3 hacks faciles pour la cuisson de biscuits délicieux sans beurre

Puisque les cookies sont tellement fondus à la bouche délicieuses, ils doivent avoir une tonne de beurre en eux, à droite? Pas nécessairement! Si vous voulez omettre le beurre de votre recette de cookie préférée ou si vous êtes simplement hors du beurre et avez besoin d`une solution rapide, remplacez l`huile de cuisson pour le beurre! Les huiles de cuisson, telles que les légumes et l`huile de coco, contiennent environ la même quantité de graisse que le beurre de sorte que vos cookies sortent toujours doux et délicieux.

Ingrédients

Gâteaux avec des pépites de chocolat

2 1/2 tasses (320 g) de farine
1 c. 4.2 g) de bicarbonate de soude
1/2 c. À thé (2.1 g) de poudre de cuisson
1/2 c. À thé (2.1 g) de sel
1C (240 ml) d`huile végétale
1 1 1/2 tasses (192 g) de sucre brun
1/2 tasse (64 g) de sucre granulé blanc
2 oeufs
1TSP (4.9 ml) d`extrait de vanille
1TSP (4.9 ml) d`extrait d`amande
2 tasses (256 g) de copeaux de chocolat semi-sucrées

Fait 48 biscuits

Biscuits au sucre

2 grands œufs
/₃C (160 ml) d`huile végétale
2TSP (9.9 ml) d`extrait de vanille
3/4 tasse (96 g) de blanc de sucre granulé
2 tasses (256 g) de farine tout usage
2 c.4 g) de cuisson de cuisson
1/2 c. À thé (2.1 g) de sel

Fait 24-30 cookies

Pas

Méthode 1 de 3:

Directives générales pour toute recette

1. Utilisez de l`huile végétale comme un remplacement sans aromatisation dans une recette de biscuits. Puisque la plupart des gens ont déjà de l`huile de légumes dans leurs cuisines, c`est un remplaçant pratique si vous êtes hors du beurre! L`huile végétale a également une saveur neutre, elle n`influencera donc pas le goût de vos cookies du tout. Vérifiez la mesure du beurre de la recette et utilisez la quantité d`huile.

Par exemple, si votre recette appelle 1C (240 ml) de beurre, utilisez/₄C (180 ml) d`huile végétale. Si la recette appelle à/₂C (120 ml) de beurre, utilisation /₈c (89 ml) tasse ou 6 cuillères à soupe US (89 ml) d`huile.
D`autres options aromatisées neutres comprennent l`huile de maïs et l`huile de canola. L`huile de canola a tendance à avoir la plus faible teneur en graisse.

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2. Remplacez le beurre avec de l`huile de noix de coco si vous voulez des biscuits légers et sucrés. La saveur de l`huile de noix de coco assoule bien avec des bonbons décadents et peut donner aux cookies une texture claire et aérée. Alors que la saveur est assez douce, elle est toujours assez distincte pour la plupart des gens. Si vous aimez le goût de l`huile de coco, utilisez une substitution de 1: 1 pour le beurre.

Par exemple, si votre recette appelle 1C (240 ml) de beurre, utilisez plutôt 1C (240 ml) d`huile de noix de coco.

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3. Essayez l`huile d`olive comme remplacement du beurre si vous faites des biscuits salés. L`huile d`olive peut être piquante et a un soupçon d`amertume, de sorte qu`il fonctionne mieux dans des biscuits beurrés et salés qui ne sont pas super doux. Cependant, si vous aimez le goût de l`huile d`olive, vous ne vous dérangerez peut-être pas la saveur des recettes de biscuits douces.

Utiliser /₄C (180 ml) d`huile d`olive pour chaque 1C (240 ml) de beurre.

Gâteaux à thé, Biscotti et Gingersnaps sont de bons exemples de biscuits qui sont à la fois savoureux et sucrés.

L`huile d`olive se détache également bien avec des biscuits qui ont un peu de sel en eux, comme la puce de chocolat et les biscuits au beurre de cacahuète.

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4. Remplacez le beurre avec une compote de pommes non sucré pour une option de faible graisse. Appleauce non sucré est un substitut de beurre sain qui ne changera pas la saveur de votre recette. La teneur en matière grasse faible affecte la texture, bien que vos cookies se produisent plus doux et plus denses qu`ils ne le feraient normalement. Vérifiez la mesure du beurre dans votre recette et remplacez la moitié de celle-ci avec AppleSauce.

Par exemple, si votre recette appelle 1C (240 ml) de beurre, utilisez /₂C (120 ml) de compote de pommes et / /₂C (120 ml) de beurre. Si vous êtes hors du beurre ou que vous voulez l`omettre complètement, remplacez la quantité totale de beurre avec une compote de couches.

Évitez les compleau si vous faites des biscuits croquants, comme des biscuits à repasser.

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5. Utilisez un yogourt plain et non sucré si vous voulez des biscuits denses. Le yogourt a beaucoup de graisse et d`humidité, donc c`est un bon substitut du beurre. Pour créer une texture chewy vraiment dense, aller avec du yogourt grec au lieu d`yaourt régulier. Échangez le beurre pour un yogourt plain et non sucré dans un rapport 1: 1.

Par exemple, si la recette appelle /₂C (120 ml) de beurre, remplacez-le par /₂C (120 ml) de yogourt.

Le yogourt plain et non sucré est riche et savoureux, mais cela peut aussi être un peu tangy, alors gardez cela à l`esprit.

Le yogourt complet de graisse fonctionne mieux depuis que vous l`utilisez pour remplacer le beurre. Si vous voulez expérimenter du yaourt à faible gras, gardez à l`esprit que la texture pourrait être peu sèche ou friable.

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Méthode 2 de 3:

Gâteaux avec des pépites de chocolat

1. Préchauffez votre four à 177 ° C (350 ° F) et une plaque à pâtisserie. Allez-y et préchauffez votre four donc il est prêt à partir une fois que vous avez fini de mélanger la pâte à biscuits. Détachez un morceau de papier parchemin et placez-le sur votre feuille de cuisson pour empêcher les biscuits de coller.

Utilisez un spray de cuisson antiadhésif si vous n`avez pas de papier de parchemin sur la main.

2. Combinez les ingrédients secs dans un grand bol. Mesurer 2 1/2 tasses (320 g) de farine à usage tout usage, 1 cuillère à café (4.2 g) de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café (2.1 g) de poudre de cuisson et à 1/2 cuillère à café (2.1 g) de sel et déchargez chaque ingrédient dans un grand bol à mélanger. Donnez aux ingrédients une remue rapide pour les combiner et mettre ce bol de côté.

Utilisez une cuillère pour transférer la farine dans la tasse de mesure pour les mesures les plus précises. Évitez de plonger la tasse à mesurer dans le sac, puis de niveler la farine avec un couteau, qui comprime trop la farine.

3. Crème l`huile et le sucre avec une cuillère ou un mélangeur électrique. Prenez un autre bol à mélanger, mesurez 1C (240 ml) d`huile végétale et de la décharge. Ajouter 1 1/2 tasses (192 g) de sucre brun et 1/2 tasse (64 g) de sucre granulé blanc. Ensuite, mélangez les ingrédients ensemble avec une cuillère ou un mélangeur à main.

Si vous souhaitez utiliser de l`huile de noix de coco, augmentez le montant de /₄c (59 ml). Vous l`augmentez parce que le beurre est remplacé par 3/4 de quantité d`huile végétale, tandis que l`huile de coco est une substitution de 1: 1 pour le beurre.

Pour remplacer l`huile végétale avec une compote de pommes non sucré, accédez à un remplacement 1: 1 et utilisez 1C (240 ml) de compote de pommes.

Pour les recettes sans beurre, un mélangeur à main électrique a tendance à créer une texture crémeuse. Ce n`est pas un accord-disjoncteur si vous n`en avez pas un, bien que! Une cuillère ou une spatule fonctionnera bien.

4. Battez les œufs dans le mélange 1 à la fois. Craquer votre premier œuf dans le bol d`ingrédients humides et mélangez-le à fond. Ensuite, ajoutez le deuxième oeuf et battez-le dans le mélange jusqu`à ce que tout soit bien mélangé.

Pour les biscuits moelleux, laissez les œufs s`asseoir à la température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant de les utiliser.

5. Mélanger les extraits de vanille et d`amande dans les ingrédients humides. Mesurer 1TSP (4.9 ml) d`extrait de vanille et 1TSP (4.9 ml) d`extrait d`amande et ajoutez-les au bol. Utilisez votre cuillère ou votre mélange électrique pour tout mélanger ensemble.

Si vous n`avez pas d`extrait d`amande sur la main, c`est bien! Omettre cela n`affectera pas beaucoup la saveur.

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6. Combinez les ingrédients humides et secs et mélangez-les ensemble. Ajoutez le mélange sec au mélange humide en petits incréments, en prenant soin de bien mélanger l`entre eux. De cette façon, la pâte est peu plus facile à mélanger et à mélanger uniformément.

Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois ou un mélangeur. Si vous utilisez un mélangeur, travaillez soigneusement pour que vous n`envoyez pas des bouffées d`ingrédients secs dans l`air.

7. Pliez les copeaux de chocolat dans la pâte de biscuits doucement. Mesurer 2 tasses (256 g) de copeaux de chocolat et les déchargez dans le bol. Couper à travers le centre de la pâte avec une spatule pour la diviser en deux. Faites glisser la spatule vers vous, grattant le fond du bol et sur le côté. Soulevez la spatule en haut, faites tourner le bol à un quart de tour et répétez le processus pour plier les copeaux de chocolat.

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8. Utilisez une cuillère à soupe pour déposer des biscuits individuels sur la plaque à pâtisserie. Scoop up salebatter et laissez la pâte déposer votre cuillère sur la feuille tapissée parchemin. C`est ton premier cookie! Continuez à ramasser et à laisser tomber la pâte par la cuillère à soupe, laissant 3 pouces (7.6 cm) d`espace entre chaque cookie afin qu`ils aient de la place à se répandre.

N`hésitez pas à rendre les cookies plus petits, mais assurez-vous de garder un œil sur eux puisque cela raccourcira le temps de cuisson.

Pour les biscuits parfaitement ronds, roulez chaque cuillerée dans une balle avec vos mains.

Pour les biscuits magnifiquement brunis, refroidissez la pâte pendant 24 à 36 heures avant de l`utiliser.

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9. Cuire les biscuits pendant 8-9 minutes et laissez-les refroidir. Faites glisser la plaque à pâtisserie dans le four. Les cookies cuissent vite, restez donc à proximité! Ils sont prêts à sortir lorsque l`aspect légèrement bruni autour des bords. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer vers un porte-fil.

Les biscuits chauds hors du four sont toujours assez doux et peuvent perdre leur forme facilement. Attendez quelques minutes afin qu`ils puissent refroidir et se solidifier avant de les transférer sur le porte-fil.

Stocker les visiteurs de restes dans un récipient hermétique à la température ambiante. Essayez de les gobbler en 2-3 jours!

Avez-vous fait cette recette?

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Méthode 3 sur 3:

Biscuits au sucre

1. Préchauffez votre four à 400 ° F (204 ° C). Allez-y et commencez à chauffer votre four afin qu`il soit prêt à partir une fois que vous avez fini de mélanger la pâte à biscuits.

2. Fouetter la farine, la poudre de cuisson et le sel dans un bol de taille moyenne. Mesurer 2 tasses (256 g) de farine entièrement usée, 2 cuillères à café (8.4 g) de cuisson en poudre et 1/2 cuillère à café (2.1 g) de sel et les déchargez tous dans un bol à mélanger. Utilisez un fouet ou une spatule pour remuer les ingrédients secs uniformément. Ensuite, mettez ce bol de côté.

3. Crème l`huile et le sucre dans un bol séparé avec une cuillère ou un mélangeur. Attraper un grand bol de mélange. Mesurer /₃C (160 ml) d`huile végétale et 3/4 tasse (96 g) de blanc de sucre granulé et versez-les dans le bol. Utilisez une grande cuillère en bois ou un mélangeur à main électrique pour les mélanger à fond.

Si vous souhaitez utiliser l`huile d`olive, l`huile de canola ou une compote de pommes non sucré au lieu de l`huile végétale, vous n`avez pas besoin de changer la mesure du tout. Utiliser /₃c (160 ml).

Image intitulée Bookies de cuisson sans beurre Étape 18

4. Battez les œufs et l`extrait de vanille dans le mélange de sucre d`huile. Ajoutez les œufs au grand bol, 1 à la fois, battant entre chacun. Ensuite, mesurez 2TSP (9.9 ml) d`extrait de vanille et verser cela dans. Continuez à remuer ou à mélanger jusqu`à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.

5. Remuer le mélange sec dans le mélange humide progressivement. Versez environ 1/4 du mélange sec dans le grand bol d`ingrédients humides et battez-le ou mélangez-le. Ensuite, ajoutez un autre 1/4. Continuez que tout le mélange sec est complètement mélangé dans le mélange humide.

Image intitulée Bookies Cuire sans beurre Étape 20

6. Déposer la pâte à la cuillère à café sur la plaque à pâtisserie. Scoop up une cuillerée de pâte et déposez-la sur la plaque à pâtisserie. Continuez à emporter et à laisser tomber, laissant environ 3 pouces (7.6 cm) entre chaque boule de pâte afin que les biscuits ont de la place à se répandre.

Rouler chaque cuillerée dans une balle avec vos mains si vous voulez des biscuits parfaitement ronds.

Utilisez une cuillère à la crème glacée pour obtenir la forme ronde et une partie parfaite pour chaque cookie.

Pour que la pâte soit plus facile à travailler, essayez de refroidir la pâte de cookie pendant 4 heures d`abord.

Image intitulée Bookies Cuire sans beurre Étape 21

7. Aplatir chaque biscuit avec votre paume ou le fond d`un verre à boire. Vous n`avez pas besoin de casser les biscuits super plats! Il suffit d`appuyer assez suffisamment pour avoir une surface plane. Votre paume fonctionne bien ou attrapez un verre à boire et utilisez le fond pour aplatir chaque cookie.

Image intitulée Bookies Cuire sans beurre Étape 22

8. Cuire les cookies pendant 6-10 minutes. Faites glisser la plaque à pâtisserie dans votre four préchauffé et laissez cuire les biscuits cuire. Ne traîne pas trop loin puisqu`ils seront prêts en quelques minutes. Une fois que les biscuits ont l`air bien doré, ils sont prêts à sortir!

Laissez les cookies refroidir pendant quelques minutes avant de creuser.

Stockez les restes de biscuits dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 4 jours.