Comment faire cuire une tarte à la crème classique

La tarte à la crème à l`ancienne classique est une délicieuse plafond de chaque répertoire de tarte de grand-mère et de tous les grands-parents. Vous pouvez être surpris de savoir que ce n`est vraiment pas si difficile à faire, soit! La croûte est probablement la partie la plus difficile à être parfaite, mais vous pouvez toujours tricher et utiliser une croûte à tarte achetée de magasin pour économiser du temps et des efforts si vous préférez. Faites cette tarte riche, tendre et crémeuse et crémeuse pour une occasion spéciale ou chaque fois que vous avez besoin d`une tarte réconfortante,.

Ingrédients

Croûte

1 1/2 tasses (177 g) de farine à usage
1/4 c. À thé (1.5 g) de sel
1/4 c. À thé (1.2 g) de poudre de cuisson (facultatif)
4 c. À soupe (57 g) de beurre
1/4 tasse (43 g) de raccourcissement des légumes
/₂ US TBSP (7.4 ml) de vinaigre blanc ou de cidre
3-5 USSP US (44-74 ml) d`eau glacée

Crème

3 œufs, battus
3/4 tasse (150 g) de sucre blanc
1/4 c. À thé (1.5 g) de sel
1TSP (4.9 ml) d`extrait de vanille
2 1/2 tasses (591 ml) de lait échoué
1/4 c.6 g) de noix de muscade au sol
3 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
1 blanc d`oeuf (facultatif)

Pas

Partie 1 de 4:

Pâte

1. Mélangez 1 1/2 tasses (177 g) de farine entièrement usée et 1/4 c. À thé (1.5 g) de sel dans un bol. Combinez ces ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Tout mélanger ensemble ensemble à l`aide d`un fouet ou d`une fourchette.

Vous pouvez ajouter 1/4 c.2 g) de la poudre de cuisson à ce stade aussi si vous voulez faire votre croûte de tarte extra floconneuse.
Vous pouvez utiliser une coquille de tarte achetée en magasin si vous préférez ne pas faire la pâte vous-même.

2. Incorporer 4 c. 57 g) de beurre et 1/4 tasse (43 g) de raccourcissement des légumes. Ajoutez le raccourcissement des légumes et remuez-le à l`aide d`une fourchette jusqu`à ce que le mélange soit uniformément friable. Mettez le beurre dans la prochaine et mélangez-le avec votre fourchette jusqu`à ce qu`il soit friable et qu`il y a quelques morceaux de gros morceaux de beurre à gauche.

Si vous n`avez pas de raccourcissement de légumes, allez-y et remplacez le beurre pour le raccourcissement. Votre croûte sera juste un peu moins floconneuse si vous le faites.

3. Lancer dans /₂ US TBSP (7.4 ml) de vinaigre et 3-5 c. 44-74 ml) d`eau glacée. Saupoudrer /₂ US TBSP (7.4 ml) de vinaigre blanc ou de cidre dans le bol de mélange pendant que vous lancez le mélange à l`aide d`une fourchette. Ajoutez l`eau 1 USSP (15 ml) à la fois jusqu`à ce que la pâte se transforme en une masse cohérente et pressée.

Il devrait toujours y avoir des morceaux de beurre et de raccourcissement visibles dans la pâte. Ce sont ce qui lui donne le délicieux flocant que vous recherchez.

Si vous n`avez pas de vinaigre, vous pouvez simplement ajouter plus d`eau de glace à la place.

4. Façonnez la pâte dans un disque aplati et enveloppez-le dans une pellicule de plastique ou du papier cire. Former la pâte dans une balle et placez-la sur une surface de travail légèrement farinée. Équissez-le dans un rond semi-plat et enveloppez le disque dans une pellicule de plastique ou un papier à cire.

Vous n`avez pas à essayer de faire de la pâte super plate à ce stade. Il suffit de la façonner dans un disque rugueux que vous pouvez aplatir plus tard en utilisant une goupille de roulement.

Image intitulée Bake Custard Pie Étape 5

5. Réfrigérez la pâte pendant 45 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit froid et toujours pliable. Placez la pâte enveloppée dans votre réfrigérateur. Laissez-le là pendant environ 45 minutes ou retirez-le quand il est refroidi mais pas tout le chemin difficile.

Cette période de repos laisse la farine tremper l`eau et rend la pâte plus facile à rouler dans votre croûte à tarte.

Ne prenez pas la pâte après moins de 30 minutes ou n`aura pas assez de temps pour vous reposer.

Vous pouvez faire de la pâte bien en avance sur le temps et le réfrigérer pendant 2 heures ou plus si vous le souhaitez. Laissez simplement la pâte réchauffer sur le comptoir pendant 10 minutes environ si vous le réfrigérez assez longtemps pour que cela soit difficile.

Partie 2 de 4:

Croûte

1. Utilisez une goupille de roulement pour rouler la pâte dans un cercle de 12-13 ° (30-33 cm)). Retirez la pâte reposée du réfrigérateur, déballez-le et placez-le sur une surface de travail légèrement farinée. Farrer légèrement une épingle à rouler et rouler sur la pâte en arrière dans toutes les directions jusqu`à ce que vous ayez un cercle d`environ 12-13 ° (30-33 cm).

Cela fait de la croûte à tarte environ 1.5-2 dans (3.8-5.1 cm) plus gros que d`une plaque à tarte à la hausse de 9 po (23 cm).

2. Préchauffez votre four à 218 ° C (425 ° F) et mettez la pâte dans une assiette à tarte. Définissez votre four pour cuire et allumer la température à 218 ° C (425 ° F). Pliez la pâte en quatrième et transférez-la soigneusement à une plaque à tarte de 9 en (23 cm), puis déplacez la pâte sur les bords de la plaque.

3. Coupez la croûte à la tarte à 0.5-1 en (1.3-2.5 cm) de la jante de la plaque et de sertissage. Utilisez une paire de ciseaux de cuisine ou d`un couteau pour couper tout autour de la croûte de tarte surplombant, de sorte qu`il ne surcharge que la jante de la casserole à tarte d`environ 0.5-1 en (1.3-2.5 cm). Pincez les bords de la pâte avec vos doigts sur la jante, il y a donc un bord serti ondulé tout autour du haut de la jante.

Ce sertissage vertical aide à tenir la crème anglaise au milieu de la croûte de tarte et que votre croûte est jolie.

Si votre four ne se fait pas encore préchauffer, collez la croûte dans votre réfrigérateur pour se détendre jusqu`à ce que le four se termine.

4. Ligne la croûte de tarte avec 2 couches de papier d`aluminium et remplissez-la avec des poids à tarte. Prenez un morceau de papier d`aluminium sur un rouleau de feuille de cuisine qui est assez grand pour couvrir la croûte de tarte entière, les bords inclus. Appuyez doucement dans le centre de la croûte de tarte, il est donc plat contre le fond et les côtés. Répétez cette opération avec un autre morceau de papier d`aluminium. Remplissez la croûte couverte par la feuille avec des poids de tarte pour le garder de gonfler.

La feuille protège la croûte de la trop cuvette lorsque vous le pré-cuire. Assurez-vous que rien des bords de la croûte n`est exposé.

Vous pouvez utiliser des haricots séchés, du riz ou du sucre pour alourdir la croûte si vous n`avez pas de poids à tarte. Assurez-vous simplement de jeter les aliments après avoir cuissé la croûte si vous le faites de cette façon. Le riz, les haricots ou le sucre ne sera plus bon de manger plus.

Image intitulée Bake Custard Pie Step 10

5. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes, retirez la feuille et faites cuire la croûte pendant 2 à 4 minutes. Enlevez soigneusement la tarte de votre four à l`aide d`un gant de four ou d`une gant. Prenez les bords de la feuille et soulevez-la, des poids à tarte et tout, puis mettez la croûte dans votre four à nouveau et laissez-la continuer à cuire pendant 2-4 minutes. Retirez la croûte du four quand il a l`air doré de tout dessus et laissez-le refroidir complètement.

Gardez un œil étroit sur la croûte à tarte au cours de ces dernières minutes, vous ne le surpassez pas accidentellement.

Vous pouvez aller de l`avant et commencer à préparer la crème anglaise pendant que la croûte refroidit.

Partie 3 sur 4:

Crème

1. Réduisez la chaleur de votre four à 400 ° F (204 ° C). Laissez votre four après avoir retiré la croûte de tarte pré-cuite. Il suffit de réduire la chaleur de 218 ° C (425 ° F) à 204 ° C), de sorte que le four est préchauffé et prêt à partir lorsque vous assemblez votre tarte.

2. Battre 3 œufs avec 3/4 tasse (150 g) de sucre blanc. Battre 3 œufs dans un bol de mélange d`abord, puis ajouter dans le sucre blanc. Utilisez votre fouet pour battre soigneusement les œufs et le sucre ensemble jusqu`à ce que le mélange soit une consistance même.

Si vous voulez rendre votre crème pâtisse moins douce, vous pouvez utiliser 2/3 tasse (131 g) de sucre à la place.

3. Ajouter en 1/4 c. À thé (1.5 g) de sel et de 1TSP (4.9 ml) d`extrait de vanille. Versez l`extrait de sel et de vanille dans votre bol d`œufs battus et de sucre. Remuer tous les ingrédients ensemble en utilisant votre fouet.

4. Fouet dans 2 1/2 tasses (591 ml) de lait échoué. Échapper au lait à l`avance dans votre micro-ondes ou sur la plaque de cuisson. Versez-le dans le bol de mélange avec les autres ingrédients et mélangez-le en utilisant votre fouet.

Le lait à brûler aide à rendre votre crème pâtisse agréable et moelleuse. Miam!

5. Ajoutez 3 gouttes de colorant de la nourriture jaune si vous voulez une crème pâtissière jaune vif. Pressez jusqu`à 3 gouttes de colorant de la nourriture jaune dans le bol des ingrédients de remplissage. Fouettez-le à fond pour colorer votre remplissage uniformément.

Ceci est totalement facultatif. Si vous ignorez la coloration alimentaire, votre crème anglaise sera simplement une couleur jaune très pâle au lieu d`un jaune vif.

Partie 4 sur 4:

Pâtisserie

1. Versez la crusane dans la croûte et le sommet avec 1/4 c.6 g) de noix de muscade au sol. Versez soigneusement la crème anglaise au centre de votre croûte de tarte pré-cuite. Laissez-la étendre et régler uniformément, puis saupoudrer la noix de noix de noix de noix sur le dessus du remplissage.

Assurez-vous que votre croûte de tarte pré-cuite est entièrement cool avant d`ajouter le remplissage de la crème.
Si vous utilisez une croûte achetée de magasin au lieu de votre propre croûte à tarte faite maison, brosse l`intérieur de la croûte avec 1 œuf blanc avant de le remplir.

Image intitulée Bake Custard Pie Step 17

2. Cuire la tarte à 204 ° C (400 ° F) pendant 30 à 35 minutes. Placez la tarte remplie dans votre four préchauffé sur le rack moyen. Laissez-le cuire pendant 30 à 35 minutes, puis vérifiez sa cuisson en insérant un couteau au milieu et en tirant dessus. La tarte est faite si le couteau sort propre.

Si le remplissage n`est pas encore fait de cuisson, faites cuire la tarte pendant 5 à 15 minutes supplémentaires jusqu`à ce qu`un couteau inséré dans le centre sort propre.

Gardez un œil sur les bords de la croûte lorsque votre tarte fait bec. S`ils commencent à ressembler, ils tournent brun foncé, vous pouvez les couvrir avec des bandes de papier d`aluminium pour les empêcher de surbout.

Image intitulée Bake Custard Pie Step 18

3. Transférer la tarte sur un rack de refroidissement de fil et laissez-le refroidir pendant 30 minutes. Retirez la tarte de votre four avec soin à l`aide de gants de four ou de mitaines. Réglez-le sur un rack de fil et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.

Cela permet à la crème anglaise de définir et de développer cette texture ferme mais wobbly qui rend la tarte à la crème si unique et savoureuse.

Image intitulée Bake Custard Pie Step 19

4. Refroidir la tarte dans votre réfrigérateur pendant environ 1 heure une fois qu`il est cool. Déplacez la tarte refroidie sur votre réfrigérateur. Résister à la tentation de creuser pour seulement 1 heure de plus!

Vous pouvez couvrir lâchement la tarte dans votre réfrigérateur et le garder pendant environ 3-4 jours.

Avez-vous fait cette recette?

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Conseils

Vous pouvez utiliser une autre recette de croûte à tarte si vous avez déjà une croûte tareuse faite maison que vous savez faire et apprécier.

Mises en garde

Chaque four est différent, alors les temps de cuisson peuvent varier légèrement. Gardez toujours un œil sur votre croûte et votre tarte dans le four pour vous assurer que vous ne le dépassez pas. Vous pouvez toujours ajouter du temps à une tarte insuffisante, mais vous ne pouvez pas réparer un brûlé!