Comment faire cuire Humba Pata: 10 étapes (avec photos)

Humba Pata est un ragoût de philippines classique. Pour faire ce plat réconfortant, faites bouillir les jarret du jambon jusqu`à ce qu`ils adoucissent un peu. Les remuer dans un pot avec des oignons sautés et l`ail. Ajoutez ensuite des feuilles de la baie, du poivre, du jus d`ananas et de la sauce soja. Laisser mijoter le mélange jusqu`à ce que la viande finie la cuisson et les liquides deviennent une sauce savoureuse. Remuer dans un peu de sucre brun et de vinaigre avant de servir la pata de Humba avec du riz.

Ingrédients

2 livres (0.91 kg) de hocks de jambon (PATA)
½ tasse (environ 50 g) de fleurs de banane séchées
1 cube de bouillon de porc
¼ tasse (15 g) de haricots noirs fermentés et salés (tausi)
¼ tasse (50 g) de sucre brun foncé
1 oignon jaune
4 girofies ail, écrasé
3 feuilles de baie séchées
½ cuillère à café (1 g) de poivre concassée
4 tasses (950 ml) de jus d`ananas
/₂ tasse (120 ml) de sauce de soja
1 cuillère à café (4.9 ml) de vinaigre
6 tasses (1 400 ml) d`eau
3 cuillères à soupe (44 ml) d`huile de cuisson comme des légumes, une noix de coco ou une huile de canola

Fait 4 portions

Pas

Partie 1 de 2:

Assemblage de la patta de Humba

1. Apporter de l`eau à ébullition à feu vif. Versez 6 tasses (1 400 ml) d`eau dans un grand pot et transformez le brûleur à la chaleur élevée. L`eau devrait venir à ébullition vigoureuse.

Mettre un couvercle sur le pot pour faire bouillir l`eau plus rapidement.

2. Faire bouillir 2 livres (0.91 kg) de hocks de jambon (PATA) pendant 40 à 60 minutes. Une fois que l`eau se brouille, abaissez les joints de jambon tranchés dans le pot. Tournez le brûleur à feu moyen et recouvrez le pot.

Si cela ressemble à trop d`eau s`évapore alors que les jargais du jambon bouillent, ajoutez plus d`eau au pot.

Les joints du jambon devraient devenir légèrement tendre, mais il finira de cuisiner lorsque vous le faites frire.

3. Transférer les jarret du jambon dans une assiette. Éteignez le brûleur et utilisez une grande cuillère à fentes pour ramasser les jarret du jambon bouilli de l`eau. Placez les jarret du jambon sur une assiette ou un bol et mettez-les de côté.

Vous pouvez jeter l`eau dans le pot.

4. Sauté l`oignon et l`ail à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Versez 3 cuillères à soupe (44.4 ml) d`huile de cuisson dans un autre pot et transformez le brûleur en feu moyen. Une fois que le huil aime, remuer en 1 oignon haché et 4 gousses de Ail écrasé.

Remuer fréquemment l`oignon et l`ail pour les empêcher de rester au fond du pot.

5. Ajoutez les jarret du jambon et faites-les cuire pendant 1 minute. Placez les joints du jambon bouillis dans le pot avec l`oignon et l`ail. Remuer et cuire les jarret du jambon à feu moyen pendant 1 minute.

Les joints de jambon devraient bronzer un peu comme ils font sauter.

Partie 2 de 2:

Sinmer et finir la patta de Humba

1. Ajoutez la sauce soja, le jus d`ananas et le cube de bouillon de porc. Versez 4 tasses (950 ml) de jus d`ananas et /₂ tasse (120 ml) de sauce soja dans le pot. Remuer dans 1 cube de bouillon de porc lorsque les liquides commencent à bouillir.

Restez en remuant jusqu`à ce que le cube de bouillon se dissout.

2. Incorporer dans la baie, le poivre, les fleurs de banane et les haricots noirs salés. Ajoutez 3 feuilles de baie séchées, ½ cuillère à café (1 g) de poivre concassée, ½ tasse (environ 50 g) de fleurs de banane séchées et ¼ tasse de haricots noirs fermentés et salés.

Remuer pour incorporer les assaisonnements dans le liquide.

3. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu`à ce que le porc soit cuit à travers. Placez le couvercle sur le pot et réduisez le brûleur à la chaleur moyenne. Laissez le liquide bulle doucement pour que cela réduit de moitié.

Le porc doit atteindre 145 ° F (63 ° F) avec un thermomètre à viande une fois qu`il est fini de cuisson.

4. Remuer dans le vinaigre et le sucre brun et faites-le cuire pendant 5 minutes. Ajouter ¼ tasse (50 g) de sucre brun foncé et 1 cuillère à café (4.9 ml) de vinaigre au pot. Remuer jusqu`à ce que le sucre se dissolve et laissez la pata humba pata mijoter 5 minutes de plus.

Simmerer le Humba Pata aidera les saveurs à développer.

5. Servir immédiatement la patta de Humba. Éteignez le brûleur et scoopez la pata de Humba dans des bols de service. Servez-le avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du poisson plat.

Réfrigérez le reste de Humba Pata dans un récipient hermétique jusqu`à 3 ou 4 jours.