3 façons de cuisiner des haricots du nord

Les grands haricots du nord sont un moyen peu coûteux et simple d`ajouter des protéines à votre alimentation. Pour une manière poignée de faire un grand lot, placez les haricots séchés dans votre cuisinière lente. Ajoutez l`eau et les assaisonnements, puis faites cuire les haricots pendant plusieurs heures. Si vous souhaitez contrôler le processus de cuisson, faites cuire les haricots sur la cuisinière. Faire des haricots de style sud en incluant un os de jambon avec les haricots. Pour un moyen très rapide de cuire les haricots, placez tous les ingrédients dans un cuisinier à pression. Dans une demi-heure, vous aurez un lot de grains crémeux et tendres.

Ingrédients

Haricots nords cuits lents

1 livre (453 g) de grands haricots nordiques séchés
2 cuillères à café (11 g) sel, divisé
Aromatics, tels qu`une feuille de baie, l`ail pelé, une feuille de baie, des herbes séchées ou une oignon émincé (facultatif)
Viande fumée, telle que la jambe de dinde fumée ou un hock-jambon (facultatif)

Donne 5 tasses de haricots cuites

Style sud des haricots du nord

1/2 livre (226 g) séchée de bons grains du nord
1 à 2 os de jambon
1 feuille de baie
2 brindilles de thym frais
1 oignon, en quartiers
3 girofies ail
Sel et poivre au goût

Donne 8 à 10 portions (environ 1/3 tasse ou 60 g chacune)

Pression cuite aux haricots nords cuits

1 livre (453 g) de grands haricots nordiques séchés
1 cuillère à soupe (15 ml) huile d`olive
1 à 2 cuillères à café (5.5 à 11 g) sel
8 tasses (1.9 litres) eau
Aromatiques, comme une feuille de baie, l`ail pelé, l`oignon émincé ou les herbes séchées (facultatif)

Donne 5 tasses de haricots cuites

Pas

Méthode 1 de 3:

Haricots nords cuits lents

1. Tremper les haricots pendant une nuit dans l`eau froide, si désiré. Rinçage de 1 livre (453 g) séchée de bons haricots du nord ou autant de grands haricots nordiques séchés que vous le souhaitez et placez-les dans un grand bol. Choisissez les haricots ratatinés ou irréguliers et les jeter. Verser assez d`eau froide dans le bol pour couvrir les haricots d`au moins 2 pouces (5.1 cm). Tremper les haricots pendant la nuit à la température ambiante.

1 tasse (226 g) de haricots séchés fera 3 portions de 1 tasse (226 g) de haricots cuits.
Tremper les haricots avant de les cuisiner réduit les enzymes dans les haricots qui causent de la jauge.

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 2

2. Égoutter et transférer les haricots sur la mijoteuse. Si vous avez trempé les haricots du jour au lendemain, versez-les à travers une passoire et jetez le liquide de trempage. Si vous utilisez des haricots secs, rincez-les brièvement. Placez les haricots dans une cuisinière lente.

Si vous utilisez 1 livre (453 g) de haricots ou moins, utilisez un quart de 3 1/2 (3.Cuisinière lente de 3 litres).

Si vous utilisez 2 livres (907 g) de haricots ou plus, utilisez un 5 quart (4.Cuisinière lente de 7 litres).

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 3

3. Ajouter de l`eau, du sel et des aromatiques, si vous les utilisez. Pour ajouter une saveur supplémentaire aux haricots, envisagez d`ajouter 1 feuille de baie, 1 tête d`ail pelée, 1 oignon haché, ou 2 cuillères à café (4 g) d`herbes séchées pour toutes les 1 livres (453 g) de haricots dans la mijoteuse. Verser suffisamment d`eau dans la mijoteuse pour couvrir les haricots de 2 pouces (5.1 cm). Remuer en demi (1 cuillère à café ou 5.5 g) du sel.

Utiliser des herbes séchées telles que le thym, le persil ou le romarin. Sélectionnez votre herbe préférée ou utilisez une combinaison de 2 cuillères à thé (4 g) d`herbes séchées pendant 1 453 g) de haricots.

Image intitulée cuire des haricots du nord de l`étape 4

4. Cuire les haricots à bas prix pendant 5 heures. Placez le couvercle sur la mijoteuse et tournez-la à basse. Cuire les haricots pendant 5 heures avant de les vérifier pour voir s`ils sont aussi doux que vous les voulez.

S`ils sont aussi doux que vous le souhaitez, éteignez la mijoteuse, remuez dans la cuillère à thé restante (5.5 g) de sel et utilisez les haricots.

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 5

5. Cuire les haricots pendant 1 à 3 heures. Si vous voulez que les haricots soient encore plus doux, continuez à les cuisiner. Vérifiez les haricots toutes les 30 minutes. Une fois que les haricots sont juste un peu plus ferme que vous le souhaitez, incorporez la moitié restante (1 cuillère à café ou 5.5 g) du sel. Continuez à cuire les haricots bas jusqu`à ce qu`ils soient aussi doux que vous le souhaitez.

Testez la douceur des haricots en écrasant un entre vos doigts. Le haricot devrait facilement s`aplatiser et se sentir doux au centre. S`il est trop ferme pour imiter ou s`effriter, les haricots doivent cuisiner plus longtemps.

Image intitulée cuire des haricots du nord de l`étape 6

6. Éteignez la chaleur et utilisez les haricots. Utilisez les haricots immédiatement ou laissez-les refroidir à la température ambiante. Transférer les haricots refroidis vers un récipient hermétique et les réfrigérer jusqu`à 1 semaine.

Vous pouvez aussi geler les haricots cuites Pendant 3 mois maximum.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 2 de 3:

Cuisson de style sud haricots nord

1. Tremper les haricots pendant au moins 8 heures. Placez 1/2 livre (226 g) de grands haricots nordiques séchés dans un grand bol. Verser suffisamment d`eau pour couvrir les haricots d`au moins 2 pouces (5.1 cm). Laissez les haricots pour tremper 8 heures à la nuit à la température ambiante.

Vous aurez besoin de tremper ces haricots afin qu`ils cuisent dans quelques heures. Le trempage réduira également les enzymes dans les haricots qui causent de la haute.

Image intitulée cuire des haricots du nord de l`étape 8

2. Utilisez la méthode de trempage rapide si vous êtes court à l`heure. Si vous n`avez pas le temps de tremper les haricots pendant une longue période, mettez les haricots dans un grand pot sur le poêle. Couvrir les haricots d`au moins 2 pouces (5.1 cm) d`eau et apportez-le à ébullition à feu vif. Faire bouillir les haricots pendant 2 minutes, puis éteindre la chaleur. Mettre le couvercle sur le pot et laisser les haricots tremper pendant 2 heures.

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 9

3. Combinez les Grands Haricots du Nord avec les ingrédients restants. Égoutter les haricots trempés à travers une passoire et transférer les haricots dans un grand pot ou un four hollandais. Incorporer 1 à 2 os de jambon, 1 feuille de baie, 2 brindilles de thym frais, 1 oignon coupé en 4 morceaux, 3 gousses d`ail et de sel et poivron au goût.

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 10

4. Couvrir les haricots de 2 pouces (5.1 cm) d`eau et apportez-le à ébullition. Tournez la chaleur à hauteur afin que l`eau commence à faire bouillir vigoureusement.

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 11

5. Réduire la chaleur et laisser mijoter les haricots pendant au moins 2 heures. Tourner la chaleur à moyen ou jusqu`à ce que l`eau bulle doucement. Laisser mijoter les haricots avec le couvercle de la casserole jusqu`à ce que les haricots ramollissent et beaucoup de l`eau s`évapore. Si l`eau s`évapore complètement, ajoutez suffisamment pour couvrir les haricots. Remuer les haricots une fois ou deux fois comme ils cuisinent.

Image intitulée cuire des haricots du nord de l`étape 12

6. Vérifiez les haricots et servez-les. Après 2 heures, goûtez-les des haricots et vérifiez la texture. Si les haricots sont toujours fermes, continuez à cuisiner et à les vérifier à des incréments de 15 minutes. Ajouter plus d`eau s`il s`évapore avant la fin des haricots. Si les haricots sont doux, éteignez la chaleur et ajustez les assaisonnements au besoin. Enlevez les feuilles de la baie, l`oignon et les os du jambon avant de servir les haricots chauds.

Réfrigérez les restes de haricots dans un récipient hermétique pendant une semaine jusqu`à 1 semaine ou congeler jusqu`à 3 mois.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 3 sur 3:

Pression cuite aux haricots nords cuits

1. Mesurer tous les ingrédients dans le cuisinier à pression. Mettre 1 livre (453 g) de bons grains nordiques séchés dans un quart de 6 à 8 ans (5.6 à 7.Cuisinière à pression électrique ou pavillon de 6 litres). Incorporer 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive, 1 cuillère à café (5.5 g) de sel et 8 tasses (1.9 litres) d`eau. Inclure les aromatiques que vous voulez (comme 1 feuille de baie, 1 tête d`ail, 1 oignon ou 2 cuillères à café / 5.5 g d`herbes séchées).

Vous pouvez ajouter une cuillère à café de 1 supplémentaire (5.5 g) de sel si vous préférez.
Pour vous assurer que le cuiseur de pression fonctionne correctement, évitez de le remplir plus de moitié.

Image intitulée cuire des haricots du nord de l`étape 14

2. Fixez le couvercle sur la cuisinière à pression. Placez le couvercle sur le pot de cuisson de pression et fixez-le ainsi la vanne de régulateur de pression se ferme. Si vous avez une cuisinière à pression électrique, tournez-la à la "scellage" positionner.

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 15

3. Pression cuire les haricots nordiques pendant 20 à 30 minutes. Si vous utilisez une cuisinière à pression de plaques de cuisson, tournez la chaleur à haute jusqu`à ce qu`elle construit une pression. Retournez-le à basculer et à cuire la pression des haricots pendant 20 à 25 minutes. Si vous utilisez une autocuiseur électrique, réglez le cuisinier à pression pendant 25 à 30 minutes.

Image intitulée cuire des haricots du nord de l`étape 16

4. Éteindre la chaleur et libérer la pression dans le pot. Une fois que les haricots ont terminé la cuisson, éteignez la chaleur et laissez la pression sur elle-même sans ouvrir aucune vanne. Il devrait prendre 20 à 30 minutes pour que la pression puisse libérer naturellement avant de pouvoir déverrouiller et ouvrir le couvercle.

Bien que vous puissiez faire une libération rapide en ouvrant les vannes, les haricots sont plus susceptibles d`éclater ouvrir ou perdre leur forme.

Image intitulée cuire des haricots nord de l`étape 17

5. Utilisez les haricots immédiatement. Si vous préférez les stocker, laissez les haricots refroidir à la température ambiante. Transférer les haricots refroidis vers un récipient hermétique avec leur liquide de cuisson. Réfrigérez les haricots jusqu`à 1 semaine.

Pour un stockage plus long, congelez les haricots cuites jusqu`à 3 mois.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Conseils

Si vous cuisinez les haricots dans une cuisinière lente, envisagez de placer une doublure jetable dans l`insert de la cuisinière qui facilitera le nettoyage.