Comment faire bouillir des homards: 12 étapes (avec des images)

L`ébullition est la façon la plus populaire et la plus simple de préparer le homard. Bien que cela ait commencé comme aliment d`homme pauvre au début du XIXe siècle, l`opinion publique s`est passée au fil des ans et le homard est maintenant un plat prisé du monde, en particulier dans le nord-est américain.

Ingrédients

4 vivre 1.5 livres (0.68 kg) Lobsters
12 cuillères à soupe (180 ml) sel de mer par 1 gallon (3.8 l) d`eau
/₃ Coupe (160 ml) Beurre fondu
1 citron

Pas

Partie 1 de 2:

Cuire votre homard

1. Achetez 4 lobsters en direct de votre épicerie locale. Demandez aux employés où le homard provient de - si le magasin est extrêmement proche de la source, le homard est probablement un peu plus frais. Sinon, l`emplacement n`est pas une affaire énorme. Enveloppez-les dans un journal humide (mais pas mouillé). Rangez-les dans un conteneur ou un sac avec 1 pack gel congelé. Placez-les sur l`étagère inférieure de votre réfrigérateur pour éviter la contamination croisée pour un maximum de 36 à 48 heures.

Les griffes doivent être propres et exemptes de rayures.
Laissez les bandes de caoutchouc sur leurs griffes jusqu`à ce que vous les submergez dans de l`eau - leurs griffes sont fortes et peuvent causer des blessures.
Rappelez-vous: plus les sources de leur marché sont plus éloignées de la distance d`effet sur la qualité.

2. Remplissez un éventail de 6 gallons (23 L) avec 4 à 5 gallons (15 à 19 L) d`eau. Cela devrait contenir environ 6 à 8 livres (2.7 à 3.6 kg) de homard. En règle générale, il vaut mieux avoir trop d`eau que de surcharger le pot avec trop de homard.

3. Ajoutez 12 cuillères à soupe de sel pour 1 gallon (3.8 l) d`eau. Le sel augmente le point d`ébullition de l`eau. Cela signifie que votre eau viendra à ébullition plus régulière que celle sans sel, ce qui est idéal pour faire des furoncles.

Pour de meilleurs résultats, utilisez le sel de mer.

4. Ajouter 1 brin de thym, 2 feuilles de baie et le jus de 1 citron dans l`eau. Couper le citron en deux et serrer le jus dans un bol. Vous pouvez également acheter du jus de citron à partir du store - un citron de taille moyenne est d`environ /₄ tasse (59 ml) de jus de citron. Ensuite, verser le jus dans le stock de stock avec les autres ingrédients.

Cette étape est idéale si vous préférez un bouillon (viande cuite de morceaux de légumes et d`eau) à une saumure (viande cuite dans de l`eau salée à haute concentration).

Si vous envisagez de manger votre homard avec du beurre fondu, vous pouvez ignorer cette étape.

5. Amener l`eau à ébullition à ébullition. Une ébullition est lorsque l`eau ne cesse pas d`ébullition lorsque vous mélangez l`eau. Placez la casserole sur un élément et réglez-le sur la chaleur la plus élevée possible. Une fois que vous remarquez une bulle constante, vous pouvez commencer à ajouter vos lobsters.

Gardez toujours une ébullition qui vous assurera que l`eau bouillira même après que le homard soit mis dans le pot, réduisant ainsi la température de l`eau momentanément.

6. Maintenez les homards à la queue avec vos pinces et mettez-les dans l`eau. Trempez-les doucement dans l`eau une à la fois, en les plaçant toujours en tête de tête. Les immerger aussi vite que possible, mais veillez à ne pas éclabousser l`eau. Ensuite, clampez le couvercle sur le pot et allumez votre minuterie.

Retirez les bandes de caoutchouc avant de submerger votre homard dans l`eau bouillante. Attrapez le homard à l`arrière de la carapace (la coque dure supérieure) tout en faisant cela.

Submerger les homards en succession rapide pour s`assurer que tous reçoivent tous les temps de cuisson égaux.

7. Faire bouillir 8 minutes pour chaque livre (0.45 kg) de homard. Par exemple, pour 4 Live 1.5 livres (0.68 kg) Lobsters, laissez les homards dans le pot pendant 43 à 48 minutes. Suivez le guide d`ébullition ci-dessus pour des poids différents.

Gardez le couvercle serré étroitement au pot sans ouvertures dans le sceau.

Remuer doucement les homards avec vos pinces à mi-chemin du temps de cuisson alloué.

8. Vérifiez si les homards sont cuites après le temps de cuisson attribué. Vous devriez remarquer que les coquilles tournent rouge vif (homard non cuit au charbon de bois). Pour vérifier s`ils sont correctement cuits à l`intérieur, craquez la région où la carapace atteint la queue à l`aide de ciseaux. Si c`est bien cuit, la viande sera opaque et ferme.

Remorqueur sur une antenne-si le homard est entièrement cuit, il se décollera facilement

Si vous remarquez de la viande en vrac et translucide, le homard n`est pas cuit. Faites-le bouillir pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, puis vérifiez à nouveau. Continuez ce processus jusqu`à ce que le homard soit complètement cuit à travers.

Partie 2 de 2:

Drainer et servir le homard

1. Égoutter vos homards dans une passoire. Retirez vos homards de l`eau à l`aide de la pince et placez-les dans une passoire assis sous une surface de travail propre. Secouer doucement la gauche à gauche et à droite de se débarrasser de l`eau initiale.

Placez la serviette en papier sous votre passoire pour attraper le drainage.

2. Retirez les pointes de chaque griffe de homard. Utilisez des ciseaux ou un couteau de cuisine et veillez à ne pas vous couper en visant le bord pointu de votre outil loin de vous. Couper les conseils empêche vos homards de devenir gorgés d`eau et améliore le processus de vidange.

Saisir le homard fermement et diviser la queue le long de la longueur à l`aide d`un couteau. Cela améliore également le drainage.

3. Fondre /₃ Coupe (160 ml) du beurre fondu dans une casserole lourde sur votre plaque de cuisson. Gardez un œil sur le beurre et attendez qu`il commence à fondre. Une fois qu`il est approximativement fondu, remontez-le avec une cuillère en bois jusqu`à ce qu`elle se termine fondue.

La plupart des bâtons de beurre sont autour /₂ tasse (120 ml).

Vous pouvez également couper votre beurre en petit 1 pouce (2.5 cm) morceaux et mélangez-les dans un micro-ondes à moyen-faible puissance ou dégivrage. Vérifiez-le tous les 10 à 15 secondes jusqu`à ce qu`il soit presque fondu. Maintenant, retirez-le et remuez-le pour compléter le processus de fusion.

Image intitulée Faire Bover Lobsters Step 12

4. Servez votre homard avec votre choix de côtés. Versez votre beurre fondu sur le homard et profitez-en avec votre choix de côtés. Les choix courants comprennent les quartiers de citron, maïs sur le cob, haricots verts frais, et asperges.

Utilisez un cracker de homard pour traverser vos coquilles de homard et atteindre la viande. Vous pouvez également utiliser vos mains en combinaison avec une fourchette de homard pour creuser dans les petites crevasses.

Stockez votre homard au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours au plus. Dans le congélateur, le homard dure 2 à 3 mois. Après la décongélation du homard congelé, vous pouvez le stocker au réfrigérateur pendant 3 à 4 encore jours avant la cuisson.

Le homard doit être jeté loin s`il est laissé à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Les signes de mauvais homard comprennent une texture gluante et une odeur acide. Ne goûtez pas le homard avant de chercher ces signes.