3 façons de cuisiner des pousses de bambou

Les pousses de bambou sont un légume utilisé dans des plats asiatiques tels que des frites. Le bambou brut pousse un goût très amer à moins qu`ils ne soient préparés correctement. Nettoyer et faire bouillir les pousses brutes avant d`ajouter à une recette. Incorporer les pousses dans n`importe quel plat qui utilise des légumes pour lui donner une saveur unique.

Ingrédients

Porc remuer

1 tasse (250 ml) des pousses en bambou en tranches
3 c. 45 ml) huile d`olive
1 TSP (5 ml) Huile de sésame
4 oz (110 g) de porc terrestre
1 gousse d`ail
1 petit oignon
2 TSP (10 ml) Sauce de soja
1 piment rouge
2 c. À soupe (30 ml) Vinaigre de riz
2 cuillères à soupe (30 ml) bouillon de poulet
1 TSP (5 ml) du vin de riz
1 TSP (5 ml) Sel

Fait 4 portions

Remue végétarienne

2 c. À soupe (30 ml) Huile de sésame grillée
2 chiles de Arbol séchés ou chiles de Cayenne séchées
/₂ lb (0.23 kg) roi huîtres champignons
1 ½ tasse (375 ml) des carottes en tranches
/₃ lb (0.15 kg) haricots longs
/₂ lb (0.23 kg) Tir de bambou
2 c. À soupe (30 ml) Sauce de soja à faible teneur en sodium

Fait 6 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Bouilleurs de pousses de bambou cru

1. Laver le bambou sous l`eau courante. Déplacer toutes les pousses vers l`évier. La température de l`eau n`a pas d`importance, alors gardez-la tiède pour la sécurité. Rincer chaque pousse pour enlever toute saleté dessus.

Si vous utilisez des pousses de bambou en conserve ou sous vide, la rinçage est tout ce dont vous avez besoin pour faire. Les pousses sont pré-cuits, vous pouvez donc les utiliser immédiatement dans n`importe quelle recette.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 2

2. Trancher à travers la couche extérieure des pousses. Placez les pousses à plat sur une planche à découper. Tenez un couteau tranchant à plat contre la touche supérieure de la pousse. Travailler le couteau sous la couche extérieure rugueuse et verte du tournage. Couper du haut jusqu`au bout de la touche du tournage.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 3

3. Pry de la couche extérieure à la main. Utilisez la coupe que vous avez faite pour obtenir vos doigts sous la couche extérieure robuste. Tirez le bambou et la couche externe dans différentes directions pour les séparer. Continuez à éplucher la couche extérieure jusqu`à ce que vous voyiez la partie interne blanche.

Image intitulée Cook Bamboo Shoots Step 4

4. Couper plus de couches jusqu`à ce que le bambou se sent tendre. Touchez le bambou avec vos doigts. La chair interne blanche devrait se sentir douce au toucher. Si ce n`est pas, couper et prier une autre couche. Répétez cette opération jusqu`à atteindre un calque qui se sent doux au toucher.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 5

5. Trancher environ 1 dans (2.5 cm) hors de la fin racine. La racine est la fin complexe de la pousse. Mesurer environ 1 dans (2.5 cm) et couper tout le chemin à travers la pousse. Cette partie est trop amère pour manger, alors jetez-la.

Vérifiez que vous avez supprimé toutes les parties difficiles ou ligneuses de la tige. Il devrait se sentir aussi doux.

Image intitulée Cook Bamboo Shoots Step 6

6. Placez les pousses dans un pot. Définir un pot de cuisson sur le poêle. Si vous ne pouvez pas correspondre aux pousses dans le pot, coupez-les dans le sens de la longueur 2 ou 3 fois. Laisser suffisamment d`espace pour remplir le pot avec de l`eau.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 7

7. Couvrir les pousses avec de l`eau. Remplissez le pot avec assez d`eau tiède pour couvrir les pousses. Vous voulez que le niveau d`eau soit au moins 1 dans (2.5 cm) au-dessus des pousses. L`eau ordinaire convient à la cuisson des pousses, mais envisagez d`utiliser de l`eau de rinçage du riz pour le rendre plus authentique.

Rinçage L`eau est faite en immergeant du riz dans l`eau dans un bol séparé. Vous pouvez cuire le riz pour servir avec les pousses.

Image intitulée Cook Bamboo Shoots Step 8

8. Faire bouillir et laisser mijoter les pousses pendant une heure. Tourner le chauffage haut et attendre que l`eau bouillir. Une fois que cela fait, ajustez la chaleur pour garder le pot à mijoter. Laissez le pot découvert et laissez-le mijoter de cuisiner la saveur amère des pousses de bambou.

Vous n`avez pas besoin de mélanger les pousses dans le pot, mais vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu`ils sont toujours couverts par l`eau.

Image intitulée Cook Bamboo Shoots Step 9

9. Vérifiez les pousses pour la douceur avec une brochette. Avant d`éteindre la chaleur, percer les pousses avec une brochette. Si les pousses sont faites cuisson, la brochette les traversera sans résistance. Vous pouvez également essayer de couper un avec un couteau pour vérifier cela.

Si les pousses ne sont pas finies, laissez-les cuire de 5 à 10 minutes avant de les tester à nouveau.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 10

dix. Des pousses cuites fraîches dans le pot. Après la cuisson des pousses, éteignez la chaleur. Ne les quitte pas encore de l`eau. Attendez environ 10 minutes pour que les pousses se refroidissent, puis prenez-les à l`aide de la pince ou en drainant l`eau dans un collègue.

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Méthode 2 de 3:

Faire une saute de porc

1. Couper les légumes et le piment. Trancher les pousses de bambou cuites en bandes minces. Hacher également l`oignon, l`ail et le piment. Ouvrez les morceaux de piment pour gratter les graines.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 12

2. Huile d`olive chauffante à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive à un wok ou de grande poêle. Tournez la chaleur jusqu`à un réglage moyen et attendez que l`huile soit chaude.

L`huile d`arachide fonctionne bien dans une remue-frie et peut être utilisée à la place de l`huile d`olive.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 13

3. Cuire les pousses pendant quelques minutes jusqu`à ce qu`ils se soient ratatinés. Remuer le bambou en tranches dans l`huile. Après quelques minutes, vous devriez être capable de sentir les pousses cuisseuses. Ils se feront également de perdre de l`humidité. Lorsque vous remarquez cela, utilisez une cuillère pour ramasser les pousses de la poêle et les mettre de côté.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 14

4. Chauffer l`huile restante dans la casserole. Versez le reste de l`huile dans la casserole. Il devrait chauffer tout de suite. Vous pouvez transformer la chaleur à haute température pour que les autres ingrédients soient effectués plus rapidement.

Image intitulée cuire des pousses en bambou à l`étape 15

5. Cuire l`ail, l`oignon et le chili pendant quelques minutes. Remuer les ingrédients de coupe dans l`huile. Après environ une minute, vous devriez être capable de sentir les ingrédients cuisiner.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 16

6. Marron et assaisonner le porc. Déchargez le porc dans le pot, en remuant avec les autres ingrédients. Cuire jusqu`à ce qu`elle brute et apparaisse cuite à travers. Mélanger dans le sel pour assaisonner le porc.

Image intitulée cuire des pousses en bambou à l`étape 17

7. Ajoutez le vin et faites-le cuire pendant 1 minute. Verser dans le vin ensuite. Mélanger les ingrédients pour les enrocher. Laissez la casserole à cuire pendant une autre minute.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 18

8. Mélanger les ingrédients restants. Tout d`abord, ajoutez les pousses de bambou dans la casserole. Suivez-la avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le bouillon de poulet. Tout mélanger ensemble pour préparer les dernières minutes de cuisson.

Image intitulée Cook Bamboo Shoots Step 19

9. Cuire les ingrédients pendant 2 minutes. Pour les 2 dernières minutes, remuez les ingrédients dans le pot toutes les quelques secondes. Cela active et infuse les saveurs dans tous les ingrédients.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 20

dix. Arroser l`huile de sésame sur la barre. Versez progressivement l`huile de sésame dans la casserole. Remuer les ingrédients une dernière fois pour distribuer l`huile uniformément. Dès que vous avez terminé, servez et profitez de la saute.

Stocker les restes dans un conteneur scellé au réfrigérateur. Cela devrait durer quelques jours.

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Méthode 3 sur 3:

Faire cuire un mélange végétarien

1. Trancher les légumes et les chiles. Couper les champignons, les carottes, les haricots et le bambou pousse dans le sens de la longueur dans des tranches 1 dans (2.5 cm) large. Aussi trancher les chiles, mais ne retirez pas les graines.

Image intitulée Cook Bamboo Shoots Step 22

2. Huile de sésame chauffée à feu moyen-vif. Versez l`huile dans un wok ou une grande casserole. Attendez quelques minutes pour que l`huile soit chaude.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 23

3. Cuire les chiles pendant 2 minutes. Placez les chiles dans l`huile et laissez-les cuire jusqu`à ce qu`ils deviennent parfumés. Cela se produit entre 1 et 2 minutes.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 24

4. Ajoutez les champignons et faites cuire 7 à 9 minutes. Ils perdent de l`humidité comme ils cuisinent, surveillez-la pour tout signe de ratatinement. Si cela se produit, passez à l`étape suivante immédiatement.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 25

5. Remuer dans les carottes et les cuire pendant 2 minutes. Mélanger dans les carottes pour les faire revêtir dans l`huile. Après environ 2 minutes, ils auront adoucie.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 26

6. Ajoutez les haricots et faites-les cuire pendant 4 minutes. Remuez-les dans l`huile, puis attendez entre 3 et 4 minutes pour les adoucir.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 27

7. Incorporer le bambou et faites-la cuire pendant 3 minutes. Déplacez le bambou cuit et tranché dans la casserole. Remuez-le pour le recouvrir de l`huile, puis laissez-le remuer pendant 3 minutes de plus.

Image intitulée Cook Bamboo Shoot Step 28

8. Mélanger dans la sauce soja et cuire pendant 1 minute de plus. Verser la sauce soja dans la casserole et mélanger les ingrédients pour les enrober de manière uniforme. Attendez 1 dernière minute comme la finition Stir-Fry. Servir immédiatement et profiter.

Stocker les restes dans un conteneur scellé au réfrigérateur. Il devrait rester frais pendant quelques jours.