Comment déshydrater les patates douces: 14 étapes (avec des images)

Les patates douces sont une forme nutritive de glucides. Ils sont faibles en sodium, en graisse et à cholestérol, mais haut en fibre, vitamine A, vitamine B6, potassium et manganèse. Pour une alternative saine aux puces de pomme de terre, vous pouvez déshydrater les pommes de terre douces dans des collations croquantes à l`aide de votre four ou un déshydrateur.

Ingrédients

1 pomme de terre douce moyenne ou grande
2 cuillères à soupe d`huile (facultatif)
Sel, poivre et assaisonnements au goût (facultatif)

Pas

Partie 1 de 3:

Préparer votre patate douce

1. Laver la patate douce. Brosser l`extérieur avec un épurateur de légumes pour éliminer la saleté. Exécutez la pomme de terre douce sous l`eau courante, brossant la saleté et d`autres particules avec vos mains. Sèche-lecher avec une serviette propre.

Laissez la peau pour obtenir des nutriments supplémentaires. Pour cette raison, achetez des pommes de terre douces sans pesticides si possible.

2. Trancher la patate douce. Préparez un couteau tranchant ou une mandoline. Utilisez la mandoline sur le réglage le plus mince, ou couper la pomme de terre douce en rondes uniques à un huitième pouce (0.16 à 0.3cm) épaisseur. Une mandoline est idéale, car il garantira que toutes les rondes sont la même épaisseur, ce qui signifie qu`ils se déshydrateront au même tarif.

Pour utiliser une mandoline, appuyez sur le dessus de la pomme de terre douce sur le trancheur de mandoline et déplacez-vous dans un mouvement descendant, tranchez les tours de pomme de terre douce jusqu`à atteindre la fin de votre pomme de terre. Utilisez le support de légumes pour vous assurer de ne pas vous couper la main sur la méandicine pointue.

3. Tremper les tours de pomme de terre douce. Remplissez un grand bol plein d`eau fraîche et de température ambiante. Tremper les tranches de patate douce pendant une à deux heures. L`amidon dans la patate douce empêchera l`humidité de s`échapper, mais la trempage aidera à éliminer une partie de l`amidon, conduisant à des chips de pomme de terre douce croustillante.

Vous pouvez changer l`eau à mi-chemin du processus de trempage, mais cette étape n`est pas nécessaire.

Image intitulée Déshydrate Sweet Potates Step 4

4. Sécher les tours de pomme de terre douce. Quand ils ont fini de tremper, retirez les rondes de la pomme de terre douce de l`eau et placez-les sur une serviette propre ou une serviette en papier. Tapotez-les complètement sec avant la déshydratation.

5. Ajouter l`huile. Transférer les tours de pomme de terre douce dans une grande assiette. Brosse-les avec de l`huile d`olive ou de l`huile de coco fondue. Alternativement, placez les rondes de la pomme de terre douce dans un bol, bruine d`huile et mélanger.

L`huile n`est pas nécessaire pour déshydrater les pommes de terre douces, mais cela entraînera des frites croustillantes.

6. Assaisonner les tours de pomme de terre douce. Vous pouvez faire vos jetons de pomme de terre douce douce ou savoureuse et ajouter des assaisonnements que vous désirez. Tu peux essayer:

Himalayan ou sel de mer

Poivron noir ou poivre de Cayenne

Cannelle

Rosemarin ou thym

Poudre d`oignon ou paprika fumé

Partie 2 de 3:

Déshydration de patates douces dans un déshydrateur

1. Disposez les tours de pomme de terre douce sur les plateaux de déshydrateur. Assurez-vous qu`ils ne sont qu`une seule couche d`épaisseur et que les pièces de la pomme de terre douce ne sont pas assis les unes sur les autres. Ils ne se déshydrateraient pas uniformément s`ils se chevauchent.

2. Préparer le déshydrateur. Remplacez les plateaux de déshydrator une à la fois, empilez-les sur les autres. Allumez votre déshydrateur. Pour une méthode de déshydratation plus rapide, définissez votre déshydrateur sur 145 F (63 C).

Pour les puces de pomme de terre douce crue, définissez le déshydrateur sur 115 F (46 C).

3. Déshydrater vos chips. Pour la méthode plus rapide, déshydrate pendant environ 12 heures, ou jusqu`à ce que le désir croustillant soit atteint. Pour la méthode brute plus lente, déshydrate de 20 à 24 heures.

Il reste quelques heures seulement dans votre temps de déshydration estimé, vérifiez sur vos croustilles de la pomme de terre douce toutes les heures ou donc pour vous assurer de ne pas les trop cuire.

4. Cool et stocker. Lorsque votre temps de déshydratation est en place et que vos chips de pomme de terre douce sont assez croquants pour votre goût, laissez-les refroidir sur les plateaux. Quand ils atteignent la température ambiante, mettez-les dans un sac à referme étanche, un pot mason ou un autre conteneur.

Les aliments déshydratés correctement stockés, en particulier sans huile, peuvent durer environ un an.

Partie 3 sur 3:

Déshydrater les pommes de terre douces dans un four

1. Préchauffez votre four à son réglage le plus bas. La température idéale pour la déshydratation crue est de 115 f (46 C) et inférieure à. Vous pouvez également déshydrater la patate douce à 145 ° F (63 C). Si votre four ne va pas si bas, vous devrez garder un œil plus proche sur les copeaux et régler le temps de déshydratation.

Image intitulée Déshydrate Sweet Potates Step 12

2. Placez un rack de refroidissement dans un plateau de cuisson. Ceci peut être utilisé comme déshydrateur de fortune qui permettra à l`air de circuler sous les pièces de la pomme de terre douce. Étendre la patate douce tours dans une seule couche sur le rack de refroidissement.

3. Déshydrater les copeaux. Placez le plateau dans le four avec la porte Ajar. Vérifiez sur les copeaux toutes les heures ou donc si votre four est plus chaud que 145 ° F (63 C). Quand ils ont atteint le crisaïse souhaité, retirez-les du four, cool et stockez.

Pour un four qui va aussi bas que 115 F (46 C), déshydrate de 20 à 24 heures.

Pour un four qui est 145 f (63 ° C), déshydrate pendant environ 12 heures.

Pour un four qui ne va pas moins de 175 ° C (79 ° C) environ, déshydrate pendant trois à quatre heures. S`ils ont encore besoin de plus en plus, continuez à déshydrater, mais vérifiez-les toutes les 15 minutes.

Image intitulée Déshydrate Sweet Potates Step 14

4. Fini.

Vidéo.

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Conseils

Vous pouvez également déchiqueter les patates douces si vous voulez les utiliser dans hachage. Ne vous inquiétez pas de les garder dans une seule couche sur les plateaux de déshydrateur: il suffit de les déchire directement sur les plateaux. Déshydrate pendant environ 12 heures. À utiliser dans la cuisson, ré-hydratez-les à l`avance en les trempant dans de l`eau.