Comment fondue viande: 13 étapes (avec photos)

La technique de la fondue pour la viande de cuisson utilise un liquide chaud pour cuire la viande souhaitée à la préférence de chaque dîner. Vous asyvez un morceau de viande et laissez-le cuire dans le liquide chaud jusqu`à ce qu`il soit fait. Vous pouvez fondue de viandes à l`aide de l`huile ou du bouillon comme liquide de cuisson. Les temps de cuisson varient en fonction du type de viande que vous choisissez de fondue.

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1. Sélectionnez un pot fondue.

Utilisez un pot en métal, émaligne ou pot en fonte à la viande de fondue. Les pots à fondue céramique conviennent mieux aux fondues au fromage et au chocolat.
Choisissez un brûleur électrique, alcool ou butane. Les pots à fondue qui utilisent des bougies comme source de chaleur ne restent pas assez chaudes pour cuire de la viande.
Recherchez un pot qui a des bords qui courbe vers l`intérieur au sommet pour réduire les éclaboussures de liquide chaud.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 2

2. Assurez-vous d`avoir suffisamment de fourches de fondue afin que chaque dîner ait une fourchette. Les fourches de fondue sont de longues fourches 2-attachées qui sont généralement codées par couleur pour empêcher les mélanges entre les convives.

Préparez les brochettes de bambou pour la cuisson si vous n`avez pas de fourchettes de fondue. Vous devez tremper des brochettes en bambou pendant 30 minutes avant la cuisson pour réduire les risques de brûler.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 3

3. Acheter des coupes d`appel d`offres si vous envisagez de servir la viande rouge. Lorsque vous fonduez de la viande rouge, vous ne le faites généralement que pendant 30 à 60 secondes. Les coupes de viande nécessitant une bagarre ou une torréfaction seront robustes et sinewy si vous les utilisez pour une fondue.

Image intitulée Fondue viande de fondue étape 4

4. Couper la viande que vous ferez fondue en morceaux de taille.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 5

5. Mariner les morceaux de viande si vous souhaitez leur donner plus de saveur.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 6

6. Réfrigérez la viande pour la fondue jusqu`à ce que vous soyez prêt pour que les convives commencent à la cuire.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 7

7. Choisir de cuire votre viande dans de l`huile ou du bouillon.

Considérer bouillon si vous voulez ajouter plus de saveur à la viande. Vous pouvez infuser bouillon avec des herbes et des épices. Choisissez un bouillon qui correspond au type de viande que vous utilisez.

Utilisez de l`huile pour une fondue de viande plus traditionnelle. Les types d`huile appropriés comprennent les légumes, la canola, le raisin et la cacahuète. Morceaux de viande bien sèches avant la cuisson pour empêcher l`huile d`éclaboussures du pot fondue.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 8

8. Chauffer le liquide de cuisson dans une poêle à fond lourd sur la cuisinière. La température doit atteindre environ 375 degrés F (375 degrés F (.5 degrés c). Vérifiez la température à l`aide d`un thermomètre à frire.

9. Placez un trécrit sur la table où vous placerez le pot fondue pour protéger la surface de la table.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 10

dix. Transférer du liquide chauffé dans le pot de fondue. Versez jusqu`à ce que le pot soit 1/3 à 1/2 complet. Soyez prudent de ne pas vous brûler avec le liquide chaud.

Image intitulée Fondue viande de fondue Étape 11

11. Allumez le brûleur à fondue pour garder le liquide de cuisson à la température correcte. Vous voulez vous assurer que le liquide reste autour de 190 de 375 degrés F (.5 degrés c) comme c`est la température idéale pour cuire la viande.

Réessayez la température à l`aide d`un thermomètre à friture profond si vous laissez le liquide de cuisson refroidir au tout avant de le transférer dans le pot de fondue. Placez le thermomètre dans le liquide chaud et notez la lecture.

Utilisez un cube de pain pour tester la température du liquide de cuisson si vous utilisez de l`huile et que vous n`avez pas de thermomètre à friture. Mélanger le cube de pain dans l`huile chaude et attendez 30 secondes. Si cela devient brun doré, l`huile est la bonne température.

12. Montrer aux convives comment commencer à cuire leurs morceaux de viande.

Brochette un morceau de viande avec une fourche à fondue ou une brochette de bambou.

Trempez le morceau de viande dans le liquide de cuisson. Cuire de la viande rouge 30 secondes pour rares, 45 secondes pour les rares moyens, ou 1 minute pour bien fait. La volaille nécessite 2 minutes de cuisson et d`agneau et de porc 1 minute.

Retirez la viande cuite du pot fondue et délogez-la de la fourche à fondue avec une fourchette de table.

13. Manger la viande ou avec une sauce trempette.

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Conseils

Planifier 4 personnes pour pouvoir fondue de la viande en même temps. Si vous souhaitez que plus de gens puissent cuisiner simultanément, utilisez des pots à fondue supplémentaires. Coller trop de fourches de fondue dans le pot à la fois peut abaisser la température du liquide de cuisson et affecter le processus de cuisson.

Mises en garde

N`utilisez pas de fourches de fondue comme des ustensiles de consommation. Ils peuvent devenir très chauds et vous brûler, et c`est un malgiénique. Utilisez toujours une fourchette régulière pour manger la viande cuite.

Si vous utilisez de l`huile lorsque le liquide de cuisson et un feu commence dans le pot de fondue, étouffez-la avec la couverture du pot. N`essayez pas de perdre la casserole avec de l`eau car cela peut propager le feu.