy frit comme ou la saison avec du sel et du poivre au goût.

Vous pouvez saupoudrer l`hominy frit avec des mélanges d`épices si vous voulez aussi bien. Par exemple, essayez une épice savoureuse mélange comme une poudre de chili ou un mélange d`épices de cannelle sucrée, selon votre humeur.

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Méthode 3 sur 3:

Utiliser l`hominy dans différents plats

Faire du pozole avec hominy pour le plat le plus traditionnel. Pozole est un ragoût d`homogne et de porc mexicain. Utilisez l`hominy cuisiné que vous avez trempé et préparé vous-même ou en conserve à l`hominy dans la quantité que votre recette appelle à. Cuire avec l`épaule de porc en cubes, la purée de chili, l`ail, la feuille de baie, l`oignon, le cumin, l`origan, le sel et le poivre.

Il existe différents types de pozole, comme le pozole rouge et vert, qui varie dans les types de poivrons de Chili qu`ils utilisent pour leur donner leur couleur et leur saveur.
Vous pouvez garnir des bols de pozole avec des choses comme Cilantro, des oignons en dés fraîchement en dés, des quartiers de chaux, des tranches d`avocat et des radis rouges tranchés.

2. Remplacer l`hominy pour les haricots dans des recettes pour ajouter une saveur de maïs distincte. Utilisez une hominy préparée dans la même quantité que vous utiliseriez des haricots dans n`importe quelle recette. Hominy préservera sa saveur savoureuse de maïs dans des plats comme des ragoûts et des chilis au lieu de simplement absorber la saveur de tout le reste dans le plat comme des haricots.

Vous pouvez également utiliser Haminy en plus des haricots pour ajouter plus de variété à des choses comme le chili. Par exemple, au lieu d`utiliser 2 boîtes de haricots dans une recette, vous pouvez utiliser 1 boîte de haricots et 1 boîte d`hominy ou la quantité équivalente de l`hominy cuit.

3. Cuire une casserole au fromage avec hominy comme base. Réchauffez environ 20 oz (567 g) de hominy pré-cuit ou en conserve avec 1 gousse d`ail émincé et 1 cuillère à soupe (9.3 g) de poivre jalapeño haché dans une casserole. Verser le mélange dans un plat de cocotte et remuer en 1/2 tasse (123 g) de crème sure et 1 c. 14.2 g) de beurre. Top the mélange avec 1 tasse (125 g) de fromage cheddar déchiqueté et cuire à 350 ° F (350 ° F) pendant environ 25 minutes.

Cela pourrait être un bon plat d`accompagnement pour les dîners de vacances, par exemple. Il va bien avec la dinde rôtie, la vinaigrette et d`autres plats populaires aux repas de vacances traditionnels.

4. Essayez l`hominy beurré pour un simple plat d`appoint ou une collation. Monder 1 cuillère à soupe (14.2 g) de beurre avec 1 cuxte (2 g) de graines de cumin dans une grande poêle à la chaleur élevée. Incorporer environ 1.8 lb (0.82 kg) de l`hominy en conserve ou cuit et continuez à remuer le mélange pendant environ 5 minutes ou jusqu`à ce que l`hominy soit chauffé uniformément. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre au goût et de profiter.

Cela pourrait être un bon moyen de profiter de la saveur de maïs de l`hominy avec un minimum d`assaisonnement et d`effort.

Pour référence, 1.8 lb (0.82 kg) est d`environ 2 canettes de taille moyenne d`hominy. Vous pouvez couper les ingrédients en deux ou les doubler si vous voulez faire une homine plus ou moins beurrière.

5. Mouline à l`intermédiaire d`un moulin à main ou d`un robot culinaire pour faire de la pâte masa. Assurez-vous que votre hominy cuit ou conserve est bien drainé et complètement refroidi. Placez l`hominy à travers un moulin à main sur le réglage fin ou le traiter dans un robot culinaire jusqu`à ce qu`il soit lisse pour faire une pâte masa douce. Utilisez la pâte pour faire des choses comme arepas, tortillas de maïs et empanadas.

Lorsque vous achetez certains types de farine Masa dans un magasin, il est juste de sécher, d`accomplement à la terre. Donc, lorsque vous grincez votre hominy dans une pâte de cette façon, vous sautez simplement l`étape consistant à ajouter de l`eau à la farine Masa pour former une pâte.

6. Faire des grains d`hominy pour un plat de petit-déjeuner chaud et crémeux. Verser 4c (950 ml) d`eau et 1 c. À thé (5.9 g) de sel dans une casserole et apportez-le à ébullition sur votre poêle. Ajouter en 1 tasse (257 g) de grains d`hominy, puis apportez à nouveau le mélange à ébullition. Abaissez la chaleur et laissez mijoter les grains pendant environ 1 heure, en remuant souvent. Mélanger 1 cuillère à soupe (14.2 g) de beurre avant de servir.

Les grains d`hominy ne sont que des noyaux d`hominy moulus moins finement que pour la farine masa. En fait, de nombreux types de grains sont fabriqués à partir de noyaux d`hominy, une boîte de grains d`hominy dans un magasin pourrait simplement dire «gruau."Vous pouvez vérifier les étiquettes de différents grains pour vous assurer que.

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Conseils

Si vous n`avez pas tous les ingrédients pour faire un pozole mexicain traditionnel avec hominy, tels que des piments, vous pouvez toujours gagner de la viande avec toutes les viandes que vous avez sur la main et des aromatiques et des épices comme des oignons, de l`ail, du cumin, de la poudre de chili, Cayenne et la baie part.

Mises en garde

Hominy a un peu de goût de minéraux acides en raison de son processus de traitement spécial, de sorte qu`il ne fonctionne pas toujours bien dans chaque plat. Par exemple, il pourrait ne pas être un bon substitut des noyaux de maïs jaune doux car la saveur est si différente.