3 façons de cuisiner les steaks d`agneau

Les steaks d`agneau sont une coupe de viande plus robuste, plus épaisse et moins chère que les côtelettes d`agneau. Les steaks sont coupés d`une jambe d`agneau, qui peut facilement être divisé en six portions ou plus. Les steaks d`agneau ont le meilleur goût quand ils sont marinés pour tendre la viande. Ils peuvent ensuite être grillés ou cuits de la même manière que des steaks de boeuf.

Ingrédients

6 steaks d`agneau, environ 2/3 pouces d`épaisseur
2 grands gousses d`ail, pelées et hachées
1/2 cuillère à soupe de romarin séché (ou 1 cuillère à soupe de frais)
1/2 tasse d`huile d`olive
Sel et poivre au goût

Pas

Méthode 1 de 3:

Préparer les steaks d`agneau

1. Demandez à votre boucher de couper les steaks d`agneau d`une jambe d`agneau. Beaucoup de bouchers ne vendent pas de steaks d`agneau pré-coupés. Cependant, votre boucher sera heureux de les couper pour vous de toute une jambe d`agneau. Une jambe d`agneau donnera généralement six steaks, chacun suffisamment grand pour une taille de portion.

Demander des steaks coupé environ 2/3 pouces d`épaisseur. Cela permet un temps de cuisson rapide et des résultats d`appel d`offres.
Si votre boucher n`a pas de patte d`agneau, cette méthode peut également être utilisée pour cuire des côtelettes d`agneau.

2. Mélanger votre marinade. Peler et couper l`ail en morceaux fins. Mélanger l`ail, le romarin, l`huile d`olive et une pincée de sel et de poivron dans un plat de cuisson peu profond ou un autre plat non réactif. Cette marinade pénètre dans les steaks pour un résultat d`appel d`offres. Si vous êtes d`humeur à une combinaison de saveurs différente, essayez-en un:

Yaourt Mint Marinade: Mélangez 1/2 tasse de yaourt entier de lait, 2 gousses d`ail émincé, 2 cuillères à soupe d`huile d`olive, 1/4 tasse de menthe hachée et de sel et de poivre au goût.

Tandoori-Spiced Marinade: Mélangez 1/2 tasse de yaourt lait entier, 1/4 tasse de citron vert, 2 gousses d`ail émincé, 1 cuillère à café de gingembre haché, 1 cuillère à thé de paprika sucré, 1 cuillère à café de coiffe, 1 cuillère à thé de cuillère, 1 cuillère à thé de curcuma, 1 / 2 cuillères à café de moutarde à sec, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/4 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de sel.

Barbecue Marinade: Mélangez 1/2 tasse Sauce de soja, 1/4 tasse de vinaigre de malt, 1/4 tasse d`huile d`olive, 1/2 tasse de sucre brun, 2 cuillères à soupe de sauce tomate et 1/2 cuillère à café de sel.

Mustard Marinade: Mélangez 1/4 tasse d`huile d`olive, 1/4 tasse de jus de citron, 2 gousses d`ail émincé, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de moutarde dijon et sel et poivre au goût.

3. Poser les steaks dans la marinade. Assurez-vous que les steaks sont complètement revêtus du mélange de tous les côtés. Ajouter une huile d`olive supplémentaire si nécessaire. Lorsque vous avez fini, couvrez le plat avec une pellicule de plastique.

Image intitulée Cook Agneau Steaks Étape 4

4. Réfrigérer pendant au moins huit heures. Vous pouvez commencer la recette le matin et réfrigérer pendant la journée, ou faire la nuit avant et laisser les steaks mariner la nuit. Tournez les steaks à mi-chemin pour vous assurer que les deux côtés sont complètement marinés.

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Méthode 2 de 3:

Griller les steaks d`agneau

1. Préchauffez votre poulet ou allumez le gril. Les steaks d`agneau ont le meilleur goût du goût de la chaleur ou du feu élevé, de sorte que les méthodes de cuisson optimales sont les méthodes de cuisson optimales. Permettre au gril ou au gril de chauffer complètement avant de continuer.

Si vous utilisez un gril, laissez les charbons brûler jusqu`à ce que le feu meurt et que les charbons brillent rouge vif. Les steaks doivent être grillés sur une chaleur très élevée.
Si vous préférez utiliser une méthode de plaques de cuisson, faites chauffez une poêle en fonte sur une chaleur supérieure moyenne. Permettez-le de devenir très chaud.

2. Placez les steaks sur le gril ou le gril. Utilisez des pinces pour les transférer de la marinade au rack ou au gril. Réservez la marinade supplémentaire dans son conteneur. Organiser les steaks afin qu`ils soient tous centrés sur une chaleur élevée sans chevauchement. Si vous utilisez une poêle en fonte, vous devrez peut-être cuisiner vos steaks dans plus d`un lot.

3. Searez les steaks des deux côtés pour sceller dans les jus. Laissez les steaks cuire d`un côté pendant trente secondes, puis les retournez rapidement pour cuire de l`autre côté pendant trente secondes. Cela empêche les steaks humides à l`intérieur comme ils cuisinent. Laissez les steaks continuer à cuire le deuxième côté pendant cinq minutes.

4. Basculer les steaks avec une marinade supplémentaire comme ils cuisinent. Utiliser des restes de marinade pour alléger les steaks comme ils cuisinent. Une brosse à baignade ou une vadrouille de barbecue est le meilleur outil pour le travail.

5. Tournez les steaks et faites cuire pendant trois minutes de plus. Après trois minutes, retirez les steaks sur un plateau de service. Ce temps de cuisson entraîne un steak rare moyen qui est toujours rose au milieu.

Si vous préférez des steaks moyens à bien faites, laissez-les cuire pendant 30 secondes supplémentaires à 1 minute.

Si vous préférez des steaks rares, retirez-les après la cuisson du dernier côté pendant 2 minutes.

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Méthode 3 sur 3:

Cuisson des steaks d`agneau

1. Préchauffez le four à 190 ° C / 375 ° F.

2. Chauffer une cuillère à soupe d`huile d`olive dans une poêle en fonte. Chauffer l`huile jusqu`à ce que sa surface commence à briller et que la poêle soit chaude.

3. Searez les steaks des deux côtés. Utilisez des pinces pour les éliminer de la marinade et placez-les sur la poêle. Réserver la marinade dans son conteneur. Sear sur un côté pendant 30 secondes. Retournez les steaks et sear pendant 30 secondes.

4. Transférer les steaks dans un plat de cuisson. Il devrait être assez grand pour conserver tous les steaks sans chevauchement.

5. Versez la marinade restante sur les steaks. Essayez de le distribuer uniformément sur les steaks. Ajoutez du sel supplémentaire et du poivre au goût.

Image intitulée Cook Agneau Steaks Étape 15

6. Cuire les steaks pendant 30 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant cinq minutes. Transférer les steaks sur un plateau de service et servir.