Comment faire cuire des haricots des reins

Les haricots rénaux, également connus sous le nom de Rajma, sont une base de cuisine indienne et de la cuisine occidentale. Le bon haricot de rein rouge peut être cuit dans des soupes, des chilis et des currys, utilisés dans des salades et des plats à base de riz, ce qui en fait une alternative à la viande de protéines et de vitamines, ou un article en vedette. Si vous voulez apprendre correctement les haricots des reins séchés cuits, vous pouvez apprendre les étapes requises, ainsi que quoi faire avec eux quand vous êtes à travers.

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Haricots de reins séchés à la cuisson
  1. Image intitulée Cook Rein Haricots Étape 1
1. Tremper des haricots reins séchés à l`eau froide pendant 8-12 heures. Les haricots des reins séchés doivent être trempés dans l`eau avant d`être bouillis et cuits. Pour les meilleurs résultats, tremper les haricots dans une casserole pleine d`eau fraîche pendant une nuit à la température ambiante.
  • C`est une bonne idée de trier les haricots avant la main et de les rincer, d`éliminer toute poussière, sédiment ou minuscules cailloux qui auraient pu être mélangés dans. Les rincer dans une passoire est généralement bien.
  • Sans trempage et cuisson soigneusement, les haricots des reins contiennent de la phytohaemagglutinine, également connu sous le nom de lectine de haricot de rein, qui provoque une détresse gastrique. Pour éviter cela, ils doivent être cuites au moins 30 minutes, à ébullition.
  • Si vous n`avez pas le temps de tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez également faire la méthode de la vitesse. Apportez des haricots secs à ébullition, puis éteignez la chaleur et laissez-les tremper pendant environ 2-3 heures. Jeter l`eau trempée et cuire normalement.
  • 2. Choisissez une méthode de cuisson. Les haricots sont probablement les plus couramment cuits en les faisant bouillir dans un pot d`eau propre, sur la cuisinière, pendant quelques heures. Il existe une variété de façons de cuire des haricots, en fonction de ce que vous avez disponible.
  • Une autre méthode traditionnelle et rapide est la cuisson des haricots des reins dans une autocuiseur. Trempez les haricots normalement et verrouillez le couvercle en place, puis suivez les instructions de votre cuisinière à pression particulière.
  • Les haricots des reins en conserve n`ont pas besoin d`être cuits. Vous pouvez les ajouter à n`importe quelle recette qui appelle les haricots sans les cuire.
  • 3. Simmer Haricots doucement pendant 1-2 heures. Après tremper les haricots, rincez-les complètement dans de l`eau douce et recouvrez les haricots assez d`eau propre pour les couvrir d`environ 2-3 pouces. Puis couvrez le pot et apportez l`eau à ébullition, descendant immédiatement la température et découvrir le pot lorsque l`eau commence à faire bouillir. Cuire des haricots à mijoter très doux. Vous voulez qu`un pot de haricots se déplace à peine, de sorte qu`ils cuisinent uniformément et aussi profondément que possible.
  • Cuire le pot avec le couvercle, mais légèrement Ajar, si vous voulez un pot crémeux de haricots et cuisinez-vous découvert pour des haricots fermes.
  • Vérifiez les haricots après 45 minutes, en tirant quelques-uns et en les pressant entre vos doigts ou essayez de mâcher un. Après un moment, ils devraient être doux et crémeux. Quand ils ont atteint la consistance désirée, retirez-les de la chaleur.
  • Remuer périodiquement les haricots pour les éteindre, en veillant à ce qu`ils cuisinent uniformément et soigneusement, et assurez-vous que le niveau de l`eau reste au-dessus du niveau des haricots autant que possible.
  • Haricots cuites à ébullition cuisinera, mais ils se diviseront très rapidement et deviendront plus gros et plus préparé que les haricots cuits plus lentement et plus doucement. Si vous le souhaitez, vous pouvez continuer à cuire des haricots aussi longtemps que vous le souhaitez, pour obtenir la texture que vous recherchez. Les haricots mushy sont parfaits pour les trempettes, les currys et beaucoup d`autres plats.
  • 4. Écrémer la mousse du haut de la casserole, périodiquement. En tant que haricots rénaux cuisinant, vous remarquerez une mousse rougeâtre-rougeâtre départ pour apparaître sur le dessus du pot. C`est la lueur de la lectin, et la meilleure chose à faire avec elle est périodiquement écoulée avec une cuillère et je le rejeter en le rinçant dans le drain.
  • 5. Ajouter du sel et la saison quand les haricots sont presque doux. Il est très important de cuisiner des haricots séchés non salés ou les haricots prennent beaucoup plus de temps à cuisiner et ne cuisinent pas du tout. Alors que certaines variétés de haricots prendront plus de temps que d`autres, certaines variétés (comme les haricots Garbanzo) ne seront jamais complètement cuites s`ils sont cuits dans de l`eau salée.
  • À tout moment du processus de cuisson, vous pouvez ajouter des légumes aromatiques hachés. Si votre recette appelle éventuellement à l`oignon, à l`ail, aux carottes ou à d`autres légumes, vous pouvez les ajouter à les adoucir à tout moment. Si vous souhaitez que les légumes plus fermer, ajoutez-les plus tard dans le processus de cuisson. Plus doux, ajoutez-les plus tôt.
  • Il est également courant d`ajouter un jarret de jambon ou un os de porc de type à un pot de haricots, pour une saveur supplémentaire. Ceci est particulièrement courant pour le riz et les haricots, décrits dans la section suivante.
  • Image intitulée Cook Rein Haricots Étape 6
    6. Souffrez l`eau des haricots cuites, si nécessaire. Les haricots sont un peu variables dans leur temps de cuisson. Il est généralement courant de devoir ajouter un peu d`eau pendant que les haricots laissent laisser mijoter, pour les garder de cuisine uniformément. Cela peut entraîner une certaine quantité d`eau lorsque les haricots sont terminés.
  • La règle générale est d`ajouter trois tasses d`eau pour chaque tasse de haricots secs que vous ajoutez au pot. Cela devrait théoriquement se terminer par un pot de haricots cuits et pas d`eau.
  • Il est également courant d`épargner la majeure partie du liquide dans le pot, qui peut faire une bonne sauce. En fonction de ce que vous faites avec les haricots, vous ne devrez pas toujours le fatiguer.
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    Faire des plats de haricots rénaux
    1. Image intitulée Cook Rein Haricots Step 7
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    Faire des haricots rouges et du riz. Les haricots rouges et le riz sont un plat classique cajun qui est épicé, copieux et bon marché pour faire. Il est parfait pour toutes sortes d`add-ins, ce qui signifie que c`est une recette facile à modifier pour vos goûts. Pour une version de base:
    • Sauté un petit oignon rouge émincé, deux gousses d`ail, deux tiges de céleri et une cloche hachée dans un pot avec une huile d`olive. Incorporer environ une livre de haricots de reins cuits. Alternativement, vous pouvez ajouter ces légumes aux haricots des reins pendant qu`ils cuisinent, comme décrit ci-dessus.
    • À ce mélange, ajoutez 2.5 tasses d`eau, une tasse de riz blanc et un jarret de jambon, si désiré. Apportez le mélange à ébullition, réduisez la chaleur à basse et laisser mijoter pendant 20 minutes, couvert jusqu`à ce que le riz soit terminé. Saison avec sel, poivre, cayenne et sauce chaude, au goût. Garnir de Cilantro haché.
  • Image intitulée Cook Rein Haricots Step 8
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    Faire de la salade de haricots. Les haricots rénaux font une excellente et une simple salade réfrigérée, ce qui est un excellent côté dans n`importe quel barbecue ou de cuisine. Après la cuisson des haricots des reins à l`avance, essayez la recette suivante de la salade de haricots:
  • Mélangez une tasse de haricots des reins avec une tasse de haricots Garbanzo, une tasse de haricots noirs, une tasse de poivron coupé et une demi-tasse d`oignon vert haché.
  • Habillez les haricots en trois cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, deux cuillères à soupe d`huile d`olive, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de jus de citron et de sel et de poivre au goût. Laissez vous asseoir au réfrigérateur pendant la nuit, puis mélanger à fond et servir froid.
  • Tout pansement de salade commercial à base d`huile ferait une substitution fine pour le vinaigre et l`huile d`olive, si vous préférez. La vinaigrette à salade italienne fonctionne bien.
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    3. Faire rajma curry. Lorsque vous cuisinez une casserole de haricots rénaux, ajoutez des oignons, d`ail et d`autres légumes aromatiques pour commencer la base de cette délicieuse recette indienne simple et simple. Rajma est une agrafe, couramment servie avec roti ou d`autres pains plats. Après avoir cuir un pot de haricots de reins, dans une poêle séparée:
  • Sautre un oignon blanc émincé, trois gousses d`ail et un morceau de gingembre râpé d`un pouce dans du ghee. À cela, ajoutez trois petites tomates, hachées, une cuillère à café de graines de cumin et une cuillère à soupe de coriandre au sol, une demi-cuillère à thé de poudre de curcuma et une cuillère à café de poudre de chili rouge.
  • Ajoutez vos haricots rénaux directement dans la base de la tomate. Ajoutez 2-3 tasses d`eau ou utilisez le liquide des haricots cuites pour s`épaissir. Cuire à feu doux, découverte, pendant 30 à 40 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et une cuillère à café de Garam Masala. Servir avec du riz, Roti ou Naan, et haut avec Cilantro et chaux hachés.
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    Faire du chili. Un utilité super-coureur des haricots des reins aux États-Unis est de les utiliser dans un chili. Quelle que soit la variété de chili que vous favorisez, les haricots des reins font un ajout merveilleux (sauf au Texas, où il est froncé sur). Faire un chili de base:
  • Marron une livre de bœuf haché maigre dans un pot, ajoutant un oignon blanc haché, trois gousses d`ail haché et 3-4 cuillères à soupe de poudre de chili rouge. Couvrir avec 3-4 tasses d`eau et ajouter 2 tasses de haricots kids cuits. Laisser mijoter sur bas, découvert, pendant 1-2 heures. Sel, poivre et sauce chaude au goût.
  • Les autres bons ajouts comprennent les garbanzos, les haricots noirs, le maïs et les nouilles macaroni. Chili se rend bien avec les tortillas, le pain de maïs et les pommes de terre au four.
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    5. Faire une soupe aux haricots. La soupe de légumes de base peut être vécue avec l`ajout de haricots de reins. Si vous essayez de faire un souper qui éliminera le meuble, une soupe de légumes est une excellente option et que vous pouvez préparer une variété d`ingrédients. Pour une version de base, essayez ceci:
  • Dans un pot, faire sauter une oignon émincé et une ail dans l`huile d`olive. Ajoutez 1-2 carottes hachées et une tasse de pomme de terre blanche hachée. Ajoutez 2-3 tasses de bouillon de poulet / légumes, ou de l`eau et laisser mijoter. Ajouter tous les légumes que vous avez sur la main: des haricots verts congelés, congelés ou frais, maïs et une tasse de haricots de reins. Assaisonner avec le basilic haché, le sel et le poivre au goût.
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    6. Il suffit de les manger comme un plat d`accompagnement. Salé et épicé avec un peu de poivre de Cayenne, des haricots des reins font pour un joli plat d`accompagnement tout seul. Les haricots des reins sont élevés en vitamine C, en folate, en fibres, potassium et protéines.
  • Besoin d`un repas rapide? Faire cuire un pot de haricots et une casserole de pain au maïs. Facile et savoureux.

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    Conseils

    Les haricots des reins sont très savoureux dans les nachos.

    Mises en garde

    Il est très important de faire tremper des haricots avant de les préparer pour éviter la détresse intestinale. N`essayez pas de cuisiner et de manger des haricots secs sans les tremper et de changer l`eau.
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