Comment faire cuire Maja Blanca (avec des images)

Maja Blanca est un délicieux pudding philippinisé composé de lait de noix de coco, de lait évaporé, de lait condensé et de noyaux de maïs sucrés. Il s`agit d`un dessert léger et crémeux qui est souvent fait pour des occasions spéciales. Pour cuisiner Maja Blanca, faire la coiffe de la crème de coco appelée latik d`abord. Puis faites cuire le pudding en combinant et en faisant bouillir les ingrédients, avant de laisser le plat dans le réfrigérateur.

Ingrédients

2 tasses (470 ml) de crème de noix de coco
3 tasses (710 ml) de lait de coco
1 1/2 tasses (350 ml) de lait évaporé
1 3/4 tasses (410 ml) de lait condensé
3/4 (150 g) de sucre blanc
2 1/2 tasses (425 g) de noyaux de maïs sucrés en conserve, égouttés
1 tasse (125 g) de maïs de maïs
1/2 tasse (120 ml) d`eau

Fait 8 portions

Pas

Partie 1 de 3:

Faire le latik

1. Versez la crème de coco dans une casserole et apportez-la à ébullition. Placez 2 tasses (470 ml) de crème de noix de coco dans une casserole de taille moyenne. Allumez la plaque de cuisson dans un réglage moyen-élevé et faites-la chauffer pendant environ 7 minutes ou jusqu`à ce que la crème de coco de coco commence à bouillir.

Utiliser une cuillère en bois pour remuer de temps en temps la crème de coco lorsque vous l`apportez à ébullition.

2. Cuire la crème de coco jusqu`à ce que le liquide s`épaissit. Continuez à faire bouillir la crème de noix de coco et regardez-la d`épaissir d`environ 10 minutes. Remuer avec une cuillère en bois pour vérifier la consistance du liquide. La crème de noix de coco commencera à avoir une texture similaire au yogourt.

Ne pas avoir la plaque de cuisson sur un réglage de température trop élevé, sinon la crème de coco pourrait brûler et elle sera ruinée.

3. Laisser mijoter la crème de noix de coco et remuer le mélange à mesure qu`il sépare. Réduire la chaleur sur la plaque de cuisson à basse fois que la crème de coco est épaissie. Comme la crème de coco mijote, l`huile commencera à se séparer des solides en quelques minutes. Remuer constamment le mélange et gratter les côtés et le bas de la casserole pour l`empêcher de coller.

Mélanger le mélange aidera également à empêcher le mélange de brûler.

4. Cuire le mélange jusqu`à ce que les curieux deviennent brun dorés. Gardez le mélange à mijoter et continuez-les en agitant. Les caillots solides commenceront à changer de couleur. Retirez la casserole de la chaleur lorsque cela se produit.

Le Latin est le caillé de crème de coco brun doré qui s`est formé.

Image intitulée Cook Maja Blanca Étape 5

5. Égoutter le Latik de l`huile. Versez le mélange dans un bol à travers une belle tamis de maille. Placez le Latin de côté pour que vous puissiez sauver sur le pudding une fois qu`il est prêt.

Gardez l`huile de noix de coco aussi. Vous pouvez l`utiliser pour graisser le plat de cuisson que vous faites le pudding dans.

Partie 2 de 3:

Cuire le pudding

1. Enduisez l`intérieur d`un grand plat de cuisson avec de l`huile de noix de coco. Utilisez l`huile de noix de coco que vous venez de séparer lorsque vous faites le latik. Utilisez une brosse à pâtisserie pour couvrir le fond et les côtés du plat.

Une taille idéale pour le plat de cuisson est une casserole rectangulaire de 13 en × 9 en (33 cm). Vous pouvez utiliser une casserole qui est une taille légèrement différente- Cependant, cela ajustera l`heure à laquelle il faut pour le pudding.
Alternativement, utilisez du beurre pour graisser le plat si vous préférez.

2. Combinez les 3 lait différents et le sucre dans un grand pot. Placez 3 tasses (710 ml) de lait de coco, 1 1/2 tasses de lait évaporé, 1 3/4 tasses (410 ml) de lait condensé et 3/4 tasse (150 g) de sucre blanc dans un pot. Remuer le mélange jusqu`à ce qu`il ait combiné et que le sucre a dissous.

Utilisez un fouet pour combiner ces ingrédients.

Le pot doit être assez grand pour tenir au moins 7 tasses (1 700 ml) de liquide.

3. Amener les ingrédients à ébullition à feu moyen. Placez le pot sur la plaque de cuisson et choisissez un réglage de température moyenne. Remuer le mélange lorsque vous l`apportez à ébullition.

Utilisez une cuillère à longue manche, comme une cuillère en bois, pour mélanger le mélange afin de ne pas vous brûler avec le liquide bouillant.

4. Ajoutez 2 1/2 tasses (425 g) de maïs et faites cuire le mélange pendant 2-3 minutes. Une fois que le mélange a commencé à bouillir, ajoutez les noyaux de maïs sucrés en conserve qui ont été drainés dans le pot. Continuez à remuer le mélange lorsque les noyaux de maïs cuisinent pendant quelques minutes.

Plus longtemps que les noyaux de maïs sont cuits, plus ils vont faire de la saveur au pudding.

5. Combinez la fécule de maïs et de l`eau dans un bol séparé. Combinez 1 tasse (125 g) de fécule de maïs avec 1/2 tasse (120 ml) d`eau. Remuer le mélange bien pour dissoudre la fécule de maïs.

Utilisez un fouet pour agiter le mélange.

6. Ajoutez le mélange de fécule de maïs au mélange de lait. Versez le mélange de fécule de maïs dans le petit bol dans le pot avec le mélange de lait et de maïs. Utilisez un fouet pour combiner les ingrédients.

Vous devrez peut-être fouiller le mélange vigoureusement pour éviter que les morceaux de former.

7. Cuire les ingrédients pendant 5 minutes ou jusqu`à ce que le mélange s`épaissit. Fouetter les ingrédients constamment comme ils cuisinent. Retirez le pot de la chaleur immédiatement une fois que le mélange forme une pâte, qui devrait prendre environ 5 minutes.

Gardez un œil étroit sur le mélange car il s`épaissit, car il formera une pâte très rapidement.

Partie 3 sur 3:

Définir le pudding

1. Versez le mélange de pudding dans le grand plat de cuisson. Transférer soigneusement le mélange dans le plat de cuisson que vous avez préparé plus tôt. Utilisez un couteau ou une spatule pour lisser le haut du mélange une fois qu`il est dans le plat pour le rendre même et plat.

Si vous voyez des bulles dans le mélange, appuyez doucement sur la casserole de votre surface de travail pour vous en débarrasser, avant de la relâcher.

Image intitulée Cook Maja Blanca Step 14

2. Laisser le pudding refroidir pendant 10 minutes avant de le couvrir avec de la feuille. Laissez le mélange refroidir légèrement avant de le transférer au réfrigérateur. Une fois que le mélange a refroidi, couvrez complètement le haut de la boîte de cuisson.

3. Réfrigérer le pudding pendant 1-2 heures. Laissez le pudding au réfrigérateur pour régler. Vérifiez le pudding de temps en temps pour voir quand il a complètement refroidi et fini de régler. Insérez doucement un couteau au milieu du pudding pour vous assurer que c`est ferme et épais.

Image intitulée Cook Maja Blanca Step 16

4. Top le pudding avec de l`huile de coco de restes et saupoudrer le Latik sur. Une fois que le pudding a complètement défini, retirez-le du réfrigérateur. Utilisez une brosse à pâtisserie pour ajouter une couche d`huile de noix de coco, puis lui donner une pincée légère du brun doré latik.

Alternativement, vous pouvez garnir le pudding avec une noix de coco grativée grillée plutôt que lataik si vous préférez.

Image intitulée Cook Maja Blanca étape 17

5. Servir le pudding en le coupant en tranches. Utilisez un couteau tranchant pour couper le pudding en tranches rectangulaires. Ensuite, utilisez une spatule pour éliminer chaque tranche du plat et placer chaque tranche sur une assiette.

Maja Blanca est toujours servi froid.