Comment faire cuire la pizza sur un barbecue (avec des images)

Cuisson pizza sur un barbecue est à la fois un art et une science. Et bien qu`il y ait quelques choses à apprendre en cours de route, avec un peu de pratique, vous pouvez créer votre gril, rouler votre pâte et barbecue une délicieuse pizza. Si vous le souhaitez, vous pouvez même le servir avec d`autres friandises grillées.

Ingrédients

1 livre (0.45 kg) de pâte à pizza
0.5 à 1 tasse (120 à 240 ml) de sauce tomate
Fromage (asie râpé, parmesan râpé, mozzarella déchiré)
Sauce tomate
Toppings désirés, émincés
Huile d`olive

Pas

Partie 1 de 3:

Configuration de votre gril

1. Confirmez que votre barbecue a un thermostat de travail et un couvercle. Achetez un thermomètre à grill à partir d`un matériel local ou d`une boutique à grande surface si votre gril n`a pas de thermostat de travail. Il devrait être capable d`atteindre et de maintenir une température d`environ 428 ° F (environ 220 ° C), qui fournit suffisamment de chaleur rayonnante pour cuire les garnitures. Si des températures sont trop basses, vous ne cuisinerez que la croûte de dessous.

Si votre barbecue n`a pas de couvercle, vous pouvez utiliser une casserole à rôtir à la place.
Essayez d`utiliser un gril avec une grande plaque à chaud plat. Les grillades obliques peuvent encore cuisiner votre pizza, mais ils sont beaucoup plus susceptibles de faire un gâchis.
Pour barbecues à bois ou foyers, Vous avez besoin d`un cadre fixe en briques et d`une casserole chaude remplie de charbons chauds.

2. Couvrez votre barbecue avec une casserole rôtie retournée si vous n`avez pas de couvercle. Utilisez des briques pour créer 2 murs latéraux et une paroi arrière. Chacun devrait être 2 briques élevées. Laissez les espaces avant et supérieurs ouverts. La distance entre les 2 parois latérales doit être suffisamment petite que le plateau de torréfaction se trouve fermement et en toute sécurité sur eux.

La pizza est cuit en le plaçant dans l`espace à l`intérieur de la "des murs" et placer la casserole de torréfaction sur le dessus pour rayonner la chaleur sur la pizza.

Pratiquer le plus grand soin avec cette méthode pour éviter les brûlures.

Retirez la casserole lorsque la pizza est cuite pour accéder à la pizza. Si c`est brunir trop rapidement sur le dessus, retirez-le sous la casserole.

Image intitulée Cook Pizza sur un barbecue Étape 3

3. Placer des briques autour du barbecue pour fournir un chauffage plus voire. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des briques propres autour du barbecue avant de préchaîner pour simuler le four du boulanger. Il faudra plus de temps pour préchauffera de manière adéquate à l`aide de briques, mais la chaleur sera plus voire et appropriée pour la cuisson pizza.

Vos briques doivent être exemptes de toute saleté qui pourrait brûler et envelopper dans des lignes en ligne pour une sécurité maximale.

Préchauffez votre gril à 550 à 600 ° F (288 à 316 ° C). Nettoyez la plaque avec du savon à la vaisselle avant et après utilisation. Donnez-lui au moins 10 à 15 minutes de préchauffage pour brûler tous les débris. Si le barbecue n`est pas propre, il fume trop la nourriture et surpoutez la saveur de votre pizza.

Si votre barbecue n`a pas de plaque plate (seulement des grilles fendues ou barres), faites cuire la pizza sur une poêle en fonte épaisse, une pierre de pizza, ou d`autres pièces de cuisine plats lourds et anti-flamme.

Partie 2 de 3:

Rouler votre pâte

1. Placez 1 livre (0.45 kg) de pâte à pizza sur une surface légèrement farinée. Saupoudrer une certaine farine sur une surface appropriée, telle qu`une pelage, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper.

Soit acheter la pâte d`une histoire d`épicerie locale ou crée le tien. Si vous faites votre propre pâte, des farines de subsistance complète ou une belle monteaux de maïs pour une pâte plus riche en protéines et plus chewier. Cependant, ils prennent aussi plus de temps à cuire à travers.

2. Rouler votre pâte vers l`extérieur dans un cercle d`un diamètre de 12 pouces (30 cm). Faites glisser le rouleau dans des mouvements de haut en bas sur la pâte. La pizza mince croûte doit être comprise entre 0.25 à 0.125 pouces (0.64 à 0.32 cm) épaisseur. Assurez-vous de faire pivoter la pâte et de l`aplatiser autant de directions que possible pour assurer une épaisseur constante.

Essayez de créer une croûte mince - la plupart des pizzas de barbecue sont plus minces croûtes et quelques ingrédients bruts parce qu`ils cuisinent de la base.

Un barbecue avec une très bonne commande thermique peut permettre à plus de variations d`épaisseur et de structure de croûte - vous aurez besoin d`expérimenter pour apprendre ce qui fonctionne mieux avec votre propre barbecue.

Vous pouvez préciser ou pré-griller la base à l`avance et puis le geler. Les bases gèlent très bien, essayez donc de faire un lot d`eux à la fois.

Image intitulée Cook Pizza sur un barbecue Étape 7

3. Trancher chacun de vos garnitures en morceaux avec des épaisseurs cohérentes. Utilisez 3 garnitures au plus. Les garnitures de pizza communes comprennent les poivrons verts, les oignons, les tomates et les champignons. Vous pouvez également utiliser des épinards, des artichauts et d`autres options moins courantes. Pour les viandes, le pepperoni, la saucisse et le poulet sont courants.

Si vous voulez rester simple, faites une pizza au barbecue en cuisant brièvement votre pâte des deux côtés comme une crêpe. Ensuite, brosse-le avec de l`huile d`herbe et d`ail et de le manger comme ou de l`envelopper autour d`autres aliments.

4. Cuire les garnitures de viande crue avant de les ajouter à votre pizza. Ceci est particulièrement important pour Fruit de mer et poulet. Vous ne voulez pas que votre viande sort trop rare. Il est préférable de placer de la viande plus proche des bords de la pizza pour la cuire plus rapidement.

Utilisez votre viande cuite dès que possible. Si vous avez des restes, rangez-le dans des conteneurs étanches, nettoyez-les sur une étagère inférieure dans votre réfrigérateur à 5 ° C (41 ° F) ou moins. Gardez toute la viande cuite séparée de la nourriture et des viandes crues prêtes à manger.

5. Placez vos ingrédients sur un plateau avec les outils nécessaires. Le plateau doit contenir toutes vos garnitures (en tranches, coupées ou déchiquetées), de la sauce, de l`huile d`olive, une brosse de cuisson, une cuillère et une grande spatule.

Une paire de pinces est également utile, mais pas nécessaire.

Partie 3 sur 3:

Cuire votre pizza

1. Placez votre pizza sur une peau. Vous pouvez également improviser avec une planche à découper en bois, une plaque à pâtisserie ou un autre élément plat pour permettre le transfert en douceur de la pizza sur la plaque de barbecue.

Si vous utilisez un pâte maison et non une base pré-cuit, essayez de ne pas laisser la pâte à augmenter trop ou qu`elle ira doucement et se déchirer facilement.

2. Badigeonner le haut de la pizza avec de l`huile d`olive. Appliquez de l`huile d`olive à votre pinceau de cuisson et de le brosser doucement le long de votre pizza. Continuez à appliquer jusqu`à ce que la surface de la pâte ait une fine couche d`huile.

3. Chauffer votre pizza d`huile d`olive de 1 à 2 minutes avec un couvercle. Retirez le couvercle du gril et posez doucement la pâte sur le gril. Donnez à votre pâte environ 3 minutes pour cuisiner sans couvercle, ou entre 1 et 2 minutes si vous gardez le couvercle sur.

Soulevez la pâte avec vos pinces toutes les 30 secondes. Votre pizza devrait cuire suffisamment de marques de grill, mais cela ne devrait pas être croustillant.

4. Retourner sur votre croûte en utilisant une spatule. Placez une spatule sous la pâte autant que possible et placez votre main libre sur la partie supérieure non chauffée de la pâte. Tournez doucement la pâte et posez-la sur le gril.

Votre pâte à pizza devrait sortir facilement sans se déchirer. S`il est suffisamment délicat pour que cela se déchire ou on dirait que cela pourrait, conservez-le pendant 30 secondes supplémentaires, puis vérifiez-le à nouveau.

Si votre croûte est brunie d`un côté, faites-la pivoter à 90 degrés avec votre spatule ou votre pince et faites-la cuire pendant une autre minute.

5. Brosser le haut avec de l`huile d`olive et ajouter 1 louche de sauce. Versez une huile d`olive sur votre pinceau de cuisson et brosser doucement la surface grillée de votre pizza. Ensuite, Scoop 1 louche de sauce sur la pizza et utilisez le fond d`une cuillère pour la diffuser uniformément à travers.

Vous pouvez utiliser plus d`une louche si vous aimez la sauce supplémentaire, mais vous risquez la pizza devenir détrempée.

6. Ajoutez vos garnitures et votre fromage sur le côté cuite. Commencez par superposer vos garnitures uniformément autour de la pizza. Ensuite, saupoudrez votre fromage sur le dessus de la pizza, et si vous ajoutez de la viande, ajoutez-la sur le fromage. Évitez d`inonder votre pizza avec des garnitures, en particulier du fromage et des sauces différentes.

Le fromage caramélise rapidement et fond, il est donc trop possible de faire oozer les garnitures.

Trop de fromage peut aussi être un risque de flamme et fumer la pizza au-delà de manger.

7. Cuire la pizza pendant 3 à 5 minutes sur les grillades de gaz. Après avoir ajouté vos garnitures, fermez le couvercle et laissez votre pizza cuire. Utilisez votre odeur et votre meilleur jugement pour évaluer le processus de cuisson - si vous sentez la brûlure, retirez le couvercle. Vous pouvez également déplacer la pizza dans une partie plus froide du gril.

Si votre pizza continue de brûler, même après avoir déplacé la pizza ou enlevez le couvercle de la barbeque, diminuez la température à environ 500 à 550 ° F (260 à 288 ° C).

8. Fermez les évents pendant 2 à 3 minutes pour les grillades de charbon. Assurez-vous de fermer les évents sur la couverture presque tout le chemin. Après 2 à 3 minutes, ou chaque fois que le fromage commence à bulles et aux caractères inférieurs, retirez-la de la grille avec votre spatule et placez-la sur une planche à découper pendant 1 à 2 minutes avant de le servir.

Retirez la pizza lorsque le fromage a l`air suffisante fondu.

Image intitulée Cook Pizza sur un barbecue Étape 18

9. Trancher votre pizza en 4 morceaux. Tenez doucement le côté de la croûte et couper une ligne verticale droite dans votre pizza. Ensuite, coupez une ligne horizontale à travers la première coupe pour faire 4 tranches même.

Vous ajoutez une autre fois 1 ou 2 coupes diagonales si vous voulez des pièces plus petites, mais 4 pièces est la quantité idéale pour cette taille de pizza.

S`il y a diverses personnes qui mangent avec vous, demandez à plusieurs aides pour continuer à tendre la cuisson de la pizza afin que vous puissiez partager les tâches et que vous aimez manger lorsque votre propre pizza est prête.

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Conseils

Considérez vos voisins et assurez-vous que le facteur de vent est favorable de souffler de la fumée des maisons (en particulier des lignes de vêtements). Comme de nombreux restaurants servent maintenant une forme de pizza grillée, il serait préférable de fréquenter ces endroits au lieu de devenir l`ennemi local si vous n`avez pas de place à BBQ.

Pizza barbecue peut prendre beaucoup de travail, de pratique et d`expérimentation avant qu`il ne sort bien. La pizza de cuisson dans un four normal est beaucoup plus facile, mais si vous êtes assez dédié, ça vaut la peine.

Mises en garde

Seul barbecue dans des zones qui conviennent à le faire. Soyez conscient de la fumée et soyez conscient des restrictions d`incendie du gouvernement local et des risques d`incendie de brousse.