3 façons de cuisiner des queues de homard

Les queues de homard sont une riches fruits de mer délicieuses pouvant être préparées de différentes manières. Vous pouvez faire des queues de homard à la vapeur, les cuire ou même les griller! De toute façon, vous pouvez laisser le homard dans sa queue pendant la cuisson, puis manger la viande droite de la coquille. Vous profiterez de délicieuses queues de homard en un rien de temps!

Pas

Méthode 1 de 3:

Queue de homard à la vapeur

1. Placez un panier à vapeur dans un grand pot avec un couvercle bien adapté. Le pot doit être assez grand pour accueillir vos queues de homard. Si vous n`avez pas de panier à vapeur, vous pouvez utiliser une petite passoire en métal pour garder les queues d`être submergées dans l`eau.

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2. Ajouter 2 pouces (5.1 cm) d`eau froide au pot et apportez-la à ébullition. La quantité d`eau variera en fonction de la taille du pot, mais a pour objectif de le remplir quelques pouces. Le panier ou la passoire doit garder la queue de homard hors de, mais près de l`eau. Puis couvrez le pot avec le couvercle et apportez l`eau à ébullition à feu moyen-vif.

3. Couper les queues de homard dans le centre et retirez la veine. Utilisez des cisailles de cuisine pointues pour couper l`exosquelette ou la coque de la queue de homard en bas du centre. Évitez de couper la viande ou de couper dans le ventilateur de la queue. Répandez la coque à vos mains, puis tirez ou découpez la veine en courant au milieu.

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4. Placez les queues de homard dans le panier à vapeur et faites cuire 4-12 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez soigneusement la queue de homard au panier à vapeur ou au sommet de la passoire. La taille de la queue de homard dicte combien de temps ils devraient cuisiner pour.

Cuire 3-6 oz. (85-170 g) queues pour 4-6 minutes.

Cuire 6-7 oz. (170-198 g) queule de 6-8 minutes.

Cuire 8-10 oz. (227-283 g) queues pour 8-10 minutes.

Cuire 10-16 oz. (283-454 g) queues pour 9-11 minutes.

Cuire 16-20 oz. (454-567 g) queues pour 10-12 minutes.

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5. Retirez les queues de homard avec des pinces. Une fois que le temps de cuisson est en hausse, retirez le pot de la chaleur et éteignez le brûleur. Retirez soigneusement les queues de homard à l`aide de pinces. Vérifiez que la viande au centre de la queue est entièrement cuite - elle devrait être une couleur blanche opaque. Si ce n`est pas la vapeur pendant une minute ou 2.

6. Servir les queues de homard avec du beurre dessiné. À faire du beurre dessiné, fondre simplement le beurre sur la chaleur faible. Vous pouvez le savourer avec du jus de citron ou du sel et du poivre, si vous le souhaitez. Puis, dunk la viande de queue de homard dans le beurre et profiter!

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Méthode 2 de 3:

Queues de homard cuire au four

1. Préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F) et de fondre 1 bâtonnet de beurre. Couper le beurre en morceaux et placez-le dans un plat de chaleur ou une petite casserole. Vous pouvez faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la plaque de cuisson. Visez 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de beurre par queue.

2. Utilisez des cisailles de cuisine pour couper la coque et retirer la veine. Insérez des cisailles de cuisine entre la coquille et la viande de la queue de homard. Coupez le centre jusqu`à atteindre le ventilateur de la queue. Utilisez vos doigts pour écarter la coque et desserrer la viande de la coque. Pour enlever la veine au centre de la queue, tirez-la ou coupez-la avec les cisailles.

Image intitulée Cook Lobster Tails Étape 9

3. Placez les queues sur une plaque à pâtisserie et brosse-les avec du beurre fondu. Disposer les queues de la viande de la viande afin qu`ils ne se chevauchent pas sur la plaque à pâtisserie. Vous devrez peut-être utiliser plus de 1 feuille de cuisson, en fonction du nombre de homards que vous cuisinez. Utilisez une brosse à pâtisserie pour recouvrir chaque queue avec le beurre fondu.

4. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu`à ce que les queues atteignent 140-145 ° F (60-63 ° C (60-63 ° C). Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la température dans la partie la plus épaisse de la queue. Ne laissez pas les queues deviennent plus chaudes que 140-63 ° C (60-63 ° C), ou ils peuvent devenir caoutchouteux et trop cuits.

5. Retirez les queues de homard et les servez avec des tranches de citron. Retirez soigneusement la ou les plaques de cuisson du four avec une mitt four et éteignez le four. Placez chaque queue de homard sur une assiette, ajoutez une tranche de citron ou 2 à chacun et les servez immédiatement. Vous pouvez verser un beurre plus fondu sur la viande de la queue, si vous aimez.

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Méthode 3 sur 3:

Griller des queues de homard

1. Préchauffez le gril à la chaleur moyenne. Vous pouvez utiliser un gril à gaz ou à charbon pour cuisiner le homard. Assurez-vous que le gril est propre et il n`y a pas de nourriture ni de caractère gauche d`un repas précédent.

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2. Couper la queue de homard avec des cisailles de cuisine et retirer la veine. Placez les cisailles de cuisine entre l`exosquelette ou la coquille et la viande du homard. Couper le centre de la queue, mais laissez le ventilateur de la queue intacte. Pry à part la coquille et séparer la viande de l`exosquelette en utilisant vos doigts. Puis coupez ou tirez la veine à travers le centre de la queue.

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3. Brosser les queues avec de l`huile d`olive, puis ajouter du sel. Utilisez une brosse à pâtisserie pour recouvrir la queue avec de l`huile d`olive. Cela aidera à l`empêcher de rester au gril. Assaisonner la viande avec du sel au goût.

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4. Cuire les queues coupées sur 5 minutes, puis les éteindre. Organisez soigneusement les queues coupées sur la grille sur la chaleur directe. Cuire-les pendant 5 minutes ou jusqu`à ce que la couleur de la coquille illumine. Puis utilisez des pinces pour retourner chaque queue de homard sur.

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5. Brosser la viande avec du beurre et griller les queues pendant 5 minutes supplémentaires. Cuillère ou brosse d`environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre fondu sur la viande de chaque queue de homard. Vous pourriez même ajouter de la ciboulette, de l`estragon, de l`ail ou d`autres herbes et épices au beurre d`abord, si vous le souhaitez. Cuire-les pendant encore 4 minutes. Ils sont terminés lorsque la viande tourne un blanc opaque.

Image intitulée Cook Lobster Tails Étape 17

6. Retirez les queues du gril et servez-les avec des quartiers de citron. Retirez soigneusement les queues du gril à l`aide de la pince, puis éteignez le gril. Transférer la queue de homard aux plaques. Puis, couper un citron en quartiers ou huitièmes et ajoutez un coin ou 2 à chaque assiette. Garnir chaque plat avec quelques brins de ciboulette, puis servir avec du beurre et profiter!