Comment réparer un plat surprise

Vous avez mis en heures dans la préparation d`un plat de fantaisie ou même d`un grand dîner - seulement pour savoir qu`il a un goût légèrement trop salé, épicé, acide ou doux! En finissant par un plat surprise pouvant être décourageant, surtout s`il risquait de ruiner un repas entier avec vos invités, ne vous précipitez pas pour jeter la nourriture pour l`instant. En utilisant quelques astuces simples, vous pouvez rapidement apprendre à réparer un plat trop saisonné et à profiter d`un délicieux repas.

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Méthode 1 de 3:
Équilibrer les saveurs
  1. Image intitulée Fix Un plat sur une fois saisonnée Étape 1
1. Diluer le plat. Si vous avez trop assaisonné une soupe, un ragoût ou une sauce, vous pouvez résoudre le problème en diluant le plat. Ajouter une éclaboussure ou deux d`eau puis déguster le plat. En ajoutant de l`eau, vous ferez la saveur globale de votre plat d`être moins intense, mais si vous avez trop assaisonné, les résultats peuvent être positifs.
  • 2. Augmenter les ingrédients en vrac pour contrecarrer le goût surparable. Si vous avez plus d`autres ingrédients que vous avez utilisés dans le plat, essayez de les ajouter à la sur-assaisonnement. Essayez d`augmenter les autres ingrédients une cuillère à la fois (sans l`assaisonnement) et voyez comment ça goûte.
  • 3. Plats acides sucrés avec du sucre et une pincée de sel. Les édulcorants tels que le sucre, le miel et les mélasses peuvent s`arrêter et mettre en évidence les saveurs dans un plat typiquement salé. Si votre plat est trop acide ou acide, comme une soupe de haricots trop acides avec des tomates séchées, essayez d`ajouter une pincée de sucre ou d`un autre édulcorant et une pincée de sel pour adoucir la tartresse.
  • Image intitulée Fix Un plat sur semi-assaisonné Étape 4
    4. Tonifez un plat trop sucré avec de la bière ou du cacao. Si votre plat ou votre dessert est trop sucré, essayez d`ajouter des ingrédients amers tels que la bière et le cacao, en fonction de la nature de la nourriture. Définitivement ne pas ajouter de sel à des desserts trop sucrés comme cela fera ressortir la saveur encore plus.
  • Image intitulée Correction d`un plat sur semi-assaisonné Étape 5
    5. Utilisez le bicarbonate de soude pour neutraliser l`amertume ou l`acidité. Ajout d`une pincée de bicarbonate de soude à une nourriture trop amère ou aigre peut neutraliser le goût. Si vous avez ajouté trop de vinaigre ou de jus de citron à votre salade, ou votre sauce tomate a goûte un peu trop tarte, essayez cette truc. Utilisez de très petites quantités, telles que ⅛ ou ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude.
    • Méthode 2 de 3:
    Fixer un plat trop salé
    1. Ajouter une pomme de terre crue à votre plat. Si votre soupe ou votre ragoût est trop salé, l`ajout de la pomme de terre crue est une bonne option. Couper la pomme de terre en petits morceaux (pour exposer un bon peu de surface), puis les mélanger. La pomme de terre agit comme une éponge de sel, absorbant une partie du sel hors de votre plat. Cuire la pomme de terre dans le plat pendant plusieurs minutes, puis le jeter.
    • Soyez prudent avec cette méthode car les pommes de terre peuvent également absorber les autres arômes, ce qui risquait de produire un plat moins savoureux. Dans ce cas, vous pouvez goûter le plat après et ajuster les assaisonnements qui auraient pu être absorbés avec le sel. N`oubliez pas d`ajouter des assaisonnements en très petites quantités et goûtez au plat après chaque ajout.
  • Image intitulée Correction d`un plat sur semi-assaisonné Étape 7
    2. Ajouter des amidons. Si votre plat est une soupe, vous pouvez ajouter des amidons tels que le riz ou les nouilles pour les absorber le sel. Si c`est un ragoût, purée du riz et l`ajoutez comme un épaississant - cela aidera même le sel.
  • 3. Masquer avec des acides et du sucre. Vous pouvez essayer de serrer un peu de jus de citron ou d`ajouter du vinaigre à votre plat en plus d`une pincée de sucre - l`acidité accrue et la douceur aidera à masquer le goût trop salé. L`idée est de distraire le dégustateur du sel en ajoutant des saveurs opposées.
  • Image intitulée Correction d`un plat sur semi-assaisonné Étape 9
    4. Mettre dans un composant crémeux. Faire le plat crémeux en ajoutant de la crème, du lait de noix de coco ou de la purée d`avocat peut tempérer le goût salé. Pensez à la sauce tomate avec des tacos croustilles lourds ou salés avec crème sure.
    • Méthode 3 sur 3:
    Fixer un plat trop épicé
    1. Équilibrer la chaleur avec une certaine douceur. Si vous étiez un peu lourd avec les piments chili, ajoutez du sucre ou du miel au plat pour corriger le problème. Assurez-vous d`utiliser de très petites quantités d`édulcorant afin que votre plat savoureux ne se transformait pas en dessert.
  • Image intitulée Correction d`un plat sur une fois saisonnée étape 11
    2. Ajouter de l`acide. Utilisez des liquides acides tels que le jus de citron ou du jus de citron vert ou du vinaigre pour contrer la spiciosité. Vous pouvez même ajouter un petit ketchup ou des tomates en dés afin d`augmenter l`acidité.
  • Image intitulée Correction d`un plat sur semi-assaisonné Étape 12
    3. Servez-le à côté d`un produit laitier. Laiterie complète bien les aliments épicés, car la caséine dans le lait empêche les récepteurs de la douleur sur la langue de ressentir la chaleur. La plupart des cultures avec une cuisine épicée exploitent ce fait. Une cuisine mexicaine épicée est servie avec de la crème sure, des currys d`Indiens chauds ou de certains kebabs turcs sont jumelés avec du yogourt et des ailes de Buffalo viennent à côté du fromage bleu.
  • Image intitulée Fix Un plat trop saislé Étape 13
    4. Servez-le avec des amidons. Tout comme avec des produits laitiers, les aliments féculents aideront à diffuser le goût épicé. Essayez de servir votre plat avec des pommes de terre, du riz, des pâtes ou du pain pour faciliter la consommation de manger pour vous ou vos invités.

    • Vidéo

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    Conseils

    Utilisez des ingrédients appropriés pour votre plat. Si votre salsa maison est trop salée, par exemple, ajoutez du sucre et du jus de citron vert. Pour réparer le même problème avec un plat de porc braisé, vous pouvez ajouter du sucre et du vin rouge.
  • Goûtez votre plat tout au long du processus de cuisson - c`est le meilleur moyen d`éviter la sur-assaisonnement. Aussi, essayez d`ajouter du sel vers la fin et une seule fois.
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