4 façons de cuisiner la surlonge Tip Roast

Le rôti de la surlonge est une coupe dur de la viande qui est la plus savoureuse lorsque la viande est cuite lentement et piège la juticité à l`intérieur. Si vous voulez un rôti de la surlonge qui est juteux et mendicité d`être mangé, suivez les méthodes simples ci-dessous pour apprendre à la cuire correctement.

Ingrédients

Rôti au four

Donne 8 à 10 portions

2.5 lb (1025 g) sur la surlonge Tip Rôti
1 TSP (5 ml) Sel de table
5 cuxte (25 ml) huile végétale ou huile d`olive
1 cute (5 ml) poivre
2 TSP (5 ml) Orégano séchée
2 c. À thé (5 ml) basilic séché
1.5 c. À thé (7.5 ml) flocons de poivron rouge écrasé
3 gousses d`ail, émincée

Grillé

Donne 10 à 12 portions

1 cuillère à soupe (15 ml) poudre de chili
1.5 c. À thé (7.5 ml) poivron noir
1 c. À thé de poudre d`ail (5 ml)
3 lb (1350 g) sur la surlonge de bœuf rôti
3/4 tasse (185 ml) sauce barbecue préparée

Mijoteuse

Donne 8 à 12 portions

2 à 3 lb (900 à 1350 g) sur la surlonge Tip Rôti
1.5 lb (675 g) de petites pommes de terre rouges, coupées en morceaux
1 lb (450 g) de carottes bébé
1 grand oignon, haché
1/2 c. À thé (2.5 ml) poudre d`ail
1/2 c. À thé (2.5 ml) poivron noir moulu

Cocotte minute

Donne 12 portions

5 lb (2250 g) sur la surlonge Tip rôti, coupé en cubes
2 à 4 c. À soupe (30 à 60 ml) Huile végétale
1 grand oignon, coupé en dés
2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf
1/2 tasse (250 ml) farine
1 1/2 tasse (750 ml) de l`eau
Nouilles d`œufs cuites

Pas

Méthode 1 de 4:

Rôti au four

1. Sel le rôti de la nuit. Frotter du sel de sel sur la surface du rôti. Enroulez le rôti étroitement dans une pellicule de plastique, puis fixez-le, placez-le dans un grand bol ou sur une grande assiette au réfrigérateur pendant une nuit.

Salage du rôti à l`avance donne le sel plus de temps pour tremper la viande. En conséquence, le rôti de la surlonge sera plus savoureux et la saveur sera uniformément dispersée.
Assurez-vous que le rôti est décongelé, ou au moins suffisamment décongelé pour que le sel soit coller.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 2

2. Laisser le rôti devient la température ambiante. Après une journée écoulée, retirez le rôti du réfrigérateur une heure à l`avance afin de devenir une température ambiante.

Une température ambiante cuire rapidement et uniformément.

Cependant, il est important que le rôti ne s`assied pas plus d`une heure ou une bactérie peut pousser.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 3

3. Déballez le rôti. Décollez la pellicule de plastique du rôti. Si l`humidité s`est développée à la surface de la viande, tapez-la doucement avec des serviettes de papier propre.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 4

4. Préchauffez votre four à 250 degrés Fahrenheit (120 degrés Celsius). Assurez-vous que le rack à l`intérieur du four est placé au milieu.

Vous devez également préparer une feuille de cuisson à rebord en plaçant un rack de fil de sécurité au four dans le centre. C`est là que le rôti va s`asseoir comme il cuisine et le rack supplémentaire permettra à la graisse de s`écouler de la viande au lieu de rassembler.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Rôti Étape 5

5. Saison du rôti. Frotter le rôti avec 1/2 c. 7.5 ml) huile de cuisson et l`ail haché. Ensuite, frotter les épices sur la viande, aussi bien.

Combinez les épices dans un petit plat avant de les appliquer uniformément vers le rôti.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 6

6. Sear le rôti sur le poêle. Chauffer de l`huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Searner de chaque côté du rôti pendant 3 à 4 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit bruni sur tous les côtés.

Alternativement, utilisez un four hollandais pour l`ensemble du processus. Sear le rôti dans le four hollandais sur le poêle. Ensuite, transférez simplement le four hollandais avec le rôti directement dans le four.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 7

7. Transférer le rôti au four. Placez le rôti sur votre plaque de cuisson préparée et placez-la au four. Cuire environ 1 heure et 20 minutes.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du rôti. À ce stade, il devrait être de 115 degrés Fahrenheit (46 degrés Celsius).

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 8

8. Laisser le rôti continuer à cuire avec le four. Tourner le four mais gardez le rôti à l`intérieur. Laissez cuire lentement à cette basse température pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.

Laisser la porte fermée tout le temps pour éviter de laisser la chaleur.

Pour les rares moyens, cuire le rôti à une température interne de 130 degrés Fahrenheit (54 degrés Celsius). Pour le milieu, cuire le rôti à une température interne de 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius).

Image intitulée Cook Sirloin Tip Article Étape 9

9. Permettre au rôti de se reposer avant de servir. Retirez le rôti cupé du four. Laissez-le reposer à la température ambiante pendant 15 minutes. Quand prêt, coupez-le et servez comme vous le souhaitez.

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Méthode 2 sur 4:

Grillé

1. Préchauffez le gril pour griller indirect. Seule un seul côté du gril, qu`il s`agisse d`un gril à gaz ou de charbon de bois. Huile légèrement la grille avec spray de cuisson.

Si vous utilisez un gril à gaz, allez un côté du gril et fermez le couvercle. Laissez-le atteindre 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius).
Si vous utilisez un gril au charbon, empiler les charbons sur un côté du gril dans un grand tas. Allumer les charbons, puis laisser la flamme mourir jusqu`à ce que la cendre blanche se forme à la surface des charbons. Fermez le couvercle pour rester chauffé.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 11

2. Saison du rôti. Combinez la poudre de piment, du poivron noir et de la poudre d`ail. Frotter les assaisonnements uniformément sur tous les côtés du rôti.

En mélangeant les épices dans un petit plat vous aidera à appliquer l`assaisonnement uniformément au rôti.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 12

3. Placez la viande sur le gril. Transférer le rôti à la partie non éclairée du gril. Couvrir le gril et cuire pendant 1 heure.

Collez un thermomètre à viande dans le centre de la surlonge Tip Roast pour tester sa température interne. À ce stade, il devrait être de 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius).

Surveiller la température du gril comme la cuisson de la viande pour s`assurer qu`il reste relativement cohérent.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 13

4. Brosse avec sauce barbecue et continuer à griller. Utilisez une brosse de construction pour appliquer uniformément 1/4 tasse (60 ml) de la sauce barbecue sur tous les côtés du rôti. Grill pour 10 minutes supplémentaires.

À ce stade, la viande devrait être de 150 degrés Fahrenheit (65 degrés Celsius) à l`intérieur.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 14

5. Laisser reposer. Retirez la viande du gril et transférez-la à une planche à découper. Permettez-le de rester debout 10 minutes.

Créer une tente en feuille d`aluminium et placez-la sur le rôti car il se trouve.

Une fois terminé, il devrait avoir la température interne de la cuisson moyenne, 160 degrés Fahrenheit (70 degrés Celsius).

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 15

6. Trancher, ajouter une sauce restante et servir. Couper le rôti sur le grain, formant des tranches minces. Placez ces tranches dans une grande et supérieure avec la sauce barbecue restante. Mélanger avec des pinces pour enrober la viande et servir.

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Méthode 3 sur 4:

Mijoteuse

1. Couche les légumes à l`intérieur de la mijoteuse. Placez les pommes de terre au fond de la mijoteuse, suivie des carottes et surmontée de l`oignon.

Assurez-vous que les pommes de terre ont été coupées en morceaux de taille et que l`oignon a été tranché ou haché. Si vous utilisez des carottes de bébé, ils peuvent être laissés entier. Si vous utilisez des carottes plus grandes, couper en morceaux de taille.
Les légumes sont superposés en fonction de la durée nécessaire pour les cuire.
Pour limiter la quantité de gâchis pendant la phase de nettoyage, vous pouvez pulvériser la mijoteuse avec une cuve de cuisson antiadhésif avant d`ajouter les légumes ou vous pouvez utiliser une doublure de cuisinière lente spéciale.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 17

2. Ajouter le rôti. Posez le rôti directement sur les légumes. Saupoudrer de poudre d`ail et de poivre.

Notez que vous n`avez pas besoin d`ajouter de liquide à cette recette, même si le liquide est recommandé pour la plupart des recettes à cuisinière lente. La viande et les légumes doivent dégager suffisamment de liquide pour empêcher le rôti de se dessécher pendant le processus de cuisson.

Si, toutefois, vous voulez que la viande soit encore plus humide, vous pouvez ajouter 1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) d`eau ou de bouillon de boeuf au contenu de la mijoteuse, ainsi que.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Rôti Step 18

3. Cuire au sommet pendant 2 heures. Couvrir la mijoteuse et cuire le contenu pendant 2 heures à feu vif.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 19

4. Cuire à bas prix pendant 4 à 6 heures. Après les 2 premières heures, réduisez la chaleur à basse et continuez à cuire de 4 à 6 heures supplémentaires.

Si vous ne serez pas à la maison et que vous ne serez pas capable de changer de chaleur, vous pouvez simplement cuire le rôti à bas âge pendant 8 heures, à la place.

Une fois terminé, le rôti doit être cuit à la fâcheuse et à l`offre de fourchettes.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 20

5. Servir. Retirez le rôti de la mijoteuse et coupez-la en morceaux sur le grain. Scoop dehors les légumes et les servir à côté de la viande.

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Méthode 4 sur 4:

Cocotte minute

1. Huile chauffante dans le pot de cuisson à pression. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile de cuisson sur le pot de cuisson à pression et sélectionnez le "brunissement" réglage.

Donnez à l`huile une minute ou de devenir chaud.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 22

2. Brunir la viande en petits lots. Ajoutez la surlonge de la surlonge de la survie cube sur l`huile chaude dans le cuisinier à pression un peu à la fois. Cuisiner, en remuant fréquemment jusqu`à ce que tous les côtés aient bruni.

Ne pas fouler la viande. Il serait préférable d`éliminer une partie du boeuf du pot lorsque vous ajoutez plus de lots pour vous assurer que toute la viande est également dorée. Une fois terminé, placez toute la viande brunie dans le pot de cuisson à pression.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 23

3. Ajoutez le bouillon d`oignon et de boeuf. Saupoudrer les oignons hachés sur la viande et verser dans le bouillon de boeuf. Remuer rapidement pour mélanger les ingrédients.

Image intitulée Cook Sirloin Tip Roast Step 24

4. Cuire à haute pression pendant 15 minutes de temps de cuisson. Couvrir le couvercle et verrouiller en place. Sélectionnez le "haute pression" Réglage et cuire la viande pendant 15 minutes.

Notez que le temps de cuisson ne fait que référence à la quantité de temps à laquelle l`appareil est assis à sa pression de cuisson. Il faudra également 15 minutes pour que la machine soit confrontée et 20 minutes supplémentaires pour qu`il puisse libérer cette pression.

Image intitulée Tip Cook Sirloin Tip Article Step 25

5. Mélanger la farine et l`eau. Dans un petit bol, fouetter la farine et l`eau pour former une boue.

Cette boue sera utilisée comme un épaississant pour les épaisseurs dans la cuve de pression. Sans cela, vous ne pourriez pas former de sauce.

Image intitulée Cuire Sirloin Tip Roast Step 26

6. Ajoutez cette boue à la viande cuite et faites bouillir. Remuer la boue de farine dans le bouillon et la viande dans le pot de cuisson à pression. Sélectionnez le "brunissement" régler et laisser le liquide atteindre une ébullition. Continuez à faire la cuisson à ébullition pendant quelques minutes ou jusqu`à ce que le liquide s`épaissit sur la consistance de sauce.

En cas d`épaissie, ajoutez un peu de sel et de poivron dans la sauce selon vos goûts.