Comment cuisiner du homard congelé: 11 étapes (avec des images)

Manger du homard total est une délicatesse dans de nombreuses régions du monde. Parfois, vous pouvez acheter le homard gelé. Cuisson congelé homard n`est pas difficile d`un processus, et il existe différentes approches que vous pouvez utiliser pour vous assurer que la viande goûte délicieuse.

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Partie 1 de 3:

Choisir le meilleur homard

1. Achetez un homard gelé qui n`a jamais été décongelé. Vérifiez qu`il a été blanchi avant le stockage du congélateur et stocké à des températures extrêmement basses, autour de -18 ° C (-18 ° C).

Parfois, vous ne voudrez pas cuisiner le Homard immédiatement. Stocker le homard congelé dans un sac à congélateur hermétique. En cas de scellage sous vide, il peut être stocké dans un congélateur pouvant aller jusqu`à un an.
Bien sûr, vous pouvez également acheter du homard qui n`est pas gelé. Lorsqu`il est gardé sur la glace au réfrigérateur, pas congélateur, des homards vivants peuvent durer plusieurs jours.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Step 2

2. Choisissez une qualité homard gelée. Vous pouvez acheter deux types de homard différents, d`eau chaude ou d`eau froide. Les différentes queues varient dans le goût et la qualité. Vous pouvez acheter des queues de homard congelées ou des griffes. Il est rare de trouver un homard entièrement congelé qui n`a pas été pré-cuit.

Les homards à eau chaude, également connu sous le nom de homard épineux, ne sont pas aussi savoureux car la viande peut devenir pâtée. Celles-ci sont originaires d`Amérique latine, des Caraïbes et de la Floride. Les queues des Caraïbes ont des taches jaunes et des queues avec des bandes jaunes.

La viande dans le homard d`eau froide, également connue sous le nom de homard maine, est plus souhaitable. C`est plus blanc, plus doux et plus tendre. Cependant, cela peut aussi être plus cher. Les homards d`eau froide viennent d`Afrique du Sud, de la Nouvelle-Zélande, de l`Australie et de l`Amérique du Nord-Est. Si le magasin ne sait pas si les queues proviennent de l`eau froide, moins chère est généralement indicative de la variété d`eau chaude.

Les griffes de homard congelées contiennent moins de viande que comme queues et sont donc moins chères. Vous pouvez les trouver dans la section alimentaire surgelée de nombreuses épiceries.

Évitez d`acheter des queues de homard avec des taches noires ou des queues grises. Le homard est probablement mort pendant la transformation dans ces cas.

Si vous voulez un homard entier, il est préférable de les cuisiner vivre si vous pouvez les obtenir.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Step 3

3. Acheter assez de homard. Il est important de savoir combien de personnes un homard servira à vous assurer que vous avez assez de nourriture pour tout le monde. Les queues de homard en particulier sont pleines de viande.

Vous devez également savoir que différentes cultures auront des préférences différentes quand il s`agit de cuire le homard. Par exemple, au Canada, le homard a tendance à être cuit plus longtemps qu`en France. La préférence personnelle joue également une partie. Rappelez-vous simplement que vous pouvez toujours cuire votre homard un peu plus longtemps, mais vous ne pouvez pas le déclencher, alors sortez plus tôt que plus tard.

De manière générale, vous voudrez 1 à 1 ½ livres de homard pour chaque personne que vous servez. Vous pouvez faire cuire le homard comme des queues ou des griffes.

Partie 2 de 3:

Préparer le homard pour la cuisson

1. Se déchaîner la queues de homard. Il est absolument essentiel que vous dégelez le homard, entier, les queues ou les griffes, avant de les cuisiner. Si vous ne le faites pas, vous êtes susceptible de vous retrouver avec de la viande qui goûte très difficile.

C`est un idéal pour dégeler le homard pendant environ 24 heures au réfrigérateur avant de le cuisiner ou au moins une nuit. Un bon moyen de dégeler le thème plus rapidement est de placer dans un sac en plastique, mettez le sac en plastique dans une casserole pleine d`eau et dans le réfrigérateur. Vous devrez peut-être changer l`eau au moins une fois.
Si vous êtes très pressé, il est possible de dégivrer un peu dans un micro-ondes avant de les préparer. Bien que ce soit une meilleure idée que la cuisson des queues gelées, ce n`est pas aussi idéal que la dégelement du homard plus lentement. C`est une mauvaise idée de dégeler le homard dans l`eau chaude ou la température ambiante.Les griffes de homard doivent également être complètement dégivrées avant la cuisson.

Une autre alternative si vous êtes pressé, c`est placer le homard en plastique et plonger dans de l`eau froide sans réfrigérer. Changer l`eau toutes les 5-10 minutes, mais ne le laissez pas s`asseoir trop longtemps. Environ 30 minutes de dessus. Après cela, terminez la décongélation dans le frigo.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Étape 5

2. Pour cuire des queues, coupez la coquille de la Homard. Une fois que vous avez décongelé le homard congelé, avant de le faire cuire, coupez la coquille au milieu de la queue, à l`aide de ciseaux.

Pour ce faire, mettez le point de cisailles de cuisine ou de ciseaux entre la viande de homard et la coquille. Laisser le ventilateur de la queue en place. Soulevez la viande à travers la fente que vous avez créée dans le haut de la coquille. Vous avez maintenant créé ce qu`on appelle une "queue de lobster piggyback."

Une autre méthode consiste à commencer à la queue et à éplucher la molette sous la coquille du homard. Ensuite, jetez le défilé. Plier la queue en arrière. Si vous craquez certaines des articulations de suralhell, cela arrêtera le homard de curling pendant que vous le faites cuire.

Partie 3 sur 3:

Choisir votre méthode de cuisson

Ébullition le homard. Le homard bouillant est l`un des moyens les plus courants de le cuisiner. Commencez par de l`eau bouillante dans un grand pot. Vous voulez vous assurer d`avoir assez d`eau dans le pot pour couvrir complètement les queues de homard.

Pour chaque litre d`eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Placez le homard décongelé dans l`eau, couvrir et laisser l`eau mijoter 5 minutes pour chaque queue de 4 onces (et une minute supplémentaire pour chaque once supplémentaire de homard que vous cuisinez).
Vous pouvez dire que le homard est fait lorsque les coquilles sont rouge vif et la viande tendre si vous piquez dessus avec une fourchette. Si vous coupez dans la queue, un homard correctement cuit sera juste au blanc. Si translucide, remis et cuire un peu plus longtemps.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Step 7

Griller le homard. Définissez votre four sur le gril. Sachez que le griling est un processus très rapide, gardez donc un œil étroit sur le homard pour vous assurer de ne pas le brûler.

Organisez les queues de homard sur une poêle à griller. Placez-les sur la coque de la casserole vers le haut, puis faites-la griller pendant environ 4 minutes environ. Vous voulez garder la viande de homard à environ 5 pouces de la chaleur.

Si vous faites griller des queues de homard très importantes, vous voudrez peut-être les diviser dans le sens de la longueur pour faire deux portions de chaque. Les éteindre. Brosse au beurre. Griller l`autre côté 5 minutes plus. Servir les queues.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Step 8

Vapeur le homard. Un moyen sain de cuisiner le homard est de la vaporiser. Vous voulez commencer par mettre un demi-pouce d`eau dans le pot avec une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de vinaigre.

Mettre les homards dans le pot. Couvrir le pot, et, si tout entier, laissez-les vapeur pendant 10 minutes pour un homard de 1 livre ou 7-8 minutes par livre. Queues peuvent prendre moins de temps.

Vous pouvez également les homards à la vapeur en les plaçant sur un rack. Faire bouillir environ deux pouces d`eau dans un pot qui est sous le rack tenant le homard.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Step 9

4. Poach le homard. Le braconnage est similaire à la vapeur mais le liquide est gardé juste en dessous du point d`ébullition. Ajout de l`aromatique et des assaisonnements améliorent la saveur.

Pour faire ponger un homard, préparer un braconnage liquide dans un pot suffisamment grand avec une couverture, en ajoutant du citron, de la ciboulette, de l`oignon et du céleri à une petite eau. Vous pouvez également ajouter du bouillon de poulet ou de légumes pour une saveur supplémentaire. Les assaisonnements peuvent être ajoutés ou substitués à votre goût. Vous n`avez pas besoin de plus de pouces ou deux de votre liquide de braconnage. Porter à ébullition, réduire la chaleur à moyenne et laisser mijoter quelques minutes.

Mettez le homard dans le liquide de braconnage, recouvrez le pot fermement et laisser mijoter 7-8 minutes par livre. Si le liquide est en ébullition, utilisez moins de temps, mais vérifiez que c`est bien fait. Essayez de ne pas laisser le liquide bouillir.

Vous saurez que cela est fait si une antenne ou une petite jambe s`éloigne facilement lorsque vous tirez dessus et la viande de la queue vient de partir en blanc. Si c`est toujours translucide, laissez-le cuire quelques minutes de plus.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Step 10

Gril le homard. Pour griller le homard, trouvez la croix située à l`arrière de sa tête. Percer avec un couteau lourd.Couper le dos de la queue, séparant le homard dans le sens de la longueur..

Placez le homard sur le gril.Vous voudrez placer le côté chair du homard sur le gril et laisser là-bas pendant environ 8 à 10 minutes. Il n`y a pas besoin de transformer le homard sur.

Avant de le griller, brosse-le avec du beurre ou de l`huile d`olive. Vous pouvez également mettre une brochette métallique à travers les queues avant de les griller.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Step 11

Cuire le homard. Vous pouvez cuire des queues de homard ou essayer de cuire des griffes de homard à la place. Première préchauffage chauffer votre four à 400 ° F (204 ° C).

Regrouper les griffes ensemble. Enveloppez-les dans une poche de papier d`aluminium et placez-les sur une feuille de biscuits. Vous les ferez cuire pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez dire que les griffes de homard sont terminées quand ils ont l`air rose. De nombreuses épiceries ont des griffes de homard dans la section alimentaire surgelée.

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Conseils

Le moyen le plus rapide et le plus simple de cuire le homard congelé est la méthode d`ébullition.

Cuisson homard est un processus assez rapide et ne devrait vous prendre que 30 minutes. Décongeler cela prend du temps, cependant, alors planifiez-vous.

En utilisant du sel de mer dans l`eau bouillante plutôt que du sel de table ordinaire donnera au homard plus de saveur.