Comment faire cuire menudo

Menudo est un riche ragoût mexicain à base de tripes, de pieds de cochon et d`épices. Il est consommé de rouleaux de pain ou de riz pour absorber la délicieuse sauce savoureuse. Apprenez à cuisiner Menudo et à profiter de ce plat traditionnel pendant les vacances et des occasions spéciales.

Ingrédients

  • 2 1/2 livres tripes
  • Pieds de 1/2 livres de Porcs (ou pour les pieds des veaux blancs)
  • 1 grand oignon
  • 1 ampoule d`ail
  • 1 grande boîte d`hominy
  • 6 poivrons pasillés, ensemencés
  • 6 poivrons de guajillo, ensemencé
  • 4 cuillères à café d`organo mexicain en poudre
  • Le sel

Pas

Méthode 1 de 3:
Obtenir les ingrédients
  1. Image intitulée Cook Menudo Étape 1
1. Préparer le tripe. Lavez-le dans de l`eau fraîche et secouez-le sec. Placez-le sur la planche à découper et retirez la graisse supplémentaire avec un couteau tranchant. Une fois que toute la graisse est coupée, placez-la sur la planche à couper et couper chaque morceau de tripe en morceaux de taille. Rincer le tripe avec de l`eau et le mettre de côté.
  • Image intitulée Cook Menudo Step 2
    2. Couper les pieds des cochons. Rincer-les dans l`eau, tape sèche, puis les couper en deux.
  • Faire des ménudes blanches, utilisez les pieds des veaux à la place.
  • Image intitulée Cook Menudo Étape 3
    3. Éplucher et hacher l`ail. Enlevez toutes les couches de la peau des gousses d`ail. Placez les gousses sur la planche à découper et coupez chaque pièce en deux. Placez-les de côté.
  • Image intitulée Cook Menudo Step 4
    4. Épluchez et hachez l`oignon. Épluchez la peau de l`oignon ainsi que la couche externe dure de l`oignon. Placez l`oignon sur la planche à découper et couper l`oignon dans des morceaux de taille. Se mettre de côté.
  • Image intitulée Cook Menudo Étape 5
    5. Cuire les poivrons. Porter une grande casserole d`eau à ébullition. Placez les poivrons ensemencés dans l`eau bouillante, avec deux gousses d`ail. Lorsque les poivrons sont doux, retirez le pot de la chaleur.
  • Image intitulée Cook Menudo Step 6
    6. Mélanger l`eau poivrée. Verser les poivrons, l`ail et l`eau dans un mélangeur et un processus jusqu`à la douceur.

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    Méthode 2 de 3:
    Cuire la viande
    1. Image intitulée Cook Menudo Step 7
    1. Faire bouillir les pieds de tripes et de cochons. Placez-les dans un grand stock et en haut avec 2 gallons (7.6 l) d`eau et l`ail restant. Amenez l`eau à ébullition. Écrémer la mousse du haut de l`eau alors que les ingrédients cuisinent.
  • Image intitulée Cook Menudo Step 8
    2. Réduire la chaleur à un mijoter. Couvrir le pot et continuer à cuire la viande jusqu`à ce qu`elle soit tendre, environ 3 heures.
  • Image intitulée Cook Menudo Étape 9
    3. Ajouter le mélange de poivron. Souffrez l`excès d`eau du mélange de poivron. Ajouter les poivrons tendus au stockot.

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    Méthode 3 sur 3:
    Finition de la menudo
    1. Image intitulée Cook Menudo Étape 10
    1. Ajouter le sel. Goûter le menudo et ajouter le sel. Goût à nouveau après 15 minutes pour voir s`il a besoin de plus de sel et ajoutez plus si nécessaire.
  • Image intitulée Cook Menudo Étape 11
    2. Remuer dans l`hominy. Juste avant que vous soyez prêt à servir le menudo, versez la boîte d`hominy dans le ragoût et mélangez bien.
  • Image intitulée Cook Menudo Step 12
    3. Servir le menudo. Menudo est traditionnellement servi avec l`origan en poudre, l`oignon haché frais et les rouleaux de pain.
  • Image intitulée Cook Menudo Intro
    4. Fini.

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    Conseils

    Donner encore plus de saveur au Menudo, servez-la de cilantro, d`oignons et de citron avec des tortillas sur le côté.
  • Lors de la dégustation de la menudo, assurez-vous qu`il a cuillé au moins 2 heures avant de le goûter. Cela donnera à l`ingrédients le temps de savourer l`eau et donnera à la viande à l`intérieur du Menudo le temps de cuisiner.
  • Demandez à la boucherie les pieds des porcs en deux si elles ne sont pas pré-coupées et emballées.
  • Les pieds de veaux ont tendance à donner à Menudo une consistance plus épaisse et une saveur plus riche.
  • Utilisez l`hominy jaune qui a tendance à avoir plus de saveur que l`hominy blanc.
  • Une excellente ajout sont des chilètes ou des chilêches (minuscules, rondes et chiles rouges trouvés dans les montagnes de Sonora en grande abondance et ont maintenant cultivé pour le public consommateur) ou prennent Habaneros et les mettent dans un mélangeur avec de l`eau, du sel pour goûter et faire un Pâte soupe épaisse comme une salsa à ajouter avec une cuillère à café pour menudo ou toute autre soupe que vous souhaitez pimenter.
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